11 millors receptes per elaborar carbassons adobats a l'hivern
El carbassó adobat per a l’hivern s’utilitza molt sovint com a plat addicional. Hi ha moltes receptes diferents que no es diferencien només pel seu gust, sinó també per la varietat d’ingredients.
Característiques de marinar carbassons per a l’hivern
El carbassó s’utilitza sovint per a l’escabetx. Per obtenir una preparació saborosa per a l’hivern, heu d’observar les característiques de la conserva:
- Les verdures joves s’utilitzen per a l’escabetx, cal collir-les de manera puntual. De mitjana, una verdura madura cada 5 dies.
- És possible que no es tregui la pell. Tanmateix, sense la pela, la peça adquirirà tendresa addicional i aspecte atractiu.
- Per a l’adob, utilitzeu vinagre o àcid cítric. En cas contrari, la peça es deteriorarà.
- Abans del procés d’elaboració, s’ha d’abocar la verdura amb aigua freda. Això és necessari per reduir la quantitat d’aire a la gerra després de girar.
- Els recipients que s’utilitzen per a la preparació s’han d’esterilitzar.
Les verdures adobades no triguen gaire i es poden mantenir durant tot l’hivern sense degradar el gust.
Com triar les verdures adequades?
Perquè el carbassó tingui un gust agradable i delicat, cal tenir en compte les següents recomanacions de selecció:
- els carbassons no han de ser petits;
- les verdures inferiors a 10 cm no valen la seva adob, ja que encara no tenen tot el gust necessari;
- No hi ha d'haver podridures i floracions blanques a la verdura;
- els carbassons han de tenir una textura ferma i una superfície llisa.
En comprar carbassons al mercat, heu de parar atenció a l’aparició de la verdura, no s’utilitzen carbassons lents.
Preparació de contenidors per al procés
Un contenidor adequat preparat és la clau d’una peça de gran qualitat. Els contenidors s’han de rentar bé amb detergents. Les gerres s’han de rentar diverses vegades en aigua neta. Després que les gerres s’assequin, s’han d’assecar i coure al vapor o fregir-les al sol.
Delicioses receptes per cuinar carbassons
Alguns tipus de receptes s’utilitzen més sovint per a preparacions saboroses d’hivern.
La manera clàssica de "Llepar-se els dits"
Components obligatoris:
- carbassó - 2 quilograms;
- pebre - 5 peces;
- tomàquet - 5 peces;
- all - 6 grans d'all;
- 2 trossos de xile;
- sucre - 100 grams;
- sal al gust;
- oli - mig got;
- vinagre - 50 grams.
Per tancar els carbassons, heu de:
- Col·loqueu els tomàquets en aigua bullent.Els tomàquets pelats es col·loquen en un recipient, s’hi envien també pebrots picats. Tot es barreja amb una batedora.
- Les tavernes es pelen i es tallen a daus i s’afegeixen a la barreja de tomàquet.
- Escabetxem el xile en vinagre durant uns minuts.
- Coure durant 15 minuts.
- Afegiu espècies, oli i all.
- Feu més lent durant 30 minuts.
- Col·locar la peça en gerres esterilitzades.
Lloc al soterrani.
Una recepta senzilla sense esterilització
Components:
- carbassó - 2 kg;
- sucre - 100 grams;
- vinagre - 100 grams;
- sal - 50 grams;
- Fulla de llorer;
- pèsols allspice;
- all - 2 caps;
- anet.
Per marinar, heu de fer el següent:
- picar carbassons;
- col·locar anet, fulla de llorer, grans de pebre a la part inferior del recipient;
- poseu els carbassons i tireu aigua bullent, escorreu el líquid al cap d’uns minuts;
- afegir espècies i abocar amb la mateixa salmorra que abans es bullia.
Lloc al soterrani.
Important. La verdura es talla a tires longitudinals. Aquest mètode farà que la peça sigui cruixent..
Amb mostassa
Components:
- carbassó - 5 quilograms;
- cebes - 2 peces;
- all - 6 grans d'all;
- sucre - 700 grams;
- llavors de mostassa - 250 grams;
- vinagre - 2 tasses;
- la sal és un got.
Heu de fer el següent:
- prepareu la marinada, barregeu 5 litres d’aigua i espècies en un recipient;
- trosseu els carbassons i poseu-los en gerres;
- abocar salmorra bullida;
- escorreu l’aigua i afegiu-hi l’all amb llavors de mostassa;
- abocar el carbassó amb salmorra;
- Esterilitzar durant 15 minuts.
El plat estarà totalment cuit en pocs dies. Es pot utilitzar com a aperitiu o com a plat.
En búlgar
Cal tancar aquesta peça en pots de litre.
Components:
- carbassó - 2,5 quilograms;
- Fulla de llorer;
- grans de pebre;
- anet;
- sal al gust;
- vinagre - 100 grams.
Per cuinar necessiteu:
- Bulliu 3 litres d’aigua, afegiu-hi espècies i 6 fulles de llorer, un munt d’anet (podeu fer servir sec);
- picar els carbassons i col·locar-los a la marinada durant 10 minuts;
- escorreu la marinada, bulliu i aboqueu els contenidors amb verdures.
L’obra té un gust únic i es conserva al soterrani durant molt de temps. També, aquest tipus de peça es pot col·locar al congelador, després es pot descongelar i consumir a l’hivern.
