Receptes pas a pas per elaborar pomes confitades de pomes a casa durant l’hivern
La millor i més útil manera d’allargar l’estiu i sentir-ne part en una tardor tèrbola o matinada gèlida és gaudir de delícies de fruita i baies preparades amb antelació a l’estiu. Les pomes confitades poden ser una excel·lent solució a aquest problema. Com preparar una delicadesa ràpida, senzilla i saborosa?
Contingut
Característiques de cuinar poma confitada per a l’hivern
Estan en la història de l’origen. Com que aquesta delicadesa culinària es va crear als països calents, on no hi ha gelades dures que puguin mantenir les fruites fresques almenys fins a mitjan hivern, les peculiaritats de la cuina estan associades a les tradicions d’aquests països.
- Primer, no escatim sucre en fruites confitades. No es tracta d’un àpat dietètic, tot i que conté moltes vitamines.
- En segon lloc, trieu un producte font de qualitat. A continuació, es mostren les pautes de selecció per ajudar a resoldre aquest problema.
Finalment, prova diferents receptes i tria la teva, que sembla la més deliciosa i brillant.
Selecció i preparació de les pomes
Entre la gran quantitat de varietats de pomes, és recomanable triar fruites amb polpa densa. Això es deu al fet que les fruites massa sucoses contenen una gran quantitat de líquid, cosa que trigarà molt a evaporar / assecar / eliminar.
Això permetrà a l’amfitriona estalviar temps i cuinar més fruites confitades en el mateix període.
La pregunta principal que preocupa a la majoria de les mestresses de casa és: quina mena de pomes preferir - del jardí de casa o comprada, a la botiga? A continuació, es presenta una clara elecció a favor del vostre propi producte. Les fruites que es cultiven a la regió on es consumeixen solen tenir excel·lents característiques de sabor. La seva aroma és molt més forta que les fruites importades. Finalment, les pomes a la botiga sempre es poden comprar, fins i tot a l’hivern, i per tant no hi ha cap exclusivitat.
També cal escollir fruites sense danys externs visibles. És millor no utilitzar fruites arrugades, fosques, punxades i picotejades per a aquests propòsits.
Pel que fa a la maduració, és recomanable triar fruites lleugerament madures. Tenen més pectina i sabor millor, amb una lleugera sourness. En combinació amb el sucre, el gust serà senzillament sorprenent.
Receptes de poma confitada a casa
Per tant, les pomes s’han de rentar a fons. És recomanable utilitzar un raspall suau per a això. Amb la seva ajuda, fins i tot s’esborra una pel·lícula invisible de pols a la pell. Això és especialment cert en els casos en què es prenien fruits adquirits per a fruites confitades. Cal rentar-les més a fons i no només sota aigua corrent, sinó amb sabó.El fet és que cal desfer-se de la pell més fina de cera aplicada pel fabricant per millorar les propietats conservants i el transport de llarga distància.
Després de rentar-les, s’ha d’eixugar la fruita amb una tovallola de paper. Les pomes ara són de color. La manera més fàcil és treballar amb un ganivet especial. Us permetrà fer un tall net, per la qual cosa les rodanxes de fruita confitada seran uniformes i rectes. Queda tallar les pomes a rodanxes. La pell es pot deixar pelada o pelada: és una qüestió de gustos.
Perquè la fruita confitada sigui bonica i tingui forma inusual, és millor tallar-les en figures. Per exemple, és molt fàcil tallar prèviament la poma de manera que es treuen parts dels segments laterals. Quan talleu una poma, obté un asterisc. Una altra forma no estàndard és un quadrat, que és molt més fàcil d'executar.
Cal preparar la composició:
- 700 ml d’aigua;
- 400 g de sucre;
- ¼ h. L. àcid cítric (o 2 cullerades de suc de llimona).
Aquesta quantitat és per a 600 g de pomes. S'aboca aigua al recipient, s'afegeix sucre i àcid cítric i es posa al foc. Després de bullir, heu de bullir l’almívar durant uns 5 minuts. Ara hauríeu de reduir la potència del foc al mínim i abocar les llesques de poma. Coure-les a foc lent durant 5 minuts. Ara la massa s'ha de retirar del foc i deixar-la refredar durant aproximadament 3 hores. Aquest procediment (cocció i refrigeració) s’ha de fer 3-4 vegades més. Això farà que les rodanxes de poma siguin transparents i elàstiques alhora.
Al final de l’última etapa de solidificació, cal posar la fruita en un colador i deixar escórrer l’almívar. Només queda poma confitada seca lòbuls. Es pot fer a casa, es necessitaran diversos dies per assecar-se.
Recepta ràpida
Les fruites confitades es poden fer amb menys temps. Una recepta ràpida suggereix una forma més petita de fruita confitada. L’ideal seria que les pomes s’hagin de tallar a daus petits. Aquí es necessita un xarop més espès:
- 1 litre d’aigua;
- 1 tassa de sucre.
Per aquesta quantitat, prengui 1 kg de pomes. Per tal que el xarop estigui més completament saturat amb el sabor de la poma, primer cal bullir les pells de la poma i bullir-ho a foc lent només un parell de minuts. Ara es filtra el líquid i s’hi aboquen rodanxes de fruita tallades. Cuinem aquesta massa durant 5 minuts.
