Una recepta pas a pas de cogombres adobats a l'estil berlinès per a l'hivern
Els cogombres adobats són un dels preparats més populars. És un gran refrigeri per si sol, a més de ser una base per a molts altres plats. Sovint s’utilitzen en diverses amanides. A la temporada de les verdures, és fàcil cuinar-les, i a l’hivern els cogombres d’un gerro així us delectaran amb un sabor meravellós. Hi ha moltes maneres de adobar aquesta verdura. Una de les receptes més populars són els cogombres a l’estil berlinès.
Característiques de la recepta de cogombres adobats "Oncle Vanya" a Berlín per a l'hivern
Aquesta recepta és d’origen alemany. És molt popular perquè les verdures preparades d’aquesta manera tenen un sabor picant i delicat.
Els cogombres segons aquesta recepta són cruixents i moderadament picants.
Per a tal sal, necessites verdures petites i de la mateixa mida. L’adob ha d’incloure grans sencers de mostassa seca.
Ingredients obligatoris
Per preparar cogombres a l'estil berlinès, necessiteu els ingredients següents:
- cogombres - 3 kg;
- vinagre 9% - 60 ml;
- all - 6-8 dents;
- pebrot calent - 1 peça;
- allspice - 5 g;
- llorer - 6-7 peces;
- llavors de mostassa - 2 culleradetes;
- sal - 2 cullerades;
- sucre - 4 cullerades.
Quan prepareu l’adob, utilitzeu sal de taula regularment sense additius. No utilitzeu sal iodada.
Podeu afegir fulles de cirera, raïm o grosella a cada gerro. Això només farà millorar el gust dels cogombres preparats.
Del nombre especificat de verdures, de mitjana, en surten 7-8 llaunes amb un volum de 0,5 litres o 4-5 litres.
Com triar i preparar les verdures
El gust del producte acabat determina en gran mesura la qualitat dels cogombres utilitzats. Necessiteu prendre per escabetx només verdures mòltes, madures per a la temporada. Els fruits de la mateixa mida haurien de seleccionar-se acuradament. Han de ser resistents i lliures de danys.
Rentar prèviament els cogombres i deixar 4-5 hores en aigua freda i neta. Durant aquest procediment, les verdures absorbeixen la humitat que falta, i durant el procés d’escabetx es faran elàstiques i cruixents. A continuació, s’han de rentar de nou amb aigua neta.
Normes per a la preparació de contenidors
És molt important preparar el recipient correcte en el qual es col·locaran els cogombres. Determinarà si l’aperitiu pot sobreviure fins a l’hivern en forma adequada.
Els pots de vidre destinats al tancament s’han de rentar prèviament amb soda i qualsevol detergent, després esbandir-los diverses vegades amb aigua corrent. Després d'això, els flascons són esterilitzats de qualsevol manera convenient:
- en un forn de microones;
- per a una parella;
- al forn.
Després d'aquesta esterilització, els plats es col·loquen a la taula amb el coll cap amunt.
Procés de decapat
Al fons de cada flascó s’ha de posar anet, diversos anells de pebrots calents, 3-4 picants de pèsols, 1-2 fulles de llorer, 2-3 dents d’all pelats (es poden tallar llesques grans en diversos trossos).
Un ingredient obligatori ha de ser les llavors de mostassa seca.
Els cogombres preparats estan ben col·locats a sobre. A continuació, aboqueu aigua bullent sobre el flascó, tanqueu-la amb una tapa neta i deixeu-la reposar d’aquesta forma durant 20-30 minuts. Passat el temps, es retira l’aigua, s’aboca les verdures amb salmorra preparada en calent.
Mentre les gerres estan de peu, podeu preparar l’adob. La sal i el sucre s’aboca en aigua bullent en la quantitat especificada. El líquid es barreja suaument fins que aquestes substàncies es dissolen completament. S'aboca salmorra bullent a cada gerro, a 1 cm de la seva vora.
Al final, abans de tancar les tapes, afegiu vinagre a cada pot (aproximadament 2 culleradetes per cada pot de litre).
Després d’això, els flascons es cobreixen amb tapes bullides i s’enrotllen. Després s’emboliquen i es deixen refredar completament.
Si els cogombres es guarden en un lloc fresc, no cal fer cap esterilització addicional.
Si es guarda a les condicions de l’habitació, la peça es pot esterilitzar addicionalment per a una millor conservació. Per això, es posen gerres de cogombres i marinada en una cassola profunda abans de rodar, al fons de la qual cal posar una tovallola petita o qualsevol drap.
Els flascons coberts amb tapa bullida s’aboca amb aigua calenta fins al coll. Esterilitzat d'aquesta manera:
- 0,5 l - 8-10 minuts;
- 1 litre - 15-20 minuts.
Després d’aquest procediment, el treuen i l’enrotllen.
L’aigua d’aquests cogombres s’ha d’embotellar o purificar mitjançant un filtre. És millor no utilitzar l’aigua de l’aixeta per a la conserva.
Com i quant podeu emmagatzemar?
És molt important observar les condicions d’emmagatzematge de les verdures en conserva. La seva violació donarà lloc al fet que el producte serà espatllat i perjudicial per a la salut quan es consumeixi.
Guardeu els productes casolans, inclosos els cogombres adobats a l'estil berlin, a temperatures de 0 a + 25 graus en un lloc sec. En aquest cas, la humitat de l’aire no ha de ser superior al 75%.
Sota aquestes normes, es pot guardar un pot d’escabetxs fins a dos anys. Passat aquest temps, no es recomana utilitzar el refrigeri, encara que no hi hagi canvis observats externament.
Quan s'obri, aquests cogombres es poden conservar a la nevera durant un màxim de 3 dies.
Quanta quantitat de sucre i sal necessiteu per litre d’aigua per a l’adob?
Quants litres d’aigua hi ha per a l’adob?
Bon dia!
De fet, tens raó. Falta la quantitat d’aigua de la recepta. Normalment, les mestresses de casa experimentades poden determinar fàcilment la quantitat d’adob que cal per fer conserves. En aquest cas, en funció del volum indicat, necessitareu 3 litres d’aigua (recepta de 3 quilograms de cogombres). Fes més preguntes. La vostra pròpia opinió i reacció sempre són importants per a nosaltres.