Receptes senzilles per fer melmelada de nabius per a l’hivern

A la temporada de fred, quan no hi ha prou fruites i fruits frescos, les preparacions casolanes, per exemple, la melmelada, poden ajudar-se. És bo servir-lo amb creps i creps, utilitzar-lo per a una capa de pastissos, només una mica de te. Proveu de fer melmelades amb nabius silvestres o casolans. Aquesta baia conté moltes vitamines i antioxidants que ajudaran a mantenir la salut durant tot l'any i us faran les delícies del seu sabor ric.

Les característiques de fer melmelada de nabius

La confitura de baies és molt senzilla de preparar i no requereix habilitats especials. Tanmateix, per tal de tenir la consistència, el bon gust i la vida útil correcta, cal conèixer alguns dels matisos.

1. Els nabius són molt tendres i s’han de manipular amb cura durant la recol·lecció, el rentat i l’assecat.
2. Els nabius perden l'aroma durant una cocció prolongada. Afegiu suc de llimona i ratllat, altres baies o espècies a la melmelada perquè no quedi bland.
3. En preparar aliments enllaunats casolans, utilitzeu sempre plats nets i esterilitzats, mantingueu les mans i tots els productes utilitzats nets.
4. Utilitzeu gelatina o sucre gelificant per a una gelea gruixuda. La baga en sí no conté substàncies amb un efecte similar, com, per exemple, en groselles vermelles.

Com preparar una baia

Ordena els nabius amb cura, sobretot si no són de casa teva. Traieu les baies massa toves o no madures.

Esbandiu la resta amb cura en un colador, vigilant de no danyar. Asequeu els nabius o eixugueu lleugerament amb tovalloles de paper i cuineu segons la recepta que preferiu.

Com fer melmelada a casa

Una recepta senzilla per a l’hivern

Necessitarà:

• 1 kg de nabius preparats;
• 0,8 - 1,2 kg de sucre;
• 2 llesques de llimona o 0,25 culleradeta àcid cítric.

Fes un cop d'ull també

Una senzilla recepta per fer melmelada de poma i pruna per a l’hivern

Preparació:

1. Per cuinar una senzilla melmelada de baies, poseu el colom en un bol o un bol de cocció, cobriu amb sucre almenys 8 hores, preferiblement durant la nit. El sucre es pot prendre de 800 g a 1,2 kg, depenent de la melmelada que desitgeu al final.
2. Passat el temps previst, les baies alliberaran suc. Afegiu la llimona o l’àcid cítric al recipient i feu-ho a foc lent, remenant i desnivellant, uns 25 minuts.
3. Retireu la melmelada del foc, esterilitzeu les gerres de la manera que sigui més convenient, aboqueu la massa de baies i enrotlleu-la.

"Cinc minuts"

Necessitarà:

• 1 kg de nabius preparats, es poden barrejar amb nabius o maduixes;
• 1,2 kg de sucre;
• canyella.

Preparació:

1. Poseu les baies prèviament preparades en un recipient de cuina, cobriu amb sucre durant 12 hores.
2. A continuació, triturar la barreja en una batedora, afegir canyella (opcional). Poseu el recipient al foc, deixeu bullir a ebullició amb agitació constant i coeu-ho durant 5 minuts exactament.
3. Retireu la confitura preparada del foc, aboqueu-la en gerres esterilitzades i enrotlleu-la de la manera habitual.

Amb gelatina

La confitura de nabius amb gelatina té una consistència més gruixuda i similar a la gelea. És bo utilitzar-lo per omplir rotllets de galetes, panets o simplement estendre sobre pa blanc.

Necessitarà:

• 1 kg de nabius preparats;
• 1,2 kg de sucre;
• 3 llesques de llimona;
• 25 g de gelatina.

Preparació:

1. Tapeu els nabius amb sucre i deixeu-ho durant la nit.
2. Piqueu les baies amb sucre i suc en una batedora, afegiu-hi rodanxes de llimona i poseu-les al foc. Porteu a ebullició amb agitació constant. Quan la confitura hagi bullit durant 5 minuts, apagueu el foc i coleu 200-250 ml de líquid (brou) a través d’un tamís.
3. Refredar el caldo de baies a 85-90 graus. Aboqueu-hi gelatina, barregeu-ho bé.
4. Colar el brou de gelatina a través d’un tamís al recipient de la confitura. Escalfem a foc lent uns 5 minuts més, sense que la confitura es faci a ebullició.
5. Aboqueu la confitura acabada en gerres esterilitzades i enrotlleu-la.

Fes un cop d'ull també

Una recepta senzilla per fer melmelada de ranetki per a l’hivern

Nabiu congelat

Els nabius es poden preparar al congelador per a l’hivern. Per fer-ho, es resolen, es llencen els espatllats i els no madurs, es renten bé, s’assequen i es posen en bosses o envasos de plàstic. De nabius congelats podeu fer melmelada en qualsevol moment de l'any.

Necessitarà:

• 75 ml d’aigua;
• 600 g de sucre;
• 500 g de nabius congelats;
• llimona, canyella si es vol.

Preparació:

1. No cal descongelar nabius! Primer es bull el xarop de sucre: aboqueu-hi sucre amb aigua en un cassó o un cassó amb un fons gruixut, podeu afegir-hi un parell de cullerades de suc de llimona. Es barreja a ebullició i es cou a foc lent fins que espesseixi.
2. Les baies congelades s’aboca al xarop bullent, amb agitació constant, es deixa bullir i es deixa coure durant 10-15 minuts.

Emmagatzematge

A l’hivern, el millor és emmagatzemar la melmelada directament a l’apartament (fora dels electrodomèstics i la llum) o sobre una loggia vidriada. Les condicions òptimes són una temperatura de 10-15 graus i una humitat baixa. A temperatures inferiors a 5 o més de 25 graus, la melmelada pot fermentar o quedar florida.

Fins i tot en condicions ideals, no heu de guardar la melmelada durant més de 3 anys, i serà el més útil el primer any després de la preparació.