4 millors receptes per fer melmelada de nabiu per a l’hivern

Els nabius són una de les baies més saludables amb una quantitat rècord d’àcid ascorbic. També conté vitamines B. Aquesta baia té un efecte beneficiós sobre la salut: reforça el sistema immune, alenteix l’envelliment, neteja el cos de toxines i toxines. Els nabius frescs no sempre estan disponibles, a més, pel seu sabor agre agre, no es poden menjar moltes baies. La millor solució és fer melmelada de nabiu, que es pot guardar per a l’hivern.

Característiques de l'elaboració de melmelada de nabiu per a l'hivern

Cuinada segons totes les regles, la melmelada de nabiu conté totes les substàncies valuoses característiques de les baies fresques.

Aquesta delicadesa curativa és capaç de:

• protegir les cèl·lules del cos dels efectes nocius dels radicals lliures a causa de l’alt contingut en antioxidants naturals;
• millorar l’estat dels vasos sanguinis;
• resistir els virus;
• regular la coagulació de la sang;
• netejar el cos de substàncies tòxiques;
• millorar l’estat d’ungles, pell i cabell;
• reduir el nivell de colesterol dolent;
• normalitzar la pressió arterial

Totes aquestes propietats de la baia són un excel·lent motiu per elaborar melmelada, que podeu gaudir en qualsevol moment de l'any. Per fer-ho, heu de seleccionar acuradament les fruites i preparar adequadament l’envàs per filar.

Selecció i preparació de baies per a la recol·lecció

Per preparar melmelada d’alta qualitat i saborosa, heu de seleccionar les baies més boniques i completament madures i sense danys cultivades en una zona ecològica segura. Haurien de tenir un color morat profund o vermell brillant.

No es pot utilitzar per a embús:

• baies verdes, ja que no han obtingut prou propietats útils i no tenen un gust expressiu característic;
• baies amb un matís groc: això indica l’inici del procés de fermentació i, en conseqüència, la pèrdua de tots els nutrients.

Els nabius no necessiten cap preparació especial. N’hi ha prou d’esbandir les baies i assecar-les sobre una tovallola o tovallola de paper suau.

També podeu fer melmelada de nabius congelada. Ha de ser cruixent.

Si els nabius s’enganxen, això vol dir que es van violar les regles d’emmagatzematge i les matèries primeres es van congelar i descongelar repetidament.

Com preparar contenidors per a l'inici del procés

Els gerres de vidre s’utilitzen per fer melmelada de nabiu per a l’hivern. Primer s’han de rentar amb una solució de soda d’aigua tèbia, i després esterilitzar-les en una cassola gran amb aigua bullent o al forn amb vapor sec.

Fes un cop d'ull també

Receptes senzilles per fer melmelada de nabius per a l’hivern

També cal esterilitzar els taps de cargol.

Com fer melmelada de nabiu

Hi ha moltes opcions conegudes per fer melmelada de nabiu. Suggereixen tant l’ús independent d’aquesta baia, com amb l’addició d’altres ingredients (per exemple, pomes i suc de cítrics), això augmenta les propietats útils i gustatives del producte.

Recepta senzilla

Totes les mestresses de casa poden fer front fàcilment a la primera recepta, passant un mínim de temps. Només requereix dos ingredients:

• 1 kg de nabius;
• 1 kg de sucre o sucre en pols.

Procés de cocció pas a pas:

1. Poseu les baies rentades i seques en un recipient per cuinar. Podeu utilitzar una cassola de paret gruixuda i amb fons gruixut o calderó.
2. Aboqueu tota la quantitat preparada de sucre granulat o sucre en pols (al vostre criteri).
3. Amb una batedora o una batedora de mà, triturar les baies amb sucre fins que quedi suau.
4. Poseu el cremador a un nivell mitjà i cuineu-ne la massa fins que bulli - uns 10 minuts. Durant aquest temps, necessiteu remenar periòdicament la massa per dissoldre completament el sucre.
5. Traieu la cassola del foc, transferiu la massa de nabius a un tamís i rectifiqueu-vos per desfer-vos dels ossos i de la pell petits.
6. Torneu la massa processada a la cassola, porteu-ho a ebullició i continueu bullint durant 10 minuts.
7. En estat de ebullició, aboqueu la melmelada en recipients de vidre esterilitzats i tanqueu-la amb tapes tancades.

