8 millors receptes delicioses de cogombres adobades amb tomàquet per a l’hivern

De totes les preparacions d'hivern, les verdures assortides són molt convenients. L’elaboració de cogombres adobats amb tomàquet, l’amfitriona té l’oportunitat de servir una bella barreja de verdures per sopar o una taula festiva: cogombres cruixents i tomàquets brillants i elegants. I fer aquest tipus d’escombraries és força senzill. Cal seguir estrictament la recepta i preparar correctament els productes abans de conservar-los.

Especificitat de preparar cogombres i tomàquets assortits per a l’hivern

La selecció curosa, la manipulació i l’adaptació adequades de les verdures són molt importants. D’aquesta manera s’assegurarà el seu decapat d’alta qualitat, gust elevat, conservació de vitamines i minerals.

1. Heu de triar només cogombres i tomàquets madurs i sans, sense cap tipus de putrefacció. Es renten i es remullen en aigua freda.
2. Els pots de conserva han d’estar sotmesos a esterilització obligatòria.
3. Es recomana conservar verdures senceres o tallades a trossos iguals. A continuació, el procés de marinació es produirà de manera uniforme.
4. El sucre sol ser un component de verdures variades, ja que és un bon conservant. Cogombres i tomàquets escabetxats dolços tenen un gust suau salat.

Per tal de fer més atractius i atractius els gerros d’enllaunats en conserva, utilitzeu talls arrissats, poseu els ingredients en capes, diversifiqueu-lo amb l’afegit d’altres verdures.

Com triar ingredients

Per a l'escabetx és millor triar fruites petites o mitjanes. Aquests cogombres mantenen les seves propietats cruixents i els tomàquets es mantenen més ferms. No es recomana prendre verdures envellides i arrugades amb la pell danyada.

Preparació d’envasos i verdures

Per a blancs diferents, són adequats llaunes de vidre i tapes d’estany. Els bancs han d’estar lliures de patates fregides i esquerdes, i les tapes no han de contenir rastres de rovell. Es consideren de major qualitat les tapes grogues lacades. Una capa protectora de vernís impedeix el desenvolupament del procés d’oxidació a la tapa quan la superfície entra en contacte amb el vinagre. Abans de la conserva, s’han d’esterilitzar els envasos i les tapes.

La preparació dels ingredients és la següent:

• renteu bé els cogombres i els tomàquets;
• els cogombres es remullen en aigua freda durant 2 hores, després es tallen pels dos costats;
• en tomàquets, perforar la pell amb un escuradents a la zona de la tija per evitar el risc d’esquerdament;
• l'all es pela de les escates superiors i es talla tal i com s'indica a la recepta;
• S'utilitzen diverses espècies per a verdures variades (fulles de cirera i grosella, paraigües d'anet, fulles de rave, fulla de moro i grans de pebre).

Les millors maneres de collir cogombres i tomàquets

Hi ha moltes receptes de verdures assortides amb cogombres i tomàquets. Considerem alguns dels millors.

Fes un cop d'ull també

8 millors receptes per preparar cols adobades per a l’hivern en gerres

Recepta clàssica

Aquí teniu una forma versàtil de fer un plat de verdures d’hivern. És molt senzill i saborós, de manera que moltes mestresses de casa són encantades. Els tomàquets són sucosos, moderadament picants i els cogombres són cruixents.

En una ampolla de litre i mig, preneu mig quilogram de cogombres i tomàquets. A continuació, procediu de la manera següent:

1. Les espècies es col·loquen en un recipient esterilitzat (grosella i fulles de cirera, un paraigua d’anet, un tros d’arrel de rave), ben farcit de verdures preparades, alternativament.
2. Aboqueu aigua bullent i deixeu-ho durant 10 minuts.
3. Després d’escalfar-ho, aboqueu-lo en un cassó i feu-ne una salmorra a la base, afegint-hi sal (1 cullerada), sucre (2 cullerades) i vinagre (5 cullerades), pebre, bulliu-ho de nou i combina amb la resta d’ingredients.
4. Les gerres es tanquen hermèticament i, fins que es refredin completament, es col·loquen sota la manta.

Sense esterilització per a un pot de 2 litres

Les fulles de rave, les groselles, un paraigua d'anet i els alls pelats es col·loquen en uns cilindres ben rentats amb una solució de soda. A continuació, poseu les verdures (700 grams de cogombres i tomàquets) - en capes o alternativament.

Les verdures s’escalfen dues vegades amb aigua bullent durant 15 minuts. Després es prepara l’adob segons la recepta clàssica, s’aboca en gerres amb verdures i es tanca. Després del refredament, es retiren per emmagatzemar-les.

Amb àcid cítric en un flascó de 3 litres

Per a una ampolla de tres litres, prengueu 800 grams de cogombres i tomàquets, 2 pastanagues, un pebrot. El nou curs d’acció és el següent:

1. Renten les fruites, treuen al vapor les gerres.
2. Es col·loquen espècies al fons (fulles de grosella, all, anet, pebrot calent).
3. El recipient està farcit de verdures (els cogombres, juntament amb els tomàquets, s’entrecreuen amb tires de pebrot i rodanxes de pastanaga).
4. Els bancs s’omplen d’aigua bullent, escalfant les verdures durant 15 minuts, repeteixen de nou.
5. Després del segon drenatge, es fa una adob afegint àcid cítric (1 culleradeta) en lloc de vinagre.
6. S'aboca la marinada en cilindres i s'enrotlla amb tapes d'estany.

