a casa / Receptes / Escabetx

14 receptes per cuinar tomàquets armenis per a l'hivern

Els pollets armènics són un deliciós refrigeri d’hivern que agradarà fins i tot a aquells que no els agraden les verdures fresques. Al mateix temps, podeu diferenciar-los, per exemple, afegir herbes, api, pebrots calents o raons de picant, pebrots, pastanagues. Cada recepta de tomàquets armenis per a la collita per a l’hivern té un sabor brillant i ric.

Tomàquets a l'estil armènic: un aperitiu fragant per a la vostra taula

La particularitat dels tomàquets en armènia és que són molt brillants i rics en sabor. Com en tota la cuina armènia, s’afegeixen condiments especials i espècies per fer que el sabor sigui reconeixible.

Però, malgrat això, les receptes en armeni no són adequades per a cada família. Està prohibit utilitzar-les per a persones que pateixen malalties del tracte gastrointestinal, com la pancreatitis o úlceres. Afegint molt vinagre, les espècies no tindran cap efecte positiu en la seva salut.

Quins plats laterals podeu servir?

Els armenis es poden servir tant com a plat independent com com a addició vegetal dels plats laterals. Són perfectes per a diversos cereals, per exemple, blat sarraí, ordi perlat, arròs, bulgur, així com per a patates bullides. També la fruita, rica en sabor, serà saborosa per menjar amb carn, especialment fregida amb espècies en una paella o cuita en olles.

Això no vol dir que les fruites preparades segons la recepta clàssica semblin boníssimes. Però warianta amb herbes, espècies, pastanagues, rafan, tomàquets petits seleccionats no tindrà vergonya de posar-se a la taula festiva de Cap d'Any.

El que es necessita per cuinar

Per cuinar, haureu de triar les verdures elles mateixes. Però a més d’això, també cal un conjunt bàsic: diverses paelles esmaltades, sense patates fregides. Els bancs també estan preparats: són adequats entre un litre i un tres. Necessiteu unes culleres netes, un ganivet afilat, una cullera, un tamís.

Normes de selecció del producte

Els armenis es fabriquen millor amb els fruits més densos. Tenen un sabor lleugerament amarg i cruixent. Per això trien fruites lleugerament no madures, amb una pell densa, de mida petita.

Fes un cop d'ull també

Recepta per elaborar bolets adobats per a l’hivern en gerres

Preparació de tomàquets

Es preparen els tomàquets seleccionats: rentats completament, assecats a l’aire lliure. Escampar les verdures en una tovallola seca; d'aquesta manera, la humitat desapareixerà més ràpidament.

Si la recepta no indica el contrari, llavors podeu fer petites punxades amb un escuradents als costats, de manera que quedaran saturades de suc i vinagre, absorbeixen l’aroma dels condiments.

Maneres de preparar armenis per a l’hivern

Feu servir una de les receptes contrastades.

Recepta clàssica

Per a una recepta clàssica, necessitareu:

5 kg de tomàquets;
2 caps d'all;
1 beina de pebre calent;
3 paraigües d’anet i julivert.

Per a l’adob, necessiteu 3 litres d’aigua, 0,75 tasses de sucre, 0,5 tasses de sal, 250 grams de vinagre del sis per cent.

La salmorra s’elabora molt senzillament: es barregen tots els ingredients, s’afegeix vinagre a la barreja ebullició. En aquest moment, els verds es posen a la part inferior d’un gerro esterilitzat, els tomàquets, tallats per la meitat longitudinalment, també s’envasen fortament en un recipient. Aboqueu-ho amb salmorra, espereu dues hores. Aboqueu-ho en una cassola i torneu a bullir. Aboqueu les verdures amb salmorra. Enrotlleu-ho, després deixeu-ho embolicat durant un dia fins que es refredi completament.

Tomàquets vermells enllaunats armenis

Per tancar els tomàquets vermells, necessitareu:

5 kg de fruita crema;
2 caps d'all;
1 beina de pebre calent;
3 litres d’aigua;
tres quartes parts d’un got de sucre;
mig got de sal;
250 grams de vinagre del 6 per cent.

L’algoritme és idèntic que en el primer cas. Però perquè el gust resulti encara més ric, no cal posar els condiments a sota, sinó picar els tomàquets amb ells.

