10 millors receptes per fer fletxes d'all a l'hivern a casa

Anteriorment, els jardiners ni tan sols pensaven menjar fletxes d'all. Els van llençar sense ni tan sols pensar quin benefici podríeu obtenir. El temps va passar i les actituds van canviar. Ara les fletxes d’alls, la recepció de les quals per a l’hivern són a disposició de totes les mestresses de casa, s’han convertit en una autèntica obra mestra culinària. S’utilitzen àmpliament a la cuina i s’han inventat molts mètodes de preparació.

Els avantatges de les fletxes d'all

Segons diuen els experts, les fletxes d'all contenen gairebé més nutrients que l'all mateix. A més, no tenen la punyència que tenen els caps, a causa del contingut reduït d’olis essencials. Les fletxes d’alls contenen moltes vitamines B6, A, B12, C, així com antioxidants i flavonoides. Gràcies a això, es redueixen els processos d’envelliment, es millora el benestar i l’aparença.

Igual que les clares, s'utilitzen fletxes d'all per prevenir infeccions respiratòries agudes. Amb la seva ajuda, podeu netejar els intestins de paràsits, així com destruir bacteris d’estafilococ, disenteria i molts tipus de fongs.

Amb un ús regular, disminueix el risc de cops i atacs de cor i la composició sanguínia millora.

Les fletxes d’all s’han d’utilitzar amb molta prudència per a persones obeses. Això es deu al fet que aquest producte estimula molt la gana. A més, quan s’utilitzen tiradors en gran quantitat, les malalties del tracte gastrointestinal poden empitjorar.

Preparant les fletxes d'all

Per menjar, només s’utilitzen fletxes joves, en què no s’ha obert el sac de llavors. Per regla general, es cullen tres dies després de forçar. Les beines d’all joves es treuen immediatament, es renten la resta i es deixen assecar.

Les fletxes, segons les recomanacions de la recepta, es poden passar per una picadora de carn, una batedora o tallar-les a trossos. Per congelar o decapar, sovint s’utilitzen fletxes senceres. Cal processar les matèries primeres amb la màxima rapidesa possible, abans que s’aiguin i perdessin la seva qualitat.

Condiment universal

Aquest buit s'utilitza com a base per a la pasta de sandvitx, i també s'afegeix a les adobades de carn i peix i s'utilitza per vestir els primers plats.

Per preparar un condiment saludable a casa, necessitareu:

• fletxes d'all - 1000 grams;
• herbes fresques (anet, farigola, julivert, api, coriandre) - 200 grams;
• sal comuna de roca - 170 grams.

Mètode de cuina:

Tritureu les espècies i les fletxes amb una batedora o un molinet de carn, moleu-ho amb sal i poseu-les en gerres preparades (preesterilitzades). Tapa amb tapa de plàstic i envia a un lloc fresc i fosc o millor - a la nevera. Les millors marinades, pastes i sopes es poden preparar a partir d’aquest blanc.

Fletxes d’all salades

Per salar les fletxes, necessitareu:

• fletxes d'all - 0,5 quilograms;
• sal comuna de roca: 100 grams.

Mètode de cuina:

Renteu bé les fletxes d'all, talleu-ne les capes, talleu-les a trossos petits i poseu-les en un bol. Aboqueu-hi sal i barregeu-ho bé. Deixeu coure uns 20 minuts perquè les fletxes deixin que el suc flueixi. Embalatge en gerres prèviament preparades (esterilitzades), tambeu bé perquè el líquid cobreixi les fletxes. Tapa amb una tapa de plàstic i guarda-la a la nevera o a una altra habitació fosca i fresca.

Recepta de fletxes adobades de pebre i canyella

Per preparar aquest blanc, caldrà:

• aigua - 250 mil·lilitres;
• canyella mòlta - 4 grams;
• fletxes d'all - 300 grams;
• pebre negre mòlt - 2 culleradetes;
• vinagre d’aliments - 3,5 cullerades;
• sal comuna de roca: 3,5 cullerades;
• sucre granulat - 2,5 cullerades;
• lavrushka - 2 peces.

