Receptes senzilles per fer gelea de grosella per a l’hivern
Amb l’inici de l’estiu, les mestresses de casa comencen a preparar fruites dolces per a l’hivern. Es tracta d’una melmelada o melmelada elaborada amb cireres, maduixes, groselles, albercocs, pomes o altres baies. De vegades es vol allunyar dels plats habituals i cuinar alguna cosa nova. La gelea de baies de grosella preparades segons diferents receptes ajudarà a diversificar l’assortiment a les prestatgeries, al celler o al rebost.
Aquest postre té una estructura delicada i sense pes i conserva un lleuger sabor de baies. La preparació per a la conservació no requereix molt de temps. I no hi ha normes especials que vagin més enllà de la força de l’amfitriona. Tot el que cal és seguir alguns matisos perquè la gelea de grosella es converteixi en un convidat habitual a la taula.
Característiques de l'elaboració de gelea de grosella per a l'hivern
La melmelada i la gelea són dos tipus de collita de baies per a l’hivern, que no s’han de confondre. La dolçor s’anomena sovint confitura perquè té una consistència gruixuda. La presència de baies individuals només farà que sigui més interessant. A més, aquesta característica és popular entre els cuiners i els que cuinen.
Per fer gelea de grosella, la cuina ha de passar per diverses etapes. El tractament tèrmic es canvia diverses vegades mitjançant un refredament complet. Com a resultat, la massa és lleugerament menor que a la fase inicial de la cocció. Per no fer malbé el gust de la gelea, traieu l'escuma durant la cocció i cuineu-les a foc lent.
Selecció i preparació de productes
Les groselles verdes són diferents de les altres baies. Els compots es preparen a partir d'ella, melmelades o congelats. És apte per a consums frescos. La forma més adequada és preparar la grosella en forma de gelea. Aquesta opció pràcticament no canvia l’estructura de la baia.
Perquè la gelea funcioni, heu de complir diverses normes:
- L'ús de baies no madures aporta una nota amarga a la massa. En aquest cas, afegiu una mica més de sucre o mel, segons la recepta.
- Les baies espatllades -perfectes o amb una pel·lícula tèrbola- no són adequades per a la gelea.
- Amb l'ajuda de tisores, traieu la corol·la seca i la tija verda.
- Perquè la grosella no perdi el sabor i l'aroma, es parteix amb diversos ingredients. Poden ser altres fruites i baies amb sabor.
No es recomana espècies fortes per no alterar el balanç de sabors. També es pot fer a partir de groselles vermelles i negres. La varietat és l’últim que s’ha de pensar. Les groselles han de quedar madures perquè continguin una gran quantitat de vitamines i altres nutrients.
Com fer gelea de grosella a casa
Els blocs de grosella de l’hivern a casa són un procés que fins i tot un principiant pot manejar, sense perdre un sol matís durant la cuina. Hi ha moltes receptes per cuinar. El mètode de preparació afecta el gust. La melmelada conté ingredients clàssics –aigua, baies i sucre, a més d’espècies i condiments– canyella, clau, menta i molt més.
Sense cuinar
Per conservar el sabor de les baies i l’aroma únic, podeu fer sense bullir. L’absència de tractament tèrmic també garanteix una composició gairebé completa de nutrients. Per fer gelea, necessiteu els següents ingredients:
- groselles - 1 kg;
- sucre - 1 kg.
En lloc de sucre s’hi afegeix mel, el gust no és pitjor. Sense bullir, els postres es faran encara més gruixuts i saludables. Per eliminar les mosques petites, la pols i la brutícia, les groselles es remullen en aigua. Després de la selecció de les millors baies, es deixa que s’evapori l’excés d’humitat.
A continuació, es trituren les fruites de qualsevol manera convenient i es barregen amb mel o sucre en una cassola. Es deixa la massa durant 10 hores per dissoldre completament el sucre, sense parar de remoure 1 vegada per hora. Tan aviat com la gelea s'assembli a una consistència uniforme, es posa en gerres i s'envia a la nevera.
Els contenidors d’emmagatzematge han de ser estèrils. Si compliu aquesta condició, podeu allargar la vida útil.
