35 millors receptes pas a pas per elaborar deliciosos preparatius per a l’hivern

A molts els agrada menjar conserves a l’hivern, que es preparen a partir de fruites vegetals fresques recollides al lloc. Hi ha moltes receptes diferents per preparar blancs per a l’hivern, amb els quals hauríeu de familiaritzar-vos amb antelació.

Què es pot conservar per a l’hivern?

Abans d’aprendre les millors receptes de conserves, es recomana que esbrineu quins aliments es poden conservar. Per preparar els preparats més deliciosos per a l’hivern, s’utilitzen sovint els productes següents:

• Cogombres. La cultiven gairebé totes les persones que tenen una casa d’estiu amb un hort. Les fruites de cogombre fan deliciosos escabetxos, amanides i refrigeris.
• Tomàquets. Els tomàquets, com els cogombres, es consideren un cultiu vegetal comú. No només s’hi preparen escabetxes simples, sinó també plats més originals.
• Col. Moltes mestresses de casa fermenten la col o preparen amanida de col per a l’hivern.
• Carbassó. La majoria de vegades es cull el caviar a partir de carbassons madurs per a l’hivern.
• Albergínia. S’utilitzen per preparar amanides i escabetxes vegetals.
• Pebre búlgar. Sovint s’utilitza com a ingredient addicional en la salaó.
• Cireres i cireres dolces. Aquestes baies s’utilitzen per preparar compotes i conserves.

Albergínies de Geòrgia

Aquest és un aperitiu picant de Geòrgia que es fa servir sovint amb un plat secundari. Per preparar aquest plat, us heu de familiaritzar amb els ingredients necessaris amb antelació:

• tres albergínies;
• un pebre;
• cap de ceba;
• quatre grans d'all;
• tres tomàquets;
• deu grams de cilantro;
• pebrot vermell.

Primer es tracten del processament de verdures, que s’han de rentar i tallar a trossos. Després, les albergínies a rodanxes es posen en una paella i es fregeixen durant mitja hora. Es passa l’all a través d’una premsa i es talla el pebrot a tires.A continuació, el menjar, juntament amb les herbes, es remullen en un bol de vi, després del qual s’aboquen les albergínies fregides al recipient. Perquè el plat sigui més saborós, s’hi afegeixen tomàquets fregits.

Llet de tomàquet i pebre

Anteriorment, el lecho es preparava només a Hongria, però ara aquest aperitiu és molt popular entre els residents dels països de la CEI. Hi ha moltes receptes per fer aquest tipus de blanc, però la majoria de les mestresses de casa utilitzen una recepta senzilla. Això requereix els productes següents:

• dos quilos de pebre vermell;
• un quilo de tomàquets;
• sal i sucre al gust;
• vinagre.

Els grans de pebre búlgar són pelats i tallats a la longitud. Després els tomàquets rentats es tallen a rodanxes i es passen per una batedora. La mescla resultant es posa en una cassola i es bull, i després s’afegeix pebre al líquid bullint. Passats els 25-35 minuts, la sal es barreja i s’aboca en un flascó.

Carbassó a la salsa d'all

S’elaboren diversos plats a base de carbassons, però moltes mestresses de casa prefereixen preparar-les amb una salsa d’all fragant. Per crear un refrigeri de carbassa, necessiteu els ingredients següents:

• 1-2 carbassons;
• 100-120 grams de sal;
• 80 grams de farina;
• 4 caps d'all;
• verdor;
• maionesa.

Es netegen els carbassons i es tallen en cercles petits, el gruix dels quals no superi el centímetre. L’anell picat es sal, s’empolvora amb farina i es fregeix. A continuació, es prepara una salsa d’all, maionesa i herbes, en què s’escampa el carbassó.

Tomàquets Coreans

Els tomàquets a l'estil coreà es consideren un plat versàtil, ja que són adequats tant per a menjars festius com quotidians. Abans de començar a cuinar, heu de preparar els ingredients següents amb antelació:

• 2-4 quilograms de tomàquets;
• dos pebrots;
• tres caps d'all;
• julivert i anet.

Primer cal pelar els alls, rentar els pebrots i afegir-los a la batedora per picar. Després d'això, s'aboca la barreja en un bol, amanit amb oli vegetal i sal. A continuació, es tallen els tomàquets, es barregen amb la barreja preparada i s’aboca en una gerra.

