13 millors receptes interessants per preparar maduixes per a l’hivern

Les maduixes fresques es consideren una delicadesa. És popular entre nens i adults per la seva aroma delicada, sabor dolç i amarg, falta de pell i ossos densos. Les maduixes no són estables al mercat, i els seus fruits desapareixen ràpidament. A l’alçada de la temporada d’estiu, moltes mestresses de casa comencen a preparar a partir de baies de maduixes per a l’hivern.

Les fruites es poden conservar durant molt de temps en conserva, assecat i congelat. En l’època freda de l’hivern, podeu obtenir un flascó de melmelada, melmelada o compota fragants, nodrir el cos amb substàncies útils, reforçar el sistema immune i recordar els bonics dies d’estiu.

Característiques de la collita de maduixes per a l’hivern

Les maduixes es cullen de diferents maneres: s’assequen, es congelen, es fan melmelades, melmelades, melmelades, marshmallow, compotes, sucs. Durant el tractament tèrmic, es perden part de les propietats medicinals de les baies, per tant, les maduixes són més útils quan són fresques.

Les fruites s’utilitzen àmpliament amb finalitats culinàries, especialment per elaborar postres. La baia va bé amb els iogurts, les amanides, la rebosteria, el vi, la tintura, el bàlsam. Per gaudir de les maduixes durant molt de temps, n’hi ha prou de guardar-les correctament.

Selecció i preparació de baies

Les baies comprades a la botiga no són adequades per a la conserva, ja que es cultiven en condicions d’hivernacle amb il·luminació artificial. Els més útils són les fruites cultivades en condicions naturals, sota els rajos del sol.

Per fer que les baies quedin netes, es folren amb agrofibra, film o mantell. Les maduixes no toleren els procediments hídrics exhaustius, per tant, després de collir les baies silvestres, es renten amb cura, submergides en un bol d’aigua. La fruita ha de quedar madura, però no verda ni verda, ja que els exemplars en excés s’escamparan durant la cocció, convertint-se en farinetes.

Modalitats de contractació

La tecnologia per conservar baies a l’hivern es distingeix per la seva diversitat. A continuació es mostren les millors receptes de recol·lecció de maduixes.

Melmelada

Per elaborar melmelada, necessitareu els productes següents:

• 1 kg de maduixes;
• 1,5 kg de sucre;
• 0,5-1 cullerada àcid cítric.

Tecnologia de cuina:

• Es renten els fruits, es treuen les fulles, les tiges i s’assequen.
• Després de barrejar les baies amb el sucre, es deixen 5 hores perquè deixin anar el suc. A continuació, es posa la cassola al foc, es posa a ebullició, remenant suaument.
• Després de retirar-ho del foc, la mescla es refreda durant mitja hora, i després es torna a bullir. La manipulació es realitza diverses vegades.
• Per evitar la sucre, s’afegeix àcid cítric al líquid.

S'aboca la barreja acabada en ampolles esterilitzades.

A més de la recepta clàssica, hi ha opcions no estàndard per elaborar melmelada.

Sense cuinar

Aquest plat conté la quantitat màxima de vitamines i nutrients, ja que no es fa cap tractament tèrmic. Les baies han de ser acabades de recollir, sense rentar. El recipient està preesterilitzat i assecat. Les fruites es trituren amb una picadora de carn, la batedora, es combinen, després es recobren de sucre i es deixen 3 hores. Un cop alliberat el suc, s’aboca el líquid en ampolles, s’enrotlla, es posa en un lloc d’emmagatzematge permanent.

En una paella

La confitura fregida en una paella és una delicadesa més aviat inusual. Aquesta és una altra manera de donar a la baia popular un aroma i un sabor especials.

Components:

• 0,5 tasses de sucre;
• 1 cullerada àcid cítric;
• 1-1,5 tasses de maduixes

Fes un cop d'ull també

TOP 5 receptes pas a pas per cuinar carbassons com les pinyes per a l’hivern

Com cuinar:

• Es renten els productes, es netegen de les cues. La paella s’escalfa, s’hi aboquen les fruites, cobertes de sucre.
• Barrejant suaument les fruites, la melmelada es "fregeix" a foc mitjà fins que es deixa anar el suc.
• Després de tenyir el sucre vermell, la barreja es bull durant 5-10 minuts, després dels quals es redueix la calefacció, s’elimina l’escuma.
• L’àcid cítric s’afegeix a la massa refredada, s’agita.

