9 millors receptes de melmelada de taronja de grosella pas a pas per a l’hivern
La grosella és una de les baies de les quals s’elabora confitura o confitura sense l’ús d’agents gelificants addicionals. Igual que les groselles o les pomes, conté pectina - un espessidor natural que permet obtenir un postre gruixut al final. Junt amb la clàssica recepta de melmelada de grosella amb taronja, preparen opcions per a l’hivern amb l’afegit de pomes, gingebre, plàtans i altres additius aromàtics.
Característiques de l'elaboració de melmelada de grosella amb taronja per a l'hivern
La tecnologia no pertany a la categoria de plats senzills. Fins i tot una amfitriona amb experiència no aconseguirà melmelada si desconeix algunes de les regles de cuina. Es relacionen amb la preparació de baies per cuinar, l’elecció dels plats i la determinació del grau de preparació.
Característiques generals de les receptes:
- Les baies no madures (com els exemplars espatllats) podran malmetre el gust de la massa dolça. Al mateix temps, es poden posar en pràctica les groselles lleugerament arrugades (si encara no han aparegut rastres de putrefacció).
- Les cues, els talls i els grans es treuen de cada baia. Tot i que el procés és rigorós, no s'ha de descuidar, ja que els fragments eliminats després de cuinar mantenen la seva rigidesa.
- No afegiu aigua. Això comportarà que la confitura no adquireixi el gruix requerit.
- Està prohibit bullir melmelada en cassoles d’acer inoxidable. Quan un metall entra en contacte amb àcids de baia, es formen compostos nocius per al cos.
És important no perdre el moment de la preparació. Tant la massa dolça cuita com la massa cuita resultarà en la traducció de productes. L’única manera d’explicar si el gruix és correcte és posar una mica de melmelada en un platet i colar-la al damunt. Les vores han de fluir lentament cap a la seva posició original. Si això passava ràpidament, la massa es cuina.
Preparació de matèries primeres
La recepta clàssica només conté 3 ingredients: grosella, taronja i sucre. Els cítrics han de ser sucosos, sense envans secs. Si es bull amb melmelada, es recomana tallar la part blanca de la pell (aportarà una amargor forta).
L’etapa més dolorosa de la preparació són les peles de baies. Les cues de cavall amb esqueixos només es treuen a mà. Per a aquest propòsit, són adequades les tisores d’ungles.
Es pot facilitar molt el procés d’extracció de llavors. Per fer-ho, bulliu les groselles per separat fins que estiguin estovades i, després, aneu passant per un tamís.
Com preparar els envasos?
Per fer la vostra pròpia melmelada de grosella i taronja per a l’hivern, necessitareu estris de cuina i gerres d’emmagatzematge.Una conca d’esmalt serà l’opció ideal per cuinar. El seu disseny proporcionarà la major àrea d’evaporació possible, de manera que l’ebullició anirà més ràpid i la probabilitat de l’embús disminuirà.
Els contenidors d'emmagatzematge han de ser de vidre i poden ser segellats. Abans d’abocar-hi melmelada, els pots i les tapes s’esterilitzen d’una manera convenient (al vapor, al forn o al microones).
Com fer melmelada de taronja de grosella a casa?
Hi ha més d’una dotzena de receptes de melmelada de grosella amb taronja. Alguns d’ells exclouen la cuina, per maximitzar la conservació de vitamines, d’altres - per accelerar el procés, passar els ingredients a través d’una picadora de carn, d’altres afegir sabors naturals (menta, gingebre, canyella, llimona).
Recepta sense cuinar
Si voleu mantenir les groselles no més de dues setmanes, la millor manera de fer-ho és fer melmelada "crua" sense cuinar.
Composició:
- groselles - 2 quilograms;
- taronja - ½ part;
- sucre - 6 gots.
Executeu les groselles seques i rentades a través d’una picadora de carn. Feu el mateix amb els cítrics. Afegir el sucre i barrejar. Aboqueu la massa en recipients esterilitzats, cobriu amb tapes de plàstic i refrigereu.
Amb suc de llimona
Si s’afegeix suc de llimona s’allargarà lleugerament la vida útil de la melmelada crua.
Composició:
- groselles i sucre: 2 quilograms cadascun;
- taronja i llimona - 2 peces cadascuna.
