Una senzilla recepta per fer melmelada d'albercoc a casa per l'hivern
La melmelada d'albercoc és un plaer per gaudir a l'hivern fred. Un producte adequat preparat té un gust assolellat i un excel·lent aroma.
Els jardiners estan buscant formes de preservar la collita de baies. Els albercocs s’assequen i es congelen. Però la manera més ràpida de cuinar és la melmelada. Conserva vitamines. La consistència del producte permet distribuir-lo sobre un pa. Alguns jardiners decoren productes cuits amb melmelada d'ambre.
L’avantatge de la delícia: el postre preparat segons les regles es manté a temperatura ambient. Això és important per als residents d’estiu que no tenen celler.
Les característiques de fer melmelada d'albercoc
Abans de cuinar, heu d’avaluar el producte que cal preparar. Es caracteritza per:
- La melmelada és un producte amb una consistència densa i homogènia. Conserva la seva forma, no flueix. Algunes varietats produeixen melmelada similar a la melmelada.
- Es bull sense fer xarop. L’aigua es substitueix pel suc alliberat.
- La cuina es fa en 1-2 dosis. Feu un descans per afegir possibles ingredients o puré.
- No es permeten peles, llavors ni trossos de baies cuites en el producte.
És important no sobredimensionar el producte: un color que ha canviat d’ambre a marró indica un gust espatllat. És impossible de rectificar la situació.
Com triar i preparar els albercocs
El resultat de tot l'esdeveniment depèn de l'elecció competent de les matèries primeres. Els jardiners els agrada fer melmelada perquè les baies amb excés i fins i tot el puré són bones. Un gran producte s’elabora a partir d’un pal. L’únic inconvenient és l’os gran. Això s’ha de tenir en compte a l’hora de calcular la quantitat de sucre.
Les condicions principals per triar els albercocs:
- la pell ha de romandre intacta;
- la fruita ha de romandre comercialitzable (la putrefacció és inacceptable).
Les baies rebutjades durant el paret no es llencen, sinó que es converteixen en una delicadesa sana i saborosa. La melmelada és popular tant en adults com en nens.
Abans de cuinar, les matèries primeres s’han de rentar en un colador sota aigua freda. A continuació, esteneu sobre una tovallola de paper per separar l'excés d'humitat.
Es poden treure fàcilment els ossos de la majoria de varietats. Però de vegades els residents a l’estiu s’ajuden amb un ganivet.
La majoria de les receptes es donen en pes per albercocs tallats... S'ha de pesar el producte sec, i després els ossos eliminats. La diferència és el pes del fruit picat.
Maneres de fer melmelada d'albercoc a casa
Els jardiners han acumulat receptes suficients per a un deliciós postre. Es diferencien pel conjunt d’ingredients i la tecnologia de cuina.Però tots són dignes d’atenció. Cada amfitriona en pot trobar una adequada.
Una recepta senzilla per a l’hivern
Fins i tot cuiners sense experiència poden fer aquest postre. I el producte gruixut farà les delícies de tots els membres de la família i convidats. La facilitat de preparació us permetrà processar una gran collita de fruites assolellades. N’hi ha prou d’abastir-se de sucre i una mica de temps.
Necessitarà:
- albercocs punxats - 1 quilogram;
- sucre granulat - 750 grams.
Com cuinar:
- poseu les baies preparades en una conca de coure;
- cobrir amb sucre granulat;
- deixar 2-3 hores per separar el suc;
- posar a foc lent;
- portar a ebullició i coure-ho durant 15 minuts;
- traieu regularment l'escuma;
- retirar del foc i refredar;
- puré amb una batedora fins que quedi suau;
- posar al foc, deixar bullir i coure 5 minuts.
En absència de liquadora, es poden fregar els fruits a través d'un tamís. Es refreden prèviament.
Prepareu el postre acabat en gerres estèrils i enrotlleu immediatament. Torneu-lo i emboliqueu. Després de refredar, guardeu-lo a temperatura ambient en un lloc fosc.
En un multicooker
Aquesta recepta farà les delícies dels residents d’estiu amb un temps limitat de temps lliure. El multicooker no requereix la presència del propietari: pot cuinar ella mateixa el postre. N’hi ha prou que el jardiner prepari i posi els ingredients.
Què necessites:
- 1 quilogram d'albercocs picats;
- 750 grams de sucre;
- àcid llimona.
Com procedir:
- poseu les baies al bol multicooker;
- cobrir amb sucre granulat;
- activeu el mode "Verdures" durant 2 minuts per extreure'n el suc;
- després del final, puré els albercocs;
- afegir àcid cítric;
- activeu el mode "cocció" (hora establerta - 20 minuts);
- un cop acabat, traieu amb cura l’escuma.
