Receptes de carbassó amb maionesa per a l’hivern pas a pas
Les mestresses de casa sovint utilitzen maionesa per millorar el gust de les amanides i els plats calents. Aquesta característica de la salsa es pot utilitzar per cuinar medul·la amb maionesa per a l’hivern. Un conjunt de verdures força tradicional es convertirà en un aperitiu bo o plat fort per al plat principal. Hi ha diferents tecnologies per cuinar plats de carbassó amb maionesa per a l’hivern.
Un d’ells consisteix a col·locar tots els ingredients en gerres alhora i esterilitzar el menjar en conserva en un bany d’aigua. Té un inconvenient important. És impossible posar immediatament un gran nombre de llaunes per a esterilització, que per a aquests blancs es seleccionen amb una capacitat de 0,5 a 1 litre. Això vol dir que la quantitat de verdures processades serà força modesta.
A la segona versió, l’aperitiu de carbassó es guisa en una cassola gran, quan estigui a punt, es posa en un recipient de vidre. Això permet processar més verdures i controlar el sabor del producte durant el procés d’estofat.
Carbassó guisat amb maionesa
La peça està dissenyada per a un volum de verdures bastant gran, de manera que heu de preparar una paella, preferiblement amb un fons espessit. A més, necessitareu una ratlladora, un tauler de tall gran, gerres de vidre, tapes i una costura. A l’hora d’elaborar buits per a l’hivern, es presta especial atenció al contenidor. Els pots de vidre són rentats amb aigua calenta i soda, esbandits en aigua corrent, esterilitzats en un bany de vapor o en un forn. Les tapes es bullen.
Productes necessaris
Per cuinar necessitareu:
- carbassó - 4 kg;
- cebes - 5 capgrossos;
- pastanagues - 5 peces. talla mitjana;
- oli vegetal - 0,75 tasses;
- maionesa - 250 g;
- pasta de tomàquet - 250 g;
- sucre granulat - 0,5 tasses;
- sal - 2 cullerades. l .;
- llorer - 3 peces .;
- barreja mòlta de pessic - 0,5 cul.
Fem una reserva de forma immediata, es pot canviar el conjunt d’ingredients al vostre gust. Si voleu obtenir un aperitiu picant, afegiu pebre amarg. Algú pot desitjar preparar un plat amb maionesa i all, perfectament acceptable. En cas que la pasta de tomàquet o el tomàquet no tingui a la seva disposició, es poden substituir per tomàquet.
Cuinant i experimentant
Comencem la cuina seguint pas a pas les recomanacions.
- Netegem els carbassons traient les llavors. Talleu la polpa a daus de 2 x 2 cm. Tres pastanagues pelades a la ratlladura. Netegeu els caps de ceba, piqueu finament.
- Posem la cassola a foc lent, aboquem l’oli vegetal pel fons i repartim el carbassó picat. Sempre que les verdures no siguin prou sucoses, afegiu-hi mig got d’aigua.
- Fregiu les pastanagues i les cebes juntes o per separat. Passem les verdures fregides al carbassó.
- Intensifiquem el foc.Després de bullir, afegir una mica d’aigua, tot el volum de maionesa i pasta de tomàquet. Feu les verdures a foc lent durant una hora aproximadament.
- Aboqueu sal, sucre granulat, pebre a les verdures suavitzades i continueu guisant uns 40 minuts.
- En aquesta fase, es pot ajustar el gust afegint sal o sucre, pebre calent o all picat.
- Això també s'aplica al color de la peça. La maionesa amenitza el berenar. Ho demostren bé les receptes de la foto. Podeu donar-li una tonalitat més brillant afegint pasta de tomàquet.
- El grau de densitat es determina pel gust i visualment, quan les verdures fregides i guisades han de tenir una textura transparent.
- També es pot canviar la consistència del refrigeri evaporant una mica del líquid. És aconsellable estar en aquest moment a la cuina i vigilar el contingut de la cassola, no deixant que es cremi.
- El producte acabat es disposa en gerres netes i seques i es tanca immediatament amb tapes d’estany. L’aperitiu s’aplica al coll, intentant deixar una distància mínima entre la tapa i la superfície del producte.
- El menjar enllaunat tancat es capgira i s’embolica per aconseguir un refredament més lent.
- Els carbassons preparats per a l’hivern es poden conservar fins i tot a temperatura ambient, però el millor lloc per al menjar enllaunat sempre ha estat el rebost o la nevera.
Amb aquests processos de cocció tan llargs, es crea una temperatura molt alta dins del producte, a la qual moren gairebé totes les fonts de microflora patògena. Un mètode addicional per a la preparació de la conservació amb èxit és l’ús d’àcid acètic o cítric. S’afegeixen al final de la cocció en quantitats molt petites que no afecten significativament el sabor dels productes.
Usos culinaris
Tradicionalment, el caviar es prepara amb carbassons. Per descomptat, és deliciós, però l'objectiu de la preparació és extremadament limitat:
- un berenar de carbassó abundant i saludable és un plat immediatament a punt per menjar;
- és fàcil fer una sopa excel·lent o un apetitós plat secundari basat en aquesta;
- Al ser intel·ligent, es pot fer una recepta bàsica més salada. En obrir el gerro, només cal afegir les teves espècies preferides al contingut;
- alternativament, no és difícil preparar caviar de carbassa del contingut del blanc. N’hi ha prou de triturar l’aperitiu en una batedora - i el caviar tradicional ja està a punt.
El carbassó cuinat a la tardor segons aquesta recepta ajudarà a l’amfitriona en qualsevol moment, sent un plat independent o un producte semielaborat. Es pot menjar calent i fred, a la taula de festes i com a berenar ràpid, posat al pa o enganxat a les dues galtes amb una cullera. Així doncs, després d’haver preparat carbassons amb maionesa per a l’hivern, una bona mestressa de casa podrà utilitzar la preparació durant tot l’any en la cuina de casa.
