Receptes ràpides i delicioses per fer carbassa per l'hivern et lleparàs els dits
La cultura de la família de les carbasses, que té fruits de la forma original, va arribar a Europa procedent d’Amèrica Llatina i de seguida va agradar el seu gust i versatilitat. La verdura és present en moltes receptes culinàries, quant al nombre de components útils, supera significativament els coneguts carbassons.
Per a l’hivern, la carbassa es pot escabetxar i en conserva. En combinació amb altres ingredients, s’obtenen plats originals de les fruites, que són valorats pel seu gust, saturen el cos humà amb les substàncies necessàries.
Quins avantatges té la carbassa. Avantatge vegetal
La forma de carbassa amb forma de plat, com es diu a la planta per la forma estranya del fruit, és rica en sals minerals, fibra, conté midó i pectines.
A la polpa de la carbassa hi ha oligoelements en la forma:
- titani i zinc;
- fòsfor i molibdè;
- coure i potassi;
- calci i alumini.
Els fruits contenen àcid nicotínic i ascòrbic, carotè, tocoferol, vitamines dels grups A, D, B. Hi ha menys de dues dotzenes de calories en 100 grams d’una verdura, s’utilitza per a diverses dietes.
La fruita, que va rebre el nom, que es tradueix del francès com a pastís, és apreciada, no només per la polpa, sinó també per les llavors, riques en:
- lecitina i proteïnes;
- glicòsids i resines;
- àcids saturats.
Quan es menja, el suc de la carbassa actua com a antioxidant, normalitza la funció intestinal, millora la visió i calma els nervis. La luteïna està present a la polpa de la verdura, gràcies a la qual:
- El metabolisme s’accelera.
- El colesterol s’elimina.
- El funcionament del fetge i els ronyons està normalitzat.
La vitamina A i el tocoferol hidraten i suavitzen la pell, recuperen la seva elasticitat, reforcen les ungles i restauren la brillantor del cabell.
En medicina alternativa, la carbassa s'utilitza per tractar la gastritis, la curació de les úlceres d'estómac. Amb el suc de fruites, eliminen la infiltració i el restrenyiment, les ferides a la membrana mucosa i la pell. Les llavors tenen un efecte beneficiós sobre la condició de la vesícula biliar, milloren el funcionament del fetge.
La fibra que conté la carbassa ajuda a curar l’obesitat, a netejar el cos de toxines i l’excés d’aigua, a normalitzar el percentatge de sucre i a accelerar el metabolisme dels lípids.
Preparem el patisson correctament
No totes les mestresses de casa saben cuinar plats vegetals, com són d’utilitat, no tothom sap quina fruita és adequada per a la collita per a l’hivern, com coure-la al forn.No es necessita pelar la delicada pell de la carbassa jove; Els fruits madurs tenen una escorça dura i cal tallar-los. La verdura en excés s’utilitza com a olla per a carn, bolets, com a decoració decorativa.
Per a la cuina, són adequats els carbassons, que tenen un diàmetre d’uns 4 centímetres, i els que tenen una mida més gran són adequats per al farcit.
La verdura es renta, s’asseca, s’elimina la tija. Per fregir, es talla per la meitat i es talla a rodanxes. La carbassa sencera es fa escabetxada i farcit. Per a la conserva, es blanquegen prèviament i es refreden en aigua gelada.
Modalitats de contractació
És possible saturar el cos amb components útils presents a la carbassa en forma de plat a l’hivern. Les mestresses de casa tenen les seves pròpies receptes, segons les quals fan preparacions per a l’emmagatzematge a llarg termini. La majoria de vitamines i oligoelements queden a la carbassa seca. Cal rentar les fruites joves rentades, tallar-les, tallar-les en anelles de fins a 3 centímetres de gruix, que es posen en una fulla de forn i es deixen al sol.
El procés s’accelera molt si introduïu la carbassa en un forn amb una porta oberta o un assecador elèctric.
La temperatura a l’armari s’estableix en 50 graus. Les llesques de fruita es guarden en una bossa tractada amb una solució salada.
