Recepta de tsitsibeli per a l’hivern amb cebes, pastanagues, pebrots i alls
Moltes mestresses de casa volen diversificar el seu menú a l’hivern. És per això que alguns es dediquen a la preparació de preparacions hivernals. Hi ha diferents receptes per fer aquestes conserves. Molt sovint, Tsitsibeli es fa rodar a l’hivern.
Aquesta salsa és un plat tradicional georgià. És versàtil i, per tant, es pot utilitzar amb diversos plats. Sovint s’afegeix a les costelles, els kebabs, les hamburgueses i els filets. Es recomana tancar aquest buit a la tardor o a finals d’estiu, quan els preus dels aliments baixaran lleugerament.
Recepta clàssica
S'utilitzen diverses receptes per crear Tsitsibeli, però la clàssica és la més habitual. Per preparar un plat segons aquesta recepta, necessitareu els següents ingredients:
- 5 kg de tomàquets;
- tres pebrots;
- tres caps d'all i ceba;
- 150 g de sal.
Primer cal començar a preparar tots els ingredients. Abans de continuar amb la creació de la conservació, tots els productes es renten i s’assequen amb tovalloles. Després haureu de tallar els tomàquets. Si els tomàquets són massa grans, s’hauran de tallar en 5-6 trossos petits.
Un cop acabats els tomàquets, ja podeu començar a preparar el pebre. Primer, traieu-ne totes les llavors i talleu-ne la cua. Després d’això, es talla en dues parts iguals i es talla bé. Per fer la salsa més picant, es recomana pebre calent.
També cal preparar all amb cebes. Aquests ingredients es pelen i es tallen a trossos petits. Podeu utilitzar alls d’estiu i d’hivern per crear la salsa, però es recomana comprar alls d’hivern ja que és més picant. Tot i això, algunes receptes només utilitzen varietats d’estiu.
Després de preparar els ingredients principals, heu de triturar-los amb un processador d’aliments o molinet de carn. El resultat ha de ser una barreja líquida homogènia. S'ha de salar i barrejar bé.
S'aboca la barreja preparada en un cassó o bol, es posa a foc lent i es cou durant mitja hora. En aquest cas, el recipient amb la salsa no s’ha de tapar amb una tapa, ja que s’ha d’evaporar tota la humitat en excés. Durant la preparació de la salsa, la barreja s’ha d’agitar periòdicament perquè no es cremi.
La salsa preparada es distribueix en gerres petites esterilitzades de mig litre. Es recomana guardar la conservació acabada al soterrani perquè es pugui guardar més temps i no es deteriora.
Amb herbes i pastanagues
A més del clàssic, hi ha altres receptes per elaborar salsa. Difereixen en els ingredients utilitzats durant la cocció. Molt sovint, quan es crea Tsitsibeli, s’utilitza una mica de verdor i pastanagues.
Per crear un berenar, necessitareu els productes següents:
- tres caps d'all;
- quatre pastanagues;
- un quilo de tomàquets;
- 100 g de sal;
- un quilo de pebre;
- verdor.
El procés de cocció comença amb la preparació dels productes requerits. La tija es treu dels tomàquets i es renta amb aigua freda. Després d’això, cada tomàquet es talla per la meitat i es posa en un cassó. Després podeu començar a preparar el pebre. També es talla a parts iguals i es posa en una cassola.
Els tomàquets amb pebrots es tallen en una picadora de carn, es posen en una cassola petita i es bullen durant 10 minuts. Després d’això, s’afegeix l’all picat amb la pastanaga a la barreja. Tot això s’escalfa durant 20 minuts més, després dels quals es distribueix el líquid preparat a les gerres. Quan tots els recipients s'omplen amb la salsa, se'ls afegeix una mica de greix picat. A continuació, la salsa en els flascons es pot barrejar i cobrir amb tapes de costura.
Conclusió
Per a les persones que no s’han conservat mai, és força difícil tancar la salsa per a l’hivern. Es recomana estudiar amb antelació totes les receptes per seleccionar la recepta Tsitsibeli més adequada per a l’hivern.
