Una senzilla recepta per escabetjar cogombres en fulles de raïm per a l’hivern
La tradició de conservar cogombres existeix a totes les famílies. Estèticament bonic és una variació com a berenar familiar per a tothom, com els cogombres en fulles de raïm per a l’hivern, la recepció senzilla i assequible. A l’hivern, aquestes gerres s’obren i el seu contingut s’utilitza per elaborar amanides o com a refrigeri independent. Cada mestressa de casa intenta afegir el seu propi sabor a les receptes tradicionals.
Els avantatges de tan sols blanc són que la fulla de raïm ajuda a preservar el ric color del component principal i un sabor fresc real. La dissecció del material de raïm i la forma inusual són una garantia de que es taparà tota la superfície de la verdura.
Un aperitiu tan meravellós hauria de ser a cada taula. Podeu conservar cogombres amb raïm de diverses maneres, afegint àcid cítric, vodka, suc de poma, vinagre a les receptes bàsiques sense vinagre. Les fulles mateixes, després de menjar cogombres, es poden fer servir per fer dolma.
Ingredients per a la conserva de cogombres
Podeu fer més variada la recollida de conservació amb l’ajut de cogombres, embolicats en raïm durant el procés de conservació. Aquest aperitiu està elaborat amb verdures petites i cruixents. Les fulles en què s’han d’embolicar han de ser senceres i sanes. El seu nombre ha de ser igual al nombre de cogombres que estiguin destinats a rodar.
Per cuinar, necessiteu els següents ingredients:
- anet: en forma de paraigües;
- cogombres: de mida mitjana, petita, neta, de mida idèntica;
- vinagre - 9%;
- pebre negre;
- fulles - raïm, grosella, cirera, en alguns casos fins i tot és possible afegir fulles de roure per obtenir un tros característic;
- grosella vermella - opcional;
- pebre - allspice i negre, en forma de pèsols;
- sucre.
Algunes mestresses de casa saben adobar cogombres amb suc de poma. Podeu afegir-hi clau, lavrushka i altres espècies. Les opcions de salat depenen de les preferències i de l'experiència de l'amfitriona.
Instruccions de cuina
Abans de continuar amb la conserva directa de les verdures a les fulles i a l’adob, cal preparar amb cura les gerres esbandint-les amb l’addició de bicarbonat. Després d’això, el recipient s’ha d’esterilitzar bé. Les tapes es preparen d’una manera similar.
Després de tot el que necessiteu, podeu començar el procés de conservació segons la recepta de cogombres en fulles de raïm. La seqüència de les accions ha de ser la següent:
- Elaboració de grosella, raïm i fulles de cirera. Han d’estar perfectament nets i ordenats amb cura.
- Remullar-se.Els cogombres s’han de remullar en aigua freda durant un temps de manera que en surti tota l’amargor acumulada, cosa que posteriorment pot espatllar el gust del producte. Després d’això, es renten les verdures. Es treuen les espines, es tallen les puntes.
- Inici d’estil. Al fons del flascó, heu de posar paraigües d’anet, unes quantes fulles de cirera i grosella, grans de pebre, grans d'all amb puntes incises.
- Segellar cogombres. Cada fulla ha de coincidir amb una mida específica de cogombre. El cogombre s’ha de “guarnir” amb cura, i després s’han de posar tots els feixos resultants en una gerra. Si hi ha grosella vermella, s'ha de posar les baies al damunt.
- Conserves S’aboca els cogombres amb aigua bullent, es cobreix amb una tapa i s’infusiona d’aquesta forma durant 10 minuts. Passat el temps, s’ha de drenar l’aigua en una cassola, bullir-la i reomplir-la amb el contingut del pot. Abans de tornar a abocar a l’aigua, afegiu 30 grams de sal, 2 cullerades de sucre, 30 ml de vinagre a un litre d’aigua.
- Torneu a girar. Després que la marinada hagi bullit uns minuts, s’aboca en un pot de cogombres.
- Enrotllament. Tapa els cogombres adobats en fulles de raïm amb tapes quan l’adob omple tot el flascó fins a la part superior. Després de rodar, les llaunes es tornen, ben embolicades. Després de la refrigeració, els cogombres adobats amb fulles de raïm es transfereixen a un lloc fresc i fosc per emmagatzemar-lo.
És important que l’èxit de les conserves depèn en gran mesura de la qualitat del material de partida, en aquest cas, del cogombre. S’ha de remullar prèviament dues hores i, després de la primera hora, l’aigua s’ha de canviar fresca.
Recepta de cogombre amb suc de poma
A més de la recepta tradicional, en què s’aconsegueix l’efecte conservant amb el vinagre habitual del 9%, hi ha una alternativa en què els adobos en fulles de raïm es marinen en vinagre de sidra de poma. Això els proporciona un gust dolç i saborós agradable.
Els cogombres adobats es preparen a partir de 2,5 kg de verdures i fulles grans d’una quantitat adequada. La marinada s’ha de preparar a partir de 50 grams de sal, la mateixa quantitat de sucre granulat, 1 litre d’aigua i 300 grams de suc de poma. Si la marinada no és suficient, es pot cuinar més, però la quantitat de tots els ingredients hauria de ser augmentada en proporció al volum d’aigua.
Tots els components s’han de posar en un pot de dos o tres litres rentat amb soda. La conservació s’esterilitza en 7 minuts.
Les mestresses de casa inventives no s’aturen aquí, sinó que realitzen molts experiments, afegint varietat a la recepta de cogombres a les fulles de raïm. Així, en lloc de suc de poma, podeu afegir suc de raïm als cogombres. L’ordre del procediment de salat es manté invariable.
