11 millors receptes pas a pas per elaborar refrigeris de tomàquet per a l’hivern
La tardor arriba la temporada per preparar la conservació de l’hivern a partir de tomàquets. Es poden salar senceres o es pot fer un deliciós refrigeri de tomàquets per a l’hivern.
Característiques de la cuina dels aperitius de tomàquet a l'hivern
Perquè la conservació tingui una bonica ombra, cal utilitzar tomàquets de diferents varietats i tons de pell. El mateix passa amb els pebrots si es troben a la llista d’ingredients.
Requisits per als ingredients principals
Per cuinar, només cal prendre tomàquets frescos i bons. Moltes persones prefereixen utilitzar fruites ja espatllades que no siguin adequades per a l'escabetx sencer. Podeu fer-les servir si els tomàquets no estan completament espatllats. Abans de cuinar, simplement es talla la polpa podrida.
Elaboració d'envasos i receptes
Els pots de vidre són els més adequats per guardar conserves. Es preesterilitzen perquè la conservació no es deteriori.
Aperitiu de tomàquet i arròs "Llegeix-te els dits"
Una recepta senzilla per a l’hivern es pot fer amb arròs.
Ingredients:
- 2 kg de tomàquets vermells madurs;
- 2 pastanagues grans;
- mig got d’arròs llarg;
- 1 pebre búlgar gran;
- 2 cebes mitjanes;
- 3 cda. l Sàhara;
- 3 culleradetes sal fina.
Cuinant un berenar de tomàquet per a l’hivern amb l’addició d’arròs:
- Peleu la pastanaga, piqueu-la finament o ratlleu-la a la pista.
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles, barregeu-la amb les pastanagues i fregiu-les fins que estiguin daurades.
- Talleu les fruites i els pebrots a rodanxes, tritureu-les en una batedora.
- Col·loqueu la barreja de tomàquet i les pastanagues i les cebes fregides en una cassola.
- Coure durant 25 minuts.
- Esbandiu bé l’arròs, s’afegeix a la barreja vegetal.
Coure uns 25 minuts més, afegir sal i sucre al final.
En georgià
Què necessites:
- 2 kg de tomàquets;
- pebrot;
- 4 caps d'all;
- 1 beina de pebre calent;
- anet fresc;
- 4 cda. l vinagre;
- 4 cda. l olis;
- 4 cda. l sucre granulat;
- 2 cda. l sal fina.
Preparació:
- Talleu els tomàquets a rodanxes, piqueu l'anet.
- Tritureu la resta de verdures en una batedora.
- Poseu la barreja de fruites i verdures en capes en una gerra, espolseu-les amb herbes al damunt.
- Barregeu sal, sucre, vinagre i oli, aboqueu una petita quantitat de marinada per cada capa.
Doneu les llaunes i poseu-les a la nevera.
Amb carbassons i cebes
Ingredients:
- 2 carbassons;
- 1,5 kg de tomàquets de mida mitjana;
- 1 kg de ceba;
- 1 pastanaga;
- lavrushka;
- 3 cda. l vinagre de taula;
- 300 g de mantega;
- 30 g de sucre granulat;
- 50 g de sal;
- espècia.
Cuinant unes delicioses conserves amb carbassó i ceba:
- Tallau els carbassons, els tomàquets i les cebes.
- Piqueu les pastanagues a una ratlladora gruixuda.
- Escalfeu l’oli en un calderó gran, poseu-hi la ceba, fregiu-ho 5 minuts, després afegiu-hi les pastanagues i fregiu-ho durant 5 minuts més.
- Poseu el carbassó a foc suau durant 5 minuts.
- Poseu els tomàquets, sal, afegiu-hi el sucre i el vinagre, feu-ho a foc lent una hora, tapant el calderó amb una tapa.
- S’ha d’agitar constantment la peça, afegir espècies al final.
Esterilitzeu els flascons i poseu-ne la conservació acabada.
Estil coreà als bancs
Què necessites:
- 2 kg de tomàquets;
- 1 pebre búlgar;
- 3 grans d'all;
- 1 xile calent
- condiment de pastanagues coreanes;
- sal al gust;
- 40 g de sucre granulat;
- 2 cda. l vinagre de taula 9%;
- 3 cda. l olis.
