12 receptes pas a pas per fer un refrigeri d’hivern amb arròs a casa

La preservació no és només de verdures i fruites. De fet, podeu conservar molt, cosa que dóna lloc a la imaginació en el camp de preparar "en reserva" diferents aperitius. Pel que fa al berenar d’hivern amb arròs, és més aviat una amanida, però a l’espai soviètic, on es va inventar aquest plat, es va anomenar així.

Característiques dels aperitius de cuina amb arròs per a l’hivern

L’arròs és un cereal deliciós i nutritiu que va bé amb la carn i les verdures. Tot i que en nom de la recepta sovint podeu trobar la definició de "verdura" per a un aperitiu, podeu enrotllar carn i peix amb arròs. No heu de tenir por que els aliments peribles siguin dolents: l’arròs es pot conservar excel·lentment i, si també seguiu totes les regles per rodar, no podreu preocupar-vos d’un berenar en un soterrani o un armari apartats.

El conservant preparat es pot menjar tant fred com calent, qualsevol cosa que desitgin la llar o els hostes. Una amanida amb arròs no és pitjor que cap altra conservació: per a un sopar de gala, potser no és adequat, però per a una vetllada familiar.

Preparem correctament l’arròs

Podeu triar qualsevol arròs blanc, el que més us agradi. Hi ha qui prefereix "curt", però trigarà una mica més que "llarg". Durant molt de temps predomina el mercat de la conservació, ja que és voluminós i agrada a la majoria. És millor no arriscar-se amb l’arròs integral i altres coses exòtiques: les receptes estan pensades per a blanc.

Abans de conservar, l’arròs s’ha de rentar bé (3-4 esbandits sota aigua corrent) i posar-lo en remull en un bol gran durant dues hores.

Elecció d’un contenidor segur

Anteriorment, els berenars d’arròs elaborats a la fàbrica es venien en llaunes, igual que altres conserves. Aquesta opció és ideal des del punt de vista de la seguretat, però no tothom té l’oportunitat de fer, literalment, conserves casolanes. Hi ha una alternativa més barata i més assequible per a tothom, el vidre.

El vidre no és tan estimat pels nostres pares i per les generacions anteriors. Pocs materials poden combinar-ho amb força, termoregulació flexible, estalvi d'espai. Les amanides-aperitius s’enrotllen en vidre fins i tot ara, fent servir l’assortiment que ha augmentat notablement des del moment de la Unió. Ara podeu comprar gerres de totes les mides i formes.

Mètodes de cuina

Com és el cas de les receptes més populars, el berenar d’arròs va adquirir immediatament anàlegs, de vegades fins i tot més populars que l’original.

Entre altres verdures, els berenars es van fer amb llegums, carn i peix, amb bolets, tot això només va afegir valor nutritiu.

Fins al dia d’avui s’han conservat receptes pas a pas que faran les delícies d’algú per primera vegada i que recordaran a algú el gust de la infància o els estudiants desconeguts.

Fes un cop d'ull també

8 receptes de pebrot calent a l'estil coreà pas a pas per l'hivern

Recepta clàssica

Les instruccions originals per elaborar un berenar amb arròs suposen que només hi ha quatre ingredients a part de l’arròs (també hi ha vinagre, serveix com una mena de salsa):

• pastanagues (1 quilogram);
• tomàquets (3 quilograms);
• pebre dolç (1 quilogram);
• cebes (1 quilogram).

Les verdures esmentades anteriorment es poden trobar a la cuina russa amb més probabilitat (només un cogombre les superarà). No és estrany que una recepta amb productes tan senzills i barats es popularitzés ràpidament. Hi haurà un pot de tres litres per a la mesura. L’arròs necessitarà un got (a l’inici de la cocció ja s’ha de remullar) i com a ingredients addicionals:

• 100 grams de sucre;
• 100 mil·lilitres de vinagre;
• dues cullerades de sal;
• 400 grams d’oli vegetal.

Un cop l’arròs estigui a punt, gira per les verdures. Tot es talla en trossos petits que es poden encaixar i barrejar fàcilment en un pot. Talleu el pebre a tires, la ceba a daus petits. Les pastanagues es poden ratllar en un ratllador gros. Els tomàquets són necessaris per a una collita separada: els haureu de triturar a estat puré (la manera més fàcil de fer-ho amb una picadora de carn), i quan estigui llest, afegiu-hi tota la sal, la mantega i el sucre, barrejant-ho bé.

La pasta de tomàquet s’escalfa a foc mitjà, afegint les verdures només després de bullir. Després d’això, haureu d’esperar la ebullició per segona vegada, però ja per tota la barreja vegetal - ara podeu tirar arròs, que es guisarà amb verdures durant mitja hora. Cinc minuts abans que acabi el temps, aboqueu-hi el vinagre tot remenant.

Calent, el berenar s’aboca en un pot o diversos petits, després d’esterilitzar-los.

Recepta sense vinagre

El vinagre és un component "aficionat", no a tothom li agrada el seu gust. En el procés de conservació, té un paper important, però podeu prescindir-ne de processar acuradament els productes.

