20 millors receptes pas a pas per fer blancs de remolatxa per a l’hivern
Les blanques de remolatxa per a l’hivern tenen un gust agradable i insòlit. Els plats decoraran definitivament la taula de menjador i seran una bona incorporació a qualsevol plat lateral. Nombroses receptes difereixen en ingredients i mètodes de preparació. En primer lloc, heu de triar els productes adequats i preparar l'envàs. Sota les proporcions indicades a les instruccions i altres recomanacions, tot es farà sense errors.
Contingut
- 1 Els principis de la remolatxa per a l’hivern
- 2 Selecció i preparació de verdures
- 3 Com preparar adequadament els envasos per a la costura
- 4 Què fer de remolatxa per a l’hivern: receptes
- 4.1 La forma clàssica de l’hivern als bancs
- 4.2 Opció sense esterilització
- 4.3 Caviar de remolatxa
- 4.4 Amb raïm i all
- 4.5 A Kuban
- 4.6 Amb àcid cítric
- 4.7 Amb mongetes
- 4.8 Amb carbassó
- 4.9 Amb ceba
- 4.10 Amb tomàquets
- 4.11 Amb bolets
- 4.12 En coreà
- 4.13 Kvass de remolatxa
- 4.14 Amb pebre
- 4.15 Sense vinagre
- 4.16 Chucrut
- 4.17 Vestir-se per al borscht
- 4.18 Suc de remolatxa
- 4.19 Xarop de remolatxa
- 4.20 Remolatxes senceres per a l’hivern
- 5 Data de caducitat i regles d'emmagatzematge dels espais buits
Els principis de la remolatxa per a l’hivern
Abans de començar la conservació, heu de decidir la recepta. Després d’això, es seleccionen acuradament les verdures i es preparen els envasos.
Selecció i preparació de verdures
Perquè el plat sigui saborós, cal triar verdures fresques i de gran qualitat. La superfície ha de ser plana, lliure de danys i signes de deteriorament. Per cuinar, és millor prendre remolatxes joves de mida mitjana amb un vermell brillant al seu interior sense venes blanques.
Es renta a fons la verdura, es talla la cua i les capes. A continuació, la verdura d’arrel es submergeix en aigua freda i es deixa bullir 43 minuts. Tan aviat com la verdura s'hagi refredat, traieu-ne la pell. A continuació, es remena la remolatxa tal i com s’indica a les instruccions de la recepta.
Com preparar adequadament els envasos per a la costura
Per tal que l’aperitiu quedi ben emmagatzemat, és important triar i preparar l’envàs adequat:
- tots els contenidors s'examinen per trobar xips i esquerdes;
- el recipient seleccionat es renta amb solució de soda o sabó;
- a l’última etapa, els flascons s’esterilitzen sobre vapor d’aigua calenta.
Què fer de remolatxa per a l’hivern: receptes
Demostrades, les millors receptes us ajudaran a preparar un plat saborós, saludable i poc habitual. Es basen en components senzills i assequibles.
La forma clàssica de l’hivern als bancs
A la versió clàssica de la recepta, a més de la verdura arrel, hi ha espècies i espècies. El resultat és un apòsit d’amanides i primers plats. Per preparar la conservació, necessitareu llaunes de litre i els components següents:
- vegetal d’arrel - 340 g;
- sal - 37 g;
- sucre - 43 g;
- all - 34 g;
- vinagre - 45 ml;
- grans de pebre i grans;
- pebre calent - mitja beina.
No triga gaire a preparar el plat:
- la verdura vermella bullida es talla a trossos i es distribueix en recipients;
- afegiu-hi unes rodanxes de pebre calent i un plat d'all;
- afegir sal, sucre i espècies a l’aigua, deixar bullir, coure 12 minuts i abocar-ho en vinagre;
- s'aboca la salmorra preparada a les verdures i s'enrotlla.
Opció sense esterilització
El plat acabat té un sabor lleugerament picant. Necessiteu els ingredients següents:
- remolatxa - 900 g;
- vinagre - 160 ml;
- sal - 12 g;
- lavrushka - 2 peces;
- grans de pebre;
- canyella - mig pal.
