10 millors receptes per fer raves per a l’hivern et lleparan els dits
El rave és un dels primers cultius hortícoles en produir una collita en parcel·les privades. Es pot treure diverses vegades durant la temporada del jardí per obtenir una valuosa font nutritiva de vitamines i minerals. Pocs jardiners són conscients que es pot utilitzar una verdura per a la seva conservació; n’hi ha prou amb conèixer les regles per triar una varietat i les receptes existents per a la recol·lecció de raves per a l’hivern.
Quines varietats són adequades per a la salaó
Per a l'escabetx és millor triar varietats amb un període de maduració mitjà o tardà. Els cultius de maduració primerenca formen ràpidament una collita, però no són capaços d’emmagatzemar, i les seves característiques gustatives sovint són significativament inferiors. La majoria dels jardiners prefereixen utilitzar varietats de maduració tardana per a l'escabetx, ja que el seu fruit és molt més gran. Aquestes varietats inclouen:
- Gegant vermell: el rave és capaç d’arribar als 200 grams, té una forma arrodonida, suculent i cruixent polpa;
- Cherriet és un híbrid amb fruites que pesen 50-70 grams, però de gran rendiment;
- Zlata: forma fruites amb un diàmetre de 6 a 7 centímetres, des d’un metre quadrat és possible recollir fins a 5 quilograms de verdures.
L’elecció de la varietat depèn de les característiques de la recepta. Si cal, collint rave en forma sencera, es prefereix les varietats amb una forma uniforme i regular del fruit. Si la recepta consisteix en picar una verdura, és millor triar varietats amb polpa suculenta i gran. No es recomana utilitzar conreus de gruix de canya, ja que són massa durs i no són adequats per a la collita de raves per a l’hivern.
Preparem els ingredients principals
A més de triar la varietat adequada per a la recol·lecció, és important l’etapa de recol·lecció. Les hortalisses s’han de collir abans que la pell comenci a espessir-se i la carn comenci a tornar-se dura. Immediatament després de desenterrar el rave, es necessita tallar les capes i el sistema d’arrels, en cas contrari, després de 5 hores, la carn s’asseca i es torna aigua.
Les hortalisses s’han de recollir immediatament abans de començar els treballs en blanc.
Després de la collita, les verdures es renten a fons; per eliminar millor el sòl de la superfície, podeu remullar els fruits durant uns minuts en aigua tèbia. Retireu les arrels i la base restants del rave. Algunes receptes requereixen pelar, altres permeten conservar sense passar per aquest procediment.
Receptes de preparacions per a l’hivern
Hi ha força receptes per preparar el rave.Les principals diferències consisteixen en el processament de fruites, que pot implicar un ús complet, tallar a rodanxes o peces, picar una ratlladora o una combinació. Els mètodes d’envàs i salat permeten conservar un producte valuós durant l’hivern.
Conserves
Alguns jardiners comparen el gust dels raves en conserva amb els cruixents cruixents. Per conservar les verdures en la quantitat de 2 llaunes de 500 mil·lilitres, cal tenir els ingredients següents:
- rave fresc: 0,5 quilograms;
- anet - 1 grapat;
- aigua - 0,5 litres;
- all - 2 caps;
- grans de pebre - 5 peces;
- sal - 2 cullerades;
- vinagre 9% - 1 cullerada;
- llorer - 2 peces.
El rave es talla a rodanxes fines. Els grans d’all es preparen eliminant les escates i trossejant-les. Els bancs són esterilitzats, després de la qual es disposen seqüencialment capes:
- rave;
- All;
- anet.
El gruix de les verdures es determina de manera que s’obtenen 3 capes en una llauna de 0,5 litres. La salmorra es fa amb aigua, condiments, sal i sucre. El líquid portat a ebullició s’aboca en gerres de rave, després s’afegeix vinagre al recipient i s’enrotlla amb una tapa. Per refredar, es posen de cap per avall i s’emboliquen en una manta càlida.
Ràbanet lleugerament salat
Per a la preparació de raves lleugerament salades, es recomana prendre grans fruites. La recepta requerirà:
- rave fresc - 1 quilogram;
- sucre - 2 cullerades;
- vinagre 9% - 4 cullerades;
- salsa de soja - 4 cullerades;
- sal gruixuda - 2 cullerades.
Els raves es pelen i es tallen a tires fines, que es freguen amb sal i es deixen 20 minuts. Esbandida amb aigua freda un parell de vegades. S'hi afegeix sucre, sal i salsa de soja. Els amants de picants poden utilitzar pebrots picats, fregits en oli de gira-sol. Durant 24 dies, l’amanida s’envia a la nevera per a un major consum, o es posa en gerres esterilitzades amb cura per guardar-les a l’hivern sota tapes.
