Receptes per cuinar cabdells de kohlrabi per a l’hivern amb i sense esterilització
El Kohlrabi és una verdura sense vitamines i sense vitamines que qualsevol pot cultivar al seu propi jardí. Al nostre país, encara no ha rebut un reconeixement adequat, mentre que a Europa és conegut arreu i es menja de gust.
El Kohlrabi és molt similar als naps, però en realitat és un dels varietats de col blanca, que té un alt contingut en vitamina C. Esbrinem per què és molt útil el kohlrabi, com cultivar-lo i quines receptes de cuina per a l’hivern existeixen.
Propietats útils de kohlrabi
Tota persona que prova un producte per primera vegada s’interessa no només pel gust, sinó també pels beneficis que aportarà al cos. Menjar kohlrabi ajudarà el cos de les maneres següents:
- Elimina l'excés de líquid del cos.
- Augmenta el nivell d’hemoglobina a la sang.
- Normalitza la funció intestinal, accelerant el procés de processament i assimilació dels aliments.
- Neteja els ronyons, eliminant substàncies que interfereixen en la seva feina.
- Ajuda a netejar els vasos sanguinis de l’excés de colesterol.
- Estimula l’estómac.
- Redueix el risc d’ictus.
- S’utilitza per reduir el risc de càncer d’intestí.
- Ajuda a alleujar el restrenyiment.
Nota! Podeu menjar tota la verdura, incloses les fulles. És molt convenient i econòmic.
El Kohlrabi ha de ser inclòs en la dieta:
- persones que pateixen malalties del cor i dels vasos sanguinis;
- dones durant l’embaràs i mares que estan alletant;
No mengeu kohlrabi si teniu:
- pancreatitis agreujada;
- Úlcera d'estómac;
- úlcera duodenal;
- pressió arterial baixa;
- augment de l’acidesa de l’estómac.
Preparació de la col
Per preparar la col per a la conservació, seguiu aquests passos:
- esbandiu bé totes les verdures amb aigua i assequeu-les;
- abans d’enviar el kohlrabi per emmagatzemar-lo al celler, traieu-ne totes les fulles i poseu-lo en una capa densa dins d’una caixa, arrelant cap avall;
- traieu totes les zones danyades i aquelles parts de la col que hagin començat a podrir.
Després de completar aquests passos, podeu conservar el producte fàcilment i emmagatzemar-lo en un lloc convenient.
Receptes de preparacions per a l’hivern
Avui, tothom trobarà moltes receptes per preparar kohlrabi per a l’hivern. Podeu guardar-lo al celler, enrotllar-lo en gerres per a l’hivern, assecar-lo o simplement guardar-lo a la nevera. Cada mètode té els seus propis avantatges i desavantatges.
A continuació, analitzarem els mètodes de conservació més populars per preservar els màxims beneficis del producte.
El secret per a la congelació adequada
Kohlrabi és una col sense pretensions i és fàcil emmagatzemar-la, fins i tot mitjançant congelació. Tot i així, heu de conèixer alguns secrets que us permetran fer-ho de manera més eficient:
- La col es renta a fons.
- La col es blanqueja durant 3 minuts i es deixa refredar en aigua freda.
- Talleu les verdures acabades a trossos petits o trinxeu-les amb un ratllador.
- Posem el kohlrabi acabat en bosses de plàstic, les tanquem bé i les enviem per guardar-les al congelador.
Aquest mètode de conservació conservarà les propietats beneficioses del producte durant 8-9 mesos.
Hi ha un altre mètode de congelació que pot conservar el producte fins a tres setmanes. Per fer-ho, emboliqueu el cap de la col amb una tovallola humida o un tros de pergamí. D’aquesta forma, es col·loca dins d’una bossa i, després d’haver alliberat tot l’aire, queda ben tancat. Després d’embalar la col de la manera correcta, la podeu enviar a la nevera amb seguretat.
Amanida d’hivern amb l’addició de pastanagues i ceba
Per a les mestresses de casa que vulguin fer una amanida d’hivern, la recepta següent és perfecta.
Ingredients:
- Col - 600 grams.
