Com fer una deliciosa melmelada de maduixa gruixuda a casa, receptes senzilles
Durant el període de recol·lecció de la maduixa, molts jardiners estan pensant en la millor manera de preservar la collita, ja que el període de menjar baies fresques és curt. L'ús de receptes per a melmelades de maduixes us permet obtenir un deliciós dolç que es pot consumir immediatament o utilitzar com a font addicional de vitamines a l'hivern. Per fer-ho, només cal llegir la llista d’opcions i escollir-ne la més adequada.
Específics de cuina
La diferència principal entre la melmelada i la melmelada tradicional de maduixa és que a l’hora de preparar una delicadesa no cal preservar la forma de les baies. L'obtenció d'una consistència similar a la gelea és possible mitjançant sucres a les receptes. Hi ha moltes opcions per preparar un dolç, que van des de receptes senzilles sense bullir fins a altres més complexes que requereixen l’addició d’agents gelificants especials per obtenir un producte més gruixut.
Per a la preparació de melmelades, no s’utilitzen envasos de coure ni d’alumini, ja que quan estan en contacte amb aquests materials, les maduixes adquireixen un descontrol i estan saturades d’additius nocius. Es recomana utilitzar plats d’acer inoxidable o paelles d’esmalt. És millor utilitzar una cullera gran de fusta per remenar les llaminadures durant la cocció.
L’emmagatzematge a llarg termini de les peces només es pot garantir amb gerres esterilitzades amb cura.
Com triar i preparar maduixes
Per a la feina, prengui baies madures sense signes evidents de malbaratament i putrefacció. Per al rentat, utilitzeu aigua corrent o una conca d’aigua. La baia de melmelada ha de ser pelada de sèpals i tiges. L’elaboració de melmelades consisteix en trossejar maduixes de qualsevol de les maneres disponibles: a mà, amb una batedora, una picadora de carn o una aixafada. Si voleu, podeu picar la matèria primera amb un ganivet.
Maneres de fer melmelada de maduixa a casa
La billeta de maduixes es pot cuinar de la manera tradicional, cosa que permet obtenir un producte per a emmagatzematge a llarg termini. Els coneixedors de temps i esforç utilitzen sovint receptes senzilles de cinc minuts, que permeten processar ràpidament un gran volum de matèries primeres i obtenir immediatament una deliciosa delícia. En el procés de cuina, podeu utilitzar els avantatges dels electrodomèstics, que faciliten molt la feina.
Una recepta senzilla per a l’hivern
La confitura de maduixes es pot fer utilitzant només 3 ingredients. La llimona d'aquesta recepta és responsable de les reaccions químiques "correctes" durant l'emmagatzematge.Per cuinar necessiteu:
- sucre - 800 g;
- baies - 1 kg;
- llimona - 1⁄2 unitat.
Les baies, pelades d’objectes estrangers, es trituren amb una batedora fins obtenir una barreja de consistència homogènia. A continuació, s’aboca la base de la baia en un recipient i es posa a coure a foc mitjà, durant 5 minuts des del moment de l’ebullició. Després d'això, s'introdueix suaument el suc de llimona i el procés continua durant 20 minuts més amb agitació constant. Quan l'escuma es forma a la superfície, s'elimina sense deixar que la confitura "s'escapi". S'aboca el postre calent a les gerres i es deixa refredar completament.
"Cinc minuts"
L’avantatge dels “5 minuts” és la simplicitat de la recepta i el temps mínim necessari per obtenir la delícia. Per preparar 3 llaunes de 350 ml cadascuna necessitareu:
- maduixes - 1 kg;
- sucre - 400 g
Les baies processades es disposen en un recipient profund, cobert de sucre i es deixen a la nevera durant 5 hores. La base de maduixes, juntament amb el suc, es trasllada a una cassola, es posa a ebullició i es manté al foc durant 5 minuts. Després d'això, la melmelada es transfereix a refrigerar-se en contenidors esterilitzats que, després de rodar, es tornen cap per avall.