Després d’això, es treu la massa del foc i es deixa refredar. Es triga 5 hores. Després d'això, les fruites confitades es llencen sobre un tamís, deixant que el sirope s'escorri. Ara necessiten assecar-se. Per fer-ho, les peces confitades es posen sobre el pergamí i es col·loquen en un forn, la porta de la qual s’ha d’obrir lleugerament per tal d’evaporar la humitat. Cada tirada (una capa de fruites confitades) s’ha d’assecar a una temperatura de 50 graus durant una hora.
Sense cuinar
Les mestresses de casa i els jardiners sempre intenten reduir el temps dedicat a cuinar els seus plats preferits. La recepta ràpida anterior ho permet. Però molts busquen una recepta sense bullir pomes. Això no pot ser, perquè ja no es tracta de fruites confitades. Les fruites confitades són només fruites sucoses cuites en xarop de sucre.
A l'assecadora
Aquesta recepta requerirà:
- 100 ml d’aigua;
- 500-600 g de pomes;
- 300 ml de mel.
Per a la recepta també es necessita un assecador elèctric. Cada poma pelada s’ha de tallar en 6-8 trossos. Per preparar l’almívar, escalfeu l’aigua a 40 graus i dissoleu-hi la mel. Cal deixar-ne una petita quantitat, però encara serà útil.
Les pomes es col·loquen en un pot d’esmalt, s’aboca amb l’almívar i es barreja bé perquè la composició cobreixi completament les rodanxes de fruita. Aquesta massa s’ha de posar en un lloc càlid durant 12 hores perquè les peces de fruita s’infusionin i es mullin en suc.
Passades les 12 hores, es treuen les llesques amb una cullera ranurada i es posen a l'assecadora. El suc dels nivells superiors no ha de mullar les rodanxes als nivells de sota. La mel restant s’ha de gotejar al centre de cada falca.Necessiten assecar durant 12-16 hores a una temperatura de 40 graus.
De pomes celestials
Aquests fruits són tan petits que no cal dividir-los i tallar-los, sinó que s'utilitzen sencers. La recepta de cuina és la següent. Es renten els fruits. Després d’això, cal picar sovint cada poma amb una agulla a tota la zona. Això ajudarà el xarop a saturar-los millor en el futur. Ara cada fruita ha de quedar blanquejada, és a dir, submergida en aigua calenta durant uns segons.
El xarop es prepara amb els següents ingredients:
- 1 kg de sucre;
- 250 ml d’aigua.
Aquesta quantitat és per a 1 kg de pomes. Cuinem en almívar durant 10 minuts a foc lent, i, a continuació, traieu-ne de la cuina, cobriu-ho amb una tovallola i deixeu-les en infusió i refredeu durant 6-8 hores. Després d’això, el procediment es repeteix una o dues vegades més. Podeu afegir un parell de falques de llimona al sirope per millorar el sabor de poma agra.
Només resta assecar aquesta delicadesa. La manera més fàcil de fer-ho és al forn.
Al forn
La recepta de cuina és gairebé la mateixa. Només canvia la forma d’assecar les llesques de fruita. S'han d'assecar durant 15-20 minuts a una temperatura de 150 graus. La porta del forn ha d'estar oberta perquè les fruites confitades quedin més fermes i no humides.
Canyella
Les fruites confitades amb espècies són una autèntica felicitat per les papil·les olfactives i gustatives. La canyella va especialment bé amb una poma, perquè tradicionalment aquesta espècia s’afegeix a molts plats i pastissos (strudel, charlotte).
Podeu utilitzar la recepta clàssica. A més d’ella, necessitareu:
- canyella - 1 cullerada;
- sucre - 300 g;
- àcid cítric - 1 cullerada.
Aquests ingredients s’han de barrejar. Espolseu les pomes confitades en una fulla de forn amb la barreja acabada abans d’assecar-se.
Amb cirera
Les cireres aporten amargor a les fruites confitades, per la qual cosa és recomanable afegir una cullerada de xarop d’auró a la recepta clàssica. Les cireres es renten acuradament i se’n treuen les llavors. Quan cuineu les cireres, és recomanable adormir-se, literalment, durant 2 minuts. La resta de la recepta clàssica per fer pomes confitades no canvia.
En xarop de taronja
Les pomes de color taronja són una combinació guanyadora-guanyadora molt refrescant i vigoritzant. De fet, la recepta no és diferent de l’habitual, tret que cal prendre suc de taronja en lloc d’aigua. És recomanable apretar-lo tu mateix i no utilitzar una botiga comprada per una botiga. Per millorar el gust de la taronja, afegir una mica de pell de taronja fresca.
Com guardar fruites confitades
El millor lloc per guardar és un pot de vidre, però si no en teniu, també podeu utilitzar plats de llauna. El principal és que estigui tan tancat com sigui possible. Els dolços que s’emmagatzemaran durant molt de temps no s’han d’exposar a la llum solar. Si poseu paper pergamí a les capes de fruites confitades de poma, l’emmagatzematge serà millor.
