6 millors receptes per a vinagres cruixents sense vinagre
Els cogombres en vinagre, preparats sense vinagre, s’elaboren per a persones que no poden pagar els aperitius en àcid acètic en conserva La humanitat fa temps que utilitza aquest mètode de conservació, ja que no és difícil de preparar. Com a resultat, els cogombres resulten ser saborosos i saludables.
Podeu escabetxar cogombres sense vinagre?
El vinagre és perjudicial per al cos humà. Els cuiners experimentats han trobat un reemplaçament per això: l’àcid cítric. És un bon conservant. L’àcid cristal·lí és preferit pels blancs.
Com diluir-lo correctament? A 100 g d’aigua s’hi afegeix 1 cda. l àcid cítric. Per obtenir una concentració del 9% de vinagre, cal afegir 2 cullerades. l pols.
Pols de mostassa, grosella vermella, vodka també s'utilitzen com a conservant. Les seves substàncies actives impedeixen que els bacteris es multipliquin dins de la gerra.
Com triar els ingredients adequats
Després de recollir cogombres, s’han d’ordenar en 2 grups per mida, és a dir, per separar exemplars petits i grans. Això és necessari per posar-les en llaunes correctament en el futur. A continuació, esbandiu els cogombres i remulleu-los en gel líquid durant 3-4 hores, canviant periòdicament l’aigua. A continuació, esbandida de nou, es talla les "botes" i es posa en un plat net.
A més dels cogombres, cal preparar sal de roca, adob, sense additius ni espècies. L’arrel de rave i les seves fulles, dos tipus de grans de pebre, fulles de baies i llorer es prenen com a espècies aromàtiques. Els rams de julivert fresc i paraigües d’anet, així com mostassa en forma de pols o en grans, s’utilitzen per donar una aroma brillant. Les herbes fresques es renten en aigua freda i s’aboca amb aigua bullent abans de l’ús.
Preparació de contenidors per a l’inici del procés de contractació
Els bancs abans de l’ús s’han d’examinar detingudament per trobar xips, esquerdes. No haurien de ser, en cas contrari, la conservació es deteriorarà ràpidament.
A continuació, esbandiu en aigua neta amb una solució de sabó i soda. No es recomana utilitzar detergent líquid per la gran quantitat de productes químics presents.
Ara el contenidor s'ha d'esterilitzar. Es pren una cassola de petit diàmetre, s’aboca l’aigua i es porta a ebullició. Cal posar una graella al damunt i un contenidor net. Des del moment en què el líquid bull a la paella, les gerres s’escalfen amb vapor de vapor durant 15-25 minuts, segons el volum. Col·loqueu amb cura l’envàs estèril cap per avall sobre una tovallola neta.
Com escabetxar cogombres sense vinagre per a l’hivern?
Hi ha moltes opcions per conservar cogombres sense vinagre. Difereixen en espècies, espècies. Us proposem considerar receptes de cuina populars.
Salat en fred en un pot de tres litres
Les fruites cruixents de cogombre s’obtenen amb aigua gelada. La manca de testos calents fa que les verdures tinguin un gust inusual.
Obligatori:
- cogombres (quant cabrà en un recipient);
- all - 3 grans d'all;
- herbes aromàtiques al gust i al desig;
- fulla de llorer;
- pebre negre (pèsols) - 3-5 peces .;
- sal de roca - 3 cullerades. l
Poseu les fulles processades al fons d’un recipient net, després dels paraigües d’anet, l’arrel de rave picada, els grans d'all pelats, el pebre en una olla. Disposar els cogombres amb força: primer verticalment, després horitzontalment.
Aboqueu sal en una gerra amb una capacitat de 500 ml i afegiu 350 ml d’aigua freda. Agiteu fins que es dissolgui completament. Aboqueu-ne els cogombres, afegiu-hi aigua neta i senzilla, deixant una mica d’espai. Cobrir amb una fulla de merda. Poseu el recipient amb el contingut en un plat, cobriu amb una tapa de niló a la part superior. Deixeu aquest formulari durant 3 dies. Passat el temps especificat, afegiu-hi aigua salada, tanqueu-la.
Recepta d’àcid cítric
La pols d’àcid cítric cristal·lí s’utilitza com a conservant.
Necessaris per preparar:
- cogombres - 700 g;
- all - 2 grans d'all;
- pebre vermell calent - 1 anell;
- lavrushka - 1 unitat .;
- herbes aromàtiques a gust;
- 4 grans de pebre negre;
- àcid cítric - 1/2 cullerada;
- aigua - 1,2 l;
- sal de roca: 2,5 cullerades. l .;
- sucre - 2,5 cullerades. l
Prepareu l’envàs, després d’introduir-hi els ingredients aromàtics, i després els cogombres. Porteu aigua a ebullició en un recipient separat i ompliu les gerres. Cobrir, deixar un quart d’hora. Colar l’aigua, bullir i abocar les verdures.
