10 millors receptes delicioses per cogombrar ràpidament a l'hivern
Qualsevol dona de casa pot compartir la seva recepta signatura sobre com escabetxar cogombres perquè sigui més ràpida i saborosa. Ja s’han recollit les receptes més interessants i senzilles que atrauran a tots els membres de la família i convidats.
Normes generals
S'ofereixen diverses opcions de decapat: una hora i un dia. Podeu utilitzar les recomanacions sobre com escabetxar cogombres per a l’hivern, abocar aigua bullent o preparar un berenar ràpid en una bossa.
Selecció i preparació de cogombres
És important recollir verdures al matí. En aquest moment encara són ajustats i no són lents. Si tinguessin temps per ficar-se al llit, és millor remullar-les amb aigua freda durant 5-10 hores. El temps depèn de l'estat de la verdura, de quina forma estigui i no estigui malmesa pel sol.
Cal triar acuradament cogombres per a l’adob. Són ideals aquells que mesuren de set a dotze centímetres. La forma és recta o lleugerament corbada. Cal parar atenció al color de la pell i a l’estat de les granes. Són adequats per a que la pela sigui de color verd fosc o amb ratlles longitudinals blanques. Pot ser que hi hagi consells lleugers. Aquestes varietats són les més adequades per a l'escapada i l'escabetx.
Els bonys amb puntes negres són un bon signe, cosa que significa que el cogombre és adequat.
Les varietats d’amanides tenen espinacs amb espines clares. La pela ha de ser fina, a continuació, el cogombre es pot salar sencer. L’amanida inclou varietats amb pell gruixuda i llavors grans.
Important! No mulleu els cogombres més de 10 hores. En aquest cas, estaran saturats d’humitat més del necessari i es tornaran suaus.
Com preparar els envasos
Quan el producte principal estigui a punt, queda decidir els plats. El vidre és el material més adequat per a la seva conservació. No absorbeix olors, transmet llum, crea condicions favorables als ingredients. El més important és que les gerres siguin estèrils. Les hostesses recomanen utilitzar pols de mostassa o bicarbonat. Són productes naturals. Els detergents s’eviten millor. La composició química, un agent aromatitzant pronunciat, és difícil d'enderrocar. Els cogombres poden adquirir un gust que no és típic per ells mateixos.
Cal preparar gerres amb vores llises, sense esquerdes ni crestes. El desplaçament es determina individualment. Tot depèn del nombre de cogombres.
Podeu esterilitzar el recipient al microones. Aquest mètode és ràpid i força efectiu. Per fer-ho, heu d’abocar una mica d’aigua en un recipient, posar-lo al forn de microones i esperar que l’aigua bulli. A mesura que el líquid bull, es produeix esterilització.
El mètode clàssic és el vapor. Es farà una caldera, un bol, una cassola gran.L’aigua s’aboca, es porta a ebullició. Es col·loca un tamís al recipient, i a sobre de la llauna amb el coll cap avall. Si és de litre, 10 minuts són suficients per al seu processament. El tres litres trigarà quinze minuts.
Podeu utilitzar el forn per fregir l'envàs. Cal posar els contenidors amb el coll cap avall en un armari fred. La temperatura s'estableix en 150 graus. El procediment triga 15 minuts.
Si utilitzeu una cassola, una bossa de plàstic, un plat, plats de ceràmica, el principal és que siguin nets, no tingueu rastres de menjar antic, taques de greix.
Com recollir ràpidament cogombres a casa
No heu de passar gaire temps a la cuina per estar content amb els seus deliciosos escabetxos. S’han creat moltes receptes que permeten afrontar la salat ràpidament i, després d’un dia o unes hores, mengeu un cogombre cruixent. A continuació es mostren les millors maneres de marinar a casa.
Cogombres instantànies en 2 hores
Les verdures adobades els encanten els adults i els nens en qualsevol moment de l'any. No heu d’esperar a l’hivern per obrir una llauna. Només calen un parell d’hores per gaudir del teu refrigeri preferit.
Composició:
- Cogombres - 400-500 g.
- Sucre: mitja culleradeta.
- Sal: una culleradeta.
- Ronda i fulla de grosella negra.
- All - 3 grans.
- Anet - 1 paraigües.