En un multicooker
Podeu preparar un postre amb els següents ingredients:
- maduixes picades - 3 tasses;
- sucre - 600 g
Les baies picades i el sucre es col·loquen en una olla lenta per extreure suc, ajustant el mode "mantenir calent". La preparació es determina pel grau de dissolució completa de la sorra. A continuació, configura el mode "cocció", que correspon a 100-120 C. La mescla es manté durant 15 minuts, agitant constantment. Durant els primers 7 minuts, bullirà activament, després dels quals començarà a adquirir densitat.
Amb gelatina
La melmelada amb una consistència més gruixuda permet afegir gelatina, mentre que en presència d’aquest component, es necessita menys quantitat de sucre. L’opció de delicadesa assumeix les proporcions següents:
- maduixes - 600 g;
- sucre - 0,5 kg;
- gelatina - 1 cullerada;
- aigua - 50 ml.
L’aigua de la recepta és necessària per dissoldre la gelatina. Espolseu les baies amb sucre i tritureu-ho fins que quedi suau amb una batedora. Durant 25 minuts, la barreja es manté al foc, el seu color hauria de canviar cap a una tonalitat burguesa. La gelatina diluïda s’introdueix lentament a la base de la baia amb agitació constant, mantenint-se al foc durant 7 minuts més.
Amb pectina
Podeu cuinar melmelada amb pectina, cosa que us permet afegir gruix a les postres. Per cuinar necessiteu:
- maduixes - 1 kg;
- sucre granulat - 700 g;
- pectina - 2 cullerades. l
Amb l’ajut d’un liquadora, s’aconsegueix una consistència de puré similar a un puré. Sucre en quantitat de 2 cullerades. l barrejat amb pectina i afegit a la barreja de fruites, que després es posa a ebullició al foc. Es manté en aquest estat durant 4 minuts amb agitació constant, després s’aboca en gerres.
Sense llavors
S’obté una melmelada més deliciosa sense llavors; aquesta delicadesa, per la seva especial consistència, és ideal per a les torrades dolces. El més destacat és que després de triturar les baies, la base de la baia es filtra a través d'un tamís per treure les llavors. Podeu prendre qualsevol de les receptes tradicionals com a base. Cal tenir en compte que el pes inicial de les baies es redueix significativament després d’obtenir una base sense llavors per cuinar.
En una màquina de fer pa
Podeu fer melmelada amb una màquina de pa, ja que no necessiteu passar el temps sense parar de remenar constantment. El postre es prepara amb els següents ingredients:
- maduixes - 1,5 kg;
- sucre - 600 g;
- suc de llimona - 3 cullerades. l
Les baies picades i el sucre es barregen, s’afegeix suc de fruita. Es posa la barreja en una paella durant 1,5 hores.
Amb menta
La menta va bé amb les maduixes, ombrejant el sabor de les baies i donant frescor a les postres. Les següents proporcions seran necessàries:
- maduixes - 1 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- menta - 1 munt;
- suc de llimona - 100 ml;
- pectina - 2 sobres.
S'aboca la menta amb 1 got d'aigua bullent durant 60 minuts, i s'utilitza més aigua saturada del gust de les verdures en el procés de cocció. La base de baies es combina amb la infusió de menta, s’introdueixen suc de llimona i sucre i es manté a ebullició durant 15 minuts. A continuació, afegiu-hi la pectina i continueu al foc un parell de minuts.
Com guardar la melmelada de maduixes
Les condicions d’emmagatzematge de les llaminadures depenen del mètode de processament. El producte esterilitzat es pot emmagatzemar en una habitació que oscil·la entre 0 i +25 C. La peça sense tractament tèrmic s’ha de mantenir en un lloc més fresc i la temperatura no hauria de superar els +10 C. La vida útil mitjana de les postres a base de maduixes és d’1 any; si hi ha àcid cítric, es pot allargar fins als 24 mesos.
