18 receptes per preparar els blancs de cirera per a l’hivern

La cirera de cirera és un arbre molt prolífic. Els seus fruits ajuden a disminuir la pressió arterial, a reforçar el múscul cardíac i a millorar els processos digestius. També el producte és útil per a nens per accelerar el creixement, dones embarassades, mares lactants. No cal menjar-los frescos a l’estiu, podeu fer servir blancs de cirera a l’hivern. Hi ha moltes opcions per preparar-les. Us proposem estudiar i després cuinar-ne alguns.

Les subtileses de la recol·lecció de la cirera a l’hivern

A l’hora de preparar qualsevol plat d’aquest fruit, s’ha de tenir en compte que és inusualment dur que no sigui madur. Aquest factor fa que el procés de cocció sigui força llarg. De vegades cal bullir la massa diverses vegades. Tot i això, el resultat són grans melmelades dolces, compotes, melmelades o salses salades.

També és important que les fruites siguin madures, independentment de la recepta o varietat escollida. Baies no madures poden donar gust a les blanques.

Selecció i preparació de l’ingredient principal

Per a diferents plats, haureu de triar una baia groga o vermella. D’això en depèn el gust del plat i l’èxit de la cuina. Les regles bàsiques de formació són les mateixes per a cada tipus:

Les fruites han de ser fortes i madures (excepte els productes de salsa).
Abans de començar la cuina, val la pena seleccionar-ne les fruites, ajornant les malmeses i podrides.
La quantitat restant es renta amb aigua corrent, es deixa repartir en un plat gran o safata fins que s’assequi completament.
Per melmelades, salses, val la pena separar la polpa de les llavors. Pel que fa a la confitura / compota, aquesta regla no sempre s’aplica: s’emmagatzemen molt millor les preparacions de fruites amb llavors. Aquest matís es manté a discreció de l’amfitriona.

Abans de començar a cuinar, haureu de decidir la varietat adequada per a una recepta determinada. Els fruits grocs són adequats per a:

melmelada;
compota;
salsa amb tomàquets;
receptes orientals (per exemple, tkemali);
assecat;
gelades per l’hivern.

Amb la varietat vermella, podeu cuinar les mateixes opcions, però aquesta varietat també és adequada per a la collita de melmelada dolça.

La diferència principal de la baia groga són les notes amargades del gust, que aporten un sabor especial als plats.

Com preparar adequadament els plats

Per als buits, són adequats els envasos de vidre preparats segons les regles tradicionals:

El tractament primari es realitza a partir de brutícia visible, pols.
A continuació, es neteja el got amb una solució de soda, després es bull.
S’han de comprovar les filtres de les tapes i les llaunes per a les fitxes als fils, així com a tot el perímetre.
Abans de coure, cal refredar i assecar completament el recipient.
Les tapes de ferro es bullen durant 2-3 minuts més.

Aquest mètode de pretractament garanteix l’eliminació de la màxima qualitat dels microorganismes no desitjats que posteriorment poden danyar el producte. Per això, no heu de descuidar aquesta acció en el procés de recol·lecció per a l’hivern.

Què es pot cuinar de cirera de pruna a casa?

Els plats d’aquestes baies s’han cuinat durant molt de temps, de manera que les mestresses de casa han acumulat un gran nombre de receptes diverses per a compotes, melmelades i fins i tot salses.

El producte es juga en combinació amb altres ingredients que li donen certes propietats.

Ketchup

Un dels blancs més inusuals que es poden produir amb una tal pruna és el mató. Les mestresses de casa experimentades assenyalen que, fins i tot amb les mateixes proporcions, s’obté una salsa amb un nou gust inusual a l’hivern. Per preparar-lo necessitareu:

3 kg de pruna de cirera vermella madura;
1 paquet de llúpols suneli;
2 cullerades coriandre;
2 cda. l tomàquet picat o pasta de tomàquet;
2 caps d'all;
sal, sucre, diversos pebrots (vermells, negres) al gust.

Fes un cop d'ull també

4 millors receptes pas a pas per a la collita de pastissos de pastanaga per a l’hivern

Separem la cirera de les llavors i les coem una estona fins que es suavitzi. Tritureu el producte resultant en una batedora fins al puré, afegint espècies. Remeneu constantment amb una cullera de fusta, coure la massa uns 15 minuts. All picat, els tomàquets també s’afegeixen al ketchup. A continuació, cuineu-ho durant 10 minuts fins obtenir la consistència desitjada.