Cal rentar les verdures i tallar-les en diversos trossos, com vulgueu. Els buits es col·loquen en envasos de vidre o plàstic. Val la pena alternar capes de cogombres i herbes. Al final, s’afegeixen espècies.
Els plats s’han de tancar amb una tapa i agitar bé. Podeu deixar el berenar a l’habitació durant dues hores. Perquè la reacció sigui més ràpida, és recomanable agitar periòdicament el contingut. Al final del temps, els cruixents cogombres instantanis estaran a punt per menjar.
Amb all i pebre calent
Aquesta recepta és per a aquells que no els agrada embolicar-se a la cuina durant molt de temps, però a l’hivern els encanta un petit “bloqueig”.
Obligatori:
- 2 kg de cogombres;
- 100 g cada vinagre 9%, sucre i oli de gira-sol;
- 50 g de sal;
- all sec - 1 cullerada. l .;
- una cullerada cada una de mostassa seca i pebre negre mòlt.
Val la pena prendre cogombres de mida mitjana perquè pugueu tallar-los longitudinalment en quatre parts. Es tallen les cues. Les verdures es remullen durant dues hores. Mentre hi ha temps, s’està preparant la salmorra. Per a això, es combinen sucre, sal, pebre i mostassa. S'hi aboca vinagre i oli. S’afegeix l’all últim. Tot es barreja.
Aboqueu el guarniment sobre els trossos de cogombre. Barregeu bé els ingredients. En aquest formulari, el producte es deixa tres hores. Podeu remenar la composició periòdicament de manera que els cogombres deixin que el suc flueixi.
Disposeu la peça en gerres de mig litre, ompliu-les amb aigua. S’esterilitza durant deu minuts, després s’enrotllen les llaunes i s’emboliquen en una tovallola calenta. La recepta ja està a punt!
Important! Aquesta adob es pot conservar a la nevera. Tindrà bon gust i les verdures quedaran cruixents.
Amb vinagre al dia
Podeu preparar de forma ràpida i deliciosa un aperitiu salat en només 24 hores. Es necessitarà una estona per cuinar, i l’endemà es serveixen cogombres cruixents a la taula amb un plat o carn.
Composició:
- Cogombres - 1,5-2 kg.
- Aigua: 800-1000 ml.
- Vinagre - 200 g.
- Grans de pebre - 5 peces.
- All - 4-5 dents.
- Grosella i fulles de cirera - 6 unitats.
- Pebre búlgar - 1 unitat.
- Fulla de rave.
- Sal - 3 cullerades l
Les verdures es poden prendre grans i petites com vulgueu. Les grans només s’han de tallar per tenir temps per adobar-se. Els cogombres es renten i es preparen com de costum. L’aigua es barreja amb la sal i es porta la solució a ebullició.
Un dels ingredients esmentats es posa al flascó, seguit de cogombres. Tot s’aboca amb marinada calenta i es deixa a l’habitació durant un dia.
Aperitiu picant amb raïm i groselles
Una altra recepta ràpida per a un berenar picant. Nens i adults ho provaran de bon grat. Va especialment bé amb un picnic de barbacoa. Aquest mètode permet fer festa amb el producte preparat el segon dia.
Ingredients:
- 2 kg de cogombres.
- Fulla de llorer.
- Fulles i branquetes de groselles i cireres.
- Aigua - 2 litres.
- Sal - 4 cullerades l
- Sucre - 2 cullerades. l
- Anet al gust.
- Horseradish.
- All.
Tot es renta a fons en aigua corrent. L'all i el rave picat es tallen a rodanxes. També es trituren els pebrots calents. Les fulles es poden tallar amb tisores. Poseu-ho tot en una cassola i comenceu a preparar els cogombres. Talleu les mantelles i poseu el producte acabat en un bol. Els cogombres s’empolvoreixen d’all i raïm de rave, i es posen branques al damunt.
La salmorra es cuina com de costum. Després, encara calent, s’aboca al recipient fins que s’aturi. Per iniciar el procés de fermentació més ràpid, heu de prémer sobre el contingut amb una premsa. Es farà un plat gran, sempre que sigui pesat.
Deixeu el plat durant 12 hores. Durant aquest temps, es salarà, però lleugerament. Si necessiteu obtenir cogombres ben escabetxats, és millor esperar dos dies.
A la marinada de mel
Un altre mètode d’escabetx gourmet
Obligatori:
- Fulles de raïm, cireres, groselles, anet, rave.