La conservació es col·loca en un lloc càlid fins que es refredi.

Amb carbassó

Per adobar les verdures amb els carbassons, prendre 250 grams de cogombres i tomàquets i 200 grams de carbassó per un pot de litre. Prepareu el plat d’aquesta manera:

1. Les espècies (anet, fulles perfumades, pebre, rave picat, alls) es col·loquen en gerres al vapor.
2. Ompliu-les de verdures preparades alternativament, després de tallar els carbassons a trossos grans.
3. Aboqueu aigua bullent sobre les fruites dues vegades, escalfant-les durant 15 minuts.
4. Feu una adobada i, fins que bulli, aboqueu els ingredients a les gerres.
5. Tancar amb tapes d’estany esterilitzades.
6. Torneu-la, espereu que es refredi.

Amb aspirina

Un pot de tres litres conté 850 grams de cogombres i tomàquets mitjans, 2 litres d’aigua. El progrés del treball és el següent:

1. Es col·loquen espècies a la part inferior dels cilindres preparats, s’hi afegeixen 3 comprimits d’aspirina triturats a cada un.
2. Ompliu les gerres amb verdures.
3. Prepareu l’adob afegint sucre (10 cullerades), sal (6 cullerades), vinagre (un quart de got) a aigua bullent, aboqueu-les a les gerres i tanqueu-lo immediatament hermèticament.

Fes un cop d'ull també

Receptes per escabetjar cogombres amb pomes per a l’hivern

Per tal que l'aspirina es dispersi, heu de rodar les llaunes sobre la taula. A continuació, podeu embolicar i deixar refredar. Amb l’àcid acetilsalicílic, l’adob és més actiu, cosa que fa que el gust de les verdures sigui més accentuat i augmenti la vida útil dels conserves.

Amb pebre vermell

Si es triguen les verdures en un pot de litre, prengueu 4 cogombres i tomàquets mitjans, així com 3 pebrots. A continuació, procediu de la manera següent:

1. Es renten i tallen les verdures. Talleu els cogombres longitudinalment en 4-6 trossos, els tomàquets a rodanxes, els pebrots a tires.
2. Poseu les verdures en gerres, movent-les amb grans d'all.
3. S'aboca sal i sucre a cada gerro (2 cullerades).
4. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures, afegiu-hi vinagre per sobre (2 cullerades).

Esterilitzeu els pots de verdures en aigua bullent durant 15 minuts. Després es poden segellar.

Recepta de cogombres i tomàquets assortits en capes

Unes llaunes i mitja de litre són adequades per a aquesta recepta. Es recomana que les verdures trien petites, moderadament madures, sense danys. Recepta tradicional:

1. Les espècies es col·loquen en gerres esterilitzades.
2. Ompliu les gerres en capes, amb cogombres i tomàquets, alternant capes.
3. Les verdures s’escalfen durant 10 minuts, abocant aigua bullent a les gerres i després d’escalfar-la s’escorre.
4. Es fa una salmorra sobre aquesta aigua, afegint sal i sucre (2 cullerades), vinagre (una cullera de postres), amb la qual s’aboca les verdures.
5. Els bancs estan segellats.

Cogombres amb tomàquets verds

Per un pot de dos litres, preneu la quantitat de cogombres que hi entraran, 2 tomàquets verds mitjans, 1 pastanaga i comenceu a conservar:

1. Es col·loquen espècies a la part inferior del pot esterilitzat, incloses anelles de pebre calent.
2. Les rodanxes de tomàquet es col·loquen a sobre de les espècies.
3. Es posen cogombres, s’entrecreuen amb les pastanagues tallades a cercles.
4. Les gerres s’omplen d’aigua bullent i les verdures s’escalfen durant quinze minuts.
5. Escorreu el líquid i es posen ingredients fluixos al gerro (1,5 cullerades de sal, 3,5 cullerades de sucre).
6. Després de tornar a abocar aigua bullent, afegiu 1,5 cullerades d’essència de vinagre.
7. Els flascons s'envolten amb tapes esterilitzades.

Emmagatzematge de peces

Les regles per emmagatzemar blancs per a l’hivern són les següents:

1. Cal mantenir les llaunes allunyades de fonts de calor (piles, fogons, estufes).
2. Guardeu-les en un lloc fresc i fosc.
3. Amb l’aparició del fred a l’hivern, els aliments en conserva s’han de protegir de les gelades. L'adobat convertit en gel pot trencar el recipient de vidre.

El millor lloc per guardar productes casolans és un celler, entresòl, traster, loggia vidriada.

La vida útil del producte acabat

Les verdures en conserva emmagatzemades als llocs on no penetren els raigs del sol, a temperatures no superiors a més de 15 graus centígrads, es poden consumir durant tot l'any. Però la conservació que es manté des de fa més de dos anys, encara que l’aparició de verdures segueixi sent atractiva, no es recomana menjar.