Una recepta senzilla i deliciosa per elaborar mantega adobada per a l’hivern a casa
A un nombre considerable de mestresses de casa els agrada recollir bolets en gerres per a l’hivern. En aquest cas, els blancs es fabriquen a partir de diverses varietats. Molt sovint, la gent cull collita de mantega per a l’hivern. Són molt nutritius, saborosos i saludables. Amb la seva ajuda, fins i tot podeu substituir completament la carn, ja que contenen la mateixa quantitat de proteïnes. Els bolets escabetxats tenen baixes calories, de manera que molta gent els inclou en la seva dieta.
No és tan fàcil preparar aquest blanc. Les persones que no ho hagin fet abans s’haurien de familiaritzar amb antelació de la manera d’escollir boletus per a l’hivern.
Característiques de cuina
Abans de marinar boletus fregits per a l’hivern, heu de familiaritzar-vos amb les principals característiques d’aquest procés. Primer, heu d’ordenar amb cura tots els bolets per assegurar-vos que siguin comestibles. Tot l’oli del casquet té una petita pel·lícula. És a partir d’aquests bolets que caldria preparar boletus, adobats per a l’hivern. Una preparació més per a la conservació s'hauria de tenir en compte les següents característiques:
- No es recomana collir oli de mantega a casa, que es van recollir a prop de la carretera i altres zones contaminades. Acumulen la majoria de les substàncies tòxiques i per tant no són recomanables per al consum.
- Per crear conserves delicioses, només són adequats els bolets petits, ja que no es poden tallar, sinó adobar la mantega sencera per a l’hivern. S’han d’ordenar amb antelació de bolets més grans i enrotllar-los en gerres separades. La resta de bolets es tallen en diversos trossos petits i també es conserven.
- Abans d’estudiar aquesta o aquella recepta de mantega adobada, hauríeu de preparar-les. Primer es renta i es neteja cada olio. L’eina més adequada per a això és un ganivet petit. Amb la seva ajuda, podeu treure fàcilment la pel·lícula i treure-la. Per un pelatge més fàcil, cal assecar els bolets una mica d’antelació i greixar el ganivet amb oli.
- Els olis de neteja a casa es realitzen en guants especials que protegeixen les mans de l’aparició de taques fosques. Si les taques ja han aparegut, podeu eliminar-les amb vinagre i suc de llimona.
- Els bolets boletus no es poden remullar molt de temps, ja que s’inflen ràpidament a causa d’això.
Recepta clàssica
Hi ha receptes de mantega escabetxades per a l’hivern. No obstant això, hi ha una recepta senzilla que és popular entre les mestresses de casa. Gairebé totes les receptes de cuina comencen a llistar els ingredients necessaris. En aquest cas, necessitareu els productes següents:
- 3 kg de bolets;
- 2 litres d’aigua;
- Vinagre de 30 ml;
- 100 g de sal;
- 80 g de sucre;
- una ceba;
- cinc fulles de llorer;
- 25 g de coriandre.
La mantega marinant comença amb la preparació prèvia de tots els ingredients. Primer, els bolets frescos o congelats s’elaboren i netegen amb cura de la pel·lícula. A continuació, s’ha de rentar cada olio i tallar a trossos. A continuació, s’aboca en una petita olla d’aigua i es cou a foc lent durant 10 minuts.
Es drena el líquid en què es preparaven els bolets i s’aboca aigua freda a la cassola. És a partir d'això que es prepararà la marinada per a la mantega. Es cou 20 minuts a foc lent. Es recomana fer una adob amb vinagre, així que afegiu a la cassola 30 ml de solució de vinagre. També cal afegir sucre i sal.
Després d'això, heu de preparar l'envàs. Si no voleu perdre el temps, hauríeu de preparar els bolets per a l’hivern sense esterilització. Tot i això, moltes mestresses de casa prefereixen esterilitzar les llaunes abans. Per fer-ho, podeu col·locar-les en un forn preescalfat durant 15 minuts. A continuació, es col·loquen espècies i fulles de llorer a la part inferior de cada recipient.