La verdura es cull per a l’hivern d’altres maneres:
- congelar;
- sal;
- conserva;
- adobat
Cobren la carbassa en gerres, en forma d’amanides, juntament amb pebrots i tomàquets, amb all i anet. De les fruites s’obtenen delicioses melmelades, compota aromàtica amb pruna de cirera i caviar nutritiu.
Congelar per a l’hivern
Es pot preparar la carbassa, que es guardarà fins a l’estiu que ve, sense enrotllar-la en gerres, sense bullir-la, sense abocar-la amb sal. El processament de la fruita no requereix molt de temps, però els components útils romanen.
La carbassa en forma de plat es talla a les vores, es congela en anelles, es blanqueja en aigua bullent fins a 6 minuts, després es transfereix a l’aigua gelada, s’asseca repartint-la sobre un drap o paper.
Les fruites senceres es col·loquen en un palet, anells, dins d’una bossa especial. Conservaran al congelador fins a l’estiu, quan les verdures noves siguin madures.
Picant escabetxat
Moltes mestresses de casa prefereixen altres maneres d’emmagatzemar la carbassa, que es pot utilitzar com a refrigeri o com a plat preparat.
La carbassa dels plats s’adoben amb altres verdures, soles o amb herbes. El gust depèn del que es pren com a ingredients addicionals. El sucre i la sal sempre estan presents.
Utilitzant la recepta següent, podeu obtenir una deliciosa carbassa adobada. Això requereix ingredients:
- fruites senceres: 0,5 quilograms;
- julivert - 4-5 grams;
- pebre amarg - 1 peça;
- Fulla de llorer;
- raja de rave - 2 grams;
- anet - un munt;
- un gra d'all.
Les verdures s’han de rentar bé, submergir-les en aigua bullent durant 5 minuts i enviar-les a aigua gelada. Els fruits grans s’han de tallar a trossos.
Per obtenir l’adob, agafeu:
- vinagre - 5 grams;
- sal - 1/3 tassa;
- sucre - 2 culleres grans.
En un litre d’aigua s’hi posen aquests ingredients, canyella, grans, uns quants pèsols d’amarg i boca, arrel de julivert, un gra d’all, arrels i herbes picades, s’hi aboca vinagre. L’adob s’ha de dur a ebullició i retirar-la de l’estufa.
Cal esterilitzar gerres de vidre de litre, al fons del qual s’aboca les espècies, s’hi posen fulles de rave, es posen els fruits de la carbassa fortament i s’aboca amb una solució calenta preparada. Les verdures marinades es posen sota una tapa al foc per esterilitzar. Després de rodar, els recipients es refreden ràpidament de manera que el gust de la fruita no es deteriori, la polpa no perdi la densitat.
Adobat en vinagre
Per a les preparacions per a l’hivern, es prenen carbassa no madura, que han estat a la nevera durant no més de 5 dies. Els fruits madurs només són adequats per a caviar. S’emmagatzemen perfectament, no perden gust i substàncies útils si es marinen en vinagre.En un pot de mig litre, les verdures petites preparades segons aquesta recepta tenen un aspecte molt original:
- 350-400 grams de fruites joves;
- sal i anet - 5 grams cadascun;
- all - 2 dents;
- vinagre - 3 culleradetes.
Cal netejar el sòl de les patisses, esbandir amb aigua corrent, tallar les tiges i col·locar-les en aigua bullent, on es blanquejar durant 5 minuts.
A la part inferior del flascó es col·loquen els verds picats, al damunt: fruites senceres i carbassa més gran dividida en parts. Per obtenir una adobada, s’aboca una culleradeta de sal a mig litre d’aigua i es bull amb vinagre. S’aboca els flascons de verdures amb una solució calenta, que s’esterilitza fins a 8 minuts. Després que els contenidors es refredin, es col·loquen amb el coll cap avall, comprovant si estan ben tancats.