Al cap d’un quart d’hora, escorreu-ho de nou. Ompliu els aliments necessaris per preparar la marinada. Bullir, apagar el foc i, amb agitació constant, esperar fins que es dissolgui completament. Afegiu l’àcid cítric a la salmorra resultant, barregeu-ho. Ompliu les gerres amb la marinada resultant, enrotlleu-la.
Amb grosella vermella
La baia vermella és rica en àcid natural. És per aquesta raó que els blancs queden perfectament durant tot l’hivern.
Productes:
- cogombres;
- grosella vermella - 0,3 kg;
- herbes aromàtiques a voluntat;
- 8 grans d'all;
- sucre - 5 cullerades. l .;
- sal de roca: 2,5 cullerades. l .;
- lavrushka - 3 fulles;
- clavell - 4 inflorescències;
- pèsols dolços - 7-8 peces.
Poseu 1/2 de les fulles, l'anet, l'all a la part inferior del recipient. Poseu els cogombres hermèticament en capes entre les quals vulgueu distribuir la baia salada. Esteneu per damunt la segona part de les fulles fragants.
Bulliu l’aigua en una cassola a part, ompliu les gerres. Cobriu, deixeu-ho durant 10-15 minuts.
Repetiu el procediment per drenar i bullir el líquid dues vegades. A continuació, afegiu a l’aigua aromàtica preparat productes de conservació a granel i condiments aromàtics. Amb agitació constant, espereu la dissolució. Ompliu els contenidors amb contingut, tanqueu-ho bé.
Amb fulles de baia
Les fulles de les baies del jardí aporten un aroma i sabor sorprenents a la conservera ja preparada.
Ingredients:
- cogombres - 2,5 kg;
- sal - 110 g;
- all - 3 grans d'all;
- chile - 1 beina;
- fulles de cirera: 10 peces .;
- arrel de rave: 1,5 cm;
- anet (inflorescències) - 5-6 peces.
Poseu les fulles de baia en un flascó juntament amb altres espècies aromàtiques. Col·loqueu fruites de cogombre i tireu-hi sal per sobre per a la seva conservació. Ompliu-ho amb aigua neta i refrigerada. Tanqueu-ho amb una tapa de capró, deixeu-ho calent 3 dies. Escorreu la salmorra, mesura la quantitat. Afegiu aigua perquè el volum total surti de 250 ml. Bulliu, ompliu un pot de verdures. Desenvolupar.
Amb mostassa
S’elabora la conservació sense afegir vinagre. Els cogombres són aromàtics i cruixents. Si es desitja, s'hi afegeix un raig d'estragó.
Ingredients:
- cogombres: quant cabrà en una gerra;
- fulla de lavrushka;
- rave (arrel) - 1 cm;
- Llavors d’anet;
- pebre negre i allspice - 5 pèsols cadascun;
- xile - 1 beina;
- mongetes de mostassa - 1,5 cullerades;
- aigua neta - 1 l;
- sal - 45-50 g.
Col·loqueu les espècies en un recipient i, a continuació, poseu-hi tot el cogombre i els pebrots. Aboqueu la quantitat de mostassa especificada a la gerra, tapeu-la.
Aboqueu el líquid en una cassola i afegiu-hi sal. Dissoldre els grans amb agitació constant. Aboqueu-la a la gerra, tanqueu-la amb tapes de plàstic, poseu-la en lloc fred. Es permet guardar aquests cogombres només en un lloc fred. Podeu utilitzar-lo al cap de 2,5 mesos.
Amb vodka
Els cogombres en llaunes de vodka es consideren un refrigeri inusual. Analitzem la forma de preparar adequadament la conserva perquè no exploti.
Ingredients:
- cogombres;
- herbes aromàtiques a voluntat i gust;
- pebre negre i allspice - 8 pèsols cadascun.
- sal de roca - 80 g;
- aigua - 1,5-2 l;
- vodka - 50 ml cadascun.
Poseu espècies al fons del recipient, ompliu-lo de cogombres. Afegiu la sal, ompliu-la amb aigua bullida i neta. Agiteu, traieu-lo, prèviament tapat amb una tapa de niló. Després de 72 hores, colar la salmorra, bullir. Aboqueu la quantitat de vodka a la gerra, la salmorra calenta. Tanca hermèticament.
Emmagatzematge posterior de les peces
La conservació, que no inclou àcid acètic, s’ha d’emmagatzemar estrictament en un lloc fresc i fosc. En cas contrari, augmenta el risc d’un procés de fermentació i de malbaratament del producte collit.