Melmelada sense sucre

La pruna de cirera és una fruita tan dolça que és senzill impossible no tancar un parell de gerres de melmelada per a l’hivern, si heu provat aquesta delicadesa almenys una vegada. Aquesta qualitat també permet preparar aliments sense sucre afegit. Per fer-ho, renteu les fruites, després aboqueu-hi aigua bullent, cuineu-les a sota de la tapa a foc alt durant uns 10 minuts. Tritureu les baies en un colador, deixant només la pell i els ossos al damunt. Porteu el puré resultant a ebullició, aboqueu-les en gerres, deixeu-ho fins que es refredi.

Salsa Tememali

Excel·lent conservació per a la sopa de carn i kharcho.

Prenem:

1 kg de pruna de cirera;
1 cap d'all;
espècies (safrà imeretià, coriandre);
sal, sucre al gust (hi hauria d’haver una mica més de sucre);
verds (també podeu utilitzar menta);
pebre picant.

Coure les fruites durant 15-20 minuts, remenant constantment. Feu puré de patates, traieu les llavors. Afegiu els alls picats amb les espècies i les herbes. Tritureu-ho tot de nou. Porteu la massa a ebullició, a foc lent a foc lent durant 10 minuts. Aboqueu-les a les gerres, després de refredar-les, poseu-les a la nevera.

Vi

No hi ha res millor que una copa de vi de cirera de pruna amb sopar per la gana. Així doncs, la idea d’abastir-se d’algunes ampolles per a l’hivern és una gran alternativa a una beguda de raïm.

Productes:

3 kg de pruna de cirera;
4 litres d’aigua;
sucre al gust (segons les preferències dels coneixedors).

Ho farà qualsevol mena de cirera de pruna. Totes les fruites han de quedar ben amassades però suaument. Haureu d'obtenir puré de patates, però els ossos es mantenen intactes perquè la beguda no tingui gust amarg. Aboqueu-hi aigua. La temperatura de l'habitació on fermentarà el vi hauria de variar entre +18 i +28 º. Col·loqueu el puré en una ampolla, cobriu-ne el coll amb gasa, envieu a la infusió. No oblideu remenar el líquid 2-3 vegades al dia, tornant els ossos flotants i pelar-los al fons. En el moment en què aparegui escuma a la superfície (normalment al cap de 2-3 dies), escorreu el líquid, aboqueu-lo en ampolles, omplint-les només 3/4 del volum admès. En aquesta fase, afegiu 100 g de sucre per litre de beguda.

Creeu un segell d’aigua casolà. Moltes persones utilitzen un guant de goma per a aquest propòsit, perforant-lo amb una agulla. Deixeu-ho durant 4 dies. Afegiu un altre terç del sucre. Passats els 6 dies, torneu a afegir el sucre restant. El temps de fermentació del vi fins a la preparació serà de 20 a 50 dies.

Compota ràpida

Aquesta compota es pot fer cada temporada sense gaire temps i esforç.

Cal preparar-se:

1 kg de pruna cirera madura;
9 litres d’aigua;
2 tasses de sucre
un polsim d’àcid cítric.

Poseu fruites rentades, un got de sucre, àcid en 3 gerres preparades de 3 litres. Aboqueu aigua bullent i tanqueu immediatament. Poseu la tapa cap avall, emboliqueu-la.

Adjika

Excel·lent conservació per a la carn.

Productes:

2 kg de pruna de cirera;
1 cap d'all;
coriandre;
sal, sucre al gust (hi hauria d’haver una mica més de sucre);
verdor;
pebre picant.

Cuineu la pruna de cirera durant 15-20 minuts, remenant constantment. Feu puré de patates, traieu les llavors. Afegiu els alls picats amb les espècies, les herbes i els pebrots pelats. Tritureu-ho tot de nou. Porteu la massa a ebullició, a foc lent a foc lent durant 10 minuts. Aboqueu-les a les gerres i, després de refredar-les, poseu-les a la nevera.

Confitura

Productes:

1 kg de pruna de cirera;
1 kg de sucre;
1 got d’aigua.

Obteniu les llavors de les baies. Separeu la carn de la pell. Feu el xarop de sucre i porteu-ho a ebullició. Llenceu la pruna de cirera allà, bulliu-ne una mica.

Melmelada

Prenem:

1 kg de pruna de cirera groga;
got d'aigua;
700 g de sucre.

Bulliu la pruna de cirera, tritureu-la per un tamís, separant-la de les llavors i de la pell. Bulliu el puré a una melmelada i afegiu-hi sucre durant la cocció. Coure la massa durant 10 minuts, remenant amb regularitat.

Fes un cop d'ull també

3 millors receptes per a la conserva de carbassons en salsa Krasnodar per a l’hivern

Melmelada

Una gran incorporació a entrepans i postres. Per ell necessitareu:

pruna de cirera;
sucre (en proporcions 1: 1).