Mètode de cuina:

Les fletxes dels alls joves es tallen a trossos petits (uns 4-5 centímetres), s’aboca amb aigua bullent i es col·loquen en gerres preesterilitzades. De tots els ingredients que queden, tret del vinagre, se’n prepara una adob. S’afegeix el vinagre per últim. La massa resultant s'omple de fletxes d'all i s'enrotlla. El plat s'ha de refredar a temperatura ambient. Podeu utilitzar la peça en un mes.

Fes un cop d'ull també

Receptes per cuinar cabdells de colhrabi per a l’hivern amb i sense esterilització

Amb pebre vermell i coriandre

Per a una recepta inusual, necessitareu:

• cilantro mòlt - 2 culleradetes;
• sal comuna de roca: 1,5 cullerades;
• vinagre de taula - 2,5 cullerades;
• allspice pèsols - 6 peces;
• all - 1 cap;
• salsa de soja de qualitat - 110 mil·lilitres;
• fletxes d'all - 0,8 quilograms;
• pebre vermell calent - 7 pèsols;
• sucre granulat - 2 cullerades;
• oli vegetal refinat - 110 mil·lilitres;
• pebre vermell mòlt - 8 culleradetes.

Mètode de cuina:

Renteu bé les fletxes d'all, deixeu-les assecar i talleu-les a trossos petits. Escalfeu bé l’oli de gira-sol en una paella i fregiu-hi les fletxes d’all durant 10 minuts. Aboqueu-hi la salsa de soja i el vinagre, barregeu-ho bé i deixeu-ho bullir. Aboqueu tots els altres ingredients, a més dels alls. S’ha de tallar a daus petits i tallar-los amb la resta d’ingredients 5 minuts abans que finalitzi la cocció. Transferir-lo a un recipient preparat, esterilitzar i conservar.

Amb groselles i coriandre

Aquesta recepta salada requereix els ingredients següents:

• sal de pedra comuna - 2 cullerades;
• oli vegetal refinat - 6 cullerades;
• fruites de grosella: 1000 grams;
• verds d’anet - 2 raïms.

Mètode de cuina:

Esbandiu les groselles i les peleu de tiges i cues. Torneu les fletxes d'all i les groselles a través d'una picadora de carn. Aboqueu allà el coriandre rentat i tallat finament i els greixos d'anet, afegiu oli vegetal i afegiu sal. Barregeu bé tots els ingredients. Poseu tot en un recipient esterilitzat, cobriu amb tapes de plàstic, deixeu-ho refredar i guardeu a la nevera.

Conservat amb farigola i alfàbrega

Necessiteu els components següents:

• verds d'alfàbrega - 200 grams;
• espècies "Mivina" o similar - 12 cullerades;
• herba de farigola fresca - 200 grams;
• verds d’anet - 160 grams;
• fletxes d'all - 1,4 quilograms;
• julivert - 170 grams.

Mètode de cuina:

Renteu bé tots els grells, deixeu assecar i torceu-los a través d’un molinet de carn, aboqueu-lo dins d’un bol. Aboqueu-hi el condiment. Poseu-ho tot en gerres preesterilitzades, cobriu amb tapes de plàstic i guardeu-les a la nevera.

En coreà

Els amants de la cuina coreana segurament els agradarà la recepta que necessiteu:

• lavrushka - 4 peces;
• Condiment de pastanaga d'estil coreà - 2,5 cullerades;
• sucre granulat - 1 culleradeta;
• fletxes d'all - 0,3 quilograms;
• sal de taula - al gust;
• all - 1 cap;
• vinagre d'aliments - 2 cullerades.