Etapes de conservació:
- trossos de verdures d’arrel bullida es submergeixen en contenidors esterilitzats;
- bulliu aigua a la qual s’hi han afegit espècies;
- s’hi aboquen les verdures amb marinada preparada i s’apreten amb les tapes.
Caviar de remolatxa
El plat resulta gustós i tendre. Per preparar un refrigeri, necessitareu els productes següents:
- remolatxa - 550 g;
- sucre - 72 g;
- sal - 16 g;
- vinagre - 45 ml;
- oli vegetal - 55 ml;
- pebre mòlt.
Instrucció pas a pas:
- la verdura d’arrel es tritura amb una batedora;
- afegir espècies, vinagre, oli;
- es deixa bullir el gruix resultant durant 16 minuts;
- el caviar a punt es disposa en contenidors preparats.
Amb raïm i all
Aquesta recepta és perfecta per als amants dels aperitius picants. Per funcionar, necessitareu els components següents:
- vegetal d’arrel - 1,6 kg;
- ra de raïm - 170 g;
- all - 210 g;
- vinagre - 55 ml;
- sucre - 140 g;
- pebre mòlt;
- sal - 72 g;
- oli de gira-sol - 120 ml.
La conservació és fàcil i ràpida de preparar:
- es tallen les verdures en una batedora;
- abocar l’oli en un recipient gran, espereu que bulli;
- afegir verdures picades;
- s’hi afegeixen espècies i pebre;
- afegir l’all 6 minuts abans de la preparació;
- a l’últim minut de la cocció, aboqueu-hi vinagre;
- un refrigeri amb sabor a punt per a la seva distribució als pots.
A Kuban
Per conservar una verdura vermella, necessitareu components com:
- grans de pebre;
- claus;
- lavrushka - 2 peces;
- canyella;
- sal - 210 g cadascun;
- vinagre - 82 ml.
El procés de cocció és així:
- les espècies preparades es posen primer al contenidor;
- a continuació, poseu la verdura d’arrel bullida tallada a rodanxes;
- abocar la marinada;
- esterilitzeu el recipient durant 12 minuts.
Amb àcid cítric
La verdura d’arrel preparada segons aquesta recepta és ideal tant per vestir borscht com per afegir a amanides. Per embolicar el plat, necessiteu els següents ingredients:
- remolatxa - 900 kg;
- sal - 24 g;
- àcid llimona.
La cuina no provocarà dificultats ni tan sols per a les mestresses de casa novell:
- porteu l’aigua amb sal i àcid cítric a ebullició;
- la verdura bullida es trosseja amb un ratllador;
- Les tires de remolatxa estan ben farcides en gerres preparades;
- abocar-hi salmorra;
- Les gerres amb contingut s’esterilitzen durant 25 minuts.
Amb mongetes
Ingredients necessaris per preparar una amanida per a l’hivern:
- mongetes - 550 g;
- vegetal d’arrel - 900 g;
- cebes - 60 g;
- pasta de tomàquet - 57 g;
- sal - 37 g;
- sucre - 70 g;
- vinagre - 55 ml;
- pebre mòlt.
El procés de preparació d’amanides inclou els passos següents:
- les mongetes es remullen amb aigua durant 1,5 hores, i després es bullen fins que es cuinin;
- picar totes les verdures preparades;
- primer es posen les mongetes en un recipient profund, després s’aboca la resta de verdures, aigua, oli i s’hi afegeixen espècies;
- guisar les verdures durant 35 minuts;
- 11 minuts abans que finalitzi la cocció, aboqueu-hi vinagre;
- l'amanida acabada es posa en un recipient i es remena.
Amb carbassó
A partir de la remolatxa amb carbassó s’obté un gir saborós i saludable. Ingredients que necessiteu:
- verdura arrel, ceba i carbassó - 1,2 kg cadascun;
- vinagre - 240 ml;
- oli - 90 ml;
- sucre - 190 g;
- sal - 37 g;
- grans de pebre;
- lavrushka - 3 peces.