Amb pomes

Complementada amb pomes sucoses, la melmelada de nabiu resultarà ser més tendra i que recorda la consistència de la gelea.

Per a aquesta recepta necessiteu:

• 1 kg de nabius;
• 2 kg de pomes sucoses madures;
• 2 kg de sucre granulat;
• 2 g de canyella mòlta;
• 250 ml d’aigua bullida.

Heu de preparar un regal de la següent manera:

1. Esbandiu les pomes, peleu-les de llavors i nucli i, si voleu, talleu-les a rodanxes petites o reixa.
2. Aboqueu aigua en un cassó i poseu-hi les pomes. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent uns 15 minuts més per suavitzar la fruita.
3. Afegiu els nabius preparats a la massa de poma, tapeu-ho amb sucre i trinxeu-ho amb una batedora d’immersió.
4. Col·loqueu una cassola de la barreja poma-nabiu a foc lent i espereu fins que bulli.
5. Poseu la flama a un nivell mitjà i feu-ho coure mitja hora, remenant de tant en tant.
6. A prop del final del procés de cocció, afegiu-hi canyella i barregeu-ho bé.
7. Aboqueu la melmelada a les gerres calentes i tanqueu-la hermèticament amb les tapes.

Fes un cop d'ull també

Una senzilla recepta per fer melmelada d'albercoc a casa per l'hivern

Sense cuinar

La recepta següent estalviarà temps. La melmelada sense tractament tèrmic conserva un màxim de substàncies útils. Necessitarà:

• 300 g de nabius i sucre;
• 1 taronja mitjana.

Procés de cocció:

1. Escaldar una taronja amb aigua bullent i treure suaument la ratlladura aromatitzada amb una ratlladora: s’ha de deixar per separat.
2. Traieu la pell i dividiu la fruita en tascons.
3. Premeu el suc de les rodanxes de taronja amb una picadora de carn o una batedora.
4. Afegiu els nabius rentats a la massa de cítrics i cobriu amb el sucre. Envieu-hi el zest. Barregeu-ho tot bé.
5. Mantingueu la massa vitamínica a temperatura ambient durant diverses hores. Durant aquest temps, els components alliberaran suc abundantment i es remullen uniformement.
6. Poseu el postre acabat en gerres esterilitzades, tanqueu-les amb tapes estretes i guardeu-les a la nevera.

Amb suc de cítrics

Una altra recepta basada en una combinació de cítrics i nabius. Aquest gir ha d’estar preparat per a l’hivern.

Per cuinar necessitareu:

• 2 kg de nabius;
• 500 g de taronges dolces;
• 2 llimones i 2 llimes;
• 2 kg de mel de flors (en lloc de sucre).

El procés pas a pas és senzill:

1. Esbandiu i després escorreu els cítrics amb aigua bullent, ratlleu la ratlladura, traieu la pell i traieu el suc.
2. Talleu la llima i la llimona per la meitat i talleu-les a rodanxes més fines.
3. Extreu les fosses de cítrics perquè tingui un efecte amargor desagradable.
4. Nabius, rentats i assecats, barregeu-ho amb una batedora juntament amb suc de cítrics i ratllat.
5. Si la mel és espessa, fon-la una mica en un bany d’aigua. Utilitzeu mel líquid en la seva forma habitual. Aboqueu les rodanxes de llimona i llima amb mel, reposeu durant trenta minuts per a una impregnació completa.
6. Afegiu-hi polpa de nabiu i taronja. Remullar-ho tot junt durant una altra hora.
7. Poseu la massa de vitamina fragant en recipients de vidre estèrils i tanqueu-la amb tapes de plàstic atapeïdes.

Condicions d'emmagatzematge

La melmelada tractada amb calor i esterilitzada es pot conservar durant 24 mesos en un lloc sec i fresc.

Les llaminadures preparades sense bullir es guarden exclusivament a la nevera durant un màxim de 12 mesos.