Mètode de cuina:

Esbandiu les fletxes d'all, traieu els rovells i talleu-les a petites falques. Escalfeu oli en una paella, fregiu-hi les fletxes fins que estiguin toves. Llança la lavrushka i el sucre granulat, així com el condiment i el vinagre de Corea. Afegiu sal o salsa de soja al gust (opcional). Escalfeu-ho tot a foc lent fins que s’espesseixi, passeu els alls per l’all i envieu a la resta d’ingredients. Disposar en un recipient preparat, cobrir amb una tapa de niló i col·locar-lo a la nevera.

Amb mostassa

Un excel·lent plat d’hivern que es pot comparar amb cogombres adobats s’elabora amb els ingredients següents:

• sucre granulat - 2 cullerades;
• allspice pèsols - 7 peces;
• lavrushka - 3 fulles;
• aigua - 1 litre;
• llavors de mostassa - 8 peces;
• sal comuna de roca - 2 cullerades;
• paraigües d’anet - 6 peces;
• fletxes d'all - 0,5 quilograms;
• vinagre de taula: 110 mil·lilitres.

Mètode de cuina:

Renteu bé les fletxes d'all, talleu tots els rovells i talleu-les a trossos petits iguals. A la part inferior dels flascons esterilitzats preparats, tireu lavrushka i anet i, a continuació, ompliu l’espai amb fletxes fins a la part superior. Aboqueu aigua bullida sobre tot i deixeu-ho 10 minuts. Escorreu l’aigua i prepareu la marinada afegint-hi sucre, sal de taula. Bulliu i afegiu vinagre. Llanceu els grans de mostassa i pebre als pots. Ompliu les gerres amb la marinada cuita, enrotlleu-la i deixeu-la refredar.

Pastes de berenar

Es prepara un refrigeri saludable amb els següents ingredients:

• fletxes d'all - 0,5 quilograms;
• sal de taula - 5 grams;
• oli vegetal refinat - 20 mil·lilitres.

Mètode de cuina:

Esbandiu bé les fletxes i es deixin assecar i, a continuació, tritureu en una batedora o torceu-les en una picadora de carn. Tireu sal a la massa preparada i tireu-hi oli, remeneu-ho bé. Guardeu sota una tapa de plàstic a la nevera o congeleu-les.

Fletxes d'all picades

La fermentació és reconeguda com una de les formes més antigues de preparar llaminadures d’hivern. Per preparar les fletxes d'all d’aquesta manera, necessitareu:

• sal de taula - 95 grams;
• fletxes d'all - 1000 grams;
• aigua - 2 litres;
• fulles de gerds - 15 peces;
• vinagre de taula: 55 mil·lilitres;
• anet (paraigües) - 12 peces;
• fulles de roure - 15 peces.

Fes un cop d'ull també

TOP 13 receptes per cuinar carbassons joves adobats a l'hivern

Mètode de cuina:

Esbandiu bé les fletxes d'all, deixeu-les assecar i talleu-les a trossos petits, després aboqueu-ho amb aigua bullent. Barregeu sal amb aigua, bulliu, aboqueu-hi vinagre, refredeu-ho. Poseu les fulles d’anet i roure a la part inferior del bol, i després remeneu les fletxes d’all. Posar les fulles de gerds a sobre, abocar-ho tot amb la salmorra preparada. Feu opressió des de dalt. Si el líquid surt durant la fermentació, s’ha de remuntar, però sense vinagre.

Podeu tastar el plat al cap de 2-3 setmanes. Guardeu-lo en un soterrani o refrigerador.

Recepta de salat ràpid

Per a aquesta recepta cal prendre:

• fletxes d'all - 1500 grams;
• sucre granulat - 2 cullerades;
• aigua - 1,5 litres;
• sal comuna de roca - 7 cullerades;
• espècies (anet, lavrushka, allspice, clau) - al gust.

