La recepta de tomàquets secs al microones per l'hivern a casa
Els tomàquets assecats al sol al microones per a l’hivern són un refrigeri força comú del Mediterrani. És bastant difícil preparar aquest plat a les nostres latituds. Per fer-ho, heu d'utilitzar microones, assecadores elèctriques o forns.
Sovint, les mestresses de casa utilitzen microones per preparar-se tomàquets secs a casa.
Recomanacions claus
Per preparar adequadament els tomàquets secs, es recomana llegir alguns consells:
- No podeu utilitzar cap varietat de tomàquets per a la preparació d’un refrigeri com aquest. Es recomana escollir només els tomàquets més aquàtics i carnosos. La gent que assecava tomàquets massa petits es queixaven que només quedava la pell després de cuinar-los.
- Cada recepta inclou una varietat d’espècies. Molts no saben exactament quan és millor afegir-los al plat. Es recomana afegir espècies al flascó just abans de coure.
- Utilitzeu romaní, farigola o alfàbrega com a espècies principals.
- El gir preparat s’ha de guardar a la nevera o a una habitació amb temperatura ambient. Tot depèn de quina recepta s’hagi utilitzat per crear la conservació.
Recepta clàssica
Aquesta recepta és popular entre la majoria de les mestresses de casa, per la qual cosa es recomana utilitzar-la. Per crear un gir d'hivern, necessitareu:
- un quilo de tomàquets;
- 100 g de sal;
- cap d'all;
- 150 ml d’oli;
- 50 g d'alfàbrega;
- 15 g de pebre.
Primer, es renten i s’assequen tots els tomàquets amb una tovallola, i després s’han de tallar en diversos trossos grans. A continuació, es neteja el nucli amb llavors de cada llesca. Els tomàquets tallats s’empolvoren de sal, s’engreixen i es posen al forn al microones a la màxima potència. El procediment triga uns 10 minuts, després dels quals es treuen els tomàquets.
Durant aquest temps, el suc va aparèixer al recipient amb tomàquets, que s’han de drenar en una cassola separada. Després d’això, els tomàquets es tornen a posar al microones durant 5-7 minuts.
Els tomàquets cuits es disposen en gerres. Des de dalt es cobreixen de pebre, herbes i alfàbrega. L'all picat també s'aboca al recipient. Tots els ingredients estan farcits de suc de tomàquet i oli. Els bancs s’han d’infusionar durant mitja hora, després de la qual cosa es poden tancar amb tapes i traslladar-los al frigorífic.
Amb clau i farigola
Aquesta recepta no es diferencia gaire de la clàssica. Tot i això, en aquest cas s’utilitzen ingredients addicionals. Per preparar el plat necessitareu:
- 2 kg de tomàquets;
- 250 g de mantega;
- 20 g de sal;
- Fulla de llorer;
- cap d'all;
- un clavell;
- 15 g de farigola.
Primer, rentar i tallar tots els tomàquets en dos. A continuació, amb una culleradeta petita, el nucli es treu completament de les seves parts. Després, els tomàquets trossejats es posen en una fulla de forn amb paper film. En aquest cas, s’han de situar amb un tall. Es recomana afegir una mica de sal a les verdures per ajudar-les a assecar-les al forn.
Els tomàquets s’han de microones durant uns 10 minuts. En aquest moment, cal controlar-los detingudament perquè no s’assequin.
Algunes de les peces poden haver de ser tretes abans, ja que alguns tomàquets poden ser menys sucosos i secs més ràpidament que altres. Després de preparar les verdures, haureu d'obtenir llaunes per a la seva conservació. Es renten amb aigua i s’esterilitzen prèviament. A continuació, es posen totes les espècies, farigola i claus al fons. Després d’això, el recipient s’omple de tomàquets secs.
Quan cada pot estigui ple, podeu començar a escalfar l’oli. Les gerres s’omplen a mitges, s’infusionen durant diversos minuts i després s’aboca sota la tapa. És molt important que el líquid cobreixi tots els tomàquets perquè cap d’ells es quedi sec.
Després d’omplir el recipient, tanqueu-lo amb tapes de costura i agiteu-lo una mica perquè no es formi condensació. Les gerres es refreden fins l’endemà, després es poden traslladar a un traster especial.
Conclusió
Per girar tomàquets assecats al sol al microones, necessiteu experiència. Per tant, abans de conservar, heu de llegir les recomanacions bàsiques i triar la millor recepta per tombar tomàquets.