Llesques d’albergínia

Molta gent conserva les albergínies perquè es puguin menjar no només a l’estiu, sinó també a l’hivern. Els experts aconsellen collir-los a trossos, ja que d’aquesta forma s’ajusten millor als envasos i cuinen més ràpidament. Per crear una preparació d’albergínies d’hivern, haureu de preparar els components següents:

• mig quilogram d'albergínia;
• oli refinat;
• vinagre;
• sal.

Totes les albergínies es renten de la brutícia, es tallen i es marinen en un líquid elaborat amb vinagre i aigua. A continuació, s’aboquen a una paella i es fregeixen deu minuts. Després, s’aboca en gerres, s’empolsa d’herbes, s’aboca amb oli i es conserva.

Tomàquets cherry

Els millors aperitius d’hivern són els tomàquets en conserva. Per preparar els tomàquets cherry, haureu de preparar els productes següents amb antelació:

• dos quilograms de tomàquets;
• anet;
• uns grans d'all;
• sucre i sal al gust;
• vinagre;
• ceba;
• julivert

La cuina comença amb la picada de cebes i alls que, juntament amb les herbes, s’estenen al fons dels flascons. A continuació, es col·loquen els tomàquets rentats al recipient. Després d’això, s’aboca el recipient amb verdures amb salmorra bullida.

Els pebrots fregits amb all per a l’hivern sense esterilitzar

Hi ha qui prefereix fer preparacions ràpides per a l’hivern, fàcils de preparar. Aquests entrepans inclouen pebrots torrats barrejats amb all. Quan creeu un plat, necessitareu els productes següents:

• un quilo de pebre dolç;
• 20 mil·lilitres de vinagre;
• tres grans d'all;
• sal amb sucre;
• aigua.

En primer lloc, es posa l’all picat i els grells picats a la part inferior del recipient de vidre. A continuació, es fregeix el pebre tallat a trossos en una paella. Després de fregir-ho, s’aboca en gerres i s’aboca amb aigua bullent.

Cogombres lleugerament salats

Els aficionats a les verdures cruixents en conserva han de preparar cogombres salats per a l’hivern.Els avantatges d'aquest salat inclouen el seu sabor i la seva facilitat de preparació. Els ingredients que es necessiten per a cogombres són molt pocs:

• 3-4 paraigües d’anet;
• 80-90 grams de sal;
• 3-4 dents d'all;
• 1-2 quilograms de cogombres.

Tots els fruits de cogombre es tallen a les vores, es renten i es remullen en aigua freda durant aproximadament una hora. Després es col·loquen en un recipient de vidre juntament amb l’all i l’anet pelats. S'hi aboquen les llaunes farcides amb aigua bullent i salades. Quan la conservació s’ha refredat, es posa a la nevera o es trasllada al celler.

Caviar de carbassó

Hi ha qui compra caviar de carbassa a la botiga perquè els costa preparar-se. Tot i això, crear un refrigeri com és molt senzill si us familiaritzeu amb la recepta de la seva preparació.

Per crear caviar vegetal, necessiteu els components següents:

• quatre carbassons madurs;
• cinc grans d'all;
• dues pastanagues;
• tres tomàquets;
• sal.

Els carbassons es pelen, es tallen i es pelen de les llavors del seu interior. A continuació, les fruites de carbassa es tallen a daus, les pastanagues es freguen sobre una ratlladora. Els carbassons es sofregeixen en una paella calenta amb pastanagues. Passats els 10-15 minuts, afegiu a la cassola els tomàquets picats amb els alls. El plat s’estofa durant aproximadament mitja hora i s’enrotlla en gerres.

Fes un cop d'ull també

Delicioses receptes de carbassó amb arròs per a l’hivern et lleparan els dits

Coliflor per a l’hivern

Els aficionats als aperitius freds i salats han de preparar coliflor per a l’hivern. Aquesta conservació es pot menjar independentment dels altres plats o afegir-los a amanides de verdures. Per a la recol·lecció de la col per a l’hivern, s’utilitzen els productes següents:

• un quilogram de coliflor;
• 100 grams de pastanagues;
• allspice;
• sal;
• sucre;
• vinagre;
• pebre negre.

Les inflorescències de col es desmunten a trossos petits, després s’aboca amb aigua calenta. Les rodanxes de col, l’all i la pastanaga remullades es posen en un recipient i s’aboca amb salmorra feta a base de vinagre, pebre i aigua.

Cogombres adobades en gerres

Els cogombres salats en gerres es consideren el berenar més comú, que es cull per a l’hivern. Per preparar una deliciosa i cruixent delicadesa de cogombre per si sola, una mestressa de casa haurà de preparar els següents productes:

• cogombres fresques;
• verdor;
• All;
• sal.

