Recepta per fer melmelada d'albercoc amb taronges per a l'hivern
La melmelada d'albercoc amb l'addició de taronges és un substitut saludable i saborós per als dolços adquirits. Aquesta melmelada es pot utilitzar com a preparació o per utilitzar-los diàriament com a postres. La millor melmelada s'obté només d'albercocs madurs, però no madurs. Si afegiu taronges durant la cocció, la melmelada s’omple amb una gran quantitat de nutrients i vitamines.
Característiques de l'elaboració de melmelada d'albercocs i taronja per a l'hivern
La melmelada d'albercocs es prepara a diverses regions del món. Aquesta barreja té una gran quantitat de nutrients, que inclouen:
- vitamines A, B, C, H, E, P;
- àcid del vi;
- iode;
- potassi;
- magnesi;
- fòsfor.
Aquesta confitura és útil per a persones amb malalties de la glàndula tiroide, estómac, sistema cardiovascular, intestins, amb una manca de vitamines en el cos.
Abans de fer melmelada d'albercoc, heu de recordar unes quantes regles:
- Els ossos emmagatzemen una gran quantitat d’una substància tòxica que pot provocar intoxicacions greus en humans. Per això, és millor treure les llavors prèviament o no escalfar els albercocs sencers sense una experiència adequada.
- Per a les persones que tenen un sobrepès, haureu de reduir la quantitat de sucre i no mantenir aquests girs durant molt de temps. És millor congelar una mica de la fruita i fer melmelada per al mes que ve.
- Per fer melmelada, heu d’utilitzar fruites totalment madures, però no madures, ja que en aquest cas donaran a la confitura un gust amarg.
Com triar la fruita adequada
Primer de tot, heu de triar les fruites per fer melmelada. Per a això, només són adequats els fruits madurs que tenen una tonalitat taronja rica amb una possible enrogiment al costat.
És important que la fruita no sigui madura, ja que en aquest cas la fruita saturarà la melmelada amb amargor.
A l’hora d’escollir un albercoc, heu d’estar atents a la seva condició. La fruita no hauria de tenir:
- dany visual;
- taques fosques;
- placa;
- rastres de decadència.
Preparació de contenidors
Per fer melmelada, heu de preparar:
- un bol per rentar fruites;
- una olla de cuina;
- envasos per cosir o emmagatzemar el producte.
Primer s’han d’esterilitzar els bancs mitjançant un tractament d’aigua bullent o una neteja al forn.
Com fer melmelada d'albercoc i taronja a casa
La melmelada té moltes variacions de preparació, però les més habituals són la recepta clàssica (simple) i la melmelada amb llimona.
Recepta senzilla
Per fer melmelada regular, heu de prendre:
- 1 quilo d'albercocs;
- 800 grams de taronges;
- 200 grams de sucre.
Procés de cocció:
- Esbandiu bé els albercocs a l’aigua corrent, traieu-ne els forats i talleu la fruita en diverses rodanxes.
- Peleu la taronja de la pell, les llavors i les membranes entre les llesques. S'ha d'afegir la polpa resultant als albercocs.
- Col·loqueu tots els ingredients en una cassola i poseu-los a foc lent.
- Agiteu el menjar constantment perquè no es cremin fins que no es deixi anar el suc.
- Després que la humitat s’hagi evaporat i la fruita s’hagi convertit en una massa homogènia, aboqueu-ne el contingut a les gerres i torneu-les.
Opció llimona
Per a una recepta de llimona, necessitareu:
- 1,5 quilograms d'albercocs;
- 200 grams de taronja;
- 200 grams de llimona;
- 1 quilogram de sucre.
Procediment de cuina de melmelada:
- Rentar bé totes les fruites sota aigua corrent.
- Traieu les fosses dels albercocs i talleu-ne les fruites en diversos trossos.
- Peleu la llimona i la taronja de la pell, les llavors i les membranes entre la polpa.
- Passeu tots els ingredients per una picadora de carn i poseu-los en una cassola a foc lent.
- Afegiu el sucre i remeneu constantment fins que la fruita quedi llisa.
- Aboqueu la barreja en gerres preparades i torneu-les.
Condicions i períodes d’emmagatzematge
Els rotlles amb melmelada s’han de guardar en un lloc fosc a temperatura freda o ambient. Això permetrà conservar els rínxols més temps i no sucre.