Preparació pas a pas d’un refrigeri:
- les verdures d’arrel i els carbassons s’han de ratllar a una ratlladora mitjana;
- picar finament la ceba;
- vinagre, sal, sucre, oli i espècies es dissolen en aigua;
- afegir cebes a la salmorra ebullició i, al cap de 4 minuts, totes les altres verdures;
- el refrigeri acabat es posa en gerres i s’esterilitza durant 9 minuts.
Amb ceba
Es prepara un plat amb els següents ingredients:
- vegetal d’arrel - 3,6 kg;
- cebes - 410 g;
- oli de gira-sol - 240 ml;
- vinagre de sidra de poma - 78 ml;
- sal i sucre.
Els enllaunats es preparen simplement:
- moldre les verdures;
- afegir oli a l’aigua i portar a ebullició;
- les verdures picades es submergeixen en líquid;
- afegir sal i sucre;
- al cap de 12 minuts, aboqueu-hi vinagre;
- els escabetxos acabats es distribueixen en contenidors.
Amb tomàquets
Per torçar, haureu de preparar els components següents:
- tomàquets - 900 kg;
- vegetal d’arrel - 280 g;
- sucre - 130 g;
- all - 43 g;
- paraigua d'anet;
- grans de pebre;
- vinagre - 45 ml.
La cuina no trigarà gaire:
- la verdura d’arrel i l’all es tallen en làmines fines, es col·loquen en un recipient;
- afegir anet, pebrots i tomàquets;
- aboqueu aigua calenta i passats els 8 minuts a una cassola;
- afegir sal, sucre, espècies, bullir i abocar en vinagre;
- abocar verdures amb marinada.
Amb bolets
També podeu tancar remolatxes per a l’hivern amb bolets, per a això necessitareu:
- champignons - 210 g;
- pebre búlgar: 180 g;
- pastanagues - 120 g;
- cebes - 54 g;
- tomàquets - 450 g;
- vinagre - 35 ml;
- oli vegetal - 160 ml;
- julivert
La seqüència de treball és la següent:
- les pastanagues i els conreus d'arrels es trossegen a una ratlladora, es talla pebre a tires;
- les pastanagues saltejades, les cebes i els pebrots en oli;
- els bolets es fregeixen per separat i es remena la remolatxa;
- les verdures fregides es col·loquen en un recipient profund per a més guisats, s’hi afegeixen bolets, remolatxes, espècies;
- 4 minuts abans de la cocció, escorreu el vinagre;
- l'amanida es distribueix en recipients i es va esterilitzar durant 14 minuts.
En coreà
El plat resulta lleugerament picant i aromàtic. La conservació es conserva durant tot l’hivern. Per cuinar, necessitareu els components següents:
- arrels vermelles - 550 g;
- all - 34 g;
- vinagre - 53 ml;
- sal - 18 g;
- sucre - 25 g;
- oli vegetal - 110 ml.
El mètode de cocció és el següent:
- les remolatxes es freguen amb un ratllador especial per a les pastanagues en coreà;
- afegir espècies;
- s'aboca l'oli en un cassó, s'afegeix l'all picat finament i la massa es deixa bullir;
- aboqueu oli bullint sobre una verdura i tireu-hi vinagre;
- l'amanida acabada es col·loca en contenidors;
- esterilitzat durant 16 minuts;
- a l'última etapa, queda estrènyer les gerres amb les tapes.
Kvass de remolatxa
La beguda conté molts components útils. Ingredients necessaris per cuinar:
- remolatxa - 310 g;
- sucre - 160 g;
- crackers - 110 g;
- farina - 45 g.
Tots els components anteriors s’envasen fortament en un recipient, s’omplen d’aigua i es deixen fermentar durant 5 dies. A continuació, la gerra es trasllada a un lloc fresc.
Amb pebre
Per preparar el plat, necessitareu els següents ingredients:
- remolatxa - 2,9 kg;
- pebre búlgar: 450 g;
- cebes - 70 g;
- vinagre - 90 ml;
- sucre - 220 g;
- sal - 47 g.