En el procés de preparació de sal, es col·loquen 3-4 fulles de rave, cirera i fulles de grosella negra al fons del recipient de vidre. Per fer la salada més aromàtica se li afegeix anet. Repartiu els cogombres en remull per sobre dels greixos, que s’aboca amb salmorra i sal. Quan comença a aparèixer escuma a la superfície de l’adob, els flascons es tanquen amb tapes.

Cogombres amb mostassa

Algunes mestresses de casa volen preparar conserves picants per a l’hivern, i per això preparen cogombres amb l’afegit de mostassa. Aquest aperitiu té un aroma característic i un sabor amarg. Per preparar entre 7 i 10 pots de mig litre de picades, necessitareu:

• tres quilograms de cogombres;
• un got de sucre;
• 80 ml d’oli vegetal;
• Vinagre de 60 ml;
• pebre mòlt;
• 150 grams de sal;
• una cullerada de mostassa en pols.

Les fruites de cogombre es tallen a tires, es salen, es posen en una gerra i s’aboca amb oli vegetal amb all. Al cap de 3-4 hores, quan les verdures comencen a deixar suc, s’aboca aigua bullent amb mostassa.

"Llengua de la sogra"

Aquesta és una deliciosa amanida que moltes mestresses de casa serveixen a la taula amb un plat secundari a l’hivern. Els següents productes ajudaran a preparar el "llenguatge de la sogra":

• 65 mil·lilitres de vinagre;
• un quilo i mig de tomàquets;
• ceba;
• verdor;
• sal;
• pebre amarg;
• oli vegetal.

Els tomàquets es renten a fons en un recipient amb aigua freda i es tallen a quarts. La ceba es pela i es talla en anelles. A continuació, es talla l’all amb pebre calent. Poseu els ingredients picats en un bol, tireu-hi oli i deixeu-ho uns 45-60 minuts. A continuació, es posen les verdures als contenidors i es cobreixen amb tapes. Després de la refrigeració, la conservació es transfereix a una habitació freda.

Rodolí de pera

Els aficionats a les preparacions inusuals poden preservar no només les verdures, sinó també les fruites per a l’hivern. Molt sovint, les preparacions de fruites s’elaboren a partir de fruites de pera madura. Es necessiten pocs ingredients per preservar les peres:

• deu fruites de pera;
• litre d’aigua;
• 400 grams de sucre.

Es renta cada pera, es talla en dues parts iguals i es neteja de tiges i llavors. Les fruites en rodanxes estan ben envasades en gerres, ruixades amb sucre i farcides d’aigua. Per a cada llauna, no es consumeixen més de 200-300 mil·lilitres de líquid. Els contenidors amb peres s’esterilitzen durant 35-45 minuts, es tapen amb tapes i es porten al soterrani per a l’emmagatzematge.

Lecho amb pastanaga i pebre

Un excel·lent plat lateral per a la carn i altres plats és el lecho, elaborat amb pebrots i pastanagues. Totes les mestresses de casa han de preparar aquesta preparació, ja que té un efecte increïble. Tot i això, abans de cuinar lecho, hauràs de familiaritzar-te amb la llista de productes necessaris:

• un quilo i mig de tomàquets;
• tres quilograms de pebre;
• mig quilogram de ceba;
• 450 grams de pastanagues;
• sal;
• oli vegetal amb vinagre.

La ceba amb tomàquets es posa en una batedora i es tritura fins obtenir una massa líquida. A continuació, s'aboca la barreja en un cassó, es bull amb l'afegit de pebre picat i la pastanaga ratllada. Es deixa bullir la barreja durant quaranta minuts, després s’aboca en un recipient.

Melmelada de cireres fregides

Algunes persones se senten atretes per la conserva de fruita i melmelada de baies. La gent sol fer melmelada de baies de cireres fregides. Per a això, es seleccionen grans cireres, que es renten prèviament en una conca d’aigua. A continuació, es treuen les llavors amb cura de cada baia amb una eina especial.

Poseu les cireres pelades a la superfície de la cassola i fregiu-les a foc lent durant uns quaranta-cinc minuts. Les baies torrades calentes s’abocen en un recipient de mig litre i es tanquen immediatament amb tapes.

A les habitacions càlides, aquest embús es deteriorarà ràpidament i, per tant, es trau al celler.

