14 receptes TOP per fer verdures adobades per a l’hivern

A l’agost comença la temporada de conservació de verdures i fruites. Aquests preparats són ideals per a l’hivern, ja que les verdures i fruites contenen una elevada concentració de vitamines, compostos orgànics, macro i microelements. Tot això enforteix el cos afeblit en la freda temporada d'hivern. Un assortit de verdures adobades per a l’hivern és especialment rellevant. El plat no només aportarà saturació de nutrients, sinó que també s’adapta perfectament al menú festiu.

Principis de decapatge

Podeu obtenir girs d'alta qualitat seguint alguns principis de cuina:

• les ampolles i les tapes s’han de processar tèrmicament almenys durant 10-15 minuts;
• no es poden utilitzar fruites amb signes de putrefacció, esquerdes, danys;
• podeu evitar l’esquerdament de la llauna prèviament esbandida amb aigua escalfada;
• en esterilitzar els envasos, una tovallola de gofre està folrada a la part inferior d’una conca o paella;
• en esterilitzar un recipient amb contingut vegetal, la marinada no s'aboca completament, sinó que es filtrarà;
• abans de distribuir els productes a les llaunes, els recipients s’assequen amb tovalloles de paper.

Després de treure els contenidors de la conca, s’enrotllen, s’envien i s’envien sota una manta calenta durant diversos dies.

Requisits d’ingredients

Per a verdures variades, necessiteu proveir-vos de fruites madures recentment recollides sense signes de danys, podridures o partícules de brutícia. Tots els components han de netejar-se completament de la brutícia. Els cogombres han de ser petits, amb tubercles sobresortidors. Conservar les fruites a la botiga durant dues hores.

La polpa dels tomàquets ha de ser carnosa, vermella, de mida mitjana. Els pebrots també han de ser brillants, madurs, els bulbs han de ser mitjans, els carbassons han de ser petits, de color verd clar.

Preparació de contenidors

Els contenidors de vidre es netegen de brutícia, es renten amb aigua amb sabó i es renten amb aigua tèbia. Per a una salada ràpida, les verdures s’abocen amb aigua bullent i es tanquen amb tapes de plàstic ordinàries.

Amb el mètode de decapat ràpid, els pots no s’esterilitzen ni estan segellats amb tapes hermètiques.

Les receptes més delicioses

Les més populars entre les hostesses són les següents opcions de preparació d’amanides:

1. Verdures esterilitzades amb col. En aquesta opció, no cal abocar aigua bullent sobre les verdures dues vegades. La salsa d’adobament s’aboca immediatament a les ampolles, passant immediatament a l’esterilització.
2. Amanida de tomàquet i cogombre.Aquest mètode d’escabetx és senzill i assequible, ja que el període d’estiu està ple de tomàquets i cogombres.
3. Una delicadesa vegetal picant. A més dels ingredients estàndard, aquesta recepta està dominada per ingredients calents com la beina, els grans d'all, la lavrushka, el pebre mòlt i les cebes.

La cuina de verdures variades no requereix molt de temps, costos elevats i esforços titànics. N’hi ha prou amb posar tots els ingredients en un recipient i omplir-los d’adob.

Fes un cop d'ull també

Una recepta senzilla per a cols en vinagre instantanis amb remolatxa per a l’hivern

Una senzilla recepta instantània

Podeu preparar ràpidament un plat adobat en una bossa. Per a l’amanida necessitareu:

• 300 g de cogombres;
• 300 g de carbassó;
• 300 g de tomàquets;
• 3 grans d'all;
• Diverses branques d’anet;
• 1-1,5 tsp de sal.

Com fer:

• les verdures rentades i pelades es tallen a daus grans o a tires;
• el pel d'all es pelat, trossejat a trossos mitjans. Un munt d’anet ha picat finament;
• el fons d’una bossa densa està cobert de carbassons, cogombres, tomàquets, alls, herbes i salats.

Si es vol, l’adobament es pot fer amb vinagre: això permetrà que les verdures marinin millor, els donarà agre i cruesa. Els continguts de la bossa s’agiten bé per distribuir els ingredients de manera uniforme, posar-los a la nevera durant mig dia.

Opció sense esterilització

Podeu adobar l’assortiment sense esterilització, cosa que estalviarà molt el temps, mentre que el gust dels productes no es molestarà.

És necessari:

• 1 cap mitjà de col;
• 1-2 carbassons;
• uns quants cogombres;
• 1-2 unitats. dolç mitjà i uns quants pèsols mòlts;
• 1-2 pastanagues;
• 1 munt de julivert i anet;
• cap d'all;
• aigua 2 l;
• sal 2 cullerades. l;
• un got de sucre granulat;
• 1 got d’àcid acètic;
• 1 tassa d’oli vegetal.

Seqüència:

• tots els productes es renten i es netegen. Piqueu la pastanaga, talleu els alls i els carbassons a trossos, escolteu l'anet i el julivert a mà;
• els cogombres es llencen sencers, la col es divideix en inflorescències, el pebrot es desfaci en tires;
• la sal i el sucre es llencen a una olla amb aigua, s’hi afegeix bullit, l’àcid acètic i l’oli. Ompliu el flascó amb marinada, espereu que es refredi, poseu-lo a la nevera.

La recepta no necessita esterilització; el plat està a punt per al dia següent.

Verdures assortides amb gelea

La massa vegetal semblant a la gelea en les gerres consisteix en productes com:

• paquet de gelatina 1 paquet;
• 600 ml d’aigua;
• 1 cda. l sal;
• 2 cda. l sucre granulat;
• uns quants rams de julivert;
• 1-2 fulles de rave de rave;
• cap d'all;
• uns quants tomàquets mitjans;
• 5 pebrots dolços i 4 pèsols amargs;
• uns quants cogombres;
• 2 cebes;
• 50 g de grosella vermella;
• 1 cullerada d'àcid acètic.

