7 receptes TOP per a conservar cireres picades amb sucre al seu suc per a l’hivern
Molts recorden la imatge de la infància: tota la família és a taula, espines o pins de seguretat a les mans, i a la taula hi ha una conca amb cireres fresques. Cada cirera es neteja, s'envia al seu gerro. A continuació, es van coure brioixets o es van enrotllar cireres en sucre per a l’hivern. Les cireres en el seu suc mai són insípides. Sempre és fragant, ric en sabor. També és important que les cireres picades no continguin àcid hidrocanic i, per tant, valen molt més d’un any.
Característiques de cuinar cireres en el seu propi suc per a l'hivern
Aquest mètode és comú a causa de la facilitat de preparació i la versatilitat d’aquests conserves. El més difícil aquí és pelar les baies i no menjar el resultat immediatament.
Les receptes no impliquen complexes especials. Les baies pelades es posen en un flascó i s’esterilitzen. Menys sovint es bullen i després s’aboca en recipients.
Consell: agafeu llaunes amb un volum reduït perquè el contingut sigui suficient durant un temps. Es tracta de llaunes de 0,7-1 l.
Com triar i preparar ingredients?
És important seleccionar baies grans i madures, bones perquè les petites no semblen molt agradables estèticament després d’haver tret les llavors. I caldrà més temps per empassar-se’n. Les petites cireres perdran l’aspecte a la peça amb les llavors - tan bon punt el suc surti de la closca, una pell fina i sense polpa quedarà a l’os.
Alguns punts més:
- Un aspecte preciós i un gust més pronunciat d’un producte tancat amb llavors, un blanc tan desprenent una mica d’ametlles. Però no podreu emmagatzemar aquest aliment en conserva durant no més de 8-10 mesos, tot es tracta d’àcid hidrocianic.
- Esbandiu les fruites amb cura, sense danyar la closca. La tasca és preservar el màxim possible el suc valuós en què es couran les baies. Si els fruits són amb tiges, és millor treure'ls després de rentar-los. També comencen a treure les llavors només de les cireres pures.
- Per treure els ossos, podeu comprar una màquina per a l'extrusió dels mateixos. Si no n’hi ha, anirà un passador o una pinça regular per al cabell: el mètode és antic, però provat i encara més conservant la forma d’una cirera que no pas perforats amb dispositius especials. És més convenient realitzar un punxó amb un punxó al costat del creixement de la tija.
- Aquest aliment enllaunat es pot preparar de diferents maneres, amb sucre o sense, amb cuina o esterilització.
Normes de preparació de la cuina
Els bancs es renten bé amb soda, esbandits amb aigua, i després s’han d’esterilitzar. Les fundes es poden agafar envernissades o cargolades en metall. Primer s’han de bullir tant aquells com els altres.
Com cobrir les cireres en el seu propi suc?
Oferim diversos mètodes bàsics i simples.
Recepta clàssica
La recepta tradicional utilitza sucre. Aquesta melmelada, que preparaven les àvies, és dolça, viscosa, gruixuda. Podeu aconseguir la correcta consistència i seguretat de les baies si cuineu el postre en dos passos. Primer, el suc de les baies s’ha de substituir per xarop, això conservarà la forma de les cireres. Cuinem per segona vegada per aconseguir la densitat i la densitat desitjades de la melmelada. La relació de sucre amb cireres és d’1 a 1.
Preparació:
- Peleu les cireres i poseu-les en una conca.
- Espolseu-ho amb sucre i espereu fins que aparegui el suc.
- Tan bon punt el sucre comenci a surar, es dissol, poseu-ho a foc lent i espereu fins que les baies quedin immerses en l’almívar.
- Afegiu el foc per formar una escuma, traieu-lo.
- Bulliu-ho a foc lent uns cinc minuts més i deixeu-ho a part de la cuina.
- Quan es refredi, bulliu-ho a foc lent durant una mitja hora més fins que sigui espès, quan la gota de melmelada deixi de repartir-se per la plateta.
- Transferiu el postre acabat en netejar els gerres seques, enrotllar i deixar refredar.
Cinc minuts enfilats i sense esterilització
Un buit de cinc minuts és bo perquè es prepara ràpidament, conserva un màxim de nutrients. No es tracta d’una melmelada tradicional, sinó d’un xarop de compota molt espès i ric.