Prepareu la delicadesa calenta acabada en gerres estèrils, enrotlleu-vos amb tapa estèril. El postre d'albercoc es manté al prestatge de la cuina.
Utilitzant una liquadora
Aquest electrodomèstic sempre estalviarà el temps del resident d’estiu. Es pot utilitzar un submergible o un got. El primer és més convenient: podeu purificar els albercocs directament a la conca.
Què cuinar per cuinar:
- albercocs - 1,5 quilograms;
- sucre granulat - 1 quilogram;
- àcid llimona.
Com procedir:
- puré de fruites amb una batedora;
- posar en una conca;
- poseu al foc i afegiu-hi 500 grams de sucre;
- portar a ebullició i coure 5 minuts més;
- afegir 500 grams de sucre i coure uns 5 minuts més;
- aboqueu l’última lliura i feu-ho coure durant 10 minuts;
- afegir àcid cítric al final.
Aboqueu la confitura acabada immediatament en gerres estèrils i segelleu-la. El pastís es manté a l’habitació fins a la propera collita.
En una màquina de fer pa
Aquest utensili de cuina s’escalfa gradualment. Té una opció "Proofing pasta". Quan es barreja té lloc la barreja automàtica. Els residents a l’estiu tenen l’oportunitat de reduir el temps que assisteixen a l’hora de fer melmelada.
Què cuinar:
- albercocs - 1,5 quilograms;
- sucre granulat - 1 quilogram.
Com cuinar un dolç:
- puré d'albercocs;
- poseu una màquina de pa en un bol i tapeu-ho amb sucre;
- activeu l'opció "Provació de massa";
- activeu l'opció "Arrebossar brioix";
- de seguida, repartiu la confitura preparada en gerres i enrotlleu-la.
Alguns models de fabricants de pa tenen combinats modes: quan seleccioneu "Cocció", primer es produeix la "Provació de la massa".
Sense llavors
En rares ocasions, els fossats d'albercocs estan separats amb molta polpa. Un petit truc us ajudarà a fer melmelada a partir d’aquestes fruites:
- poseu els albercocs en una cassola i poseu-los un bany d’aigua;
- estigueu reposant amb aigua bullint gairebé 30 minuts;
- guai.
Els albercocs guisats es separaran fàcilment de les fosses. Aleshores, el resident d’estiu ha d’aplicar la recepta que li agrada. El suc alliberat també s’ha d’utilitzar durant la cocció.
Amb agar agar
L’agar-agar és una preparació d’herbes a base d’algues vermelles o marrons. Aquesta substància complexa té un efecte gelificant. Amb la seva ajuda, en la cuina, s’aconsegueix la consistència requerida dels productes.Els tecnòlegs alimentaris designen la substància amb el codi E406. La qualitat d’un ingredient es pot identificar fàcilment pel seu color: el blanc o lleugerament groguenc és el millor.
La melmelada d'albercoc amb agar-agar és espessa. El temps de cocció és reduït.
Què necessites:
- 1 quilo d'albercocs;
- 1 quilogram de sucre granulat;
- 10 grams d'agar agar;
- aigua per remullar-se.
Com cuinar pas a pas:
- Ompliu els albercocs amb la meitat de la quantitat de sucre granulat. Deixeu 1 hora per separar el suc.
- Poseu al foc i feu bullir 1 minut.
- Refresc i puré.
- Afegiu la segona meitat del sucre i coeu-ho durant 7 minuts. Retirar del foc.
- Remullar l’agar agar en aigua segons les instruccions.
- Col·locar l’agar agar en remull a la confitura. Agiteu fins que es dissolgui completament.
- Posar al foc. Coure durant 2 minuts. Agiteu constantment.
Postres calents de suro. La melmelada conserva un color groc clar. La consistència es fa espessa. Aquest producte es pot utilitzar juntament amb una crema per farcir tartlets.
Amb gelatina
La gelatina és un analògic de l’agar-agar. Aquesta substància dóna el gruix necessari a la melmelada. El temps de cocció és reduït. Però la gelatina s’elabora a partir dels ossos i el cartílag dels animals. Alguns residents sensibles a l'estiu noten un canvi en el gust dels albercocs.
Què necessites:
- 1 quilo d'albercocs;
- 1 quilogram de sucre;
- 3 cullerades de gelatina.
