6 millors receptes de col adob amb aspirina per a l’hivern
A la tardor, les mestresses de casa tenen l’aguda qüestió de proporcionar a la família vitamines a l’hivern. S'utilitzen diversos mètodes de conservació per preservar les propietats beneficioses dels vegetals. I escabetxar la col amb l’aspirina coneguda de tothom és una manera contrastada, senzilla, però eficaç i saborosa de collir-la per a l’hivern. A més del seu alt gust, té una llarga vida útil gràcies a l’addició d’aquestes tauletes segures.
Beneficis de l’ús d’àcid acetilsalicílic en conservació
L’àcid acetilsalicílic (o Aspirina) és un medicament que té efectes antiinflamatoris, antipirètics per a l’ésser humà i propietats oxidants, conservants dels vegetals. Aquestes característiques del fàrmac van començar a ser àmpliament utilitzades per a la conserva en els llunyans anys soviètics. Aleshores, encara no eren àmpliament utilitzats els conservants artificials i el vinagre era un producte escàs.
La recepta és completament segura per al cos humà, i la col en sí no es deteriora durant molt de temps, es torna cruixent, conserva el seu color, aroma i sabor. A més, l’aspirina l’ajuda a adobar-se més ràpidament, li permet emmagatzemar blancs fins i tot en els rebosts càlids de la casa: no es quedaran florits i no es fermentaran.
Quina col és encertada
La col fresca, no espatllada ni podrida és adequada per a la recepta. Els caps de col han de ser densos, forts, amb fulles sucoses i no arrugades, sense danys evidents per les plagues.
Per a l'escabetx, són adequats tant la col blanca habitual com la col pekin, coliflor i amanida.
De cap blanc
El tipus de col més conegut i provat per a l'escabetx per a l'hivern. Per fer-ho, es fa trossejat i ratllat; s’hi afegeixen cebes, alls i pastanagues d’altres verdures. Trieu varietats mitjanes o tardanes que tinguin una vida útil molt més llarga que les primeres.
Pequín
Té un gust més agradable, una estructura delicada que la col blanca i els escabetxs molt més ràpids. Es cull tant en tires com en trossos grans. Una de les receptes més populars i esteses és la "col coreana".
Per a l'escabetx, seleccioneu uns cabdells de col vertes elàstics, forts i sucosos.
De colors
La col picant i cruixent en escabetx s’utilitza per preparar amanides salades, com a plat lateral de molts plats (especialment la carn) i és un aperitiu nutritiu i original. Per cuinar, seleccioneu caps de col forts i densos que no hagin començat a florir, sense rastres de danys per les plagues i la putrefacció.
Amanida
És semblant al de xuclet habitual, però molt més saborós, més sucós i cruixent. Es fa amb la col blanca picada amb l'addició de pastanagues, alls, ceba i oli vegetal. Avui en dia, l’ús del kale (enciam) és cada vegada més popular, per exemple, com un frondós pak-choy o arrissat - kale, grunkol.
Receptes per cuinar la col amb aspirina per a l’hivern
Només difereixen pel nombre d’ingredients i pel mètode de preparació. Però les receptes no suposaran cap dificultat per a les mestresses de casa, i l’addició d’aspirina ajudarà a conservar la conservació durant molt de temps.
Forma calenta
Aquesta opció permet omplir la col fresca i picada amb salmorra calenta. Abans de cuinar, s’examina, separant les fulles espatllades, arrufades i podrides.
Per cuinar, preneu:
- pastanagues (grans) - 3 peces:
- col (mitjà) - 2 forquilles;
- sucre - 4 cullerades (amb un portaobjectes);
- sal (tosca) - 3 cullerades;
- llorer - 3-4 peces;
- pebre negre (pèsols) - 7-10 peces;
- Aspirina (comprimits) - 3 peces;
- dents de 2-3 capolls;
- aigua - 1 litre;
- vinagre - opcional.
Tecnologia de cuina:
- Primer, es trosseja les verdures, després s’aboca en un bol alt i es barreja a fons per distribuir uniformement les capes. A més, les verdures es poden picar o ratllar.
- Al fons de cada gerro esterilitzat, aboqueu un terç d’una cullerada de sucre, sal de taula, grans de pebre, poseu fulles de llorer i afegiu la meitat d’una tauleta d’aspirina triturada. A continuació, les gerres s’omplen fins a la meitat amb la barreja de col i pastanaga.
- Ara aboquen un altre terç d’una cullerada de sucre, sal, la segona meitat triturada d’aspirina i tornen a tapar les espatlles amb la barreja vegetal.
- A continuació, s'aboca aigua en un cassó, es posa sal i sucre i es posa al foc. Porteu-ho a ebullició, cuineu-ho fins que es dissolguin els ingredients.
- Es posa un clau a la part superior dels flascons i s’aboca amb salmorra calenta i es tanca el recipient amb tapes de plàstic i es posa en un lloc càlid durant 10 hores.
