Com fer melmelada de gerds sense llavors amb gelatina i agar-agar per l'hivern a casa
A partir de baies i fruites diverses, podeu fer un dolç casolà que beneficiarà el cos humà. Aquest és un plat senzill: melmelada de gerds. S’està preparant molt ràpidament. Fins i tot un principiant en cuina pot fer front a la tasca si observa punts importants.
Característiques de la confitura de gerds
La delicadesa es pot preparar segons diferents receptes, cadascuna de les quals té la seva pròpia tecnologia de cuina. Hi ha regles que s'apliquen independentment de quina recepta s'hagi escollit:
- La gerd és una baia que conté una quantitat mínima de components gelificants. Per obtenir melmelada, heu de bullir la massa una bona estona amb molt de sucre. L’addició d’ingredients com la pectina o la gelatina ajudarà a reduir el temps de cocció.
- Moltes mestresses de casa rebutgen les gerds a causa de les llavors. La seva presència afecta el gust de la melmelada. Per fer-la tendra, la massa de baia es tritura a través d'un tamís i, afegint aigua i sucre, s'envia a l'estufa.
- Després del rentat, les gerds s’assequen sobre les tovalloles de paper. Si es passa per alt, l’excés d’humitat farà que la massa sigui més aquosa. Com a resultat, la melmelada trigarà molt a coure.
Quan utilitzeu ingredients gelificants, atenció a les recomanacions del fabricant. Les instruccions sobre l'embalatge poden diferir de les instruccions de la recepta. En aquest cas, cal seguir les recomanacions del fabricant. Com que la dosi ja s’ha calculat, la melmelada obtindrà bon gust i l’estructura necessària.
Preparació de gerds
Una de les baies més delicades és la gerd gràcies a la seva estructura. Arribant a la maduresa, comença a agregar, perdre suc i, finalment, s’asseca o desapareix.
Després de recollir les gerds madures, heu de començar immediatament a cuinar la melmelada. Però abans d’això, la baia s’ha de rentar i netejar de brutícia i insectes.
A les branques i les baies dels gerds, sovint es poden veure petites bestioles. En cap cas han d’entrar en la massa dolça. El remull en aigua salada pot solucionar el problema. En pocs minuts sortiran els insectes i el que queda és esbandir les gerds sota l’aigua corrent. Després de procediments d'aigua, les baies es posen a la superfície de manera que l'excés de líquid sigui de vidre.
Com fer melmelada a casa
Si una persona escolta la paraula "confitura", li pot semblar que es tracta d'un tipus de plat exquisit elaborat amb ingredients a l'estranger. Però no és així. Aquesta és una delicadesa elaborada amb ingredients senzills.Tots els components es poden trobar a la cuina.
Després de bullir la melmelada de gerds agafa una aroma increïble. És tan delicada que es fon a la boca. La massa dolça es pot estendre sobre el pa i menjar-se amb el te. Els blancs per a l’hivern s’utilitzen com a farcit per a pastissos, galetes i panets.
Una recepta senzilla per a l’hivern
La tecnologia de cuina clàssica implica l'ús dels components següents:
- 1 kg de gerds;
- 1 kg de sucre.
Preparació:
- Les gerds es renten i s’assequen abans de cuinar-les.
- La massa es reparteix en una olla de cuina i es cobreix amb sucre. Es tapà el recipient amb una tapa i es deixa durant 5-6 hores. Durant aquest temps, la baia alliberarà el suc, i la melmelada no es cremarà al fons de la cassola.
- Les gerds es posen a l’estufa i es bullen fins que apareguin bombolles. Tan aviat com la massa bulli, es marquen durant 10 minuts, remenant-la i recollint l'escuma de la superfície.
- Després feu un foc lent i continueu cuinant la melmelada fins que s’espesseixi. Normalment triga fins a 1 hora.
