TOP 5 receptes pas a pas de carbassons en vinagre com a la URSS
Els jardiners els encanten els carbassons per la seva senzillesa i productivitat. La verdura es manté des de principis d’estiu fins a finals de tardor a les taules de les hostesses. Cassoles i bunyols, guisats i guisats: la varietat de plats és àmplia. Les nostres àvies i mares coneixen moltes receptes d’esclops i escabetx. Aquest producte assequible ha estat popular des dels temps de la Unió Soviètica. No és gens difícil conservar el carbassó marinat aromàtic cuinat com a l’URSS, el principal és trobar la mateixa recepta.
Què hi ha d’especial d’aquests “carbassons des de l’època de l’URSS”?
El seu gust és excel·lent. Cercles de color verd clar en una marinada dolça i salada. Les notes d’anet, pessic i clau li donaven un sabor especial. Provem de reproduir aquest escabetx, recordem els carbassons que es podien comprar en una botiga durant l’època soviètica.
Què necessites per fer carbassó
Per cuinar, necessiteu les verdures elles mateixes. El millor és triar joves, petits, fins i tot, els carbassons també són adequats. Els paraigües madurs d’anet donaran el sabor desitjat, i les fulles de raig de pedra faran que el bloqueig quedi cruixent. Els alls joves, els brots secs, els pèsols i les fulles de llorer aporten gust.
Preparació de verdures
Rentar prèviament les llaunes, esterilitzar-les en un forn convencional o a vapor. Talleu els carbassons nets en cercles de centímetre.
Receptes i preparació pas a pas del "carbassó de la botiga"
Els carbassons són madurs. A continuació, es mostren cinc receptes senzilles. Trobareu tots els components per a ells al vostre jardí o a la botiga més propera.
Carbassó marinat "Vkusnyashki"
Els ingredients d'aquesta recepta són els següents:
- carbassó - 2 kg;
- pastanagues - 200 g;
- cap d'all;
- verds (julivert, api, anet);
- sal - 1,5 cullerades. l .;
- sucre - 125 g;
- aigua -1 cda. aigua bullint;
- oli refinat - 1 cda.;
- vinagre - 120 g (9%).
Resulta cinc gerres de mig litre. Cuinar és senzill:
- els carbassons es poden tallar arbitràriament, no abocar aigua bullent sobre els greixos;
- trosseu finament les pastanagues pelades en un bastidor o ratlladora de la batedora;
- poseu tots els ingredients en un cassó alhora, barregeu suaument;
- posar al foc, bullir - reduir el foc i mantenir durant 5-7 minuts més;
- sense refredar-ho, poseu immediatament el "Vkusnyashki" en gerres i suro preparats;
- gireu les gerres i cobriu amb una manta durant un dia.
Conserves
Per a una porció de carbassó per a l’hivern, necessitareu:
- carbassó - 1,5-2 kg;
- all - 1 cap;
- verdor;
- sucre - 120 g;
- sal - 1,5 cullerades.l .;
- aigua - 1 l;
- vinagre - 120 g (9 per cent);
- espècies: allspice, fulles de llorer, dents de clau.
D’aquesta quantitat de productes s’obtenen llaunes de 2 litres. Mètode de cuina:
- poseu l'anet picat i el rave picant en gerres, afegiu-hi tres grans d'all, aixafats amb un ganivet o trossejats;
- en una cassola profunda, dissoleu tots els components de la marinada en aigua i bulliu;
- submergiu el producte principal picat i les espècies a la marinada, porteu-ho a ebullició, després deixeu-ho a foc lent uns 5 - 7 minuts més, remenant;
- a continuació, poseu el carbassó ben fort en les gerres, tanqueu la part superior amb paraigües d’anet;
- traieu la fulla de llorer de la marinada per no interrompre l'aroma desitjat i porteu-la a una fase d'ebullició activa;
- aboqueu-hi la salmorra en gerres, escampant uniformement els cabdells de clavell i feu-hi embotir;
- gireu els flascons segellats amb les tapes cap avall i emboliqueu-los amb una manta durant un dia.
Amb col
Per als carbassons amb col, es tallen tots els components gruixuts i en capes, col·locats en gerres. Per a una porció, necessitareu:
- carbassó - 2 kg;
- col - 1 cap de col;
- all - 1 cap;
- verds - un munt d’anet;
- espècies: opcional.
Afegir a llaunes de litres
- oli refinat - 2 cullerades. l .;
- sal - 1 cullerada;
- sucre - 2 hores l .;
- vinagre - 3 cullerades. l
Esterilitzar amb aigua bullent uns 15 minuts. Enrotlla els bancs. Com a les receptes anteriors, deixeu-lo tapat un dia.
Amb ceba
Canviant els ingredients, podeu obtenir nous bloquejos sense canviar la tecnologia del procés.
Tornem a substituir les pastanagues a la recepta deliciosa per mig quilogram de ceba: obtenim carbassó amb ceba.
En tomàquet
En lloc de les pastanagues i l’aigua, podeu posar un quilo de tomàquet picat a la mateixa recepta, barrejar-ho tot, excepte les herbes i els alls, aquests components s’afegeixen 5 minuts abans de finalitzar la cocció. Però heu de guisar aquí durant 30 minuts, i fem un carbassó a la salsa de tomàquet.
Normes per servir a la taula
El temps que dediqueu a la conserva donarà fruits a l’hivern. Els teus éssers agraïts per el sabor brillant dels escabetxs de carbassa. A la temporada de fred, seran un bon complement a la taula, perfectes com a plat fort per a la cuina i els plats de peix. Es poden servir com a refrigeri per l’alcohol.
Normes i durada d’emmagatzematge
El carbassó es considera un component capritxós de les preparacions hivernals. Les gerres enrotllades es guarden en una habitació fresca, preferiblement en un refrigerador o celler.
És millor menjar-ne durant tot l'any.