Amb pastanagues
Components:
- carbassó - 1 quilogram;
- pastanaga;
- sal: el gust d’un cuiner;
- sucre - 2,5 culleradetes;
- allspice;
- clavell - 3 estrelles;
- Fulla de llorer;
- s’aconsegueix vinagre al gust del cuiner;
- julivert
Marinem segons el següent algorisme:
- picar carbassons;
- picar la pastanaga a una ratlladora;
- poseu un raig de julivert, pebre, llorer, grans al fons del recipient;
- les verdures es barregen i s’apilen en una gerra;
- porteu mig litre d’aigua a ebullició i poseu les espècies;
- les verdures s’omplen de salmorra i s’esterilitzen.
Després de l’esterilització, l’envàs s’enrotlla i es deixa durant diverses hores.
Amb cogombres
Components:
- 2 carbassons;
- 3 cogombres;
- Fulla de llorer;
- pebre;
- sucre - 5 cullerades;
- sal - 2 cullerades;
- vinagre - mig got.
Podeu preparar un blanc segons la recepta següent:
- tallem les verdures a trossos i les posem en un pot de litre;
- afegir espècies a un litre d’aigua i portar a ebullició;
- abocar la salmorra per sobre de les verdures;
- escorreu el líquid i afegiu-hi fulla de llorer i pebre;
- Bulliu la salmorra, aboqueu-ho i enrotlleu-ho.
La recepta és senzilla i no necessita temps.
Carbassó marinat jove com els bolets
El carbassó és cruixent i té gust de bolets.
Components:
- verdures joves: 1 quilogram;
- pastanagues - 2 peces;
- verds al vostre gust;
- all - 3 grans d'all;
- sal - 20 grams;
- sucre granulat - 50 grams;
- oli vegetal - 50 grams;
- vinagre - 50 grams;
- Fulla de llorer;
- grans de pebre.
La peça està preparada segons el procediment següent:
- picar carbassons;
- ratllar les pastanagues, barrejar-les amb els carbassons;
- picar finament les verdures, barrejar-les amb els alls, afegir a les verdures;
- afegir espècies;
- Aboqueu oli i vinagre, llorer i pebre, deixeu-ho diverses hores;
- poseu les verdures en gerres i tireu-hi la marinada que s’ha format;
- esterilitzar en 5 minuts.
Arrodoneu-vos amb una clau de costura i sortiu d’un refugi càlid.
Amb ketchup de xili
Components:
- carbassó - 2 quilograms;
- ketchup;
- sal al gust;
- sucre - 100 grams;
- grans de pebre;
- anet;
- vinagre - 1 got.
Algoritme d’accions:
- Picar el carbassó. A la part inferior del recipient, poseu-hi un raig d’anet, pebre, verdures picades al damunt.
- Feu una adob: bulliu 3 litres d’aigua, afegiu-hi sucre, sal, vinagre i 5 cullerades de mató. Aboqueu els carbassons i poseu-hi esterilització durant 15 minuts.
L’obra té un aspecte atractiu i un gust interessant. El plat es pot utilitzar com a additiu per a un plat lateral.
Amb pasta de tomàquet
Components:
- carbassó - 1;
- espècies al gust;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades;
- vinagre - 50 grams;
- pebre, llorer.
Algoritme d’accions:
- tallem els carbassons a trossos;
- barregeu la pasta de tomàquet amb mig litre d’aigua, afegiu espècies al gust, porteu a ebullició i aboqueu-hi vinagre;
- poseu la verdura en un recipient de vidre, afegiu-hi pebre i llorer;
- abocar salmorra i enrotllar.
Marinar les verdures d’aquesta manera no triga gaire temps i permet obtenir un carbassó delicat.
Amb tomàquets
Components:
- dos tomàquets;
- all - 2 caps;
- carbassó - 2 peces;
- pasta de tomàquet - 1 cullerada;
- espècies al gust.
Fer un blanc és senzill, heu de seguir la llista d’accions següent:
- tallem els carbassons a rodanxes;
- picar tomàquets;
- afegir oli a la cassola i posar les verdures, fregir durant 10 minuts;
- afegir espècies al gust i pasta de tomàquet;
- coure 5 minuts;
- les verdures es col·loquen en gerres i es tanquen amb tapes.
Cal emmagatzemar aquesta peça al soterrani.
Verema amb groselles vermelles
Aquesta recepta té un gust inusual. Per a la preparació, heu de preparar els ingredients:
- carbassó - 2 peces;
- groselles - 300 grams;
- espècies - 2 cullerades;
- anet - 2 branques;
- all - 2 grans d'all.
Preparació:
- tallem les verdures i les posem en gerres;
- al damunt hi ha un raig d’anet;
- abocar la solució durant 2 minuts;
- afegir l’all, passat per una premsa;
- s’hi afegeixen unes cullerades de groselles;
- s'aboca el recipient amb aigua bullent i es deixa durant 10 minuts, i després s'escorre la sal i el sucre;
- la salmorra ha de bullir, després s’aboca les verdures amb un tap de cargol i es tanca.
Les gerres es giren i es deixen refredar.
Els matisos d’emmagatzemar la conservació
Després de la cocció, els blancs es col·loquen en un lloc fresc. Els productes estan preparats per menjar i no requereixen processament addicional. Les gerres s’han de guardar en un lloc sec, si la tapa no s’adhereix prou al flascó, aquest producte no s’ha d’utilitzar.
Quant podeu emmagatzemar?
El període d’emmagatzematge depèn molt del tipus de plat i dels seus ingredients. Una verdura cuinada correctament pot conservar fins a un any si la tapa no s’inflama. Els carbassons s’utilitzen per a la preparació de diversos plats i conserves. Les verdures adobades es convertiran en un refrigeri no només a la taula festiva, sinó també diversificar el menú diari.
