Recepta pas a pas per fer melmelada de poma sense sucre per a l’hivern
A l’estiu, quan hi ha moltes varietats de poma primerenques i mitjanes amb una vida útil curta al jardí, serà molt útil una recepta de melmelada de poma collida a l’hivern sense sucre. Les fruites es poden reduir fins a la consistència desitjada, s'utilitzen com a farcit per a pastes, pastissos i pastissos, o simplement repartir-les sobre el pa. Aquesta recepta es pot trobar a la cuina francesa, on la melmelada espessa s'anomena "mantega de poma". Considereu les característiques i les regles de la seva preparació.
Característiques de fer melmelada de poma sense sucre per a l’hivern
L’essència de la recepta és bullir la polpa de poma a foc lent sense afegir sucre. El plat acabat és baix en calories i conté molta pectina, que ajuda a eliminar substàncies nocives del cos.
Podeu moldre els fruits de diferents maneres:
- triturar les rodanxes de poma bullides amb la pell a través d’un tamís metàl·lic, mentre que la pell es va desaprofitar;
- amassar els trossos bullits, prèviament pelats de la pell, fins a la consistència del puré de patates amb una picadora de patates en una cassola;
- triturar les peces pelades en una liquadora i després bullir la massa resultant sense aigua i sucre.
Trieu l’opció més adequada per a vosaltres mateixos. Es necessita molt de temps per pelar les rodanxes de poma de la pela, però no hi ha necessitat de jugar amb un tamís, la melmelada estarà a punt a la mateixa cassola.
Nota! Quan es trituren les pomes en una batedora, s’allibera molt suc, no cal afegir aigua a l’hora de cuinar!
Ingredients necessaris per a la recepta
Per melmelada, prendre pomes dolces inestables, és possible amb defectes. D’1 quilogram de fruita s’obtenen uns 500-600 grams d’un plat preparat. Per suavitzar les fruites i donar suc, s’afegeix aigua als primers estadis de la cocció.
Si es vol, s’hi afegeix canyella mòlta al puré de pomes molt aromàtiques i dolces.
Si hi ha moltes peres dolces al jardí, no dubteu en afegir-les al plat, tallant-les a rodanxes. La melmelada de poma fortificada es prepara per la meitat amb la carbassa. Tots aquests ingredients es poden conservar durant molt de temps sense afegir sucre.
Com triar i preparar els aliments
Totes les pomes disponibles són adequades per al processament de melmelada, però és millor prendre exemplars de varietats dolces amb polpa solta. Les fruites es renten en un bol, es pelen dels nuclis, es tallen a llesques mitjanes. Es tallen tots els defectes en forma de forats de cuc, taques fosques i putrefacció. Basat en el mètode seleccionat de triturar, pelar o no pelar.
Normes de preparació de contenidors
Per a la confitura de poma, són adequats gerres de 500 o 700 mil·lilitres, amb taps de cargol o un mecanisme de bloqueig.Els bancs i les tapes es renten a fons amb aigua calenta i bicarbonat, esbandeixen en aigua corrent i s’esterilitzen durant 5-7 minuts en una cassola d’aigua bullent.
Procés de cocció
Prepareu les pomes d’una de les maneres que trieu.
Productes:
- pomes - 1 quilogram;
- aigua - 200 mil·lilitres.
Aboqueu les rodanxes preparades amb aigua i poseu-les a foc lent. Coure fins que estigui suavitzat. Tritureu-ho per un tamís o, si les pomes no tenen pela, trinxeu-les amb una picadora de patates. Bulliu el puré en una paella d’esmalt durant 20-30 minuts més fins que el gruix desitjat. Disposar en gerres, tapar amb tapes, esterilitzar durant 10 minuts, enrotllar-se, embolicar amb una manta, deixar refredar.
Important! Quan bulliu la confitura, es pot esquitxar una massa d'ebullició gruixuda i provocar cremades.
Emmagatzematge de peces
El millor lloc per guardar la conservació és un soterrani fosc amb una temperatura constant de 3-4 graus. La melmelada esterilitzada es pot guardar al rebost d’un apartament de la ciutat fins a un any, sense accés a la llum solar.
