Les millors receptes per collir cogombres dits de senyores per a l’hivern

Totes les receptes d’amanida de cogombre “dits de senyora” són fàcils de preparar. Fins i tot l’amfitriona que abans no aconseguia blancs de cogombre pot fer un buit tan. Són adequats tant cogombres petits com grans, sempre que no siguin vells i groguats. El blanc va obtenir el seu nom pel fet que els fruits es tallen a daus prims.

Els cogombres "dits de les senyores" tenen un únic inconvenient: cal cuinar més amanida, perquè la gent de casa el tastarà ràpidament i demanarà més.

Versió clàssica

Els cogombres per a aquesta collita són petits, no sobreeixits, amb una pela no amarga. S’ha de prendre sal gran, sense iode.

Conjunt de productes

• fruites de cogombre - 1 kg;
• sucre granulat - 1,5 cda. culleres;
• vinagre 9% - 75 ml;
• sal - 0,75 cullerades. culleres sense diapositiva;
• anet i julivert: diverses branques cadascuna;
• all - 3 - 4 grans;
• oli magre (refinat) - 70 ml.

Els cogombres es renten en aigua corrent, cada fruita es talla longitudinalment en 4 parts. Es tallen finament els grells junt amb les tiges. Peleu els alls, piqueu els grans amb una premsa d'all o amb una batedora.

Tots els ingredients, inclosos els cogombres, es col·loquen en un plat de ceràmica i es barregen una mica. Deixeu-ho durant 2 hores durant el qual s’alliberarà el suc de les verdures. Podeu suposar que l’amanida està a punt. Ara heu de posar-ho en gerres de vidre i cobrir-les amb tapes, però encara no el segelleu.

Els recipients de cogombre s’esterilitzen de la manera tradicional - en una olla d’aigua. Per a gerres de 0,5 litres, 15 minuts són suficients, per a pots de litre - 20 minuts. Després d’això, es segellen les gerres de cogombres amb una clau de costura i es posen a l’hora d’emmagatzemar-les a llarg termini.

Amanida assortida

Aquest tipus d’amanides es coneix com la recepta de les dames de les senyores per als cogombres d’hivern, però també hi participen tomàquets. Podeu prendre lleugerament madur, marró i fins i tot rosa, sempre que no siguin madurs.

Conjunt de productes

• tomàquets rodons o oblongs - 1,5 kg;
• ceba blanca - 0,5 kg;
• pebrots d’enciam amb parets gruixudes - 0,5 kg;
• fruits de cogombres fresques - 1 kg;
• paraigües d’anet: diverses peces;
• pebre negre - al gust;
• lavrushka - 2 fulles per pot de mig litre;
• oli magre - 1 cda. cullera a la gerra.

Fes un cop d'ull també

TOP 3 receptes pas a pas per tomàquets adobats Dits de dama per a l’hivern

Per a l’adob, necessitareu els següents ingredients:

• pou o aigua filtrada - 2 l;
• sucre granulat - 0,5 tasses;
• vinagre alimentari 6% - 150 ml;
• sal gruixuda - 3 cullerades. culleres sense diapositiva.

Es renten els tomàquets i es tallen en 2 o 4 llesques. Les cebes es pelen, es tallen la part inferior i es tallen a mitges anelles. Els cogombres es tallen longitudinalment en 2 parts i es tallen per fer mitges cercles de 0,7 - 0,8 cm. Es renten els pebrots, es treuen el nucli amb llavors i es tallen a mitges anelles o tires. Tots els components es disposen en plats de ceràmica profunda, barrejats.

Els pots buits s’esterilitzen, les tapes es mantenen en aigua bullent durant diversos segons. Els paraigües d’anet, lavrushka, pebre negre es col·loquen a la part inferior del recipient i s’aboca l’oli. Ompliu cada gerro amb amanida de cogombre, però no gaire bé per deixar lloc al líquid.

En una cassola, es fa una adob a partir de la quantitat especificada d’aigua, sucre, sal i vinagre. Primer es dissol la sal i el sucre en aigua, es porta a ebullició, després s’aboca el vinagre, es deixa tornar a bullir i s’omplen els flascons immediatament fins a dalt. El recipient es cobreix amb tapes i es posa per esterilitzar. Per a llaunes de 0,5 litres, 15 minuts són suficients, les llaunes de litre han de ser esterilitzades més - aproximadament 20 minuts. Els contenidors de vidre s’han de manipular amb cura, evitant una forta baixada de la temperatura, en cas contrari, el vidre es pugui esclatar.

Les llaunes preparades estan segellades hermèticament i es posen al fred. Si el blanc està pensat per a ús actual, es poden tancar les llaunes amb tapes de plàstic i conservar-les a la nevera. És millor portar els cogombres "dits de senyores" al celler per a l'hivern.

Via ràpida

Aquesta recepta utilitza ingredients senzills i assequibles que sempre estan disponibles a casa. Resulta un plat de cogombre preparat per a un menú diari o per a una taula festiva.

Conjunt de productes

• fruits de cogombres adobats o amanits - 4 kg;
• oli magre - 150 ml;
• sal gruixuda - 100 g;
• vinagre d'aliments 9% - 250 ml;
• pebrot calent - un tros d’una beina, d’uns 3 cm;
• pebre negre mòlt - 2 cullerades. culleres;
• cebes grans - 5 unitats;
• sucre granulat - 250 ml (1 vidre facetat);
• all picat - 2 cullerades. culleres.

Fes un cop d'ull també

Receptes per preparar carbassons adobats amb tomàquets per a l’hivern

A partir de la quantitat especificada de cogombres, s’obtenen 5 - 5,5 litres d’amanida, segons la densitat d’embalatge al recipient.

Els cogombres es renten de la brutícia, es tallen per les dues vores. L’aigua freda s’aboca en un plat metàl·lic, s’escampen les fruites allà i es deixen de 3 a 4 hores. Gràcies al remull, els cogombres seran sucosos i ferms.

La ceba es pela, es talla la part inferior, es talla a tires grans o a mitges anelles. Els cogombres en remull es tallen longitudinalment en 4 trossos. Els que tenen més de 10 cm, es tallen en dos trossos.

La marinera es fa sense aigua. Es posa pebre, sal, sucre en una paella gran, s’aboca el vinagre i l’oli. L’all pelat es tritura al mateix plat. És aconsellable triturar-la fins a una consistència uniforme, com més fina millor. Els pebrots calents es trituren finament i s’afegeixen a l’adob. La massa es barreja completament.

Aboqueu les cebes i els cogombres a la mateixa paella. Ara cal barrejar amb cura perquè les verdures mantinguin la seva integritat. Tapeu els plats i deixeu-ho 5 hores. Durant aquest temps, els cogombres alliberaran suc, i el color de l’amanida difícilment canviarà.

Mentre els cogombres es decapen, s’han de preparar les gerres. Es poden esterilitzar al forn o a sobre d’una bullidor.

Poseu l’amanida en un recipient calent, afegiu la marinada uniformement. Les gerres s’esterilitzen abans de ser segellades. Per als envasos de litre, 25 minuts són suficients, per als contenidors amb un volum de 0,5 litres - 20 minuts. Les gerres de cogombres s’esterilitzen en una cassola ampla: es posa una tovallola gruixuda o un cercle de fusta a la part inferior, es posen gerres i s’aboca tanta aigua que arriba als penjadors.

Segellar les gerres calentes. Deixeu refredar cap per avall, tapat amb una manta. Llavors, heu de bolcar les llaunes per tal de veure immediatament si algunes no estan tancades amb força: en un dia es manifestarà en qualsevol cas.