Després de distribuir el líquid sobre l’envàs esterilitzat, la conservació s’enrosca, es gira i s’envia a l’emmagatzematge.

Amb pètals de rosa

El postre té un aroma floral i de baies i un sabor dolç i delicat. Per cuinar necessitareu:

• sucre granulat 400-500 g;
• aigua 1 got;
• maduixes 100 g;
• àcid cítric 0,5 tsp;
• pètals de rosa 150 g.

Cocció pas a pas:

• Les baies mitjanes es classifiquen, es renten, es pelen de les tiges, s’assequen, s’aboca en un bol, es barreja amb el sucre.
• S'ha d'infusar la barreja durant 5 hores. En aquest moment hi ha un rentat, assecat, trituració de pètals de rosa.
• Els pètals es barregen amb l’àcid cítric, es trituren i es deixen 20 minuts.
• L’aigua, el sucre granulat s’aboca en una paella metàl·lica, el xarop es bull, barrejat amb la resta d’àcid cítric.
• Pètals trossejats, les baies s’afegeixen a l’almívar, bullides, bullides durant 5-8 minuts, refredades.
• Es torna a bullir la barreja refredada.

El procediment es repeteix diverses vegades, després de les quals s'aboca el líquid als pots i es segella.

Congelació

No s’han de fer malbé les baies que s’han de congelar. Després d'ordenar els fruits, es renten, es posen en un tovalló i s'assequen. Després es desfan de les tiges. Després d’escampar les baies en un taulell de cuina, s’envien al congelador durant diverses hores, després d’això es pleguen en una bossa i se les remet al congelador.

L’avantatge de la congelació és la preservació de la integritat de la maduixa, després de descongelar-la es pot utilitzar per decorar pastissos, postres, magdalenes, creps. La forma i el gust del producte no es perden al mateix temps.

Assecat

Podeu assecar les maduixes de diverses maneres. El més comú és assecar al forn, microones, assecador. Cadascun dels mètodes s'ha de considerar per separat:

1. A l’aire. Poseu les baies picades en un full de diari, poseu-hi uns quants fulls més a sota. Col·loqueu les fruites al tauler en una zona fresca i ben ventilada a l'exterior. La baia produirà suc abundant, de manera que els diaris s’han de canviar periòdicament, les baies s’han de canviar. Al cap de 4-5 dies, les fruites s’assecaran, es tornaran semblants a les patates fregides.
2. Al forn. Les baies rentades, pelades, es trituren en capes, quadrats i palletes. Al començament del treball, el forn es escalfa prèviament als 60 ^SobreC. La planxa es cobreix amb un pergamí sobre el qual es posen les baies. L'assecat es realitza a una temperatura de 90 ° C ^SobreC. Després d’arrugar i assecar els fruits, la temperatura es redueix en 30 ^SobreC, estigueu fins que les maduixes deixin d’enganxar-se a les mans.
3. A l'assecadora Les baies rentades, pelades, trossejades i seques es disposen a la part inferior del recipient, la temperatura s'estableix en 60 ^SobreC, tanqueu la tapa. Les baies es revisen periòdicament, es reverteixen.
4. Assecat ràpid al microones. La placa d’assecat ha de ser plana, poseu un tovalló a sobre de les baies.Un cop recollit el règim correcte, les baies s’assequen durant 3-5 minuts. Després d’això, traieu el tovalló, assequeu-ho durant 4 minuts més. Donar-li la volta, comprovar la preparació.

Amb cada mètode d'assecat, les baies conserven la part de lleó dels seus nutrients.

