Els avantatges i els perjudicis de la mantega de llet de cabra i com cuinar a casa
La llet és un producte alimentari valuós i insubstituïble. Tots els productes elaborats amb llet tenen demanda. La mantega fresca de llet de cabra és un producte alt en greixos que és absorbit pel cos sense causar problemes de colesterol. A més, l’oli presenta qualitats bactericides curatives, emolients, analgèsiques, cicatrius. Per tant, sovint s’elaboren ungüents i cosmètics medicinals.
Característiques de l’oli de cabra
A partir de la llet en el procés de processament entren totes les substàncies necessàries i útils: hidrats de carboni, proteïnes, vitamines A, E, D, grup B. Segons el conjunt d’elements minerals (magnesi, coure, nitrogen, potassi, calci, fòsfor, manganès). la llet està molt per davant de la vaca. La mantega fresca de llet de cabra no té una olor pronunciada, però té un gust dolç agradable amb notes de fruits secs.
Característiques beneficioses
L’oli complementa perfectament el conjunt de productes diaris, alhora que presenta diverses qualitats preventives i medicinals. Per descomptat, podeu trobar beneficis i danys en qualsevol aliment. Avantatges principals:
- a causa de l’alt contingut en fluor, silici i clor, es pot incloure oli a la dieta de pacients amb diabetis mellitus;
- betacarotè ajuda a prevenir el càncer;
- el producte encaixa perfectament en la línia dels cosmètics casolans. Amb la finalitat de guarir i millorar l’estat de la pell, poden lubricar la pell de la cara i del cos;
- com a agent terapèutic, s’aplica a zones cremades de la pell, zones del cos que pateixen dipòsits de sal;
- va observar un efecte beneficiós sobre la salut dels nens. Amb un ús regular, els nens tenen menys probabilitats de posar-se malalts.
La mantega fosa mereix una atenció especial. El cos digereix bé plats on aquest ingredient està present. Al mateix temps, es neteja el fetge, s’eliminen les toxines millor, augmenta el nivell de protecció contra els efectes nocius dels radicals lliures.
Com fer llet de llet de cabra a casa
Per fer una petita quantitat d’un producte, no cal cap equipament especial. Tot i això, cal tenir en compte que durant la seva elaboració es malgasta molta llet. Les etapes principals de la preparació d’un producte cremós:
- Es manté la llet a la nevera almenys 6 hores perquè la crema es formi a la superfície del líquid.
- La nata es recull en un recipient a part, separant-se amb cura de la llet. La temperatura òptima per batre la crema és de 8-10 ° C.
- Mitjançant un batedor, bateu la nata fins obtenir la qualitat desitjada.
La quantitat de crema recollida depèn directament del contingut de greix de la llet.Per regla general, es recullen 0,5-0,7 litres d’una ampolla de tres litres de nata. Com que la crema es queda bé a la nevera, és recomanable recollir-la durant diversos dies (si la finca té poques cabres). S’obtenen aproximadament 150 grams de mantega a partir d’1,5-2 litres de nata.
Per obtenir un producte més dietètic a casa, ghee, s'utilitza una tecnologia diferent. Les etapes principals del procés:
- El producte es trosseja a trossos petits i es col·loca en un recipient ampli.
- S'aboca aigua en una cassola àmplia i es col·loca un recipient per obtenir un bany d'aigua.
- Els plats es posen a foc petit. Perquè els productes s’escalfin lentament i no es cremin, el foc es fa petit.
- El producte es bull fins que s’estratifiqui: el sèrum s’instal·la a la part inferior del líquid fos, i es forma una mica d’escuma a la part superior.
La massa fosa s'elimina del bany de vapor i es deixa refredar en condicions ambientals (durant unes 2-3 hores). A continuació, es filtra l’oli amb cura, es treu amb una cullera i es posa un tamís o malla.
Com es pot utilitzar el producte?
Naturalment, l’oli de cabra és, en primer lloc, un producte valuós i nutritiu per cuinar menjars i aperitius. Una meravellosa preparació de primavera: pasta "verda", que s'afegeix a patates bullides aromàtiques, pastes i cereals. Per preparar un munt de greixos (julivert, coriandre, anet, alfàbrega), triturar i barrejar amb mantega suau. Aquesta és una excel·lent opció per berenar (un entrepà de pa torrat s'engreixa amb una barreja "verda").
És molt popular el paté hepàtic, la preparació necessita un temps:
- fetge de vedella, ceba i pastanaga es sofregeixen en una paella;
- els productes es refreden, després es molen en una picadora de carn o en una liquadora;
- la barreja hepàtica s’estén sobre la pel·lícula en forma d’una capa rectangular. La part superior s’engreixa amb oli de cabra;
- el fetge s’enrotlla amb cura i es posa a la nevera.
Per a ús cosmètic, es recomana barrejar el producte amb additius aromàtics. Per a la cura facial de la pell, afegiu 2-3 gotes d’oli de menta, rosa i santal a una culleradeta de mantega tèbia.
Amb finalitats recreatives, s'utilitza un producte cremós per lubricar les àrees esquerpades de les mans i els peus. Si barregeu ghee amb sucre, obteniu un excel·lent diürètic.
Per què la mantega té un mal gust?
Es justifiquen comentaris sobre l’olor desagradable dels productes lactis de cabra. La característica principal és que la llet després de la munyida s’ha de posar immediatament a la nevera per evitar l’aparició d’un aroma específic en productes lactis.
El gust dels productes pot influir-se en les condicions en què es mantenen els animals. Només si seguiu les normes per tenir cura de les cabres i assegurar una alimentació adequada, podeu obtenir productes lactis saborosos. A l’hora de preparar l’oli a casa, cal escórrer amb cura el sèrum, en cas contrari, amb el pas del temps, aquest líquid pot donar al producte un sabor i olor desagradables.
Les vitamines i oligoelements dels productes lactis de cabra protegeixen l’organisme de les infeccions, donen elasticitat a la pell i tenen un efecte positiu en la visió. Però, quan s’utilitza oli, no s’ha d’oblidar del seu contingut en calories.
