16 millors receptes per elaborar tomàquets calents en vinagre per a l’hivern

Els tomàquets picants escabetxats per a l’hivern són un plat excel·lent que guarnirà no només un dia a dia, sinó també una taula festiva. Durant la temporada de fred, ajudarà a enfortir el sistema immune i a fer front als refredats emergents. Però heu d’anar amb compte en menjar tomàquets picants adobats per a persones que pateixen malalties de l’estómac, el pàncrees i el duodè.

Secrets de la cuina dels tomàquets picants

Els tomàquets nítids només s’obtenen com a resultat d’observar uns quants secrets. En primer lloc, s’ha d’entendre que no funcionarà per cuinar cap recepta d’inestètics vegetals. Molt depèn de la qualitat original dels productes, perquè els tomàquets es trien no grans i no petits, amb venes mínimes, pell suau.

Si no us agraden de forma bruta, llavors un petit percentatge faran les delícies dels membres de la casa amb una forma ja enroscada. També s'ha de prestar especial atenció a:

• esterilització completa dels envasos;
• l’elecció d’ingredients addicionals: alfàbrega, all, pebre, espècies, herbes, rave, farigola i altres;
• no tingueu por d’utilitzar el nombre adequat d’ingredients, encara que sembli que n’hi ha massa; el bloqueig debilitarà lleugerament l’aroma i el gust no serà tan dur;
• prendre vinagre d’alta qualitat per a l’adob: utilitzeu un 9 per cent d’empreses conegudes.

Els tomàquets són una verdura capritxosa a l’hora de cuinar. Fins i tot per a una amanida, pot ser força difícil tallar-la de manera que deixi tot el líquid al seu interior i no deixi que es desfaci. Es recomana utilitzar un ganivet afilat per tallar, cosa que no provocarà esquerdament de la pell i escampada de la part tova de la fruita.

Si les mides ho permeten, es fan talls, de manera que els vegetals conservaran una humitat més saborosa i aromàtica.

Com triar i preparar correctament les verdures?

La selecció i preparació de les verdures és l’etapa més important de la qual depèn el gust final de la preparació per a l’hivern. Necessitareu tomàquets per ser:

• encastat (amb mínim);
• sense pells dures;
• sense venes;
• el més saturat amb contingut de tomàquet, sucós.

Pel que fa a les llavors, és molt desanimat prendre tomàquets amb ells. El cas és que, a causa d’ells, el contenidor es pot inflar. Si no voleu arriscar-vos, trien opcions contrastades.

Els vegetals que s’utilitzin de manera addicional també han de tenir una qualitat digna.

Els pebrots es prenen sense ossos, amb les vores gruixudes, es treuen les tiges. Les fulles de rave, els alls i els greixos no es fan malbé per les plagues, es renten i s’assequen a fons abans de cuinar-les.

Preparació de contenidors per a l'inici del procés

Un contenidor preparat correctament és la garantia de que la peça no s’inflarà i que estarà al celler durant almenys 2 anys. Etapes:

• renteu-les bé amb detergent de la vaixella;
• si hi ha rastres de rovell a les llaunes, netegeu-les amb un drap amb una solució de soda;
• esbandir amb aigua;
• esbandir amb aigua calenta i esbandir amb aigua bullent;
• esbandir amb aigua gelada de l’aixeta;
• posar esterilització.

Fes un cop d'ull també

Receptes senzilles i senzilles per elaborar cànterets adobats a l'hivern a casa

Aquest últim es realitza mitjançant un mètode convenient. Podeu posar les gerres al forn a la potència mínima del cremador, i quan la composició del tomàquet estigui a punt, només n’heu de treure un per un i transferir-los als envasos. Algunes mestresses de casa també utilitzen un forn de microones per esterilitzar, posar els flascons amb la part posterior al coll d’una bullidora bullint.

Com fer tomàquets picats en vinagre?

Hi ha més de 15 receptes de tomàquet escabetxades. Es fabriquen segons un algorisme similar, la llista d’ingredients és idèntica, només canvia el producte addicional. Per exemple, si els tomàquets estan elaborats amb rave de cavall, així ho necessitareu, i si amb herbes, agafeu raïm d’anet fresc i julivert.

Una recepta senzilla amb aspirina i vinagre

Aquesta és una recepta elemental que comencen totes les mestresses de casa. Sempre resulta, mentre que el plat acabat és molt saborós. Necessitarà:

• crema de varietat de tomàquet;
• All;
• paraigües d’anet;
• Fulla de llorer;
• 3 comprimits d’aspirina en una llauna de tres litres (l’aspirina es ven a la farmàcia);
• aigua, 100 mil·lilitres de 9 per cent de vinagre, 200 grams de sucre i 100 grams de sal per a l’adob.

Es preparen els tomàquets: rentats, podats, els pelats i els rentats. Els paraigües es renten i s’assequen a l’aire lliure. Els bancs són esterilitzats, després de cada:

• s’hi posa un paraigua d’anet, 2 grans d’alls i una fulla de llorer;
• afegir tomàquets, tendint perquè no quedi espai lliure;
• triturar una pastilla d’aspirina en pols i afegir-la als tomàquets;
• en aquest moment, l’adob es prepara en un cassó - portat a ebullició;
• s'aboquen els flascons amb marinada.

Enrotlla les llaunes ràpidament. Torneu-lo i enrotlleu-lo amb una manta. Deixeu-ho un dia i reordeneu-lo en un lloc fosc.