Enganxar

Per preparar el melisc cal una barreja homogènia de baies. Els productes es molen en una picadora de carn, batedora. Podeu millorar el gust de la peça amb sucre, llimona, pell de taronja, menta, vanil·lina. El procés d’assecat del martís al forn té una durada de 7-10 hores a 65-70 ^SobreC. Podeu assecar el malvavisc de diverses maneres:

1. Sense sucre. La pastilla per a la dieta proporciona 2 kg de maduixes, 1 cullerada. l oli vegetal. Es trituren les fruites pelades. Col·loqueu la pell de la baia en un forn, després d'assecar-la, enrotlleu-la amb una botifarra.
2. Amb ebullició prèvia. Es prenen 1 kg de baies, 1 got de sucre granulat, el suc de mitja llimona i 1 got d’aigua. Tots els components es barregen amb una batedora i es bullen. S'aboca la grua sobre una safata i s'asseca.
3. Pastila amb gelatina i clara d’ou. Per a 100 g de fruita, prengueu 200 g de sucre granulat, 3 clares d’ou, 100 ml d’aigua, 2 cullerades. l mel, 10 g de gelatina. Es barreja la gelatina amb l'aigua i es deixa inflar. Cal arrebossar les maduixes, batre els blancs. En una cassola, el xarop es bull de l’aigua, el sucre, la mel, barrejat amb proteïnes, gelatina, suc de llimona, bullit, s’afegeix gruix de baies. S'aboca el contingut de la cassola en un motlle, es posa a la nevera durant mig dia, després es treu, es talla a daus i s'empolvora amb sucre en pols.

Fes un cop d'ull també

3 receptes TOP per fer la salsa Kuban per l'hivern a casa

L’últim mètode per fer melmelada és similar a la melmelada de maduixes.

Melmelada

Podeu fer melmelada amb els següents ingredients:

• maduixes 1 kg;
• sucre 1,2 kg;
• àcid cítric 1 cullerada.

El procediment per elaborar melmelada és similar al de la confitura, l’única diferència és el temps de cocció. La melmelada es bull més temps perquè les baies es bullin pel seu propi suc.

Compota

Si es cuina una compota, és important mantenir les baies intactes.

Components:

• fruites 5 kg;
• sucre 2 kg;
• aigua 1 l.

Els exemplars rentats, pelats, estan coberts de sucre, van insistir durant mig dia. A continuació, s’escorre el suc, es bull, s’hi aboquen les baies i s’enrotlla.

Maduixes en almívar

Podeu preparar baies al vostre propi suc com a plat independent o farcit per a un pastís, pastís i postres. Els fruits rentats s’empolvoren de sucre granulat, posats a la nevera durant 12 hores. Les baies es transfereixen individualment a un recipient esterilitzat, s’aboca amb l’almívar restant, s’esterilitza, s’enrotlla amb tapes.

Maduixes amb puré de sucre

Fer un postre de maduixes per a l’hivern és senzill, només cal rentar, pelar, arrebossar seques, picar, barrejar amb el sucre. La massa es col·loca en una ampolla, s’esterilitza i es segella.

Melmelada de maduixes

Per a la melmelada necessitareu:

• 1 got de baies;
• 1 tassa de sucre;
• 1-2 cda. l mel;
• 0,5 culleradetes àcid cítric;
• 100 g de sucre glaç.

Com fer:

• l’àcid cítric es barreja amb 100 ml d’aigua, les baies es trituren i es bullen;
• després de bullir, s’afegeix sucre, es deixa bullir durant 3 minuts, tapat amb el sucre restant;
• barregeu la massa amb una solució d’aigua i àcid cítric, remeneu, aboqueu-la en un motlle.

Després de refredar, la melmelada es posa a la nevera durant 12 hores. El postre acabat es treu del motlle, es talla a trossos i es fa enrotllar amb sucre en pols.

Fresc

Les maduixes són més valuoses quan són fresques. La baia conté substàncies útils com vitamines, magnesi, calci, fòsfor, seleni, ferro, fibra, àcids orgànics. Aquests compostos minerals ajuden a reforçar el sistema immune, el sistema cardiovascular. La baia millora l’eliminació de l’excés d’humitat del cos, ajuda a normalitzar la pressió arterial i accelera el metabolisme.