Recepta amb l'addició de grosella vermella
Sovint es diu sobre un espai tan buit que es pot llepar-se els dits. És important que la collita de rave caigui en el moment de la maduració de grosella vermella, per tant, es fa servir un tipus de rave de maduració tardana per plantar i recol·lectar. Per a una recepta de 2 llaunes de 0,5 litres, necessitareu:
- aigua - 1 litre;
- rave - 1,5 quilograms;
- petits caps de ceba: 0,5 quilograms;
- sal - 2 cullerades;
- grosella vermella - 100 grams;
- grans de pebre - 5 peces;
- oli de gira-sol - 150 grams.
Es prepara una adob a partir d’aigua, espècies, sal i groselles. Les baies es passen prèviament a través de formatge per obtenir un suc de consistència uniforme. L’oli vegetal es calcina durant 10 minuts i s’aboca les capes de rave posades en un flascó: 75 mililitres d’oli haurien de caure sobre un recipient de 500 mil·lilitres. A continuació, es serveix l’adob i s’esterilitza l’amanida en un recipient durant 20 minuts, després d’això s’enrotlla amb tapes.
Amanida de rave
Una amanida us ajudarà quan visitin clients inesperats. És analògic a la tradicional amanida de raves fresques. La quantitat d’ingredients a continuació és suficient per a 2 llaunes de 700 ml. La recepta requerirà:
- rave - 1 quilogram;
- anet - 1 grapat;
- all - 4 grans d'all;
- llorer - 2 peces;
- grans de pebre negre - 10 peces;
- vinagre 9% - 40 mil·lilitres.
Es renten els raves, es retiren les puntes i les bases. Segons la mida, els fruits es tallen en 4 o més parts. L’anet es talla gruixut, l’all es talla per la meitat. Les verdures i herbes es recullen amb cura en gerres esterilitzades. Es prepara una marinada d’amanides a partir d’aigua, sal, sucre i condiments, portant el líquid a ebullició. S'afegeix a les gerres, que s'aconsegueix fins al nivell del coll. Els recipients d’amanides s’esterilitzen durant 10 minuts i es recobren amb tapes.
Adobat coreà
Aquesta opció agradarà als amants de la cuina coreana que prefereixin els aperitius picants.L’avantatge de la recepta és la facilitat de fabricació, la disponibilitat de productes i un sabor picant inusual de l’amanida. La punxència del refrigeri es pot ajustar segons la preferència personal afegint espècies més o menys calentes.
La recepta requerirà:
- rave de mida mitjana - 7 peces;
- pastanagues mitjanes - 2 peces;
- cebes verdes - 1 farcit petit;
- all - 2 grans d'all;
- oli vegetal - 2 cullerades;
- coriandre mòlt - 1 culleradeta;
- pebrot calent - 1 culleradeta;
- sal;
- suc de llimona - 1 culleradeta.
Al sal s’afegeix sal al gust, si es vol, es pot substituir per salsa de soja. En lloc d’àcid cítric, es pot utilitzar vinagre de taula. Per obtenir un aperitiu deliciós, és important tallar el rave en tires primes; per a això, es tallen primer les plaques rodones i després es formen tires. Es posa la verdura en un recipient, s’afegeixen els condiments i es tira l’all a través de l’aparell. A continuació, salar o afegir la salsa de soja.
L’oli vegetal es posa en estat calent sense deixar-lo bullir. El líquid calent s’afegeix a les verdures, barrejat a fons. Al final del procés, s’hi afegeix suc de llimona o vinagre i una petita quantitat de ceba. L’amanida s’envia a la nevera durant un parell d’hores.
Amb cebes i alls
Degut a la presència de ceba i all a l’amanida, el producte és un bon estimulant per augmentar les propietats protectores del cos. La recepta conté els ingredients següents:
- rave - 1,5 quilograms;
- ceba napa - 1 peça;
- all - 1 cap;
- pebrot calent - 1 peça;
- sucre - 1 cullerada;
- sal - 1 culleradeta;
- vinagre 6% - 35 mil·lilitres;
- salsa de soja - 2 cullerades.
Els raves es tallen en làmines fines i es posen en un recipient per sucre. Es prepara una adob a partir de salsa de soja, sucre, salsa, a la qual s’afegeix pebre finament picat i alls. S'aboca les verdures amb la barreja resultant i es posa a la nevera durant 24 hores. Durant aquest temps, l’amanida s’agita un parell de vegades. Després, el refrigeri es posa en gerres esterilitzades amb cura i es retiren per emmagatzemar-les.
