Recepta per cuinar berenars vegetals Transcarpàtics per a l’hivern
Aquest refrigeri vegetal per a l’hivern s’utilitza àmpliament a Transcarpatia i la recepta es basa en les receptes tradicionals hongaresa i occidental. El plat és versàtil, que s’utilitza com a refrigeri separat. Podeu escalfar-lo en una paella, afegir un ou i uns daus de botifarres, si voleu, ruixar-los amb formatge cutre, formatge feta. Les mestresses de casa l’utilitzen àmpliament com a preparació per a la sopa de verdures.
Les subtileses de cuinar un refrigeri vegetal Transcarpàtic per a l’hivern
Amb el temps, en el procés de cuina, les amfitrions van descobrir els secrets d’un deliciós refrigeri:
- Els tomàquets sense pell es poden batre amb una batedora, ratllar-los o simplement tallar-los a daus.
- Els pebrots i les pastanagues es poden tallar a tires o a daus. El més important és que la forma sigui la mateixa, llavors el plat no només és saborós, sinó que també és bonic.
- La quantitat de pebrots calents depèn de les preferències gustatives de la família.
Llista d'ingredients
El conjunt de components presentats és clàssic. Podeu diversificar-lo afegint nous ingredients o canviant la composició de les espècies. Al cap i a la fi, és a través d’experiments que neixen noves obres mestres culinàries..
Components obligatoris:
- pebre dolç - 1-1,3 quilograms;
- pastanagues - 500-600 grams;
- cebes - 300-500 grams;
- tomàquets - 500 grams;
- pasta de tomàquet - 45 grams;
- vinagre - 45 mil·lilitres;
- oli de gira-sol: 90-100 mil·lilitres;
- sal - 45 grams;
- sucre - 20 grams;
- pebrot calent mòlt - 5-7 grams;
- pebre vermell, coriandre (opcional): al gust.
Funcions de selecció de producte
Els vegetals han d’estar lliures de malbaratament. Si es trenca la integritat del pebre, s’han de tallar les parts danyades.
Els tomàquets han d’estar lliures de malbaratament i fermentació.
Com preparar adequadament els envasos
Com que la tecnologia de cocció no preveu una etapa d’esterilització, és important preparar els envasos adequadament, en cas contrari el plat acabat es deteriorarà. Cal rentar els contenidors i les tapes amb soda.
Esterilitzeu els envasos de qualsevol manera convenient:
- bullir: posar-ho en aigua tèbia i bullir 2-3 minuts;
- fregir al forn: posar en un forn calent, escalfar a 100Sobre i reposar 2-3 minuts;
- escalfeu-ho a un forn de microones durant 2-3 minuts;
- aguantar el vapor: per a això hi ha accessoris especials per a la paella, o simplement podeu col·locar-lo sobre el raig de la caldera.
Els contenidors esterilitzats s’han d’assecar.
Com cuinar un aperitiu Transcarpàtic?
No és difícil preparar un aperitiu Transcarpàtic, el principal és seguir les instruccions pas a pas proposades:
- Renteu el pebre, talleu-les a meitats, traieu-ne el nucli amb llavors. Talleu les meitats a tires fines de 3-5 centímetres de llarg.
- Peleu i renteu les pastanagues.Talleu-les a tires com el pebre. Si ho desitgeu, podeu gratinar-lo en una ratlladora gruixuda o utilitzar una ratlladora de pastanaga coreana.
- Renteu els tomàquets, feu-los talls, poseu-los en una cassola, aboqueu-hi líquid bullint i deixeu-ho durant 2-3 minuts. Després d’això, la pell s’elimina fàcilment. Picar bé els tomàquets o batre amb una batedora.
- Peleu la ceba, piqueu-la finament, salteu-la en oli fins que estigui daurat.
- Poseu els ingredients en una cassola o guisat. Aboqueu suc de tomàquet, oli de gira-sol, afegiu pasta, sal, sucre granulat, espècies. Presenteu un quart d’hora, la massa no ha de bullir. Periòdicament cal remenar perquè la massa vegetal no es cremi.
- Aboqueu-hi el vinagre, deixeu-ho coure a foc lent uns 5 o 7 minuts més.
- Organitzar el berenar vegetal en un recipient sec esterilitzat, tancar-lo hermèticament amb tapes esterilitzades. Després de refredar, traieu-lo a l'emmagatzematge.
Quant i quant temps es pot guardar el producte acabat?
Un refrigeri vegetal preparat ja s’emmagatzema a l’interior, de 6 a 8 mesos, en una habitació fresca i fosca fins a un any. Després d’obrir un pot amb un refrigeri, cal conservar-lo al fred no més de 5-7 dies.