Sense esterilització per 1 litre

Una recepta sense esterilització garanteix un resultat saborós, però cal tenir paciència, ja que haureu de treballar amb gerres calentes durant molt de temps. Ingredients:

• tomàquets - mig quilo;
• aigua - 0,7 litres;
• sal - 1 cullerada;
• sucre - 1,5 cullerades;
• vinagre 9 per cent;
• paraigües d’anet, api, llorer, grans, alls i grans de pebre.

Aquesta és una llista d'ingredients per a un litre que pot augmentar el nombre de vegades necessari segons els litres.

L’aigua es bull. El gerro s’esterilitza, poseu-hi els ingredients del suplement, i després els tomàquets o crema d’Alenka. Aboqueu aigua bullent i deixeu-ho uns 15 minuts. Escorreu i bulliu l’aigua. Aboqueu de nou la llauna, deixeu reposar i enrotlleu-la.

Amb mel

Una recepta extraordinària sense l’ús de vinagre. Necessitarà:

• tomàquets de crema petita 2 quilos;
• dues cullerades de mel;
• sal 3 cullerades;
• grans, pebre negre, fulles de llorer, espècies.

Talleu obert el tomàquet i poseu-hi uns grans d'all al centre. Poseu les fulles de llorer, els grans, les espècies, pebre. Afegir els tomàquets i cobrir amb aigua calenta. Escorreu-los al cap de 20 minuts en un recipient, deixeu-ho bullir. Afegiu sal i mel a la composició, deixeu-ho reposar 15 minuts més. Repetiu tres vegades, enrotlleu-ho.

Fes un cop d'ull també

11 millors receptes de tomàquet adobat amb ceba per a l’hivern

Amb all i pastanagues

Aquesta recepta és similar a la primera recepta estàndard. Els ingredients són els mateixos, però cal prendre pastanaga: 0,5 quilograms és suficient per a 2 quilograms de tomàquets.

Les pastanagues es renten, es freguen amb una ratlladora mitjana. Sense fregir, es posen contenidors.

De fulla de rave, grosella i cirera

Una opció aromatitzada per a la qual, a més de la llista bàsica d’ingredients, necessitareu:

• 2 fulles de rave per llauna;
• 100 grams de groselles i cireres.

Es posa a la vora del rave, s’aboca amb aigua bullent, s’apilen els tomàquets. Al final s’afegeixen groselles i cireres per evitar que s’esquerdi.

Amb pebrots calents i calents

Un aperitiu picant tancat segons la recepta clàssica (mostrada primer). A més, es prenen els pebrots (assegureu-vos de pelar-los de tiges i llavors, en cas contrari, els bancs s’inflaran). El pebre calent es posa, búlgar, al mig.

Amb tomàquets cherry

La cirera és elàstica, sense esquerdes. L’aigua es bull. El gerro està esterilitzat, poseu-hi els ingredients del suplement. Aboqueu aigua bullent i deixeu-ho uns 15 minuts. Escorreu i bulliu l’aigua. Aboqueu de nou la llauna, deixeu reposar i enrotlleu-la.

Amb cogombres

Recepta estàndard, sempre esterilitzada. Es peleu els cogombres i es treuen les llavors grans.

Amb pebre de caiena

L’all, les herbes i el pebre de caiena es col·loquen a la part inferior del recipient. Es posen els tomàquets tallats per la meitat, a rodanxes. Prepareu la marinada i bulliu-la durant 3-5 minuts. Ho fan segons el pla normalitzat.

Amb espècies

Elaborat sense vinagre. Poseu les espècies cap avall. Afegir els tomàquets i cobrir amb aigua calenta. Escorreu-los al cap de 20 minuts en un recipient, deixeu-ho bullir. Repetiu tres vegades, enrotlleu-ho.

Amb alfàbrega i api

Poseu un paraigua d’anet, 2 grans d’all, alfàbrega, api i fulla de llorer a sota. Afegiu els tomàquets, apilant-los de manera que no quedi espai lliure. Es prepara la marinada, s’aboca i s’enrotlla.

Amb els pebrots calents, els alls i les cebes

Les cebes, els alls i els pebrots es sofregeixen en una paella, de manera que calen altres 150 grams d’oli vegetal sense perfumar. Es tallen els tomàquets, s’enrotlla la llauna després de la primera adobada.

Amb raval de rave

El rave es col·loca a sota de les gerres. La recepta és clàssica, es pot preparar fins i tot amb o sense esterilització, amb aspirina.

Amb verds

Es renten i s’assequen els greixos. No està permès que les verdes humides als flascons, les tapes s'inflaran.

Amb coriandre i farigola

El coriandre i la farigola s’afegeixen a l’adob. Es prepara amb el càlcul de 100 grams de sucre, sal, un 9 per cent de vinagre. La farigola i el coriandre es posen al final, es bullen amb ells durant 4 minuts.

Amb llavors d'all i mostassa

L'all, les herbes, els grans de pebre i les llavors de mostassa es posen al fons del recipient. Els tomàquets es posen tallats per la meitat, assegureu-vos de tallar-los. Prepareu la marinada i bulliu-la durant 3-5 minuts. S’elaboren segons la recepta estàndard.

Normes d’emmagatzematge de tomàquets picants

Els tomàquets picants sense esterilització no es guarden més d’un any a la prestatgeria inferior de la nevera. Si no hi ha tant espai en els equips de refrigeració com voldríem, aleshores es tria el mètode amb esterilització: gràcies a això, les verdures duraran 2-3 vegades més. És a dir, la vida útil dels tomàquets escabetxats és de 3 anys. Es guarden a temperatura ambient a la bodega; no s’han de deixar congelar les llaunes.