Les millors receptes per escabetjar cogombres en adjika per a l’hivern
Els preparats casolans són molt diversos. A primera vista, algunes receptes semblen extremadament inusuals. Un exemple serien els cogombres en adjika per a l’hivern sense esterilització. Combinant ingredients tan variats com el cogombre i condiment amb all i pebrots calents, obté resultats sorprenentment exitosos. Resulta un aperitiu original o una amanida de verdures força picant amb l'aroma de cogombres frescos.
La preparació casolana inclou els ingredients disponibles i el procés de cocció es simplifica i es requereix un mínim de temps mitjançant la tecnologia de cuina moderna. La preparació original permet processar grans volums de tomàquets i cogombres alhora, trobar aplicació per a alls i pebrots calents. El condiment es pot comprar en una botiga on es ven com a herba seca o en forma de pasta. Amb ell, podeu cogombres i sal, afegint simplement la collita d'hivern.
L’adjika, segons la composició, pot ser de color vermell, taronja o verd. Dóna al menjar un sabor picant i agredolç.
Receptes de cogombres en conserva amb adjika
Diverses receptes diferents de cogombres en adjika per a l’hivern difereixen principalment només pel nombre d’ingredients. El procés de cocció és bastant normal, però es requereix trossejar moltes verdures. Per a això, és millor utilitzar un tallador vegetal, una picadora de carn elèctrica o mecànica, una batedora.
Així mateix, en netejar els pebrots calents, es recomana utilitzar guants mèdics per protegir la pell de les mans de les cremades.
Cogombres en adjika sense esterilització
Segons aquesta recepta, els cogombres en conserva es preparen sense esterilització. Per cuinar necessiteu:
- cogombres - 5 kg;
- tomàquets - 2 kg;
- pebre dolç - 5 unitats;
- pebrot calent - 2 beines;
- all - 150 g;
- sal - 3 cullerades. l;
- sucre - 200 g;
- oli vegetal refinat - 200 ml;
- àcid acètic - 1 cda. l;
En aquesta recepta, cal preparar immediatament gerres de vidre, rentar-les amb refresc i posar-les per esterilitzar. Mentrestant, es renten els cogombres i es posen a un tamís. Peleu els alls. Es renten i es pelen els tomàquets i els pebrots, traient les tiges. Les llavors de pebre es netegen.
Es tallen els tomàquets, els pebrots i els alls preparats i es col·loquen en un recipient gran guisat. Aboqueu oli i porteu la barreja a ebullició. Reduïu el foc, condimenteu les verdures amb sal, sucre, vinagre i continueu bullint la salsa durant aproximadament un quart d’hora.
Mentrestant, es tallen els cogombres i es posen en gerres. Les llesques de cogombre han d’estar al voltant dels dos terços plenes. Es degusta la salsa, si cal, s’ajusta afegint sal o sucre. Aboqueu la salsa bullent sobre els cogombres fins al coll.
De seguida, els flascons estan segellats i, girant cap per avall, s’embolcallen per un refredament més lent. Els cogombres a punt amb adjika es guarden a la nevera o al celler.
Alternativament, els cogombres a rodanxes es submergeixen immediatament en una salsa bullint i es bullen uns 10 minuts. És important no exagerar-lo perquè les verdures no bullin. El cogombre adjika es col·loca en un recipient estèril i sec i s’enrotlla immediatament amb tapes. Els cogombres preparats en aquesta forma per a l’hivern són adequats per elaborar sopes i plats vegetals. Se serveixen com a aperitiu salat o plat secundari als plats principals.
L’adika seca és una barreja d’herbes seques i espècies. Per donar-li una consistència pastosa, utilitzeu vinagre de vi amb un baix contingut en alcohol.
La recepta de cogombres adobats amb adjika
Per obtenir un sabor interessant, nou, s’afegeix adjika seca o pastosa als cogombres. El podeu comprar a la botiga o preparar-lo vosaltres mateixos. Un conjunt únic d’espècies canviarà fonamentalment el gust de la preparació, els cogombres seran cruixents i picants.
Per a la recepta que heu de prendre:
- cogombres - 8 kg;
- sal - 4 cullerades. l;
- sucre - 4 cullerades;
- adjika - 4 tsp;
- vinagre de taula - 320 ml;
Les espècies es seleccionen segons les preferències. Podeu posar fulles d’anet, llorer i cirera, arrel de rave i all picat en cogombres adobats. Per a aquesta recepta, l’adob es prepara en 5 litres d’aigua, adequat per a quatre llaunes de 3 litres. La resta d’ingredients estan dissenyats per al mateix volum.
Renteu els cogombres i poseu-los en gerres esterilitzades. Al fons dels flascons, poseu totes les espècies frondoses, grans de pebre, all. El primer farcit es realitza amb aigua bullent. Durant aquest temps, preparem una adob amb aigua, sucre, sal. Passats els 10 minuts, escorreu l’aigua refredada. Afegiu 1 cullerada a una gerra de tres litres. condiment sec, 80 ml de vinagre i salmorra ebullició. Segellem les llaunes amb tapes d’estany i les posem cap per avall. Els cogombres cuinats amb adjika per a l’hivern es distingeixen per la seva nitidesa i el seu gust original. Les peces es guarden al celler i fins i tot a habitacions amb temperatura ambient.
El condiment picant original és capaç de diversificar qualsevol plat. Inclou un conjunt d’herbes fragants, sense les quals és difícil imaginar la cuina nacional caucàsica. Per descomptat, es prepara d’una manera diferent a la de les homòlegs casolanes. No totes les parcel·les del jardí creixen salades, bonges o cúrcuma i tota una varietat d’altres espècies necessàries per a un condiment real. Però aquest no és un motiu per deixar d’utilitzar receptes amb adjika. Afegiran aromes brillants d’herbes fragants al menú d’hivern, posaran en relleu les característiques dels plats tradicionals, els faran més saborosos i saludables. Proveu cuinar un aperitiu de cogombre amb adjika, trigareu una mica i el plaer del nou gust segur que us delectarà.
La recepta només es llepa els dits! Abans d’enrotllar-lo en gerres, el vaig fer al meu marit i a mi per fer una prova, va resultar molt saborós, m’encanta el menjar picant més que el dolç. Vaig enrotllar llaunes de 8 litres segons aquesta recepta, a punt per a l’hivern 🙂 Gràcies per la valuosa recepta.