Marinant tomàquets per a l’hivern amb calèndules i una recepta pas a pas per a un pot de litre
La temporada de maduració de les verdures és un moment calent per a les mestresses de casa, ja que comença la conservació. La casa és insuportablement calenta a causa de l’ebullició constant de l’aigua. A molts l’encanta la recepta de tomàquets amb calèndules per a l’hivern. Es poden trobar flors fragants sense problemes. Si aquests són els vostres tomàquets preferits, podeu plantar diversos arbustos al jardí cada any. No només complauran l’ull, sinó que també espantaran alguns tipus d’insectes de la plantació. A la tardor seran útils per crear espais en blanc.
Què donen les calèndules a l’hora de conservar els tomàquets?
Hi ha més de 30 varietats de calèndules que creixen i floreixen al llarg de l’estiu. Es tracta de flors sense pretensions, de manera que sovint es poden observar als jardins de flors de la ciutat.
Les fulles i les inflorescències tenen una peculiar olor punxent, tenen propietats fitoncides. Conté oli essencial, vitamines C, P, E. No molta gent sap que es poden menjar flors. S’utilitzen per a la conserva de verdures. Només cal seleccionar aquelles flors de color groc daurat.
Califòrcies en conserva aporten aroma i sabor extraordinaris als tomàquets. Tenen un efecte positiu sobre el cos: augmenten la immunitat, calmen, disminueixen la pressió arterial.
Ingredients obligatoris
Per cuinar tomàquets amb calèndules, necessitareu els següents ingredients:
- Tomàquets - 1,5 kg.
- Galetes - 5 peces.
- Sal - 2,5 cullerades l
- Sucre - 10 cullerades l
- All - 1 cap.
- Grans de pebre - 6 unitats.
- Vinagre.
Mètode de cocció
Per cuinar, necessiteu tomàquets petits i ferms. Cal calçar-se fresc i jove.
Fases de preparació de la peça:
- Ordena tomàquets, descarta els exemplars danyats. Esbandida amb molta aigua i es reparteix sobre una tovallola. Espereu fins que les verdures estiguin completament seques.
- Prepareu llaunes per a la seva conservació. El més convenient és utilitzar contenidors d’1 litre. Esbandiu bé els envasos amb aigua i soda. Esterilitzar de qualsevol forma convenient. El més comú és el vapor. Per fer-ho, recolliu aigua freda en una cassola petita, tapeu amb un disc especial amb un forat al damunt i poseu el flascó cap per avall. Després de bullir l’aigua, deixeu reposar la gerra durant 3 minuts. Això eliminarà microorganismes, bacteris, espores de fongs. Si omiteu aquesta etapa, hi ha una gran probabilitat que la peça es deteriori.
- Perfeccioneu suaument cada tomàquet amb un escuradents. Això permetrà que l’aire s’escapi perfectament i la verdura no s’esquerdi. Ompliu el recipient amb els tomàquets a la meitat. Poseu 1-2 flors de calèndules, una mica de pebre, all picat. S’utilitzen aproximadament 10 tomàquets per a una llauna de litre.
- Bulliu aigua en un recipient gran i ompliu cada flascó fins a la part superior.Deixeu reposar 20 minuts.
- Un cop transcorregut el temps especificat, tapem el pot amb una tapa amb forats i drenem el contingut en una cassola. Traieu l’aigua de totes les llaunes.
- Repetiu el procediment una vegada més.
- Anar a la preparació de la salmorra. Afegiu 2 cullerades de sucre i 1 sal a un litre de líquid.
- Porteu la salmorra a ebullició i espereu fins que els cristalls es dissolguin completament.
- Aboqueu una cullerada de vinagre o una culleradeta d’essència en un flascó.
- Aboqueu-hi salmorra a la part superior i cobriu-ho amb tapa prèviament bullida.
- Suro hermèticament.
- Deixeu refredar lentament sota una manta càlida. Col·loqueu els buits cap per avall.
Quant i quant de temps emmagatzemen els buits?
Si els tomàquets en vinagre es tancaven complint totes les normes de conservació i es segellaven hermèticament, la vida útil és de 2 anys. Els tomàquets es poden conservar sota tapes de niló durant sis mesos en fred. Millor posar-los a la nevera o al celler.
Els tomàquets tancats hermèticament es poden conservar a temperatura ambient. La condició principal és que estiguin lluny dels dispositius que emeten calor. Algunes mestresses de casa s’adapten per mantenir la conservació al balcó. L’única condició és que el balcó estigui aïllat i les peces no es congelin en les gelades severes.
Informació adicional
Podeu menjar no només tomàquets, sinó també les flors.
Hi hauria d’haver un cert so en obrir la llauna, que indica la presència d’un buit. Això vol dir que els tomàquets es cullen i es guarden segons totes les regles.
Si la tapa del pot és convexa i inflada, això indica un possible començament de la fermentació en el flascó. No es pot menjar el blanc.
Aquest original aperitiu diversificarà la vostra taula quotidiana i festiva.
