12 millors receptes pas a pas delicioses per a cogombres per a l’hivern

Tot i que hi ha l'opinió que es poden conservar cogombres, però no totes les varietats són adequades per a preparacions casolanes, i només són adequats els zelents, que tenen una pell fina coberta de tubercles i espines. El trinxat d’escabetx ve donat per la salmorra. Les fruites de superfície llisa i de pell gruixuda, en conservar-les, perden el gust, no es guarden molt de temps i s’utilitzen en amanides.

Característiques de l'escabetx

És millor tancar els grells en gerres que només han estat arrencades de la mata. Si això no és possible, les fruites es deixen en aigua freda durant 4-6 hores. Les fulles de grosella o roure, que s’utilitzen per a la conservació, no només tenen una aroma agradable, sinó que també donen fermesa als cogombres, raïm - duresa. Les llavors de mostassa conserven el seu ric color. Recobren greixos, aboquen salmorra calenta o freda, recorren a l'esterilització. Cada mètode produeix un refrigeri picant i salat.

Com triar i preparar cogombres per a l’escabetx

Per a la conservació amb vinagre, s’utilitzen verds amb pell fina i espines negres rares. La fruita no ha de superar els 12 cm, en cas contrari és difícil posar-la al flascó. Els cogombres comprats en un basar o botiga es col·loquen en aigua freda, canviant-lo repetidament.

El fet de remullar restableix l’elasticitat de les verdures, permet treure nitrats, eliminar els buits.

Per eliminar l'amargor, abans de l'escabetx, es tallen les cues dels zelents o es punxen els fruits amb forquilles. Les varietats d'escabetjat són més delicioses amb vinagre, els híbrids universals són adequats. Aquests cogombres no s’agreguen ni es suavitzen, ja que contenen flavonina. L’aigua clorada no s’utilitza per a la preparació de l’adob, però és millor recollir-la en una font o primavera.

Preparació de contenidors

Les pessebres de l'amfitriona s'escabetxen en gerres de petit litre. Els contenidors es renten amb aigua i soda, esterilitzats a vapor, al forn o al microones. Les tapes es bullen durant 5 minuts, les gerres - 10.

Receptes de cogombre en vinagre

Les verdures van bé amb les herbes. El rave destrueix els gèrmens, evita que es formin motlles, els alls milloren el gust. Aquests ingredients s’afegeixen en escabetx.

La manera clàssica de "Llepar-se els dits"

Després d’esperar la collita de sucs greixos dels llits del jardí, les amfitrions esterilitzen els plats i les tapes, seleccioneu una recepta senzilla i provada per collir cogombres adobats:

1. L’anet fresc, la fulla de rave, els grans de pebre, els tres grans d’all es col·loquen en un pot de litre.
2. Les cues s’eliminen dels greixos rentats, s’omple el recipient amb elles, situant els fruits verticalment.Les pastanagues, tallades a tires, es col·loquen a l’espai lliure.
3. A sobre s'hi posen fulles de roure, cirera i llorer, clau, anet, raval i julivert, mostassa i menta.
4. S'aboca els fruits amb aigua bullent.
5. Passats els 10 minuts, l’aigua es decanta en una cassola, s’aboca la sal i el sucre, es bull fins que el sediment desapareix.
6. El flascó s’omple de marinada, s’hi afegeix vinagre, s’enrotlla el recipient amb una tapa.

Al cap de 3 o 4 setmanes, els greixos cruixents estaran saturats amb una solució i adquiriran poca quantitat.

Fes un cop d'ull també

Les millors receptes per escabetjar cogombres en adjika per a l’hivern

Un pot de litre pren mig quilogram de cogombres, 2 cullerades de vinagre, una de sucre i sal cadascuna, picant i pebre amarg, 3 pèsols cadascun.