Conserves sense esterilització
A més d'assecar, congelar i adobar, hi ha altres mètodes amb què es cull la fruita de la carbassa del plat per l'hivern. La carbassa en conserva serveix com a excel·lent refrigeri, decora la taula festiva. Es poden preparar sense esterilització utilitzant els ingredients següents:
- fruites joves: 800 grams;
- llorer - 3 peces;
- all - 4 dents;
- sucre i sal: 5 grams cadascun;
- pebre blanc - 8-10 pèsols;
- vinagre - 1,5 cullerades;
- anís estrellat - 2 flors;
- llavors de caraveta - un polsim.
Cal rentar les patisses, pelar-les de les tiges, blanquejar-les fins a 5 minuts. Al fons del flascó esterilitzat, heu de posar herbes, espècies i raïm, posar fruites al damunt, afegir sal i sucre, abocar el vinagre amb aigua bullent. Els contenidors s'enrotllen, després de refredar-se, es posen al rebost i, encara millor, al celler o al soterrani.
Podeu conservar la carbassa amb altres verdures.
Adobat amb cogombres
De la carbassa del plat s’obté un aperitiu suculent i aromàtic per a plats de peix i carn en una setmana. Els verds frescos es prenen com a ingredients principals per a la carbassa. Les hortalisses són fermentades en un lloc càlid, guardat a la nevera durant aproximadament un any. Una gran quantitat d’espècies aporta un sabor picant i picant. En funció de la recepta, heu de prendre:
- carbassa - 200 grams;
- cogombres - 0,5 quilograms;
- verdor;
- All;
- el pebre amarg és una beina.
La salmorra es prepara a raó de 4 cullerades de sal per litre d’aigua bullent.
Al fons del flascó, heu de posar fulles de grosella, cireres, un paraigua d’anet i espècies, verdures petites i carbassa. Tot plegat s’omple amb salmorra, que al cap de 3 dies s’ha d’escórrer, passar pel formatge i bullir.
S'han d'esbandir amb aigua calenta els ingredients plegats al pot i reomplir-los amb una solució escalfada a 100 graus. El procediment es repeteix diverses vegades i les fruites s’enrotllen en recipients.
Cogombres i tomàquets assortits
Es preparen els preparatius per a l’hivern combinant diferents verdures (tomàquets, cols, carbassons, albergínies) de manera que s’obtenen entrepans originals i saborosos. Un dels assortiments més memorables està elaborat amb els següents ingredients:
- tomàquets i cogombres: 2,5 quilograms cadascun;
- carbassa - 1200 grams.
Per a la marinada:
- sal, sucre - 60 grams;
- Fulla de llorer;
- pèsols dolços - 10 peces;
- vinagre - un got.
Cal esbandir bé les verdures petites, tallar les tiges del tomàquet i la carbassa del plat, treure les cues dels greixos. Poseu cogombres, carbassa i tomàquets en gerres de litres esterilitzades en capes i aboqueu-hi aigua bullent uns minuts.
Després d’abocar-lo, s’han d’omplir els recipients amb verdures amb marinada bullida i posar-se al foc durant 15 minuts per esterilitzar-la. Després de la costura, les gerres s’emboliquen amb tapes fins que es refredin completament. Guardeu l’assortiment a la bodega o al soterrani.
Lecho
Per a la recol·lecció de l'hivern, proporcionant vitamines al cos, s'utilitzen no només carbassa jove, sinó també fruits madurs, combinant-los amb altres verdures. S'obté un gust saborós i aromàtic si preneu:
- tomàquets - 2 quilograms;
- vinagre de poma - 125 mil·lilitres;
- oli de gira-sol - un got;
- sucre - 100 grams;
- sal fina - 2 cullerades.
Les patates amb puré es fan a partir de tomàquets.Si és possible, agafeu pebrots vermells i grocs, traieu les llavors i la tija, talleu la verdura a tires. Peleu la superfície de la carbassa, dividiu-la en dues meitats i talleu-la a daus, necessiten, com el pebre, 1,5 quilograms.
Poseu el puré de tomàquet en un pot d’esmalt. Després de bullir, poseu verdures, sal i sucre, alfàbrega seca o romaní, aboqueu-hi oli de gira-sol. El Lecho es cou durant 20 minuts i després s’afegeix vinagre. Es guarda en gerres de vidre, que s’esterilitzen juntament amb el contingut durant un quart d’hora més, després d’enrotllar-se i embolicar-se en una tovallola fins que es refredin els envasos amb llec.