Com fer melmelada deliciosa:
- poseu les fruites en una conca i cobriu-ho amb sucre;
- deixar 3-4 hores per extreure el suc;
- escorreu un got de suc (caldrà remullar gelatina);
- purifiqueu el contingut (utilitzeu una batedora de mà o una premsa);
- portar el contingut a ebullició;
- escalfar lentament durant 10 minuts;
- diluir gelatina en suc segons les instruccions del paquet;
- afegir gelatina al producte, remenar;
- escalfeu i cuineu durant 3 minuts.
Retireu la delicadesa acabada del foc, poseu-la en gerres estèrils seques i enrotlleu-la. El postre es conserva durant sis mesos a temperatura ambient.
Amb ametlles
Afegir tota mena de fruits secs als plats de fruites és una tradició culinària de llarga durada. Donen un toc inesperat a la teva delícia preferida. Alguns residents a l'estiu utilitzen només ametlles dolces, d'altres combinen dolços i amargs en una proporció arbitrària. Qui estima què!
Què necessites:
- 1 quilo d'albercocs;
- 750 grams de sucre granulat;
- 1 culleradeta de canyella
- 200 grams d’ametlles pelades.
Recordeu-ho: els flocs de fruits secs fan malbé el gust del producte acabat.
Com fer un embús inusual:
- Aboqueu les ametlles en un bol, aboqueu-hi aigua bullent durant 10 minuts;
- després submergiu-la en aigua freda durant 5 minuts;
- torni a bullir aigua bullent durant 5 minuts;
- escorreu l’aigua, peleu les ametlles;
- assecar les nous i trossejar-les a les peces desitjades;
- cobriu els albercocs amb sucre;
- poseu-ho al foc i coeu-ho durant 10 minuts;
- afegir canyella, nous i coure 10 minuts més.
Organitzar la confitura acabada en gerres netes. La delicadesa es conserva al celler o a la prestatgeria inferior de la nevera durant 3-4 mesos.
Amb llimona
Aquesta recepta agradarà als jardiners que prefereixen un gust agre. La llimona li dóna. Què necessites:
- 1 quilo d'albercocs;
- 1 quilogram de sucre;
- 1 llimona mitjana
Com procedir:
- prepareu una llimona: esborreu la pell amb un ganivet especial, peleu les pel·lícules;
- dividiu la llimona en falques;
- puré de llimona i albercocs;
- posar en una conca, cobrir amb sucre;
- poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir 5 minuts més;
- afegir la ratlladura i fer a foc lent 15 minuts.
Embalatge el producte calent en contenidors esterilitzats, segellar-lo. El postre es conserva a la nevera durant sis mesos.
Amb taronja
S'utilitza la combinació tradicional: taronja i canyella. La melmelada té un sabor de cap d'any.
Què aconseguir:
- 1 quilo d'albercocs;
- 1 quilogram de sucre;
- 1 taronja mitjana;
- mitja culleradeta de canyella.
Com procedir:
- traieu la ratlladura de la taronja;
- netegeu i traieu pel·lícules blanques;
- albercocs de puré i taronja;
- posar en una conca i cobrir amb sucre;
- poseu-ho al foc i coeu-ho durant 10 minuts;
- afegir canyella i ratllada i coure uns 10 minuts més.
Aboqueu la confitura acabada en gerres estèrils i enrotlleu-la. El pastís es manté a temperatura ambient fins a la propera collita.
Amb sucre de vainilla i canya
S'utilitza sucre moreno. Conté melassa que s'elimina durant la refinació del sucre refinat blanc. Aquest ingredient és menys dolç i té un sabor amarg. La vainilla natural aporta sofisticació a la melmelada.
Què preparar:
- 1 quilo d'albercocs;
- 800 grams de sucre granulat marró;
- 2 beines de vainilla.
Com procedir:
- puré d'albercocs;
- posar en una conca i cobrir amb sucre;
- portar a ebullició i coure a foc lent durant 10 minuts;
- afegir les llavors de vainilla i coure-ho durant 10 minuts més.
Poseu la delicadesa calenta en gerres netes. La melmelada es conserva a la nevera durant 5-6 mesos.
Com guardar melmelada d'albercoc
Els albercocs contenen una quantitat suficient de conservants: àcids i sucres. I la melmelada es fa sense aigua. La consistència triturada permet cuinar tots els components del postre de manera uniforme. Per tant, la melmelada tradicional (amb la quantitat especificada de sucre) s’emmagatzema en gerres estèrils a temperatura ambient fins a la propera collita..
L’excepció són els embussos amb additius. Si canvieu la recepta, es redueix la vida útil. Aquests postres es conserven a la nevera.