Fases de conservació:

• la pols de gelatina es combina amb aigua, deixeu que s’infli durant mitja hora;
• el fons del flascó està cobert d’alls picats, pebrots, herbes. A continuació, s’afegeixen els ingredients restants capa per capa;
• portar aigua a ebullició a ebullició, afegir sucre, sal, bullir fins que es dissolguin completament;
• fondre gelatina durant un parell, abocar a la marinada, remenar, enganxar a les verdures.

A continuació, ve la línia de vinagre, tot es barreja bé i es segella.

Amanida de verdures amb espècies i llimona

El plat agradarà als amants de les espècies. Per a la conserva necessitareu:

• 10 tomàquets;
• grans d'all 6 unitats;
• ceba mitjana 4 unitats;
• cogombres 4 peces .;
• llimona 2 unitats;
• carbassó 1 unitat .;
• diverses fulles de raïm, cirera, grosella, rave;
• pebre negre 4 pèsols;
• sucre granulat, sal 2 cullerades. l

Seqüència:

• tots els components es renten, es netegen, s’assequen, es trituren. El fons de l’ampolla està cobert de cebes, alls, carbassons, tomàquets, llimona;
• espolseu els greixos aixafats per sobre, afegiu-hi sal, sucre;
• el recipient està cobert amb una tapa, enviat per a una esterilització de 20 minuts.

Al final del procés, la llauna es pot enviar sota la manta.

Amb pomes

El plat de poma i verdures està elaborat amb:

• pomes 2 unitats;
• gerds 10 peces .;
• tomàquets petits 20 peces .;
• coliflor 1 cap de col;
• pastanagues 5 peces .;
• carbassó 3 peces .;
• 8 cebes;
• all 8 grans d'all;
• pebre dolç (5 ulls) i amarg (10 pèsols);
• diverses fulles d'api;
• anet, julivert per a un parell de raïms;
• llorer 5 unitats;
• grans de 5 dents;
• aigua 2 l;
• sal 50 g;
• sucre 70 g;
• vinagre 100 ml.

Fes un cop d'ull també

6 receptes delicioses per a tires de carbassó adobades per l'hivern

La tecnologia de cuina és similar a la de la recepta anterior.

Amb fruites

Es posen filetes verdes com anet, all, grosella, fulles de cirera i alfàbrega. La recepta no està completa sense fulles de llorer, negres i amb pessic. Al damunt d’aquests components, poseu verdures i fruites segons desitgeu. Per a la salmorra s’utilitza aigua 1 litre, sucre 4 cullerades. l, sal 2 cullerades. l Aboqueu la marinada en un flascó, refredeu-la, tireu-la en una cassola, bulliu-la, afegiu-hi vinagre 1 cda. l., es va abocar en un recipient i es va enrotllar.

Amb coliflor

La quantitat de col i altres ingredients es pot variar segons es desitgi. Tot es renta, es talla, es posa en un recipient, s’omple d’adob. Després de manipular tots els productes, els pots són esterilitzats i tancats.

Amb albergínia

A més dels blaus, la recepta utilitza pebrots dolços, tomàquets, cebes, oli de gira-sol i àcid acètic. Tot està preparat de la mateixa manera que les receptes anteriors.

Amb col

La tecnologia d’escabetx i la quantitat d’ingredients són les mateixes que per a la consigna d’un plat vegetal amb coliflor. El nombre d'elements constitutius es pot augmentar o disminuir segons es desitgi.

Tomàquets amb pomes

Les pomes han de ser dolces: això farà que el plat sigui suau i piquant. Per a l'escabetx s'utilitzen espècies com allspice, canyella i vinagre de sidra de poma. També necessitareu tomàquets, pomes, diversos raïms d’anet i julivert, sal, sucre.

Primer s’exposen espècies i herbes, després s’introdueixen les verdures pelades i picades. És recomanable tallar les pomes en anelles, cosa que donarà a la peça un aspecte més estètic. El contingut complet de l’ampolla s’aboca amb salmorra, tapat.

De carbassa, amb cogombres i ceba

A més del conjunt estàndard de verdures, necessiteu abastir-vos carbassó, carbassa, ceba, coliflor, arrel de rave, grosella, fulles de cirera, llavors de mostassa. El nombre de components constituents pot variar en funció del nombre de contenidors. La tecnologia de l'escabetx assortit és la mateixa que a les receptes anteriors.

Amb remolatxa

A més de la remolatxa, l’assortiment inclou carbassons, pastanagues, alls, mongetes, cebes. Tot es renta, es talla, es tritura en una gerra, es sal, el pebre, s’aboca amb salmorra i s’esterilitza.

Pebrots dolços marinats amb pastanagues i pastinets

En lloc de carbassó, podeu utilitzar diversos carbassons. La resta d’ingredients són els mateixos que la tecnologia de cocció. L’aigua amb la salsa d’adob es drena i es bull diverses vegades, després s’aboca en una ampolla i s’enrotlla.

Carbassa assortida amb col

El plat es distingeix per la seva utilitat i excel·lent gust. La recepta inclou un conjunt estàndard de verdures i espècies. La cuina és similar a les receptes anteriors.

Normes d'emmagatzematge

Els contenidors d’emmagatzematge han de ser compactes i l’habitació ha de ser freda i ben ventilada. Pot ser una habitació com a celler, traster o soterrani. A la nevera, el gir s’emmagatzema no més de 30-40 dies.