Separeu els ossos, la pell de la pruna cirera. Afegiu el sucre, bulliu la massa fins la confitura.

Cirera pruna en el seu propi suc

Productes:

1 kg de pruna cirera madura;
1 kg de suc de pruna de cirera.

Els fruits, pelats i pelats, es disposen en un recipient preparat, farcit de suc bullit. Col·locar amb el coll cap avall sobre una superfície de fusta fins que es refredi.

Melmelada

Cuina:

1 kg de pruna vermella de cirera madura;
70 g de gelatina;
sucre al gust.

Coure les fruites en una cassola fins que les llavors comencin a separar-se. Deixem una mica d’aigua per la gelatina (uns 100 ml), convertim la resta en puré amb un tamís. Diluïm la gelatina al sirope restant a la cassola. Pruna de cirera, bullir el sucre durant 10 minuts, treure l'escuma. Aboqueu gelatina en aquesta massa, filtreu-la per un tamís fi i despreneu-vos dels grumolls. Aboqueu la futura melmelada sobre pergamí oliós en un recipient profund fins que es refredi completament. Després poseu-lo a la nevera durant 10 hores. Talleu el producte acabat a trossos i enrotlleu el sucre. El pastís es pot conservar a la nevera durant 10 dies.

Compota

Necessitarem:

0,5 kg de pruna de cirera;
300 g de sucre granulat;
3 litres d’aigua;
1 paquet d’àcid cítric.

La pruna de cirera i l’àcid cítric es col·loquen en un recipient prèviament preparat. Això segueix ⅓ flascons abocant aigua bullent. Passats els 3 minuts, afegiu l’aigua restant i deixeu-ho en infusió durant 15 minuts. Bulliu amb sucre el líquid de la pruna de cirera resultant i torneu-ho a posar en les gerres. Enrotlleu la compota, gireu el recipient fins que es refredi completament.

Prunera de cirera d’escabetx

Cal preparar-se:

1 kg de pruna de cirera de qualsevol color;
2 cullerades vinagre;
6 grans d'all;
unes quantes fulles d'alfàbrega (també podeu afegir api);
sucre i sal al gust.

L’api i l’alfàbrega, així com l’all es col·loquen a la part inferior. Es posen fruites prèviament blanquejades (10 segons en aigua bullent). A continuació, empleneu la resta de components de la recepta i aboqueu-hi aigua bullent a la part superior. Les llaunes ja es poden enrotllar.

Enganxar

Productes:

1 kg de pruna de cirera;
200-250 g de mel líquida.

Greixeu una làmina de forn amb mantega. Les fruites de cirera de cirera, prèviament pelades i encaixades, s’han de desemmotllar i barrejar amb la mel. Poseu la massa en una fulla de forn sobre pergamí i assequeu-ho durant 2-4 dies fins que es solidifiqui completament.

Pruna de cirera seca

Cal assecar la fruita amb un os, ja que les meitats s’assequen fins al punt que només queda la pell. El procés té lloc de forma natural al sol.

Porta el producte a casa a la nit.

Com congelar fruita?

La fruita sencera és més fàcil de congelar i conservarà les propietats més beneficioses tal com és. Per fer-ho, s’han de rentar i assecar a fons. A continuació, repartiu-lo sobre un plat gran i poseu-lo al congelador durant un parell d’hores. A continuació, les baies es repliquen amb cura en bosses i es deixen al congelador durant un llarg període.

Pruna de cirera en conserva amb tomàquet i all

Cuina:

4 kg de pruna de cirera;
2 kg de tomàquets;
0,5 kg d'all;
un munt d’anet fresc;
sal i sucre granulat al gust.

Picar finament l’all i posar tots els ingredients, excepte el sucre i la sal, en gerres. Utilitzem sal i sucre per preparar un farcit especial. Bullim l’aigua amb sucre i sal, l’abocem en gerres. Al cap d’una estona, aboqueu el líquid de nou a la cassola, bulliu i torneu-lo a col·locar al recipient. Enrotllem la conservació i la tornem cap per avall fins que es refredi completament.

Cirera de pruna

Productes:

3 kg de pruna de cirera;
0,4 litres de vinagre (6-9%);
3 litres d’aigua;
700 g de sucre;
1-2 cda. l sal;
espècies (podeu utilitzar grans de canyella, canyella, diferents tipus de pebre).

S'ha de perforar cada baia perquè no esclati. Aboqueu les fruites rentades amb vinagre i cobriu amb espècies. Bulliu l’aigua amb sucre i sal. Aboqueu aigua bullent sobre les gerres, tanqueu-les amb les tapes de plàstic i doneu la volta.