Amb verds

Es fa segons una recepta idèntica. Però, per a aquest blanc, caldrà més verdor. Agafeu anet fresc, paraigües d’anet, julivert. Es pot afegir alfàbrega, però és opcional. Es renten i s’assequen els greixos. És impossible que hi hagi un excés d’humitat. Hi ha un gran risc que els bancs s’inflin.

Els verds no es tallen massa fins que es posen a la part inferior de la llauna. També es recobreix una capa uniforme amb la meitat de la capa de tomàquet.

Realització d'una peça de treball punxeguda

Per a una peça nítida, haureu d’augmentar el volum de vinagre - fins a 300 ml per a una quantitat estàndard d’ingredients. A més, agafeu també 2 beines de pebre vermell i verd.

La recepta més senzilla sense esterilització

Per fer una recepta sense esterilització, necessitareu:

5 kg de verdures;
1 all;
3 paraigües d’anet.

Preneu parts iguals de sucre i sal, tres litres d’aigua. Tan aviat com la barreja bulli, afegiu 300 grams de vinagre. En aquest moment s’afegeix aspirina als bancs. Es pren una pastilla d’aspirina per un litre d’aigua. S'aboca els tomàquets amb salmorra i s'enrotlla ràpidament.

Fes un cop d'ull també

4 millors receptes pas a pas de cogombres escabetxades per a l’hivern

Recepta de pot instantani

Salat lleugerament ràpidament en una cassola. Haureu de prendre:

2 kg de verdures;
1 cap d'all;
verds al gust.

Es fa salmorra (2 litres d’aigua, mig got de sucre, 100 grams de sal, 150 grams de vinagre del tres per cent). Els tomàquets sencers es col·loquen a la barreja bullent. Bullir durant 3 minuts, el foc s’apaga. Després de tres hores, es torna a encendre, bullir a foc lent durant 2 minuts. Enrotllau-les en gerres calentes, emmagatzemades durant un màxim de tres mesos.

Al banc

Està elaborat segons una recepta estàndard. Però la particularitat és que a cada gerro s’afegeix una barreja de salmorra freda. L’esterilització es realitza per separat per a cada flascó (dins de tomàquets i salmorra). Esterilitzar: almenys 20 minuts.

Fermen Fermen

Necessitarà:

2,5 kg de tomàquets;
6 grans d'all;
60 grams de sal;
45 grams de sucre;
1,5 litres d’aigua.

La cuina és normal. Després de la immersió, la salmorra es tanca amb taps de niló i es transfereix al fred.

Tomàquets verds en armeni: "verdures assortides"

És necessari:

1 kg de tomàquets;
1 kg de pebre dolç;
0,6 kg de pastanagues;
0,4 kg de ceba.

La resta d’ingredients de salmorra són els mateixos que a la recepta estàndard. Les verdures es tallen a tires, es fregeixen lleugerament amb oli de gira-sol. Disposar a la part inferior de la llauna combinant-se en capes.

Amb api sense vinagre

La recepta és idèntica a la indicada per als armenis fermentats. S’afegeix l’arrel d’api (20-25 grams, no més d’un que es pot) al final.

Tomàquets verds armenis per a l’hivern en llesques

Per fer una recepta sense esterilització, necessitareu:

5 kg de tomàquets;
1 all;
3 paraigües d’anet i julivert.

Tireu 60 grams de sal, 45 grams de sucre i tres litres d’aigua. Tan aviat com la barreja bulli, afegiu 300 grams de vinagre. En aquest moment s’afegeix aspirina als bancs. Es pren una pastilla d’aspirina per un litre d’aigua. Els tomàquets, prèviament tallats en quatre parts, s’aboca amb salmorra i s’enrotllen ràpidament.

Amb pebre calent

La recepta és clàssica. Es pot augmentar el nombre de pebrots calents. Però, en qualsevol cas, no heu de posar més de tres beines en un pot de tres litres.

Amb raval i herbes

El rave s’afegeix al darrer pas. Podeu prendre qualsevol herba, però la sàlvia, la farigola, el coriandre són més adequats.

Amb pebrots i pastanagues

És necessari:

2 kg de tomàquets;
0,5 kg de pebre dolç;
0,5 kg de pastanagues.

Les verdures es tallen a tires, es fregeixen lleugerament en oli de gira-sol, però es pot prescindir. Disposar a la part inferior de la llauna combinant-se en capes. Aboqueu-hi una salmorra normal segons la recepta. No hi ha cap recepta d’esterilització.