Mètode de cuina:

Esbandiu les fletxes d'all, trossegeu-les i submergiu-les en aigua bullent durant 1 minut, després tireu-les a l'aigua amb gel i rebutgeu-les en un colador. Rentar i esterilitzar els envasos amb antelació.Lleneu el sucre i la sal de taula a l’aigua, bulliu-ho. Poseu espècies als flascons preparats, tambeu les fletxes. Aboqueu-hi salmorra calenta i deixeu-ho coure tres dies. Passat aquest temps, traieu el líquid, deixeu bullir 5 minuts i torneu-ho a posar a les gerres, enrotlleu-les.

Amb alls salvatges sense enrotllar

Per a la recepta que necessiteu:

• fletxes d'all - 500 grams;
• alls salvatges: 500 grams;
• sal de taula - 3 cullerades;
• aigua - 1000 mil·lilitres;
• sucre granulat - 3 cullerades;
• vinagre de taula: 110 mil·lilitres.

Mètode de cuina:

Renteu els alls i les fletxes d’all salvatge, deixeu que s’assequin, talleu-les a trossos petits iguals. Feu bullir aigua i tireu-les a rodanxes, espereu que bulli durant uns minuts. Escorreu l’aigua bullint, aboqueu-hi aigua gelada. Organitzar tot en gerres esterilitzades preparades. Llançar sucre i sal a l’aigua, bullir-ho un parell de minuts, retirar-ho del foc i abocar-lo en vinagre. Aboqueu la marinada preparada en gerres amb fletxes i alls salvatges. Cobrir amb tapa de plàstic, refredar i refrigerar.

Conserves

Per fer un blanc de fletxes d'all, necessitareu:

• verds de julivert - 0,1 quilograms;
• verds d’anet: 0,1 quilograms;
• oli de gira-sol refinat - 50 grams;
• fletxes d'all - 0,7 quilograms;
• greixos de coriandre - 0,1 quilograms;
• sal de taula - al gust.

Mètode de cuina:

Rentar bé les fletxes, retallar els cabdells amb cura amb unes tisores o un ganivet afilat i deixar assecar. Rentar i assecar bé els grells. Passar tot això per una picadora de carn, abocar oli vegetal, afegir sal, barrejar bé. Introduïu bé en gerres, tapeu-les i esterilitzeu-les, i després enrotlleu-les.

Sense esterilització

Hi ha receptes senzilles per conservar les fletxes d'all per a l'hivern, on no cal esterilitzar. Necessitarà:

• fletxes d'all - 1 quilogram;
• sal comuna de roca: 55 grams;
• sucre granulat - 50 grams;
• aigua - 1000 mil·lilitres;
• vinagre d’aliments: 110 mil·lilitres.

Mètode de cuina:

Els brots es treuen de les fletxes dels alls i es tallen a trossos petits. L’aigua es bull, s’hi aboquen les fletxes i es blanqueja un parell de minuts. A continuació, decanteu l’aigua bullent, aboqueu-hi aigua amb gel en una cassola. Les fletxes es treuen i es posen als contenidors de vidre preparats. Afegiu el sucre granulat i la sal de taula a un litre d’aigua, remeneu-ho, bulliu-ho durant diversos minuts i apagueu-ho, aboqueu-hi vinagre. S'aboca acuradament la marinada preparada en gerres d'all. Cobriu amb tapes de plàstic i guardeu-les en un lloc fresc.

Normes d'emmagatzematge de les peces

Com a regla general, els fulls de fletxa es mengen ràpidament. Tot i això, de vegades cal emmagatzemar-les durant molt de temps; aquí cal tenir en compte certes característiques. Si la conservació es va enrotllar amb tapes de ferro i es va guardar a una habitació freda i fosca (soterrani) a una temperatura no superior a 10 ºC, la seva vida útil és de fins a un any.

Els buits que es guarden al frigorífic sota tapes de niló, però contenen vinagre, s’emmagatzemen fins a sis mesos. És recomanable utilitzar les pastes en pocs mesos. Per regla general, aquest producte es menja amb l’aparició del primer clima fred.