Sense esterilització

Després d'haver recollit una rica collita de verdures, els residents de l'estiu es precipiten a recollir-los més ràpidament de manera que conservin vitamines. L’anet, el raig i les fulles de grosella es posen en gerres de litres, s’esterilitzen a sobre del vapor, es col·loquen els cogombres en posició vertical, s’aboca amb aigua bullent dues vegades, es condimenta per marinada per tercera vegada, s’hi afegeixen grans d'all.

S'utilitzen quilograms i mig de zelentz:

• 1,5 litres d’aigua;
• 1,5 l. sal;
• essència de vinagre - 10 ml;
• 10 g de sucre;
• fulles de rave i anet.

Les verdures se sotmeten a un tractament tèrmic mínim, però no es fan malbé durant molt de temps. És millor guardar la peça al soterrani.

Amb essència de vinagre

Per gustar a la llar amb fragants picants d’un ric color, s’esterilitzen els gerres d’un litre, s’hi posen grans d’alls, mostassa i llavors de coriandre, s’hi posen grans de pèsols, s’hi han de col·locar verds a sobre.

El recipient amb verdures s’omple d’aigua bullent, quan l’aigua es refreda, s’aboca en una cassola, bullida amb espècies i sal, s’afegeix una cullerada d’essència de vinagre. Les picanetes es cobreixen en una adob calenta. Per a la seva preparació es prenen 6 gots d’aigua, 4 litres. sucre, 60 g de sal.

Amb vinagre

Moltes mestresses de casa adoben cogombres en gerres de 3 litres, ja que els greixos cruixents i saborosos es mengen ràpidament amb carn, patates fregides i puré de patates. Per a un recipient així, 1,8-2 kg de fruita són suficients:

1. Els cogombres es remullen amb aigua freda, es renten al cap de dues hores, es tallen els extrems pels dos costats.
2. A les llaunes, desinfectades sobre vapor, es posen 2 o 3 fulles de llorer, un paraigua d’anet.
3. En una cassola, bulliu 1,5 litres d’aigua, ompliu-ne un recipient amb verdures.
4. Quan el líquid s’hagi refredat, l’adob es bull, afegint 3 cullerades de sucre i 2 sal, al cap d’un minut, s’aboca 65–70 ml de vinagre, s’omplen les gerres amb cogombres, es posa l’all.

Perquè la preparació vegetal no es deteriori durant molt de temps, s’escalfa l’envàs segellat amb tapa embolicant-lo en una tovallola gruixuda. Els cogombres no es suavitzen ni trituren.

Amb llavors de mostassa

Els cogombres es conserven amb altres verdures, diferents condiments, que els aporta un sabor dolç. Les fruites no perdran color després d’abocar-se amb marinada calenta si es fan amb llavors de mostassa. Es col·loquen 7 greixos petits en un pot de litre, es posen 2 o 3 grans d'all, anet, una cullerada de llavors, llorer i fulles de grosella al fons del recipient.

De 20 g de sal, 1/2 tassa de sucre i 120 ml de vinagre, es bull la marinada. La solució s’omple de gerres de cogombre, que s’esterilitzen en una paella metàl·lica durant un quart d’hora.

En búlgar

Les picantines petites tenen un aspecte bonic en gerres de litre. Per triturar les verdures, podeu cuinar-les amb una recepta antiga. En època soviètica, aquests cogombres adobats es van esgotar abans de tocar el taulell. Zelentsy, i es mantindran uns 600 g, es remullen durant la nit en aigua amb gel. Els gerres i les tapes s’esterilitzen a vapor:

1. Trossegeu la ceba en anells, peleu els alls i tireu-ho en un recipient preparat amb pebre i llorer.
2. Els cogombres rentats es posen verticalment i s’aboca dues vegades amb aigua bullent durant un quart d’hora.
3. La marinada es cuina combinant 60 g de sal, 4 cullerades de sucre amb aigua filtrada i afegir 80 ml de vinagre.

Fes un cop d'ull també

Una deliciosa recepta per elaborar carbassa adobada amb cogombres per a l’hivern

Les gerres s’omplen amb solució ebullició. Els picotets búlgars no tenen temps de romandre fins a la primavera.