Melmelada de grosella amb menta

Aquesta melmelada té un gust únic degut a les fulles de menta. Si combina correctament aquests components, obtindreu una excel·lent preparació dolça per a l’hivern. Per preparar la melmelada de grosella necessiteu:

• un polsim d’àcid cítric;
• 600-700 mil·lilitres d’aigua;
• tres branques de menta;
• un quilo de groselles;
• sucre.

Les groselles d'arbre s'elaboren amb antelació i es renten de les restes de contaminació. Així mateix, les branques de menta són esbandides en aigua, a la superfície de la qual pot quedar pols. A continuació, es posen les baies amb menta i s’aboca amb l’almívar de sucre bullit. Les gotes de pan es bullen en xarop d’àcid cítric durant 20 minuts. Quan la barreja s’hagi refredat, es torna a bullir i s’aboca a un recipient.

Col picat amb all picat

Un dels millors entrepans vegetals salats que es poden preparar per a l’hivern és la col marinat amb all. Té un gust inoblidable i un aroma agradable. El plat està creat mitjançant els productes següents:

• 3-5 quilograms de col;
• 450 grams de pastanagues;
• 4 caps d'all;
• vinagre;
• sal;
• oli.

Es renta la col i es trosseja amb un ganivet, després s’aboca en gerres. A continuació, afegiu-hi l’all picat amb la pastanaga ratllada al recipient. La salmorra està feta amb aigua, vinagre, oli vegetal i sal. S'aboca el líquid preparat en gerres de col i s'enrotlla amb tapes.

Aperitiu de tomàquet en una marinada picant

De vegades es vol fer un aperitiu de tomàquet picant i, per tant, es prepara en una adob especiada. Les persones que cuinaran un plat així necessitaran els productes següents:

• cinc tomàquets;
• una ceba;
• alfàbrega;
• pebre mòlt;
• diversos caps d'all.

Els tomàquets amb ceba es tallen en cercles i es col·loquen en un recipient de vidre. Després es fa una marinada amb aigua, all, pebre i alfàbrega. El líquid es posa a ebullició i s’aboca en recipients amb tomàquets i cebes. Les llaunes plenes es tanquen amb tapes, i després es transfereixen a habitacions amb condicions adequades per a l’emmagatzematge a llarg termini de les conserves.

Cogombres a rodanxes

Aquesta preparació vegetal es diferencia de la majoria d’escabetx en la seva adob, que es fa sense l’ús d’aigua. Està elaborat amb oli vegetal i vinagre. També necessitareu:

• cinc quilograms de cogombres;
• 150 grams de sal;
• un got i mig d’oli vegetal;
• dos caps d'all;
• pebre mòlt.

Les fruites de cogombre es netegen de contaminació, es tallen longitudinalment i es col·loquen en un recipient de vidre. A continuació, es prepara una marinada a partir de sal, sucre, vinagre i oli. Es bull durant 40-50 minuts a foc lent i s’aboca en gerres amb cogombres. Cal guardar aquestes conserves en habitacions amb temperatures baixes..

Adjika de carbassó casolà amb pebre

L’adjika, elaborat amb pebrots calents i carbassons madurs, s’utilitza com a plat lateral per a alguns plats. Per preparar un deliciós refrigeri de carbassó per a l’hivern, necessitareu els següents productes:

• verdor;
• un quilogram de pomes verdes;
• sis grans grans de pebre;
• tres quilograms i mig de carbassó;
• set pastanagues;
• sal.

El pebre i l’all es tallen a trossos i es processen en una picadora de carn per obtenir una massa homogènia. Després es trituren els carbassons, que s’afegeixen a un recipient amb gruix vegetal. Després d’això, ratlleu les pastanagues amb les pomes i barregeu-ho amb la barreja resultant. La massa vegetal es bull, barrejada amb herbes, oli i vinagre.

Tomàquets Verds Coreans amb Pebre

Els tomàquets a l'estil coreà es preparen no a partir de tomàquets madurs, sinó de tomàquets verds. El refrigeri resultant resulta molt saborós i picant. Hi ha diversos ingredients necessaris per crear un buit coreà:

• quatre quilograms de tomàquet verd;
• un quilo de pastanagues i pebre;
• 280 grams de ceba;
• 150 grams d’all;
• vinagre;
• sal.

Fes un cop d'ull també

16 millors receptes per fer adjika per a l’hivern a casa

Es netegen, es renten i tallen les pastanagues amb una ratlladora. La ceba amb alls es talla en anelles. A continuació, es tallen les rodanxes i una mica de pebre. Els ingredients preparats es cobreixen amb sal condimentada i es marinen durant una hora. A continuació, s’aboca tot en gerres i es conserva.

