9 senzilles receptes per fer gelea de grosella negra per a l’hivern
Quan arriba el moment de collir baies, molts residents a l'estiu es plantegen: què fer amb elles? Per regla general, la quantitat principal es cull per a l’hivern, ja que és en aquest moment que ens manca vitamines. Hi ha moltes opcions per fer amb les baies: simplement congelar, fer suc, tintura, triturar amb sucre, bullir la compota. O podeu fer gelea aromàtica de grosella negra i deixar-la cap a l’hivern. A continuació, es descriuen diverses receptes per a aquest postre.
Les subtileses de fer gelea de grosella negra per a l’hivern
Fins i tot un cuiner novell podrà preparar un postre de grosella negra. Per tal que la gelea de grosella resulti espessa i saborosa, i el més important: per durar fins a l’hivern, heu d’aprendre els principis bàsics de la cuina.
Com triar i preparar l’ingredient principal
Per a la gelea, les varietats de grosella no híbrida s’adapten millor, ja que contenen més pectina (aquest és un conservant natural espessidor). Les baies s’han de preparar de la manera correcta:
- En primer lloc, s’han de classificar les groselles: treure les fulles i les branquetes. També és recomanable desfer-se de les tiges.
- Esbandiu les baies en aigua corrent.
- Després es recomana assecar-les.
Normes de preparació de contenidors
La cuina d’alumini no és adequada per preparar els buits per a l’hivern, ja que s’oxida.
Per tant, només s’han d’utilitzar pots d’esmalt per cuinar.
Els pots de vidre amb tapes ajustables són adequats per guardar gelea preparada, que s’ha d’esterilitzar. Per fer-ho, podeu triar qualsevol opció d’esterilització:
- en un forn de microones;
- al forn;
- en un cassó;
- sobre el vapor.
Per què la gelatina de grosella negra no s’espesseix
Passa que la gelea està preparada estrictament segons la recepta, però encara resulta líquida. Això pot succeir si s’utilitzaven baies amb un baix contingut de pectina (generalment varietats híbrides). En aquest cas, podeu comprar aquest espessidor i afegir-lo seguint les instruccions.
Quant cuinar gelea de grosella
La manera més ràpida de cuinar és "Five Minute". Així, les groselles es cuinen exactament cinc minuts. Però, segons la recepta clàssica, s’ha de coure més temps: de mitja hora a dues hores.
Com cuinar gelea de grosella negra a casa
Hi ha diverses receptes per elaborar aquest postre de grosella.La versió clàssica, demostrada per generacions, és una forma ràpida: "Pyatiminutka", una recepta que utilitza exactament suc de grosella, un mètode multicooker que no necessita cuinar i sense sucre.
També podeu experimentar amb el sabor final del postre afegint una taronja o una poma amb canyella.
Recepta clàssica
Necessitarà:
- 1 quilogram de baies;
- 1,5 quilograms de sucre;
- 2 gots d'aigua
Per elaborar gelea segons la recepta clàssica, heu de:
- Aboqueu les baies amb aigua i poseu-les a la cuina. Porteu-ho a ebullició, deixeu-ho coure uns 15 minuts més, remenant contínuament i desnivellant.
- Afegir el sucre, barrejar bé. Coure de nou durant 15 minuts.
- Quan la massa s’espesseix, s’ha d’abocar en un recipient preparat.
Gelea concentrada
Els ingredients per a aquesta recepta són:
- 1 quilogram de baies;
- 1,5 quilograms de sucre;
- 20 mil·lilitres de suc de grosella negra.
Aquesta gelea és més concentrada i més gruixuda. Per fer-ho, necessiteu:
- Aboqueu el suc en una cassola, poseu-lo a la cuina i cuineu-ho durant 5 minuts.
- Afegiu les baies i coeu-ho 10 minuts més.
- Refredar, fregar les baies a través d'un tamís i retornar el suc resultant a la cuina, afegir sucre i coure a foc lent durant mitja hora.
- La massa s’espessirà i disminuirà, i després s’ha d’abocar en gerres.
Recepta senzilla "Cinc minuts"
Necessitarà:
- 1 quilogram de grosella negra;
- 1,5 quilograms de sucre;
- 2 gots d'aigua
Gràcies a un temps de cocció tan curt, les baies no tenen temps de convertir-se en puré, però es mantenen suaus i suaus. Heu de fer el següent:
- Primer cal preparar un xarop: barrejar el sucre amb l’aigua i escalfar fins que es dissolgui completament.
- Introduïu les baies en l'almívar i coeu-ho 5 minuts.
- Aboqueu-lo en un recipient estèril i tanqueu la tapa.
