6 receptes per a la preparació pas a pas de melmelada d’irgi per a l’hivern
Un arbust de la família Pink, que encisa amb bellesa durant la floració, a la tardor està cobert de fullatge groc, taronja i porpra, dóna fruit des de fa més d’una dotzena d’anys. Les baies d’irgi són riques en pectina, àcids orgànics, carotens; durant el tractament tèrmic perden un mínim de substàncies útils. Si observeu les proporcions dels ingredients, tal com s’indica a la recepta de la preparació per a l’hivern, la melmelada de yirgi adquireix una consistència gruixuda, un gust agradable. Tot i que les baies són molt dolces, les postres no es poden conservar sense sucre.
Les característiques de fer melmelada d’irgi per a l’hivern
Els fruits de l’arbust, que, quan són madurs, adquireixen una ombra fosca, es congelen, s’assequen i es recobreixen en el seu propi suc.
Els components útils es conserven en la melmelada, però cal cuinar l’irga no més de mitja hora.
Com triar els ingredients principals
Per a la preparació de postres, podeu utilitzar baies no gaire madures i fins i tot una mica arrebossades. Els fruits trets s’eliminen, s’allibereixen de branquetes i fulles, es renten a l’aixeta, s’assequen i es freguen amb una cullera, es trosquen en una picadora de carn o una batedora.
Com preparar els envasos
Els pots de vidre en els quals s’aboca la melmelada es renten amb soda o mostassa i es desinfecten esterilitzant sobre vapor, en un forn, microones o una graella elèctrica. Les tapes es desinfecten amb aigua bullent.
Com fer melmelada d’irgi
Feu servir una de les receptes contrastades.
Amb baies senceres
Les fruites pures del matoll es reparteixen en un cassó. S'aboca un got d'aigua a un altre recipient, s'aboca 0,5 kg de sucre, es bull el xarop durant 5 minuts i s'afegeix a les baies. Es posa l’olla amb irga a l’estufa, quan la massa hagi bullit durant un quart d’hora, s’hi afegeix 500 g de sucre i, tot remenant amb una cullera, es cou la confitura fins que s’espesseixi. Mentre està calent, la peça s'aboca en un recipient de vidre.
Amb baies picades
El postre, en què es posa àcid cítric, durant la cocció, resulta que no és tan embogit, no es creix floridora i es conserva durant molt de temps:
- Les baies són mòltes amb una cullera o passades per una batedora.
- Transferiu-ho a una cassola, afegiu-hi sucre, deixeu-ho durant 2-3 hores.
- Coure, remenant de tant en tant, fins que la barreja comenci a espessir-se.
- Afegiu 1 cullerada. àcid cítric.
La confitura llesta es transfereix a un recipient estèril i es segella amb tapes d’estany. Es prenen 500 g de sucre per a 1 kg de fruita.
L’Irga es combina amb baies dolces i amargades, que maduren aproximadament al mateix temps i donen a la melmelada un aroma agradable, milloren el gust. Per fer melmelada:
- Tritureu les gerds.
- Irga es submergeix en aigua bullent i es tritura.
- Les baies es combinen i es barregen amb el sucre.
- Al cap de 5-6 hores, quan aparegui el suc, bulliu la massa de fruita durant 15-20 minuts.
- El postre s’aboca en un recipient estèril.
Per fer melmelada, les baies es prenen en la mateixa quantitat per quilogram, s’utilitza sucre 2 kg. La delicadesa es consumeix amb te per malalties i refredats.
Amb grosella
La melmelada ajuda a normalitzar la pressió sanguínia, a millorar la digestió i a restablir l’eficiència, per a la preparació de les quals s’utilitzen irga i groselles. Es trituren dos quilograms de baies i es barregen amb 2 kg de sucre, bullits durant 40 minuts. La massa engrossida es transfereix a un recipient estèril.
Amb grosella vermella
Es poden servir confitures aromàtiques de dolç i amarg d'un bell color ric amb creps o creps; el postre s'utilitza com a farcit per a pastissos. Per cuinar un gust saludable, preneu:
- 2 kg de sucre;
- 1000 grams d’irgi;
- 500 g de groselles vermelles.
Les baies estan ben mòltes i barrejades. La massa de fruita es bull a foc lent durant 40 minuts, combinant-se amb el sucre.
Com fer melmelada d’irgi
Es obté un postre gruixut, com la melmelada, amb ebullició prolongada i repetida. Per obtenir melmelada de les baies d'un arbust ornamental, utilitzen:
- 2 kg d’irgi;
- 2 cda. aigua;
- 1300 g de sucre;
- 2 grams d’àcid cítric.
Es renten les baies i es posen a terra amb una cullera o empès, que s’envien a l’almívar calent durant un quart d’hora. Quan la massa s’hagi refredat, bulliu de nou, cada cop augmentant el temps d’ebullició en 5 minuts per portar-la a 30.
Emmagatzematge addicional del producte acabat
La melmelada i la melmelada d’irgi s’aboca en recipients de vidre amb un volum de 250 a 500 ml. Sota una tapa de plàstic i paper de pergamí, les postres no s’espatllen a la nevera fins a tres mesos. Per a un emmagatzematge més llarg, la melmelada es segella hermèticament i es porta al celler.
Si la sala supera els 20 ° C, la melmelada i la melmelada de maduixes estan confitades, a temperatures baixes no perden el gust fins a 3 anys.
Si es trenca la estanquitat del recipient, la peça es recobreix amb motlle, adquireix una olor específica, i aquest producte no es pot menjar.
Després de fregar les baies amb sucre, es poden congelar i conservar durant tot un any. Si la melmelada d’irgi es cuina fins a mitja hora, no es destrueixen vitamines ni fibres. Amb l’ebullició més prolongada, l’aroma disminueix, el gust de la peça queda menys saturat.