Guisat de bolets

Les persones que gaudeixen dels aperitius d’hivern solen fer un guisat elaborat amb bolets.

Una llista dels principals ingredients necessaris per preparar un guisat de bolets:

• una culleradeta de pebre;
• sal;
• suc de tomàquet;
• oli;
• un quilo de pastanagues;
• quatre quilograms de bolets;
• tres cebes.

Es renten, es piquen els bolets i es posen en un cassó farcit d’aigua. Es bullen durant una hora, després que s’escorre l’aigua i s’aboca els bolets en un recipient a part. La ceba s’estofa durant uns cinc minuts, després s’afegeixen a la cassola les pastanagues amb suc de tomàquet i bolets. Tot es guisa durant mitja hora i es posa en gerres.

Tomàquets secs al forn

El tomàquet assecat al sol es considera una altra collita habitual d'hivern. Per fer aquest refrigeri, necessitareu el següent:

• 950 grams de tomàquets;
• pebre;
• sal;
• espècies;
• sis grans d'all.

Talleu els tomàquets a mitges i poseu-los sobre una làmina forrada amb pergamí. Les verdures establertes s’empolvoren amb espècies, pebre i sal per sobre. Després d’això, es posen els tomàquets al forn preescalfat durant dues hores. Quan s’assequen, s’aboca en recipients, s’omplen amb oli i es cobreixen amb tapes.

Bolets d’ostra escabetxats al dia

Moltes mestresses de casa preparen bolets d’ostres adobades. Aquest és un deliciós refrigeri que es pot preparar en poques hores. En aquest cas s'utilitzen els productes següents:

• dos grans d'all;
• cent grams de sal;
• un quilo de bolets d’ostres;
• pebre a gust;
• espècies.

Els bolets es renten, es tallen i s’aboca juntament amb les espècies en un cassó profund. El recipient s’omple d’aigua i es posa a la cuina fins que bulli. Quan el líquid bull, els bolets s’aboca en gerres i es tanquen amb taps de costura.

Adjika Abkhazian

Aquesta conservació s'utilitza com a guarnició d'alguns plats de carn. Anteriorment, tal adjika es preparava només a Abjasia, però ara és popular entre les mestresses de casa.

Ingredients obligatoris:

• un quilo d'all;
• cinc branques d’anet;
• càpsic;
• alfàbrega amb cilantro;
• julivert;
• sal.

El pebre amb all i herbes es renta i es passa per una picadora de carn. A continuació, s’afegeixen espècies al gruix resultant i s’agita tot. S'aboca la barreja resultant en un recipient estèril i es tanca.

Adjika ucraïnès

L’adjika en ucraïnès es considera una salsa excel·lent per als plats de carn. Es prepara a partir dels següents productes:

• cinc pebrots dolços;
• tres quilograms de tomàquets;
• 550 grams d’all;
• sal;
• vinagre.

Els ingredients vegetals es piquen primer amb un ganivet i després es passen per una batedora o una picadora mecànica de carn. Això s’ha de fer diverses vegades perquè les verdures siguin ben picades. S'aboca el gruix en un cassó, es bull i s'agita amb vinagre i sal. A continuació, s’aboca tot en envasos de vidre i es conserva.

Enrotllament de tomàquet

A la gent que els agrada les conserves i els aperitius inusuals s’hi amunteguen tomàquets acabats de recollir per a l’hivern. El preparat regularment del tomàquet es prepara amb els productes següents:

• 3-4 quilograms de tomàquets;
• 90 grams de sal;
• líquid de vinagre;
• verdor;
• 5-6 dents d’alls;
• tres pebrots;
• espècies.

Els tomàquets, alls, herbes, grans i pebrots es col·loquen en gerres de vidre. A continuació, es bull l’aigua barrejada amb sal i pebre negre a foc lent. L’aigua bullent s’aboca en un recipient de vidre. Les gerres completes es cobreixen amb tapes i es traslladen a una habitació fresca.

Amanida d’albergínies tàtares

Una altra recepta popular per a la preparació d’albergínies entre les mestresses de casa és l’albergínia tàtara. Es tracta d’un deliciós aperitiu que va bé amb la majoria de plats.

Ingredients per a la collita d'hivern:

• suc de tomàquet diluït amb aigua;
• un quilo d'albergínia fresca;
• un got de vinagre;
• sal amb sucre;
• oli;
• Pebre dolç.