Procés de cocció:
- Talleu els tomàquets a rodanxes.
- Trossegeu el pebre i l’all en una batedora, barregeu-ho juntament amb el sucre, la sal, l’oli i el vinagre.
- Disposeu algunes de les fruites, cobriu-les amb condiment i disposeu una mica de la barreja vegetal, alterneu les capes fins que tot el pot estigui ple.
Tanqueu la tapa, poseu-la a la nevera. Estaran a punt l’endemà.
De tomàquets verds
Ingredients:
- 2 kg de tomàquets verds;
- 1 pebre dolç gran;
- 3 grans d'all;
- 2 pastanagues;
- 1 ceba;
- 20 g de sal;
- 40 g de sucre;
- espècies al gust;
- 2 cda. l vinagre;
- 100 ml d’oli.
Preparació:
- Trossegeu les fruites, els pebrots, els alls i les cebes en una batedora o torceu-les a través d’una picadora de carn.
- Posar en una cassola, cuinar durant 40 minuts.
- 10 minuts abans d’acabar la cocció, afegiu-hi sucre, aboqueu-hi vinagre i oli, afegiu-hi espècies, sal.
Durant la cocció, la conservació s’agita constantment.
Amb raval de rave
Ingredients:
- 3 kg de tomàquets;
- 1 arrel de rave;
- 3 cebes;
- 1 xile calent
- 2 pastanagues;
- 30 g de sal;
- 50 g de sucre granulat;
- 1 cda. l suc de llimona.
Rentar i triturar les verdures en una picadora de carn. Afegiu el sucre, la sal i el suc de llimona. Remenar a fons. Transferir-les a gerres i refrigerar durant la nit.
L’endemà al matí, la peça estarà a punt.
Amb mongetes
Ingredients:
- 2 kg de tomàquets;
- 2 tasses de mongetes
- 1 ceba;
- 2 pastanagues;
- 1 pebre búlgar;
- sal i afegiu sucre granulat al gust;
- 125 ml d’oli;
- 60 ml de vinagre de taula del 9%.
Remullar les mongetes durant la nit i després bullir. Picar tomàquets, cebes, pastanagues i pebrots. Poseu-hi les mongetes. Afegir el sucre i la sal. Posar-ho al foc, deixar bullir i coure durant 35 minuts. En 6 minuts. fins al final de la cocció, aboqueu-hi vinagre i oli.
Aperitiu picant amb pebre vermell
Què necessites:
- 2 kg de tomàquets;
- 3 pebrots
- 2 pebrots;
- 1 ceba;
- 100 ml d’oli;
- 2 cda. l vinagre;
- sal al gust;
- 3 cda. l sucre granulat;
- Fulla de llorer.
Picar els tomàquets, el xili, la ceba i el pebre. Poseu al foc, cuineu-ho durant 40 minuts, després d’afegir sal i sucre. Abans d’acabar la cocció, afegiu vinagre i afegiu oli, barregeu-ho. Aboqueu la conservació acabada en gerres i poseu-la a la nevera.
En un multicooker
En una cuina lenta, podeu cuinar qualsevol recepta per a un toc de tomàquet. Per a això, la peça es transfereix a un multicooker i el mode "Cocció" està configurat durant 50 minuts. La massa s’agita periòdicament.
Amb alfàbrega
L’albahaca funciona millor amb receptes amb menys ingredients. Per exemple, només tomàquets, pebrots i ceba. En aquest cas, també és millor no utilitzar espècies per no interrompre el gust i l'aroma de l'alfàbrega.
Sense esterilització
En aquest cas, la preparació ràpida del plat no funcionarà, ja que es necessitarà almenys 40 minuts per guisar-lo. La sidra de poma o el vinagre de taula s’afegeix immediatament a l’aperitiu calent acabat, i després s’embotellen les gerres.
Com i quant podeu emmagatzemar?
Guardeu la peça a la nevera o al celler. La vida útil és d’aproximadament 1 any (si les llaunes s’han esterilitzat). No es recomana guardar el plat a la nevera més d’un mes.