- Després d'això, es realitzen diverses perforacions profundes amb una broqueta de fusta a la massa vegetal. Després insisteixen durant altres 10-12 hores. Si voleu, podeu afegir una cullerada de vinagre.
- Ara les llaunes estan ben hermètiques amb tapes i es guarden en un lloc fred.
Camí fred
Difereix, en primer lloc, per la temperatura de la salmorra pròpia, que s’aboca a la barreja vegetal. Però els ingredients i la seva quantitat continuen sent els mateixos que per al mètode calent.
Tecnologia de cuina:
- S'aboca l'aigua en un cassó, es posa al foc, el vinagre (opcional), l'aspirina (2-3 comprimits per gerra de 3 litres), s'afegeixen els rovells de claus i es deixen bullir.
- A continuació, es treuen de la cuina i es deixen refredar a temperatura ambient.
- Es freguen les verdures a una ratlladora gruixuda, es barregen bé, però no es pressionen.
- A continuació, es distribueix la barreja sobre gerres esterilitzades, s’aboca a la part superior amb salmorra, es tapia amb tapes i es col·loca en un lloc fresc per a l’emmagatzematge permanent.
Xucrut amb Aspirina per a l’hivern
També podeu fermentar de bon gust la col amb l’addició d’àcid acetilsalicílic segons la recepta següent. Al final de la cocció, s’aboca les gerres amb la barreja vegetal amb salmorra calenta.
Ingredients:
- col - 1 cap gran de col;
- pastanagues (grans) - 1 peça;
- sal - 3 cullerades;
- sucre - 3 cullerades;
- llorer - 4-5 peces;
- pebre negre - 10 pèsols;
- claus - 10 cabdells;
- Aspirina - 3 comprimits sencers.
Receptes en gerres amb aspirina
És convenient cuinar-lo immediatament en gerres, abocant la barreja vegetal amb Aspirina triturada, sal i sucre 2-3 vegades. Quan ompliu el recipient, les verdures trossejades tampenen bé. Les fulles de llorer, els pebrots i els grans clars s’estenen a la part inferior del flascó i s’aboca la salmorra a la part superior. A continuació, el gerro es segella amb una tapa, es gira i es deixa refredar, i es remou per a un emmagatzematge permanent.
Per fer-ho, utilitzeu els ingredients següents (la recepta està dissenyada per a una ampolla de 3 litres):
- col blanc - 2 caps (quants encaixaran en un pot);
- pastanagues grans - 2 peces;
- fulla de llorer mitjà - 3 peces;
- Aspirina - 3-4 comprimits sencers;
- grans clars - 2-3 cabdells;
- pebre negre - 5-7 pèsols;
- 3 cullerades de sal i sucre granulat.
Marinat amb espècies
Per a aquesta preparació saborosa, picant, bonica i aromàtica, són adequats tant la col blanca com la col vermella, que té un aspecte espectacular quan s’enrotlla. La col picada es transfereix a una cassola, s’aboca amb un litre d’aigua freda amb sal dissolta, es barreja i es deixa durant 12 hores.
A continuació, deixen que el suc s’escorri, abocant-lo en un colador i després bulliu la salmorra picant a l’estufa. La col en sí s’aboca en gerres, s’aboca amb salmorra picant i es tanca bé amb tapes. S'utilitza per farcir pastissos, pastissos, com a plat secundari nutritiu, com a plat separat o com a excel·lent refrigeri per a begudes alcohòliques.
Ingredients:
- col blanc - 1/2 cap de col;
- anís - 6-7 llavors;
- pebrot calent - 1-2 beines;
- gingebre mòlt - 1 culleradeta;
- llavors de fonoll - 1/2 culleradeta;
- llavors de mostassa - 1 culleradeta;
- Aspirina - 1 comprimit.
Opció de pastanaga
És saborós i saludable escabetxar la col per a l’hivern amb pastanagues. Aquest buit es pot guardar durant molt de temps i serà un plat ideal excel·lent per a molts plats, un aperitiu abundós o un farcit per a boletes i pastissos. A més, es pot enrotllar la peça o simplement tapar-la amb una tapa de plàstic. Però en el segon cas, la vida útil serà molt més curta.
Per cuinar necessitareu:
- col - 2,5 quilograms;
- pastanagues - 150 grams;
- sucre - 60 grams;
- sal - 60 grams;
- Aspirina - 3 comprimits sencers;
- pebre (negre) - 8-12 pèsols;
- llorer - 4-5 peces.
Normes i períodes d'emmagatzematge
El lloc ideal per guardar aquestes peces són soterranis freds i soterranis que no es congelen a l’hivern, amb una temperatura de + 2 ... + 3 ºC. A temperatures més elevades, la col acull cada dia àcid. En les condicions adequades, aquest blanc no perd el gust durant diversos mesos.
Per guardar-lo més temps, la col s’enrotlla en gerres de vidre. Aleshores, és possible l'emmagatzematge en un rebost de casa normal i la vida útil augmenta de sis mesos a 1 any. Una condició important és que els bancs estiguin a les fosques.