En salsa de tomàquet

Els tomàquets es combinen amb èxit amb altres verdures, els cogombres en conserva donen un gust original. Si recollim verdures segons la recepta clàssica, utilitzeu:

• espècies i fulles;
• cap d'all;
• 200-250 g de ceba;
• 5 kg de pessic;
• un got de salsa de tomàquet;

Per abocar-lo, preneu 1,5 litres d’aigua, 100 ml de vinagre, 2 cullerades de sal, 100 g de sucre. Els cogombres es remullen un parell d’hores.

La marinada es bull amb pasta de tomàquet, a la qual s’afegeixen oli, grans de pebre i fulles de llorer, bullides durant un quart d’hora.

Cèl·lules, cebes, tallades en anelles, alls esqueixats es disposen en capes en gerres estèrils, es posa anet a la part inferior, condimentat amb marinada.

Amb pastanagues

Per emfatitzar el gust dels cogombres, no us preocupeu que en cap lloc no s’emmagatzema les peces, es deixen les verdures durant la nit en aigua freda. Per segellar una llauna de 0,5 litres, utilitzeu:

• 3 verds;
• 1 pastanaga;
• una cullerada de vinagre i sal;
• All;
• chiles;
• 10 g de sucre.

L’anet i les espècies es col·loquen a la part inferior del flascó, les verdures tallades en anelles es col·loquen a la part superior, condimentades amb marinada bullent. El recipient amb la peça es va esterilitzar durant 10 minuts.

Hongarès

Si voleu elaborar cogombres amb un sabor dolç original, utilitzeu vinagre de sidra en lloc del conservant habitual. Es col·loquen en un recipient net 3 kg de pessic, grans, pebrots i mostassa.

Un got de sucre, 3 l es dissol en aigua. sal, després de bullir, aboca-hi vinagre. Els pots de pinyons farcits de marinada s’esterilitzen durant 15 minuts, es guarden a temperatura ambient.

Amb la carbassa

Els residents d’estiu que cultiven verdures al lloc poden preparar un refrigeri picant per a l’hivern. Els cogombres s’han de remullar en aigua freda al vespre.

Al matí, heu de tallar la pastanaga i la carbassa a rodanxes, ceba - en anelles. Les fulles de rave, les espècies es posen en un flascó, les verdures són a sobre. El recipient s’omple dues vegades amb aigua bullent, s’aboca amb marinada, s’hi afegeix 1/2 cullerada. essència de vinagre.

Es prenen 700 o 800 g de carbassa, 3 pastanagues grans, 1 ceba per quilo de cogombres.

En polonès

Per mimar una família amb verdures escabetxades, es tallen 4 kg de fruites a rodanxes i s’envien a una cassola gran, s’esborra l’all. Passades les 2 hores, quan les verdures comencin el suc, els ingredients es barregen amb un got de sucre, afegiu la mateixa quantitat de vinagre, oli de gira-sol, 4 litres. sal. La massa es transfereix a gerres de litre i s’esterilitza durant un quart d’hora.

Cogombres amb àcid cítric

Per a persones que pateixen patologies estomacals, els aperitius picants estan contraindicats, el vinagre irrita la mucosa. Podeu substituir aquest producte per àcid cítric. Els cogombres es remullen amb aigua durant un parell d’hores. Els alls es pelen, es trituren a làmines. Els grans de mostassa i espècies es col·loquen a la part inferior del recipient, els grells es pleguen. La gerra s’omple d’aigua. Passats els 10 minuts, es decanta el líquid, es combina amb la sal i el sucre, s’afegeix l’àcid cítric i s’aboca els cogombres amb l’adob.

Especificitat i vida útil de la conservació

Els escabetxs es deterioren ràpidament, fins i tot en una bodega o refrigerador després dels 6 mesos que comencen a modelar. Els cogombres, esterilitzats o coberts amb vinagre, es conserven a temperatures baixes durant 3 anys, en condicions ambientals - 12 mesos.