- All - 5 grans.
- Pebre - 7 pèsols.
- Api: 5 branques.
- Ceba - 1 peça.
- Pastanagues - 200 grams.
- Aigua - 0,5 litres.
- Vinagre - 50 grams.
- Sal: mitja cullerada.
- Sucre - 50 grams.
Preparació:
- Afegiu aigua i condiments a un contenidor incendiat. Bulliu la marinada a foc fort durant 8-9 minuts.
- Esbandiu bé les verdures abans de cuinar-les.
- Després d'assecar la col i la pastanaga, fregueu-la amb un ratllador.
- Piqueu la ceba finament.
- Rentem els flascons i tapes usats per a la conservació amb aigua bullent.
- Poseu api i all en una gerra.
- Després, en una capa densa, poseu una barreja de cebes, pastanagues i col a la gerra.
- Ompliu la marinada.
- Esterilitzem les gerres.
- Enrotllem les tapes.
- Posem les llaunes cap per avall sobre una superfície plana recoberta de teixit dens i les cobrim amb una manta.
- Estem esperant que es refredin els flascons a temperatura ambient, després es poden treure al celler.
Kohlrabi sec
Per assecar kohlrabi, necessitareu:
- Traieu la pela del kohlrabi.
- Talleu el cap de la col a tires fines.
- El producte preparat es blanqueja durant 4 minuts.
- Les tires es posen en una safata i s’assequen.
- A continuació, es posa el palet en un forn preescalfat a una temperatura de 65 º Sobre, durant 2-3 hores.
- Durant l’assecatge, la massa vegetal s’ha d’agitar periòdicament.
- El producte acabat es col·loca en bosses de plàstic o gerres de vidre i després s’envia a un lloc sec i fosc.
Peces salades a l’estil abkàssic
Ingredients necessaris per cuinar:
- Col - 5 quilos.
- All - 40 grams.
- Sal - 150 grams.
- Filats d'api - 4 peces.
- Pebrot calent - 80 grams.
- Llavors de fenugreau blau - 30 grams.
- Aigua: 1 litre.
La sal de la col és la següent:
- Rentem el kohlrabi i el tallem a trossos petits.
- Retireu les llavors de pebre i piqueu-ho bé.
- Talleu els grans d'all pelats a 2-3 dents.
- Poseu els ingredients acabats en una cassola o un altre recipient convenient.
- Afegiu condiments.
- Col·loquem el recipient sota opressió i el deixem salant fins a 30 dies.
- Distribuïm el producte acabat en gerres de vidre i les tanquem.
- Els gerres es guarden en un lloc fresc i fosc.
Kohlrabi de conserva
Conservem kohlrabi de la manera següent:
- Agafem 3 quilograms de producte, el rentem, el netegem i el tallem a trossos mitjans.
- Bullim un litre d’aigua a foc, diluint-hi 1 cullerada de sal.
- Afegiu la col a l’aigua bullent i cuineu-la durant 5 minuts.
- Refredar el producte resultant i distribuir-lo en contenidors esterilitzats.
- Cuinant la salmorra. Per fer-ho, afegiu un got de vinagre i 30 grams de sal a un litre d’aigua bullent.
- Aboqueu el líquid resultant en gerres i enrotlleu-les amb tapes.
- Esterilitzem els envasos i els enviem a la bodega.
Mètode sense esterilització
Les mestresses de casa que no disposen de temps lliure per esterilitzar poden preparar una verdura de la següent manera:
- Prenem 1 quilogram de col, 500 grams de pebre dolç, 450 grams de ceba i un quilo de pastanagues. Els meus i netegeu-los.
- Picar la ceba a mitges anelles.
- Els pebrots es tallen a tires.
- Amb un ratllador, moleu les pastanagues amb la col.
- Barregem tots els ingredients junts i els posem en gerres estèrils.
- Aboqueu aigua bullent sobre els recipients i deixeu-los coure durant 2-3 minuts.
- Escorrem el líquid i el tornem a bullir.
- Tan aviat com l'aigua bull, torneu-la a col·locar als envasos de nou.