- Sense treure la cassola del foc, s’aboca la melmelada en gerres esterilitzades i s’enrotlla per a l’hivern amb una clau.
Si bulliu la melmelada durant molt de temps, resultarà massa gruixuda. També afecta la seva quantitat: hi ha menys melmelada. Després que les llaunes s'hagin refredat, es treuen al celler. La melmelada es pot conservar a temperatura ambient.
Amb gelatina
Ingredients:
- 1 kg de gerds;
- 250 ml d’aigua;
- 1,3 kg de sucre;
- mitja culleradeta de gelatina;
- 2 g d’àcid cítric;
- 2 cda. l aigua bullida (refredada).
Com es fa la melmelada:
- Les gerds es preparen per cuinar, alhora que es dediquen a una massa gelatinosa.
- L’àcid cítric i la gelatina es barregen en un got. S'aboca tot amb 2 cullerades refredades. l aigua i remenar.
- Les gerds es dipositen en un recipient, cobert de sucre i cobert d’aigua.
- Poseu la cassola amb la barreja al foc i espereu que apareguin les bombolles. Es bull 10-15 minuts.
- A continuació, s’afegeix una massa gelatinosa a les gerds i la barreja es barreja ràpidament durant un minut.
Després d’això, no esperen que la melmelada torni a bullir, sinó que s’aboca a les gerres. La melmelada cuita es presenta en envasos de vidre esterilitzat. Es poden tractar de gerres amb tapes de vidre que es poden conservar a la nevera. La resta de la melmelada, tancada en gerres, es treu a un lloc fred.
En un multicooker
També podeu fer melmelada de gerds en un modern dispositiu de cuina: un multicooker. Una persona només ha de carregar els components necessaris i seleccionar un mode. La cuina es realitza en un bol especial. Durant la cocció, obriu la tapa del multicooker per barrejar la massa dolça.
Sense llavors
Per obtenir una massa més tendra, les gerds són mòltes a través d’un tamís. Això és molt fàcil i senzill de fer. La confitura de gerds obté una consistència uniforme. Però aquest procediment afecta la seva quantitat. Menys melmelada de gerds.
Sense cuinar
Com a resultat de la cuina, s’obté una melmelada “viva” amb una increïble aroma de baia. Podeu fer-ho amb qualsevol molinet amb sucre afegit. Després que el sucre s’hagi dissolt completament, la massa de gerds es guarda a la nevera. Una gran quantitat de sucre i una temperatura baixa evitaran que les baies es facin malbé.
Amb agar agar
Aquesta substància és una bona alternativa a la gelatina. No té gust de melmelada de gerds. Es dissol perfectament en suc de gerds. Permet obtenir la densitat i la consistència desitjades de la melmelada.
A base de midó
Actua com a espessidor. És un component d'origen natural. El midó es dissol en aigua i després s’afegeix a la confitura. Això es fa al final de la cocció.
Amb pectina
L’ingredient fa que la melmelada sigui més espessa. Elimina la cuina perllongada. Redueix el temps de cocció diverses vegades. Al calcular la dosi, cal complir les recomanacions del fabricant.
Amb ratlladura de llimona
El gerd és una baia dolça, sense acidesa.És encara més dolç amb sucre afegit. Per diversificar el gust, es recomana afegir llimona. En lloc de suc, es prenen la ratlladura, es frega amb un ratllador fi.
Melmelada de gerds congelada
És possible cuinar confitura no només a l’estiu, quan hi ha gerds frescos. Les matèries primeres congelades també són adequades per a la confitura. La tecnologia de cuina és la mateixa. Abans de bullir, les baies es deixen una estona més estovades.
Emmagatzematge
Per a ús diari, la gerra es posa a la nevera. Ella sempre està a mà i en podeu gaudir de melmelades en qualsevol moment. La resta del lot es porta al celler o al soterrani. Heu d’emmagatzemar la melmelada al fred perquè la massa dins del pot no es deteriori.
