4 millors receptes de carbassó adobades com a cogombres per a l'hivern

A la tardor, els preparatius per a l'hivern prenen molt de temps per les mestresses de casa. A més dels aperitius tradicionals, podeu cuinar carbassons adobats per a l’hivern com a cogombres. Al cap i a la fi, aquestes verdures tenen un gust tan proper. I tot i que els cogombres adobats ens són més familiars, els carbassons no els donaran qualitat.

És possible adobar carbassons com els cogombres

El carbassó es classifica com a verdura dietètica. Hi ha tantes vitamines i microelements en fruites que us permetran no guanyar pes, per normalitzar el treball del tracte digestiu. Com a membre de la família Pumpkin, la verdura és similar en els seus fruits oblongos als cogombres. Les carbasses són especialment semblants quan són joves i immadurs. Si planteu carbassons amb cogombres al costat, a causa de la sobre-pol·linització obtindreu híbrids semblants tant al cogombre com al carbassó.

Les verdures difereixen en què els carbassons poden arribar a tenir grans mides a mesura que creixen, fins a 2-4 quilograms. Al mateix temps, les carbasses no es poden utilitzar en la cuina: tenen una pell tan gruixuda i hi ha moltes llavors. Però els carbassons de color verd clar són bons per a l'escabetx, com els cogombres.

Requisits per als ingredients principals

No heu de triar-ho tot per adobar els carbassons. Les verdures ordinàries o els carbassons són els millors. És millor no escabetjar tipus carbassons grocs. La mida de les carbasses té un paper important. Cal que, en forma i mida, els fruits del carbassó s’assemblin a cogombres, tinguin una longitud d’entre 10 i 20 centímetres.

Abans de cuinar, les fruites es mantenen en remull amb aigua durant 2 hores, després es renten i es tallen en cercles o pals. Si ja han aparegut llavors grans, cal netejar el mig de la polpa. Si es forma una crosta densa, és millor pelar-ne la fruita.

Preparació de contenidors

Els pots de carbassó adobats han de triar-se en un volum que es pugui menjar de seguida. Si la família menja productes vegetals amb molt de gust, es poden fer servir 2 i 3 litres. Però és millor agafar llaunes de litre. S'han de rentar bé amb aigua calenta i soda, esbandir. El recipient s’esterilitza amb un bany de vapor o aigua durant 10 a 20 minuts. Les llaunes s’enrotllen amb tapes de ferro, que també són esterilitzades.

Fes un cop d'ull també

Receptes d’escabetx de cogombres picants per a l’hivern

Receptes d'escabetx

Les mestresses de casa coneixen diferents maneres de cuinar carbassons a l’hivern. Molts els prefereixen pel seu sabor delicat i lleugerament dolçor, la polpa aromàtica.

Carbassons joves en conserva com els cogombres

La carbassa de conserva comença amb la preparació de la carbassa. S'han d'esbandir sota aigua corrent i tallar-los en cercles d’1 centímetre de gruix. Per prendre un pot de tres litres heu de prendre:

• 2 quilograms de carbassó;
• un cap o 2 alls;
• 10 grans de pebre negre;
• unes quantes fulles de llorer;
• aigua 1,5 litres;
• sal 2 cullerades;
• 4 - sucre;
• 1 cullerada essència de vinagre.

Primer, poseu els cercles de carbassa, ruixant-los amb all picat, pebre, fulles de llorer. La salmorra es cou a foc i s’hi aboquen les verdures amb líquid bullint.

Ara les peces són esterilitzades en un bany d’aigua. Cal aguantar durant 15 minuts i llaunes de 10 litres.

Després d’enrotllar, deixar embolicats els flascons de verdures adobats fins que es refredin completament.

S'aconsella afegir cercles de pastanaga, anelles de ceba al carbassó.

Podeu aromatitzar la peça amb un paraigua d’anet, fulles de grosella, cireres, rave de rave. Tot depèn del gust de l’amfitriona, de les seves preferències culinàries.

Sense esterilització

Si no voleu molestar-vos amb les esterilitzacions, podeu tancar els carbassons per a l’hivern sense fer-ho. Cal prendre carbassó i espècies tant com a la recepta anterior. Els cercles de fruites posats en gerres s’aboca dues vegades amb aigua bullent. S’ha de conservar 4-5 minuts, tapant les gerres amb una tapa. Després d'això, s'escorre l'aigua. Per tercera vegada s’aboca amb marinada i s’enrotlla.

Hi ha una altra opció per als carbassons adobats sense esterilitzar:

1. Prepareu l’adob, prenent 4 cullerades de sucre i 2 - sal per litre d’aigua, afegiu-hi fulles de llorer i pèsols d’essència de vinagre i negre.
2. A continuació, els carbassons a rodanxes es submergeixen al líquid bullint. Remeneu-los de manera que s’escalfi uniformement.
3. Manteniu les verdures al foc durant 3 minuts després d’ebullició.
4. Poseu-lo ràpidament en gerres preparades, abocant-hi la marinada a sobre.
5. Resta tancar-lo sota les tapes de ferro i posar-lo a refredar sota la manta.

Fes un cop d'ull també

Receptes de coliflor escabetxades

Per entendre quina recepta és correcta, heu de provar-les.

Amb mostassa

Per fer que els carbassons siguin cruixents, igual que els cogombres, heu d'utilitzar aquesta recepta per a l'escabetx d'una verdura.

Els alls, els grans de pebre, les fulles de llorer, les fruites vegetals tallades a les barres es posen en gerres de litre.

Per preparar l’adob, necessiteu 500 ml d’aigua:

• una culleradeta amb un portaobjectes de sal;
• una cullerada de llavors de mostassa i pols;
• 2 cullerades de sucre.

Quan l'aigua bull, aboqueu-hi una culleradeta de vinagre. Ara s’aboca tot en gerres i s’esterilitza. Cal apretar-lo en 15 minuts.

Amb àcid cítric

Recepta deliciosa demostrada de carbassons adobats amb àcid cítric. S’obtenen fruites delicades que es preparen ràpidament, sense gaire esforç.

Heu de prendre un pot de litre, tret dels carbassons:

• cap de ceba;
• 1-2 grans d'all;
• mitja culleradeta d’àcid cítric;
• un comprimit d’aspirina;
• una cullerada de sal;
• una culleradeta de sucre.

Per gust, afegiu-hi fulla de llorer, allspice, paraigües d’anet. El blanc serà més saborós quan s’enrotlla amb groselles i fulles de cirera.

El carbassó s’ha de remullar en aigua freda durant 4 hores abans de marinar. Després es tallen i es posen en gerres juntament amb espècies, fulles aromàtiques, sucre i sal. Després cal posar-hi àcid cítric i aspirina. S'hi aboquen les verdures amb aigua bullent i s'enrotlla un recipient amb carbassó.

Vida útil

Guardeu els preparats amb carbassons durant l’hivern. Millor fer tantes llaunes per menjar durant tot l'any. No es recomana mantenir-la més temps: les verdures es tornaran insípides i dures.

Condicions d’emmagatzematge

Els aliments marinats esterilitzats poden suportar fàcilment les condicions del celler. Es guarden sota tapes de ferro a una temperatura de +2 graus. Cal que la humitat de l’habitació estigui dins del 75-80%, en cas contrari, les tapes començaran a rovellar-se. Però els blancs que es preparen sense esterilització són els més ben situats a la nevera.

Cal observar l’estat del carbassó adobat, no obrir els pots que s’inflen o que hagi aparegut motlle al seu interior. Si utilitzeu un producte espatllat, podeu enverinar-se.