5 millors receptes per elaborar pebrots en vinagre en armeni per a l’hivern
L’estiu, la tardor ens aporten verdures i fruites. Cal no només gaudir-les durant la temporada, sinó també tancar-les per a un ús futur. A l’hivern, diversificaran gratament la nostra taula, sobretot els dies festius. La cuina oriental ofereix escabetxos interessants amb pebrots calents i dolços. Podeu cuinar pebrots adobats en armeni. El pebre vermell fregit escorregut en suc de tomàquet o marinada picant a l'aigua no deixarà gourmets indiferents.
Característiques de marinar pebrots en armeni per a l'hivern
A la cuina armènia, es respecta estrictament la tecnologia de preparació i dosificació. Per obtenir un plat nacional, no us desvieu de la tècnica.
Selecció i preparació de productes
El pebre vermell s'utilitza per salar. Els exemplars grans es tallen a trossos grans, els fruits petits es posen sencers. Segons la recepta, quan el pebre vermell és fregit, trien varietats carnoses.
L’all es tira tot a la conservació. Les dents molt grans es tallen longitudinalment en dues parts.
Com preparar adequadament els contenidors per a l’inici del procés?
Els bancs es renten amb refresc, esterilitzats a vapor, al forn.
Els mètodes de cocció més deliciosos
Hi ha moltes receptes delicioses a la cuina armènia. El pebre vermell està cobert de fruites senceres, a trossos. Es bull en una adobada o es fregeix, i s’aboca amb salmorra. Els pebrots calents són escabetxats; el producte acabat va rebre el nom de "Banya d'ovella".
Pebrot armeni sencer
Prepareu 5 quilograms de pebre vermell. S’alliberen de tiges, llavors. Es renta Cilantro (100 grams), julivert (100 grams) sota aigua corrent. Esteneu sobre una tovallola per assecar-se.
Per a la marinada, bulliu 1 litre d’aigua, afegiu-hi ½ litre de vinagre de sidra de poma al 6%, 250 grams de sucre, 100 grams de sal, ½ litre d’oli.
Des d’espècies, tireu 20 peces d’espècies amb pèsols, la mateixa quantitat de pebre negre amb pèsols, llorer - 7 trossos.
Tan aviat com la marinada bull, el pebre vermell es submergeix en porcions. Passats els 5 minuts, engegueu-lo i carregueu el següent lot. Així fins que s’esgoten els fruits. Mentre les verdures es refreden, prepareu 250 grams d’all. Els grans es tallen longitudinalment en dues parts.
Les fruites s’omplen d’herbes, alls, es posen capes en gerres. Es deixa bullir la marinada, s’aboca els contenidors sobre les espatlles, es posa a esterilitzar (gerres de mig litre - 10 minuts). Treu els contenidors, taps, girar cap per avall. No cal aïllar. Les verdures són delicioses. Sortida: 15 gerres de mig litre o 7 litres.
Opció de peces
La recepta utilitza els mateixos ingredients quan es talla el pebre. Només en lloc de julivert, utilitzen 100 grams d'api. Els verds ofereixen a la marinada una exquisida ratxa. Els trossos de mantega es serveixen com a refrigeri d'hivern.
Amb l’afegit de pebre calent
A les persones més atractives els encantarà la refinada recepta de pebrot calent. Es talla en anelles i s’afegeix a l’adob.
Pebrot rostit en armeni
La paprika es renta i s’asseca bé. Prepareu una paella, aboqueu-hi una mica d’oli i fregiu gradualment fruites senceres (500-600 grams) amb les cues. S'elimina amb cura la pell.
Les fulles de llorer i els grans de pebre es col·loquen en gerres esterilitzades a la part inferior. Top amb pebre vermell. Cada capa s’empolvora amb all picat, pebrot calent, tallat en anelles.
En un pot de mig litre, afegiu 3 culleradetes de sucre, 1 cullerada de vinagre de raïm al 6%, 1 culleradeta de sal. Aboqueu aigua bullent, esterilizeu-ho durant 20 minuts. Els recipients es treuen, segellats amb tapes metàl·liques. No cal escalfar amb una manta.
Pebrot en vinagre "la banya de xai" en armeni
Una excel·lent incorporació al borscht és el pebre calent marinat o la "Banya de Xai". Es preparen 7 beines per a un pot de mig litre. Es renten a l’aigua i s’assequen. Poseu-vos guants i talleu-los a trossos. Col·loqueu els aliments als contenidors. Aboqueu la marinada al damunt. Porteu cinc-cents mil·lilitres d’aigua a ebullició, tireu-hi 2 cullerades de sal, 50 mil·lilitres de vinagre de sidra de poma 6%, 100 grams de mel, 2 fulles de llorer.
S'aboca els bancs, esterilitzats durant 15 minuts. El punt de partida parteix de l’aigua bullent en un cassó.
Normes d'emmagatzematge
Els blancs per a l’hivern no només s’han de fer saborosos, sinó que també s’han de conservar adequadament. Tots els escabetxos es guarden a 20 graus.
La conservació sense esterilització es conserva a la planta soterrani.