Amanida amb ceba i all
Algunes mestresses de casa serveixen cruixent carbassa en una adob picant a la taula de festes. Es tallen dos quilograms de fruites madures a trossos, cebes blanques grans (4 peces), en forma de mitges anelles. Per preparar l'amanida, feu un apòsit, per a la qual cosa es pren:
- all picat - 5 punxes;
- julivert i anet - un munt;
- oli de gira-sol - 0,5 tasses;
- vinagre - 100 grams;
- sucre - 20 grams;
- sal - 1 cullerada.
Tots els components es barregen i s’adoben en un apòsit durant 3 hores i, després, l’amanida es transfereix a les gerres i s’esterilitza durant 20 minuts. Després de tastar l’aperitiu, llepa’t els dits.
Cruixent carbassa en gerres
Qualsevol dona de casa pot preparar un aperitiu amb forma de carbassa en forma de plat, adequat com a complement dels plats i durarà fins a la primavera. Per adobar la carbassa cruixent, preneu:
- fruites joves: 0,5 quilograms;
- raval - 3 fulles;
- anet, julivert - en un munt;
- pebrot calent - beina;
- all - 4 dents.
Les verdures rentades es blanquegen en aigua bullent durant 5 minuts. En aigua calenta, que necessita 2,5 tasses, dissoldre el sucre i la sal (una culleradeta cadascuna), abocant-ho en vinagre, retirar-ho del foc.
Es col·loquen espècies a la part inferior d’un pot de litre i es posen cercles d’all entre la carbassa i es cobreixen amb herbes al damunt. S'aboca tots els ingredients amb salmorra i s'esterilitza directament en contenidors durant 15 minuts, i s'ha de tancar i refredar.
Opció de cuina ràpida
Les verdures més delicioses de la família de les carbasses es marinen. Els experts culinaris utilitzen una recepta senzilla: cal prendre 2 quilograms de carbassa:
- All;
- 1 cullerada de sucre;
- 20 grams de sal;
- 6 litres d’aigua;
- grans de pebre;
- una cullerada de vinagre.
Es renten les fruites i es tallen a trossos, es col·loquen en gerres, on els greixos, alls i anet ja s’apilen a la part inferior. Per preparar la marinada, aboqueu aigua i vinagre a la cassola, afegiu-hi sucre i sal. Els pots de verdures s’omplen amb una solució calenta. Resulta ràpid i molt saborós.
A les patisses els agraden els bolets
La carbassa del plat es combina amb diversos ingredients. Escollint fruites no madures, podeu preparar un aperitiu que s’assembli als bolets de llet.
Segons la recepta:
- Les pastanagues i la carbassa es tallen a rodanxes.
- L’all, el julivert i l’anet es tallen ben fines.
- Tots els components es barregen en un recipient profund, on s’aboca espècies, sucre i sal.
- Després d’afegir el vinagre, els ingredients es marinen fins a tres hores.
- S’aboca l’aperitiu en gerres i s’esterilitza uns 20 minuts.
- Enrotllat amb tapa i embolicat en una tovallola.
Per 1,5 quilograms de carbassa, n'hi ha prou amb 2 pastanagues, un cap d'all, ½ oli de gira-sol, sucre i vinagre. La collita s’assemblarà realment al gust dels bolets.
Com guardar-lo correctament
Els fruits joves, que tenen una pell fina, duraran fins a 10 dies si els poseu a la prestatgeria inferior de la nevera, al soterrani o al celler. Si la pell està malmesa, les verdures es podriran a mesura que els bacteris entren a través de l’esquerda.
La carbassa congelada no perd oligoelements i vitamines, no es deteriora durant un any o més, sempre que no es descongeli.
Les fruites seques es guarden en una habitació fosca i amb poca humitat durant molt de temps. El fet que no siguin aptes per al consum està indicat per un deteriorament del gust, l’aparició d’una olor desagradable.
Es pot menjar durant 12 mesos la carbassa en conserva i en escabetx enrotllada en gerres estèrils.