Durant aquest temps, els bolets de les paelles haurien d’enfonsar-se a la part inferior i es poden col·locar en un recipient. Després d’haver col·locat tot el bolet en gerres, adobeu-les i conserveu-les. Per fer-ho, els recipients omplits es cobreixen amb tapa i es col·loquen en una gran olla d’aigua, que es bull a l’estufa. El procediment ha de tenir una durada d’almenys 20 minuts, després dels quals es treuen i s’enrotllen les llaunes. Els bolets adobats es poden traslladar al celler o congelar-los a la nevera per a l’emmagatzematge.
Sense esterilització
També hi ha altres maneres de cuinar bolets. Algunes mestresses de casa no volen esterilitzar el recipient i utilitzen una recepta sense esterilització per crear conserves. Amb aquesta recepta de mantega en escabetx, podeu accelerar la seva preparació diverses vegades. Per a això, necessitareu:
- un quilo de bolets;
- 50 g de sucre;
- 30 g de sal;
- 20 ml de vinagre;
- dos caps d'all;
- dues fulles de llorer;
- 55 ml d’oli;
- litre d’aigua.
Per conservar la deliciosa mantega amb aquesta recepta, heu de seguir algunes recomanacions. Els bolets pelats es submergeixen en una olla amb aigua i es bull fins que bulli. En aquest cas, cal afegir vinagre i una mica de sal a l’aigua.
Quan els bolets s’instal·lin al fons, s’hauran de treure amb un colador i deixar-los refredar. Llavors hauríeu de començar a preparar l’adob. Per a això, l’olla s’omple d’aigua i s’hi afegeixen sal i llorer. Es porta a ebullició el líquid, després s’afegeixen bolets al recipient prèviament bullits. Passats els 15 minuts, s’aboca l’adob amb olis en un recipient. S’afegeix una mica d’oli vegetal als flascons omplits. Després d’això, els envasos s’enrotllen i es traslladen al celler fins a principis de primavera.
Manera coreana
Hi ha altres receptes de mantega adobada. Per exemple, algunes mestresses de casa enrotllen boletus en coreà. Perquè aquest plat sigui saborós, heu d’afegir els ingredients següents:
- un quilo de bolets;
- litre d’aigua;
- 20 g d'espècies coreanes;
- 200 ml d’oli;
- 15 g de sal;
- 10 g de sucre;
- dos caps d'all i ceba;
- 10 g de pebre vermell.
Abans de preparar el gir, cal pelar i tallar els bolets a trossos petits. Després s’omplen d’aigua, a la qual s’afegeix sal i sucre. L’oli es posa a ebullició, es treu amb un colador i es deixa refredar durant diversos minuts. Després d’això, heu de fregir les cebes. Per fer-ho, es pela amb cura de la closca, es talla a daus petits i es fregeix en una paella petita.
Després cal començar a preparar l’adob. A la cassola s’afegeix una mica d’aigua amb espècies, vinagre, sal i sucre. Tot això es bull durant mitja hora, després s’afegeix ceba fregida i bolets a l’adob. La barreja resultant es distribueix entre els bancs. Es pot conservar fins a la primavera congelant-lo a la nevera.
Amb cebes verdes
El brou de bolets es pot fer amb diversos ingredients. Sovint, a aquesta conservació se li afegeixen cebes verdes i altres verds. També s’afegeixen els productes següents:
- un quilo de mantega o bolets;
- litre d’aigua;
- 450 g de cebes verdes;
- dos caps d'all;
- tres paraigües d’anet;
- 25 g de rave;
- Vinagre de 65 ml;
- 70 g de sal;
- 30 g de sucre.
En primer lloc, cal bullir adequadament els bolets rentats i pelats. Després d’això, es preparen les cebes i altres herbes. Es renta i es talla a tires petites. Després d’haver preparat els verds, podeu començar a preparar l’adob. Per fer-ho, s’aboca en un cassó diversos litres d’aigua barrejats amb sucre, sal i llorer. Després que el líquid bulli, s’hi afegeix l’all amb anet, els bolets i el rave de rave. Tot això es bull durant 15 minuts més i es reparteix entre els bancs. La conservació enrotllada es refreda en deu hores després de la seva mudança al soterrani.
Conclusió
La conserva de mantega és un procés força complicat per al qual cal preparar-se amb antelació. Per fer-ho, heu de triar la recepta pas a pas més adequada per a la mantega adobada amb fotografies. Són les receptes amb la foto que ajudaran a preparar el plat més deliciós a partir de mantega.