La instrucció us ajudarà a preparar l’aperitiu correctament:
- es trosseja el cultiu d’arrels a una ratlladora;
- tallar les cebes i els pebrots a daus;
- espècies, vinagre es dissolen en aigua i es porten a ebullició;
- afegiu les cebes i els pebrots a la marinada bullint, guisat durant 6 minuts;
- a continuació, submergiu la remolatxa i continueu a coure a foc lent uns 28 minuts més;
- l'amanida es posa en gerres i s'esterilitza durant 14 minuts.
Sense vinagre
Es superen significativament els beneficis d’un plat sense vinagre. Per preparar un refrigeri, necessitareu els components següents:
- remolatxa - 450 g;
- grans de pebre;
- lavrushka - 3 peces;
- sal - 45 g;
- àcid cítric - 7 g;
- sucre - 65 g
El treball inclou les accions següents:
- la verdura d'arrel bullida es talla a daus;
- poseu lavrushka amb pebre en una gerra, després cubs vegetals;
- dissoldre l’àcid cítric, espècies a l’aigua i portar a ebullició;
- s'aboca la verdura vermella al recipient preparat amb marinada.
Chucrut
La chucrut s’afegeix a les amanides, la vinagreta, que s’utilitza com a aperitiu o com a apòsit per al borste:
- Es preparen petites remolatxes. S'ha de rentar i netejar a fons.
- L’aigua amb l’addició de sal i sucre es porta a ebullició.
- Les verdures es col·loquen en un recipient gran i s’omplen amb la salmorra resultant.
- Tanqueu amb una tapa, poseu la càrrega i poseu-la en un lloc càlid durant dues setmanes. L’escuma resultant s’ha d’eliminar periòdicament de la superfície de la salmorra.
Vestir-se per al borscht
Per a la conservació es requereixen els ingredients següents:
- remolatxa - 2,7 kg;
- cebes - 45 g;
- tomàquets i pebrots - 450 g cadascun;
- pastanagues - 900 g;
- sal i sucre: 55 g cadascun
L’aperitiu està preparat seguint els següents passos:
- moldre els tomàquets en una liquadora;
- el cultiu d’arrels es talla en barres;
- picar pastanagues;
- tallar les cebes i els pebrots a daus;
- la massa de tomàquet es deixa bullir i es cuina amb espècies durant 16 minuts;
- després afegiu la verdura d’arrel i, al cap de 18 minuts, la resta de verdures i feu-ho coure uns 25 minuts més;
- s'aboca la barreja calenta en gerres.
Suc de remolatxa
Per fer suc de remolatxa, necessiteu la verdura i el sucre mateix:
- El cultiu d’arrels es passa a través d’una picadora de carn, després s’esprèn el suc.
- S’afegeix sucre al líquid resultant.
- Es bull la barreja fins que el sucre es dissol completament.
- S’aboca el suc a les gerres preparades i s’enrotlla immediatament.
Xarop de remolatxa
Es col·loca un cultiu d’arrels rentat i pelat en un recipient gran, abocat amb aigua i bullit durant 3,5 hores. A continuació, es trau el suc i es bull fins que s’espesseixi. S'aboca el xarop a les gerres i es cobreix amb tapes.
Remolatxes senceres per a l’hivern
Per al plat es preparen els productes següents:
- vegetal d’arrel petita;
- grans de pebre;
- lavrushka - 2 peces;
- sal - 550 g;
- sucre - 45 g;
- vinagre - 53 ml.
No serà difícil cuinar:
- la verdura d’arrel es bull en una cassola durant 45 minuts;
- poseu pebre i lavrushka en una gerra;
- posar verdures d’arrel;
- dissoldre la sal, el sucre i el vinagre en aigua, portar a ebullició;
- S'aboca la remolatxa amb marinada preparada i els pots es sterilitzen durant 27 minuts.
Data de caducitat i regles d'emmagatzematge dels espais buits
Els contenidors amb remolatxa en conserva es guarden en un lloc fresc i fosc amb una bona ventilació. En aquestes condicions, el refrigeri es conserva durant dos anys.