Opció multicooker
Ingredients:
- 1 quilogram de baies;
- un quilo de sucre;
- 120 mil·lilitres d’aigua.
Per preparar una gelatina de grosella negra en un multicooker, heu de:
- Premeu les baies en un espremedor o tritureu-ho amb una aixafada.
- Afegiu aigua i poseu-la en un bol multicooker.
- Configureu el mode "d'extinció" durant 10 minuts, no tanqueu la tapa.
- Ara s’ha de passar la barreja per un tamís o formatge.
- Afegiu sucre per volum igual al suc resultant.
- Barregeu-ho tot en un bol i torneu a posar el guisat amb la tapa oberta, ara, durant 20 minuts.
- Traieu l'escuma i remeneu la gelea.
- Després de cuinar, aboqueu-les en gerres.
De suc de grosella negra
Productes obligatoris:
- un got de suc;
- mig got d’aigua bullida;
- una cullerada de sucre;
- una cullerada de gelatina.
Ara el procediment és pas a pas:
- Primer cal preparar la gelatina. Per fer-ho, aboqueu-ho amb dues cullerades soperes d’aigua i deixeu-ho inflar durant 15 minuts.
- Combina el suc amb aigua i posa-ho a foc lent, a foc lent, afegeix sucre i gelatina i remena fins que es dissolgui completament.
- Ara podeu abocar el líquid en motlles adequats i deixar fins que es solidifiqui.
Amb taronja
Per cuinar necessitareu:
- 700 grams de baies;
- 2 taronges;
- 50 mil·lilitres d’aigua;
- 300 grams de sucre.
Es crea un blanc de gelea de grosella amb taronja de la manera següent:
- Les baies es posen en un cassó i s’omplen d’aigua.
- A continuació, heu de coure a foc mitjà durant 10 minuts, desnatant-se periòdicament de l'escuma.
- Ara fregueu les groselles per un tamís i afegiu-hi sucre.
- Remeneu la ratlladura d’una taronja, afegiu-hi els groselles i remeneu.
- Premeu el suc de la segona taronja i feu-ho a foc lent a foc lent durant 25 minuts, remenant constantment.
- Aboqueu la barreja acabada en gerres.
Amb poma i canyella
Ingredients:
- 1 quilogram de pomes;
- 1 quilogram de groselles;
- 1 got d’aigua;
- 2,5 quilograms de sucre.
Aquest postre resulta molt saborós. Per cuinar necessiteu:
- Poseu les baies en un cassó, afegiu-hi sucre i aigua i deixeu-ho 3 hores.
- A continuació, porteu a ebullició i feu-ho a foc lent a foc lent durant 10 minuts.
- Per a les pomes, heu de tallar la pell i el nucli, i després tallar-les a trossos.
- Afegiu les pomes a una cassola i deixeu-ho durant 3 hores més.
- Porteu-ho a ebullició per segona vegada i feu-ho coure durant 15 a 20 minuts a foc lent.
- Deixeu-ho de nou durant 5 hores i torneu a ebullició. Coure durant 15-20 minuts i després abocar-les a les gerres.
Sense sucre
Aquest mètode és ràpid i senzill. A més de baies de grosella i envasos adequats, no cal res per a això. Apte per a diabètics, nens i persones que perden pes.
Per preparar gelatina de grosella sense sucre necessiteu:
- Poseu les baies preparades en gerres.
- Poseu un tovalló al fons d’una cassola gran, sobre la qual heu de posar gerres de baies.
- La cassola s’omple d’aigua i es posa a foc petit.
- A mesura que les baies s’instal·len a la gerra, n’has d’afegir-ne de noves.
- Això s'ha de fer fins que els groselles deixin de liquidar-se.
Gelea de grosella crua sense cuinar
Obligatori:
- 2 quilograms de groselles;
- mig quilo de sucre.
Per fer gelea que no cal bullir, heu de:
- Feu pols a partir de sucre granulat en una picadora de cafè.
- Tritureu les groselles amb una batedora o trituradora de carn.
- Amb el formatge, extreure el suc.
- Afegiu sucre en pols al suc i remeneu-ho bé.
- Transferència als bancs.
- Després de refredar, refrigereu.
Emmagatzematge addicional de les llaminadures
La gelea amb tractament tèrmic durarà més temps. Per tant, un postre preparat sense bullir no s’ha de deixar fins a l’hivern..
La resta de receptes tenen aproximadament una vida útil (sempre que les llaunes i les tapes estiguin adequadament esterilitzades): d’un a dos anys. Es recomana guardar peces a una habitació fresca, on la temperatura no superi els +15 º.