Marinat sencer amb aspirina
L’ús d’aspirina evita la fermentació del producte, ja que el fàrmac actua com a excel·lent conservant. Aquesta conservació és capaç de mantenir-se al llarg de l'any, sense pèrdua de gust i aparença. La recepta requereix:
- rave - 400 grams;
- sal - 2 culleradetes;
- vinagre 6% - 1/2 tassa;
- aigua - 400 grams;
- aspirina - 2 comprimits;
- anet - 1 manada.
Per a la recepta, preneu només densos, sense buits, verdures, l’opció consisteix en conserveres de fruites senceres. Les fruites es col·loquen hermèticament en gerres rentades amb refresc o esterilitzades. Bulliu l’aigua en una cassola i tireu-ne líquid sobre les gerres, deixant-ho 20 minuts. S'aboca la solució a la cassola, s'afegeix sucre, sal, vinagre i es deixa bullir.
El procediment d'abocament es repeteix, passats els 20 minuts que s'escorren i es torna a bullir la marinada. S'aboca en gerres, s'afegeix verdures i l'aspirina, després s'enrotlla amb tapes i es redreça cap per avall perquè es refredi sota una manta.
Recepta salada amb espècies
El rave, combinat amb espècies, adquireix un sabor o aroma especial. Per preparar una deliciosa amanida necessitareu:
- rave - 40 peces;
- all - 8 grans d'all;
- grans de pebre - 40 peces;
- llorer - 2 peces;
- sal - 4 cullerades;
- aigua - 2 litres.
És millor prendre sal fina per la recepta, que no conté iode. Els raves es deixen senceres o es tallen a trossos Les espècies i els alls es reparteixen a la part inferior del flascó processat, les verdures es col·loquen a sobre de capes denses. En un recipient separat, es prepara una adob a partir d’aigua i sal, es realitza un doble abocament amb una solució calenta. Els pots es tanquen amb tapes i es retiren per refredar.
Recepta de flascó instantani
Una senzilla recepta d’amanides no triga gaire temps i la podeu utilitzar gairebé immediatament.La peculiaritat d’aquesta opció és que els raves s’utilitzen juntament amb els tops, les cebes es prenen amb plomes i una ploma amb cap s’entra a la recepta.
Per cuinar necessitareu:
- rave - 1,5 quilograms;
- cebes - 1,5 quilograms;
- all - 1 tros;
- pebrot calent - 2 peces;
- sal.
El rave amb talls es talla, ja que per a una amanida de verdures regular, la sal es barreja al gust i es deixa durant 30 minuts per extreure'n el suc. L'all i el pebre es mullen amb una picadora de carn, després s'afegeix el gruix a les verdures. Al cap d'un parell de minuts, barregeu-ho bé amb les cebes ben picades i poseu-les en gerres. Quan col·loqueu el producte, és important compactar amb cura — el suc ha de cobrir tot el volum de verdures, cosa que evitarà que l'amanida es faci malbé.
Sense esterilització
Es pot fer una amanida per consumir en un futur proper sense esterilització. Per a la recepta es poden utilitzar els ingredients següents:
- rave - 1 quilogram;
- anet - 1 munt de 7 branques;
- all - 4 grans d'all;
- llorer - 1 peça;
- grans de pebre - 6 peces;
- coriandre - 5 peces;
- sal - 2,5 cullerades;
- vinagre 9% - 2 cullerades.
Poseu el rave, tallat a rodanxes, en llaunes ben rentades i bullides. Es prepara una adob a partir de condiments, sal i aigua, que s’aboca als contenidors. Afegiu 1 cullerada de vinagre i enrotlleu-ho. Podeu menjar amanida al cap de 5 dies.
Com mantenir els raves frescos per a l’hivern
És possible mantenir el rave fresc durant diversos mesos. Es permeten les opcions següents:
- a temperatura ambient amb tapes; en aquest cas, s’ha d’humitejar periòdicament; només podreu desar el producte durant un parell de dies;
- a la nevera, en una bossa de plàstic - mentre no estigui lligada o es facin forats per a la ventilació; un tovalló situat al seu interior i el seu reemplaçament periòdic ajudarà a reduir la condensació;
- en un recipient tancat amb aigua que cobreixi completament les arrels;
- en caixes; per a un millor emmagatzematge, les fruites s’empolvoreixen de serradura.
A la nevera a una temperatura de 10 a 15 hores Les hortalisses es poden conservar sense pèrdues de qualitat fins a dues setmanes. En el cas de les fruites, la principal condició per a un bon emmagatzematge és l’absència de rega i els danys putrefactius. Quan la temperatura baixa per sota de -10 El rave perd completament el gust i l’aspecte. Les verdures es poden guardar en caixes durant diversos mesos, mentre que el règim de temperatura òptim és de 2-3 C.
