TOP 3 receptes originals per escabetxar pebrots dolços per a l’hivern amb all
El pebre dolç és una verdura única en la seva composició. Es tracta d’un magatzem d’elements traça: calci, potassi, fòsfor, ferro, coure i vitamines del grup B, ACE, PP, K, que tenen un efecte beneficiós en el funcionament del sistema nerviós i cardiovascular en el cos humà. Les verdures carnoses de color groc, vermell i verd són delicioses no només fresques en amanides, sinó també en marinades. Les mestresses de casa tenen moltes receptes de plats amb pebre búlgar dolç. El pebre amb all escabetjat per a l’hivern es distingeix especialment entre ells pel seu gust piquant.
Característiques de l'escabetx de pebre amb all per a l'hivern
En escabetxar els pebrots vermells, es conserven les qualitats beneficioses. Les verdures s’han de tallar a trossos i blanquejar-les per suavitzar la carn gruixuda de les verdures. Algunes mestresses de casa prefereixen cuinar.
En conservar les verdures dolces senceres no es tallen, després del rentat, s’assequen i es fregeixen en una paella calenta fins que estiguin suavitzades.
Selecció i preparació de verdures
El procés de conserva comença amb la preparació de verdures. S’han de comprovar la qualitat de les matèries primeres, només se’n seleccionen les fresques i madures. L’all es separa en dents i es pela. Els greixos de julivert i api s’han de netejar de males herbes, esbandir-los a l’aigua corrent. Les verdures seleccionades es renten a fons amb aigua corrent.
En el pebre vermell, s'ha de treure la tija i les llavors, després tallar-les longitudinalment en dues parts. Perquè la polpa es torni elàstica, cal blanquejar-les en aigua bullent durant 1-2 minuts, després refredar-les. El blanqueig promou un embalatge uniforme i dens en envasos durant la conserva. Les escabetxes grans es tallen en cubs i trossos longitudinals.
Com preparar els contenidors per a l’inici del procés de contractació?
Per a la conserva domèstica, els envasos de vidre són més adequats, asseguren la seva estanquitat i, amb una manipulació acurada, es poden utilitzar de forma repetida. Els envasos de vidre es produeixen en tres tipus: llaunes de diferents volums, ampolles i ampolles. Abans de marinar, es renten per primera vegada tots els envasos en una solució de soda, esterilitzats sota vapor en una caldera durant 15 minuts. Podeu bullir les gerres i les ampolles en recipients grans, esterilitzar-les en un forn, col·locant-les amb el coll enlaire a la planxa.
Per segellar llaunes, utilitzeu diferents tapes: roscats, amb un dispositiu de subjecció. Totes les tapes també estan esterilitzades.
Les receptes més delicioses
Els pebrots s’aconsegueixen bé amb una verdura variada.Els amants d’aquesta dolça verdura aromàtica poden experimentar amb seguretat a la cuina amb l’addició d’herbes i espècies a l’hora de fer conserves.
Pebrots en vinagre integral amb alls i herbes
Aquesta recepta utilitza tota la verdura dolça búlgara.
Abans del procediment de conservació, heu d’emmagatzemar-vos a:
- 1 kg de pebre.
- un cap d’all mitjà.
- mitja beina de pebre calent.
- una cullerada de sal
- 3 cda. l oli vegetal
- 100 ml de vinagre.
Resulta un aperitiu fragant, el podeu utilitzar com a complement dels plats secundaris.
Els pebrots rentats s’assequen amb una tovallola i es fregeixen en oli vegetal fins que estiguin daurats. Per evitar que les verdures esclatin durant el fregit, heu de perforar amb un escuradents en diversos llocs. Després de fregir, s’han de transferir a un plat i submergir-les a la barreja de sal de vinagre. Després d’haver processat d’aquesta manera, els pebrots es col·loquen en un pot de vidre, tambejant-los amb cura. En aquest cas, salpebreu els alls picats finament, afegiu-hi oli de gira-sol i enrotlleu les tapes i esterilizeu-les.
Opció d'api
Els pebrots adobats amb api tenen un sabor original i distintiu.
Ingredients:
- 1 kg de pebre;
- un munt d'api i julivert;
- cap d'all;
- 1-2 fulles de llorer;
- 100 ml d’oli de gira-sol i vinagre de sidra;
- got d'aigua;
- 1 cda. l sal;
- 4-5 pèsols de pessic.
Els pebrots, pelats de llavors i tiges, s’han de dividir en meitats. Picar els grans d'all, picar gruixentment l'api i el julivert fins una longitud de 4-5 cm.
La següent etapa és la preparació del farcit. Aboqueu aigua, vinagre amb oli, sucre i sal i fulla de llorer als plats. Després de dur a ebullició la composició, reduïu una mica el foc i submergiu els pebrots i cuineu-los fins que la pell estigui tova.
A la part inferior de la gerra, es posa l’all picat, el julivert i una tija d’api. Els pebrots bullits s’apilen en capes abans d’omplir el flascó fins a la part superior.
La salmorra que queda de la paella s’aboca en un pot de verdures i all. El recipient s’esterilitza en 15 minuts.
Una manera ràpida de cuinar pebre vermell amb all i julivert
Una verdura búlgara cuita ràpid resulta resultant calenta i salada gràcies a les espècies i herbes aromàtiques. La peça es pot consumir al cap d’unes hores.
Per a un quilo de verdures dolces, necessitareu:
- 1-2 rams de julivert verd;
- 3-4 dents d’alls;
- 1-2 unitats. fulla de llorer;
- 1 raig de romaní;
- 4 cda vinagre;
- 2 cda Sàhara;
- 5-7 pèsols de pessic;
- 2 cda oli de gira-sol.
Aboqueu aigua en una cassola, poseu-hi pebrots, lavrushka, alls, pèsols, vinagre i oli de gira-sol. A continuació, afegiu-hi sal i sucre. Bulliu-ho tot durant uns 10 minuts aproximadament per obtenir l’adob.
Poseu les fulles de romaní i julivert al fons del flascó, traieu els pebrots de la cassola i poseu-los, tambejant-los lleugerament.
Si es vol, es pot esterilitzar la gerra per guardar la peça fins a l'hivern.
Consells! Junt amb herbes, julivert i romaní, podeu afegir fruites de mostassa.
Quant i quant temps podeu emmagatzemar les peces?
Les peces han de guardar-se en un lloc fresc: al soterrani o al celler. La vida útil de les llaunes amb conservació és de 12 mesos. La gerra es pot conservar a la nevera.