La baia rentada, juntament amb la taronja, passen per una picadora de carn. Afegir el sucre i remenar la barreja fins que els cristalls es dissolguin. Premeu el suc de les llimones i tireu-lo al puré preparat. Aboqueu la melmelada en gerres estèrils i poseu-les en fred.
El suc de llimona pot fer que la melmelada s’escorri. En aquest cas, caldrà una cocció addicional i la introducció d’un espessidor (agar-agar, pectina).
Amb kiwi
Afegiu un accent verd al postre introduint un component exòtic: kiwi.
Composició:
- groselles i kiwi - 1 quilogram cadascun;
- sucre - 2 quilograms;
- suc de llimona - 3 cullerades;
- taronja - 2 peces.
Baies de puré i kiwi pelat. Passeu la taronja per una picadora de carn i afegiu-la a la massa base juntament amb el suc de llimona. Afegiu el sucre i poseu-ho a foc lent. Després de començar a bullir, bulliu la melmelada durant 30 minuts. Aboqueu el postre acabat en gerres estèrils i enrotlleu-ho.
Amb poma i canyella
Si a la recepta afegiu 2 pomes i 1 culleradeta de canyella sense cuinar, obtindreu melmelada amb una tonalitat de melmelada pronunciada. Per fer-ho, es bullen les baies ratllades amb taronja i sucre. Les pomes es blanquegen en una mica d’aigua. A continuació, tot es mola a través d'un tamís, condimentat amb canyella i bullit fins que quedi espès.
Amb mel
Si es vol, el sucre es substitueix per mel, però aquest producte no es pot conservar més de 14 dies.
Composició:
- baies - 2 quilograms;
- taronges - 1 quilogram;
- mel: segons el gust.
Bulliu les baies lleugerament purificades amb cítrics. Si la composició és massa espessa, aboqueu-hi una mica d’aigua. Traieu la melmelada de la cuina i afegiu-hi la mel. Aboqueu-lo en contenidors estèrils.
Amb plàtan
Composició clàssica: 1 quilogram de grosella i sucre + 2 taronges, complementades amb 2 plàtans, 1 cullerada de canyella i 8 grans. Transferiu les baies amb fruites al puré de la forma que sigui possible. Cobriu amb sucre i deixeu-ho durant 2 hores. Bullir uns 7 minuts, afegir les espècies i abocar-les a les gerres.
Amb gingebre
L’arrel de gingebre ajuda a redefinir el sabor de la melmelada.
Composició:
- puré amb 2 taronges;
- groselles - 2 quilograms;
- sucre - 1,4 quilograms;
- gingebre ratllat - 2 culleradetes;
- canyella en pols - 1 pessic.
Tapeu les groselles picades amb puré de taronja amb sucre i deixeu-ho 6 hores. Afegiu les espècies i coeu-ho durant 40 minuts. Distribuïu la confitura acabada en contenidors estèrils.
Amb llimona a través d’una picadora de carn
Una de les receptes ràpides per fer melmelada.Els productes es prenen en les mateixes proporcions que a la versió amb suc de llimona. La diferència és que tots dos tipus de cítrics, juntament amb la baia, es giren a través d’una picadora de carn. El puré resultant es cobreix amb sucre i es deixa una hora. Finalment, la melmelada es bull durant 16 minuts amb agitació contínua.
Melmelada clara amb menta
La melmelada adquirirà un aroma refrescant especial si s’hi afegeix una mica de balsa de llimona o fulles de menta.
Composició:
- groselles i sucre: 2 quilograms cadascun;
- menta - 10 fulles;
- taronja - 3 peces.
Puré la polpa de fruita de fruita amb una batedora. Bulliu-ho amb la resta d’ingredients i feu-ho bullir durant 10 minuts. Passar per un tamís i escalfar uns 15 minuts més. Poseu la melmelada en gerres netes i segelleu-ho bé.
Normes d’emmagatzematge del producte acabat
Per garantir que la confitura tingui una llarga vida útil (fins a 2 anys), s’ha de prestar una atenció especial a l’esterilització dels envasos. Les gerres han d’estar completament seques abans d’abocar la melmelada. El termini màxim d’emmagatzematge només és possible per a aliments cuinats amb molt de sucre.
La temperatura ambient ha de ser fresca. Els raigs de sol també s’eviten millor.