Productes:
- sucre - 0,8 kg;
- cirera - 1 kg.
Cuinant així:
- Esbandiu les cireres, traieu les llavors. Salpebreu amb sucre i deixeu-ho cinc hores per donar suc.
- Poseu-lo a la cuina i deixeu-ho bullir a foc alt. Retireu l'escuma.
- Bullir durant 5 minuts i abocar-lo a ebullició a les gerres. Enrotllar-ho, embolicar-lo fins que es refredi sota una manta.
Amb sucre al forn
Procés de treball:
- Prepareu llaunes de mig litre.
- Esbandiu les cireres, peleu-les, però podeu cuinar amb elles. Omplim la meitat d’un gerro amb les cireres, afegim el sucre, 2 cullerades de cullera.
- Agiteu, afegiu les cireres a la vora, agiteu-ho i afegiu-hi altres 2 cullerades de sucre. La resta del suc, si les cireres estan pelades, aboqueu-les també a les gerres.
- Tapeu i poseu-ho al forn a foc mitjà.
- Esterilitzeu-lo al forn a foc lent. Des del moment en què apareixen bombolles d’aire a les llaunes, que indiquen ebullició, mantingueu-ho reposat 5 minuts més i traieu-lo amb cura retirant la reixa i utilitzant un suport especial. Enrotlla els bancs.
Amb ossos
Les cireres en el seu suc amb llavors són bones per a aquells que no tenen temps per afrontar-los. Es pot cuinar amb sucre o sense, i això redueix significativament el contingut de calories de la peça.
Cuinant així:
- Poseu les cireres rentades i seques en una gerra, agiteu-ho i afegiu-hi de nou les cireres.
- Poseu un bany d’aigua perquè l’aigua calenta cobreixi la gerra fins a les espatlles.
- Durant el procés d’esterilització, les cireres s’espessiran i s’enfonsaran, l’afegiu a la part superior. Si el suc no és suficient, afegiu aigua bullent. Per fer que les cireres siguin més suques, submergiu-les en aigua durant 20 minuts abans de coure-les.
- Enrotlleu les cireres esterilitzades durant 15 minuts.
Sense sucre
Aquesta és una manera econòmica que les mestresses de casa utilitzaven durant l'escassetat de sucre. Només necessiteu fruites picades i, potser, una mica d’aigua per obtenir una falta de suc.
Cuinant així:
- Poseu les cireres preparades en gerres estèrils a la part superior, deixeu-ho reposar una hora, de manera que destaqui el suc inicial.
- Posat a esterilitzar submergint-se en aigua calenta fins a les espatlles.
- La cirera alliberarà més suc i començarà a establir-se. A continuació, afegiu una porció fresca per omplir el pot el màxim possible. Després d’haver bullit l’aigua en una cassola, esterilitzeu un pot d’1 litre en 20 minuts. Els flascons s’han de cobrir amb tapes.
- Estreny la peça.
En un multicooker
Productes:
- 2 kg de baies;
- 400 g de sucre.
Procés de treball:
- Poseu les fruites en un bol multicooker. Espolseu-ho amb capes de sucre i deixeu que el suc surti, normalment s’infusa durant 5 o 6 hores.
- Configureu el mode de la cocció a foc lent i coeu-ho durant 1 hora.
- Aboqueu-les en llaunes netes i enrotlleu-les.
Al microones
Cuina:
- Poseu les fruites sense llavors en gerres preparades de mig litre. Hi posem 2 cullerades de sucre a cadascuna i l’enviem al microones: normalment hi caben tres gerres alhora. No tapeu el pot amb una tapa!
- Configurem el mode durant 10 minuts i vigilem l’ebullició. Quan bulli, traieu les gerres, tapeu-les amb les tapes i agiteu-ho bé. Torneu-ho a posar al microones i acabeu de coure.
- Traiem i enrotllem. Conserveu-lo dins d’una manta fins que es refredi.
Emmagatzemar llaminadures
Les baies en conserva contenen àcid, de manera que una peça cuinada correctament, fins i tot sense sucre, és força normal en condicions normals. La melmelada cuita amb sucre tolera bé l’emmagatzematge a casa.
És important recordar: la melmelada tancada amb llavors s’ha de menjar el més aviat possible, al segon any aquest aliment en conserva es torna insegur.