Amb pectina
Per a un millor espessiment de la gelea per a l’hivern, podeu utilitzar pectina - un espessidor d’origen natural. No afecta la qualitat del producte final, ja que és inodor i no té gust. Com utilitzar-lo està indicat a les instruccions pas a pas de la part posterior del paquet. Però quan es prepara gelea de grosella s’afegeix després d’ebullició a una massa tèbia.
Amb taronja
Per a un bon emmagatzematge de la gelea, s’hi afegeix una gran quantitat de sucre durant la cocció. Malgrat això, no a tots els agraden els aliments excessivament dolços. Per eliminar l'excés de dolçor, sense reduir la quantitat de sucre, cal cuinar un postre amb una taronja. A més, s'utilitza l'ingredient en la preparació de la gelea crua. Una taronja de mida mitjana és suficient per a una porció.
Amb gelatina
La grosella és una baia amb la qual es pot fer melmelada de melmelada. De vegades vol que la seva densitat sigui encara més. Per obtenir el resultat desitjat, heu d'utilitzar un truc: afegiu gelatina. Sota la influència d’aquesta substància, la gelea s’endureix bé i obté la consistència necessària. Abans d’afegir gelatina, es deixa bullir la massa i es deixa refredar lleugerament. A continuació, es bull amb una porció de gelatina, després que s’enrotlla en gerres.
A través d’un espremedor
Aquest dispositiu és necessari per obtenir el suc a partir del qual es fa la gelea. Durant el processament, les baies es separen de la pell i els grans. Resulta només un líquid amb una petita quantitat de polpa. Per fer que el suc sigui més líquid, es passa diverses vegades més per l’espremador.
En un multicooker
Podeu fer gelea de grosella per a l’hivern mitjançant un multicooker. Alguns models ofereixen la funció "Melmelada", que facilita el procés de cuina per a les mestresses de casa. Per fer-ho, aboqueu les baies picades o el suc en un bol i afegiu la resta d’ingredients. Després de la cocció, s'aboca la massa acabada en llaunes i s'enrotlla.
Amb grosella vermella
Algunes varietats de grosella d'arbre perden un sabor poc apreciable durant el procés de cocció i el color es torna tèrbol. En aquest cas, es recomana combinar baies amb altres ingredients. La gelea adquireix un color brillant i sourness després d’afegir groselles vermelles. Durant el procés de cocció, s’afegeixen al suc unes quantes baies de grosella, cosa que el fa encara més interessant.
A través d’una picadora de carn
Aquest dispositiu està disponible a la cuina de totes les dones de casa i, a l’hora de fer gelea de grosella, simplifica el treball.Usant una picadora de carn, les baies es trituren i es recobreixen amb sucre, deixant-se durant 3-4 hores. Durant aquest temps, la grosella tindrà temps per desprendre’n el suc i el sucre pràcticament es dissol. Després d'això, comencen a cuinar per apropar la massa.
Amb menta
Les groselles poden perdre el seu sabor durant el procés de cocció, ja que són molt subtils i l’aroma gairebé no es percep. En aquest tema, la menta vindrà al rescat. Només algunes fulles faran que la gelea sigui fresca i saborosa. La melmelada és saborosa i fresca, tan necessària les tardes fredes d’hivern.
Amb llimona
El sabor de grosella no té molta acidesa i dolçor. És tendre i es torna massa dolç durant la cocció després d’afegir sucre. La llimona ajudarà a eliminar la dolçor i a afegir notes àcides a la massa similar a la gelea. La gelea de grosella amb llimona té un gust inusual que sens dubte agradarà no només a la llar, sinó també als convidats. També fa més brillant la melmelada, que també és agradable.
Sense llavors
La baia de grosella està coberta d’una pell que conserva la polpa delicada i les llavors amb prou feines visibles. Per obtenir una massa de gelea encaixada i sense pell, utilitzeu diversos dispositius: un exprimidor, un formatge de formatge o un tamís. Podeu moldre les baies amb una picadora de carn i després utilitzar gasa. Un teixit lleuger, reunit en diverses capes, evitarà que les llavors entrin a la gelea.
Quant i com es guarda gelatina
El postre cru es conserva a la porta del refrigerador. El termini permès és de 12 mesos. Si la gelea de grosella ha passat pel procés de cocció, la podeu guardar al soterrani, al rebost o al celler. La durada d’emmagatzematge depèn de la quantitat de sucre. No es recomana que es conservin les gerres de groselles o en una bodega o en una altra habitació durant més de 2 anys.