- Allspice - 5 pèsols.
- Coriandre, mostassa i clau - 0,5 cul.
- All - 2 dents.
- Aigua: 550 ml.
- Sucre - 100 g.
- Sal - 1 cullerada l
- Vinagre - 100 ml.
- Mel - 1 cullerada. l
- Cogombres.
Això és suficient per a un pot de litre. L’adob i la posada dels ingredients s’han de fer de la manera clàssica, on es prepara l’adob.
Amb salsa de soja
És fàcil fer un aperitiu original per a totes les mestresses de casa. Això triga uns minuts.
Heu d’agafar 1 quilogram de cogombres, talleu-los a daus, deixeu-ho reposar 15 minuts per deixar que el got líquid. Cal drenar. Espolseu amb all (4 dents) i pebre vermell al damunt. Aboqueu tot això amb salsa de soja (2 cullerades) i vinagre. Preneu 20 g de llavors de sèsam, fregiu-les en una paella amb oli vegetal. Salem els cogombres, barregem amb l’adob, deixem reposar una estona i puguis menjar.
Amb cebes i pebrots
Una amanida ràpida és fàcil de fer amb cogombres grossos. Talleu les cebes i el pebre i els cogombres a les anelles. Afegiu als productes una culleradeta de sal, sucre, pebre mòlt, 1,5 cullerades. l vinagre i oli vegetal. S’ha de posar tota la barreja en un bany d’aigua. Després de mitja hora, es pot servir a la taula l'amanida preparada.
Amb àcid cítric
Els cogombres deliciosos i cruixents són adobats. Aquest mètode és familiar per a molts. La recepta s’utilitza per conservar un refrigeri per a l’hivern.
Per a la salmorra, cal sal i sucre. A la part inferior del flascó es posen condiments en forma d’anet, llorer, all, picant i mostassa. Les gerres esterilitzades s’omplen de salmorra, s’hi afegeix una culleradeta d’àcid cítric. Després d’això, podeu enrotllar les llaunes i posar-les en un lloc càlid i fosc.
Amb mostassa en gerres de litre
Les receptes casolanes són les més saboroses i saludables. Per tant, és millor fer-ho tot amb les seves pròpies mans per complaure els hostes i les llars.
Aquí hi ha una altra obra mestra de mostassa que serà a l'hivern el plat més deliciós de la taula.
Ingredients:
- Cogombres.
- Diversos paraigües d’anet.
- Grans de pebre negre.
- Fulla de llorer.
- Llavors de mostassa.
- All.
- Clavell.
- Vinagre.
Per a l’adob, necessiteu un litre d’aigua, dues cullerades de sal i sucre. Conserves segons l’esquema clàssic en un pot de litre.
Al paquet
Aquesta és la manera de triar a la majoria de la gent a l’estiu. Vull salat, però no tinc ganes de comprar un producte acabat a la botiga. Els cogombres de la bossa s’elaboren ràpidament i queden cruixents i saborosos.
Per a quatre racions, necessitareu un quilo de cogombres, 1 grapat d’anet, 2 grans d’all, 2 cullerades de sal i una cullerada de sucre.
L'anet i els alls es tallen finament, es renten i es pelen els cogombres pelats en una bossa. S'hi afegeix sal i sucre. Tot es barreja bé i es deixa a la nevera durant diverses hores.
Com i quant podeu emmagatzemar
El temps d’emmagatzematge es determina en funció del mètode de processament, la recepta i els ingredients. Seria correcte dir que els cogombres es poden conservar en gerres durant 9 mesos.En aquest cas, la temperatura no ha de pujar a l’habitació a més de 10 graus.
L’emmagatzematge correcte d’escabetx que no s’ha cuit és de set dies. En aquest cas, també cal observar la temperatura. Més de 17 graus centígrads provoquen la fermentació. Podeu guardar-lo en bosses de plàstic durant dos dies.
Independentment de quantes receptes de cuina hi ha, és important tenir en compte l’horari i la ubicació d’emmagatzematge dels productes acabats. Arruinat és millor menjar immediatament. El màxim que es permet és posar-ho a la nevera durant diversos dies.
Les conserves de cogombres enrotllades per sota de la tapa es conserven en un lloc fosc i fresc. La temperatura òptima és de -1 - +1 graus.
