TOP 3 receptes pas a pas per fer tomàquets beguts per a l’hivern
Els tomàquets maduren en abundància a l’estiu, són rics en fibra, fructosa i glucosa, vitamines, minerals i carotenoides, dels quals el licopè roman fins i tot després del tractament tèrmic. A la collita a l’hivern, els tomàquets integrals de la seva pell adquireixen un gust picant i són un suculent aperitiu per a plats de carn, aviram i peix. Ens oferim a fer gires per a l’hivern segons la recepta de tomàquets “borratxos”. El tomàquet deliciós no deixa indiferent a ningú!
Característiques de cuinar tomàquets "borratxos" per a l'hivern
L’essència de la recepta és que s’hi afegeix 1 cullerada de vodka a 1 litre d’adob. En el procés d’ebullició i esterilització, l’alcohol s’evapora i els tomàquets es tornen durs, absorbint millor l’aroma de les espècies. Les conserves realitzades d’aquesta manera es poden conservar a temperatura ambient.
Nota! El plat de tomàquets "borratxo" no està inclòs al menú de menors de 18 anys.
Ingredients necessaris per a la recepta
A més del vodka, la sal, el sucre, el 9% d’àcid acètic, herbes o arrels d’api, alls i cebes s’afegeixen a l’ompliment de la marinada. D’espècies: grans de pebre negre, fulles de llorer i grans. Si es desitja, s'hi pot afegir herba de tarragoní i alfàbrega.
Els tomàquets s’han de triar de mida mitjana - Crema amb pell dura i polpa densa. Per obtenir una recepta de tomàquets verds, haureu de prendre fruites gairebé blanques o lleugerament verdoses en una maduració lletosa. Els tomàquets més verds poden ser amargs per la presència de solanina en ells.
Preparació de matèries primeres
Les verdures, herbes i fulles de llorer es renten a l’aigua corrent i es deixen assecar en un drap. Si els tomàquets existents no tenen una pell dura, aleshores, en el procés d’abocar l’adob, es pot esclatar, cosa que fa malbé l’aspecte del gir, tot i que no afecta el sabor. Per evitar-ho, necessiteu:
- punxa tomàquets al punt de fixació de la tija amb un escuradents;
- aboqueu la marinada calenta a poc a poc;
- poseu més verds al damunt dels tomàquets al pot;
- escalfeu la gerra en un bany d’aigua gradualment.
Els fruits petits i de pell dura pràcticament no esclaten.
Com preparar un recipient?
El millor recipient per als tomàquets "borratxos" són els pots de vidre d'1 i 1,5 litres. Les fundes són adequades per a plàstic, cargol de metall i per a una màquina de cosir, vidre, amb mecanisme de tancament. Netegeu les gerres amb bicarbonat de soda, esbandiu en aigua corrent, esterilizeu-les en un bany d’aigua durant 10 minuts. Altres maneres d’esterilitzar els envasos de vidre:
- al forn, en un forn;
- al microones, al mode màxim durant 5-6 minuts.
Durant l'esterilització, 1/3 llaunes s'omplen d'aigua.
Procés de cuina de tomàquet begut
Tot el procés de filar és senzill, les mestresses de casa joves són força capaces de conservar.
Quants productes a prendre per llauna d'1,5 litres:
- tomàquets - 600-700 grams;
- ceba napa - 1 peça;
- api, estragó, alfàbrega - 1 raig cadascun;
- espècies de clau - 2 cabdells;
- fulla de llorer - 2 peces;
- grans d'all - 2 trossos;
- sal - 60 grams per 1 litre d’aigua;
- sucre - 50 grams per 1 litre d’aigua;
- àcid acètic en una solució del 9% - 1 cullerada;
- vodka - 1 cullerada.
Col·loqueu herbes i espècies al final del recipient desinfectat, ompliu-lo hermèticament de tomàquets. Prepareu l’adob: afegiu sal i sucre a l’aigua bullent. Afegiu l’àcid acètic i el vodka al final de l’ebullició.
Aboqueu la marinada calenta abocant a les gerres de tomàquet amb un raig petit.
Bulliu l’aigua en un cassó gran, poseu-hi les gerres amb les voltes fins a les espatlles, tapeu-les, deixeu-ho bullir, bulliu-ho durant 10 minuts. Enrotlleu les llaunes, comproveu l'estanquitat girant-lo, emboliqueu-les en una manta i deixeu-lo refredar en aquesta posició.
Opció sense esterilització
Per a aquest toc es necessiten els mateixos ingredients, però cal prendre 2 cullerades de vodka. Poseu les espècies en gerres, afegiu-hi la ceba sencera als tomàquets. Ompliu el recipient amb fruites amb aigua calenta, que al cap de 2-3 minuts, aboqueu a la cassola, on estarà preparada la salmorra. Bulliu l’aigua escorreguda, condimenteu-la amb sal i sucre.
Aboqueu vodka i vinagre en gerres amb fruites posades, després ompliu-ho de salmorra calenta acabada de bullir, tanqueu-ho amb taps de cargol, aïlleu i deixeu refredar. Els tomàquets estan a punt sense esterilitzar!
Recepta pas a pas amb tomàquets verds
L’api i la ceba no s’afegeixen als tomàquets verds. La resta de components són els mateixos.
- Poseu la fulla de llorer i els alls, les espècies al fons dels flascons.
- Tampem ben bé els tomàquets en un recipient.
- Afegiu el vodka, la sal i el sucre a l’aigua per a l’adob, després de bullir, aboqueu-hi un 9% d’àcid acètic.
- Aboqueu els tomàquets amb la marinada calenta.
- Bulliu els rínxols en un bany d’aigua durant 5 minuts.
- Arrebossem les llaunes, tapem amb una manta, deixem refredar lentament.
El rínxol està preparat per utilitzar-lo entre dues o tres setmanes.
Com emmagatzemar els espais buits?
Els tomàquets, arrebossats en una adob amb vodka, es poden guardar en una habitació, en un entresòl, a l’espai sota un finestral. Si teniu celler, renteu-hi les llaunes ja que hi ha menys fluctuacions de temperatura. En tots els casos, les llaunes s’han de protegir de la insolació directa.
Proveu de fer tomàquets "borratxos" per a l'hivern, us encantarà aquest refrigeri i entrarà amb fermesa al vostre llibre de cuina!