- Escorreu l’aigua de nou, afegiu-hi 80 grams de vinagre, 400 grams de sucre i 150 grams de sal.
- Per tercera vegada bullim aigua i l’abocem en gerres.
- Enrotllem les tapa i girem les llaunes cap per avall fins que es refredin completament.
Marinat amb remolatxa
Si voleu donar un plat brillant i ric, la remolatxa us ajudarà. El marinat té lloc de la següent manera:
- Prengui 1 kohlrabi.
- 5 fulles de llorer.
- 700 grams de remolatxa.
- Un cap d'all.
- Pebre - 8-10 pèsols.
- Litre d’aigua.
- Tres cullerades de vinagre.
- 2 cullerades de sal i sucre.
Després d'haver preparat els ingredients necessaris, procedim al procés de marinat:
- Pelem les remolatxes i les cuinem durant 40 minuts. La remolatxa, durant la cocció, s’ha de tapar amb una tapa.
- Coure la col pelada en un recipient separat durant 5 minuts. Talleu el producte acabat a daus petits.
- Esterilitzem les gerres per guardar les verdures.
- Cuinant la marinada. Per fer-ho, afegiu vinagre, sucre i sal a l’aigua bullent.
- Posem les verdures en gerres, les omplim de marinada, tapem amb una tapa i les enviem a esterilitzar.
- Podeu enviar els pots esterilitzats refrigerats per al seu emmagatzematge al celler.
Nota! Si la col està en excés, es deixa bullir 15-20 minuts en lloc de 5 minuts.
Adobat amb herbes
Un aperitiu saborós i fàcil de preparar que farà les delícies de vosaltres i dels vostres convidats. Per fer 2 llaunes de xucrut, necessitareu:
- 8 caps de col;
- 4 grans d'all;
- anet - 4 cullerades;
- 3 gots d'aigua;
- 2 cullerades de sal;
- 2 cullerades de llavors de mostassa
- mitja culleradeta de pebre vermell mòlt.
Netegem la col, la rentem i l’assequem amb una tovallola. També s’han de pelar i esbandir els caps d’all. Talleu la col a tires fines. Trieu tu mateix la mida del tallat en funció de les vostres preferències. Repartim la col picada a la part inferior de la gerra en una capa gruixuda i l'empolvorem amb anet. Espolseu per sobre amb una altra capa de col i anet.
Repetim el procediment fins que queden uns centímetres d’espai lliure al banc. El necessitareu per abocar-hi salmorra a sobre del refrigeri.
La salmorra es prepara en un recipient separat en el qual es barreja aigua, pebre, mostassa i sal. Recordeu de remenar la salmorra a fons. El líquid resultant s’aboca en gerres i es tanca amb una tapa. En aquest estat, s’ha de deixar reposar el refrigeri almenys 4 dies a temperatura ambient. Després del refrigeri, podeu menjar-lo o posar-lo al soterrani.
Condicions d’emmagatzematge
Podeu emmagatzemar la col en les següents condicions:
- Al celler.
Per fer-ho, haureu de treure les tiges i les fulles de la col i posar els caps de col en una capa densa en una caixa, arrelant cap avall. No heu de rentar les verdures, n’hi ha prou de remenar-les de l’excés de terra que s’adhereix a les arrels. Els caps de col a la caixa es poden empolvorar amb una fina capa de sorra, i després es pot cobrir amb una capa de film. Això permetrà que la col es mantingui fresca més temps. No emboliqueu les caixes massa fortament: la verdura pot començar a podrir-se.
Si no trobeu caixes d'emmagatzematge, podeu ruixar el terra a la bodega amb una capa de sorra i enganxar-hi els caps de col perquè la soca quedi a la part inferior.No cal organitzar-los estretament els uns amb els altres, deixar que quedi una petita distància entre ells. Podeu penjar els caps de col sobre una corda. El celler ha de tenir una temperatura no superior a 0 graus i una humitat elevada, no inferior al 90-95%.
- Al congelador.
La col ha de ser pelada i picada fina. La massa acabada es presenta en paquets i s'envia al congelador. Abans d’envasar, la verdura es pot blanquejar durant 3-4 minuts.