De la mateixa manera, talleu els pebrots, les pastanagues i les cebes, remeneu-les en una paella durant aproximadament mitja hora i, a continuació, afegiu-hi tomàquet picat i arròs. Quan l’arròs estigui a punt, podeu treure l’aperitiu de la cuina i enrotllar-lo.

Aperitiu de tomàquet picant amb arròs sense esterilització

De la nova necessitareu pebre vermell calent, aproximadament dues beines. Com que no hi haurà cap conservació, els ingredients s’han de coure al vapor amb molta cura. Només és que un tomàquet ja no funcionarà: s’ha de coure fins que es faci una pasta durant 40 minuts i, després, la mateixa quantitat, afegint la resta de verdures de forma ja fregida. L’arròs en aquest moment s’ha de coure per separat: passarà mitja hora. L’última etapa: s’afegeix l’arròs i les espècies a la salsa i es cou durant 10 minuts més.

Lecho amb arròs

Lecho és un refrigeri vegetal picant que l’arròs no espatllarà de cap manera. Gairebé no es diferencia de la recepta estàndard, tret de la presència de pebre, all i espècies per al gust de l’amfitriona (alfàbrega, llorer, mostassa o pebre vermell).

La recepta de cuina és similar a la clàssica, només uns 7-10 minuts després de l’inici de la cocció, no només s’hi afegeixen altres verdures, sinó també espècies a la salsa. No cal que bulli l’arròs fins al final; deixeu-ho coure a foc lent a la barreja vegetal només 20 minuts.

Berenar de pebre

Tot el que heu de fer per aquesta recepta modificada és prendre no un quilogram de pebre, sinó dos. Hi hauria d’haver la mateixa quantitat de tomàquets - tres quilograms, ja que aquesta és la base de la recepta. Tot es guisa segons la recepta clàssica, s’afegeix l’arròs per darrer cop i es cou durant uns 20 minuts.

Fes un cop d'ull també

Una recepta pas a pas per elaborar salsa de tomàquet amb alfàbrega per a l’hivern

Aperitiu d'arròs i tomàquet verd

De totes maneres, els tomàquets verds són comestibles, però en gerres maduraran, es mullen en suc de verdures i vinagre i es faran molt més gustosos. A causa de l’afegit d’espècies, obtindreu un apèrit i apèrit original, menys que recordi el pilaf. Per crear-lo, n’hi ha prou de canviar els tomàquets ordinaris per verds.

Berenar amb pasta de tomàquet i arròs

Podeu substituir els tomàquets per la pasta? Pot, però necessitarà molt si parlem de diversos bancs. Això és significativament més car que només tres quilograms de tomàquet, però si us agrada més el gust d’una determinada marca de pasta de tomàquet, simplement deixeu-ho bullir i seguiu la recepta clàssica.

Aperitiu d’albergínies

Les albergínies són verdures molt populars i assequibles, seria estrany no trobar-hi variacions de la recepta. Amb l’afegit d’albergínia, no s’eliminen altres verdures, però es desplacen lleugerament les proporcions. Ara els tomàquets necessiten 2,5 quilograms i les albergínies 1,5 quilograms. En cas contrari, tot es manté invariable.

Amb l’addició de mongetes

Les mongetes són molt nutritives, de manera que només necessiteu 200 grams per a la recepta, a causa de la qual la quantitat de pastanagues es redueix a 0,8 quilograms. Les mongetes també s’han de remullar, però menys que l’arròs, només una hora. Les mongetes, com l’arròs, en aquesta recepta s’han de bullir una mica fins que estiguin gairebé cuites i només després s’hi posen a la salsa, on ja s’ha afegit all fresc amb altres verdures.

En coreà

Si hi ha un ratllador especial en el qual es pot tallar pastanagues segons el mètode "folk" coreà, aleshores aquesta opció val la pena provar. També necessitareu all, moltes espècies i pebrots, vinagre, perquè el gust de l’aperitiu desprengui la famosa amanida. Els tomàquets necessiten 2,5 quilograms, pastanagues - 1,5 quilograms. S’afegeix el vinagre cinc minuts abans que s’apagui el fogó, la resta no s’inverteixi i el deliciós refrigeri està a punt.

Aperitiu de carn

S'hi pot afegir i pot afegir carn, però abans s'ha d'extingir per tal d'excloure el procés de càries durant l'emmagatzematge. No es pot descartar el vinagre. La carn es cuina per separat i només es llença la salsa en els darrers 20 minuts de cocció. El pes de la carn pot ser arbitrari, però és important combinar-la amb el pes de les verdures perquè hi hagi prou espai al pot.

Amb l’addició de bolets

Els bolets es combinen amb les verdures; en una recepta tan barrejada, no hi ha gairebé diferència entre ells. Podeu tallar-les en quatre rodanxes (o sis si els bolets són grans) i llençar-los amb seguretat a la salsa juntament amb la resta de verdures. L’ebullició amb tomàquet saturarà ràpidament els seus cossos porosos amb suc de verdures.

Quant i com emmagatzemar?

Podeu guardar un refrigeri enrotllat en un pot esterilitzat de vinagre durant almenys anys seguits. La resta haurà de tenir cura i, possiblement, equivocar-se, adquirir experiència i llençar els espatllats.

Guardeu-lo de la mateixa manera que tota conservació: eviteu els canvis de llum directa, la pressió i la temperatura.