Primer s’aboca el suc de tomàquet amb vinagre, oli i sal en un cassó. Es deixa bullir la barreja durant cinc minuts, després se li afegeixen els pebrots trossejats i les albergínies. S'agita el líquid, es bull durant mitja hora i s'aboca en un recipient.

Carbassa com la pinya

Algunes conserves vegetals es poden fer dolces i de gust com la pinya. Per fer un refrigeri dolç de carbassa, peleu-lo i talleu-lo a daus. A continuació, es prepara un xarop dolç a partir de suc de pinya i aigua. Es deixa bullir durant deu minuts, passats els quals s’aboca la carbassa tallada a sobre. S’ha d’infusar la carbassa durant diverses hores, després s’ha de tancar en gerres. És millor guardar un aperitiu tan dolç al celler perquè no es faci malbé amb molta rapidesa.

Xucrut amb nabius

Hi ha preparacions útils que contenen moltes vitamines. Aquestes conserves inclouen xerrac amb addició de nabius. Per crear un arrencador de col, necessitareu:

• cap de col;
• pastanaga;
• 200 grams de nabius;
• sal;
• quatre fulles de llorer.

Durant la cocció, els nabius són esbandits en un recipient amb aigua freda, la col picada finament i les pastanagues es freguen. A continuació, es barregen tots els ingredients preparats, es tapen amb sal i es deixen infusionar. Quan la barreja de col arrenca el suc, s'aboca en un recipient rodant.

Melmelada de cirera amb nous

La cirera dolça es considera la baia més comuna per fer melmelada per a l’hivern. Aquest blanc es pot complementar amb diferents ingredients, però alguns hi afegeixen nous.

La melmelada està feta amb els següents ingredients:

• un quilo de cireres;
• 400 mil·lilitres d’aigua;
• dos-cents grams de fruits secs;
• 800 grams de sucre.

Es renten les cireres i es pinten. A continuació, s’aboca les nous amb aigua calenta i es remull durant mitja hora. Després d’això, es prepara un xarop a partir d’aigua i sucre, en què les baies es remullen durant 24 hores. Les cireres en remull es bullen en almívar durant una hora, s’empolvoren de sucre i s’aboca en un recipient.

Melmelada de pruna

De vegades la gent no vol fer melmelades regulars i fer melmelades amb consistència gelatina. Per preparar un refrigeri de pruna, utilitzeu els ingredients següents:

• prunes madures;
• un quilo de sucre;
• litre d’aigua.

La nata seleccionada es renta a fons en aigua i se’n treuen les llavors. S’aboca les prunes a una conca, s’aboca l’aigua i es porta a ebullició. Es deixa bullir la barreja durant 45-50 minuts, i es deixa coure en una batedora. El gruix resultant s'empolvora amb sucre, s'aboca en un cassó i es torna a coure durant quaranta minuts. Les confitures cuites es poden menjar immediatament o en conserva en gerres.

Carbassó marinat

Moltes mestresses de casa els encanten les receptes senzilles de conserves, que inclouen aquesta. Llista d'ingredients que necessita per adobar el carbassó:

• 3-4 carbassons madurs;
• tres raïms d’anet;
• oli d’oliva;
• sal;
• pebre;
• un gra d'all.

Els carbassons es renten de la brutícia i s’assequen. A continuació, es tallen en cercles i s’empolvoren de sal. L’oli picat amb pebre i oli s’aboca en un recipient a part. Els ingredients s’agiten i s’infusen. Quan el carbassó salat comença a segregar el suc, s’agiten amb la resta d’ingredients i es marinen a la salmorra.

Pebre a Odessa

La recepta d'Odessa de conserva de pebre per a l'hivern és popular entre moltes mestresses de casa. Per preparar un refrigeri vegetal, necessitareu els components següents:

• suc de tomàquet acabat d’esprendre;
• 100 grams de sucre;
• 200 grams de sal;
• 120 mil·lilitres de vinagre;
• 30-40 pebrots.

Els grans de pebre es renten, es tallen i es netegen de llavors internes. A continuació, es barreja el suc de tomàquet amb la barreja de vinagre, el sucre i la sal. Es deixa bullir la barreja durant mitja hora, i s’hi aboca el pebre, que es bull durant quinze minuts. El líquid bullit s’aboca en un recipient esterilitzat i s’enrotlla amb tapes metàl·liques.

Conclusió

Les mestresses de casa solen collir conserves abans que comenci l’hivern. Abans d’això, es recomana familiaritzar-se amb les característiques de la preparació de la conservació hivernal més comuna.