8 millors receptes senzilles per cuinar tomàquets a l'hivern a casa
El gust de la pasta de tomàquet casolà no es pot comparar amb la comprada, que sovint s’elabora amb matèries primeres de baixa qualitat. És rica, natural, i la pasta en si és un excel·lent apòsit per guisar tallats, carns o borsquets, així com una varietat de salses. Hi ha una recepta senzilla i provada per collir tomàquets per a l’hivern.
Característiques de cuinar tomàquets retorçats per a l’hivern
El procés de cuina en sí no és difícil, però es requereix molt de temps per part de l’amfitriona. La cocció triga 120-180 minuts, segons la recepta. Quan bulli tomàquets, remeneu la massa bullent regularment.
Selecció i preparació de verdures
A l'hora de seleccionar les verdures per cuinar tomàquets a l'hivern, la varietat no té un paper especial. Però els tomàquets han de ser carnosos, amb un gust pronunciat i un color ric.
I, per descomptat, no s’han de fer malbé totes les verdures, podrir, això empitjorarà significativament el gust del producte futur. A l’hora d’escollir els tomàquets rosats, la pasta resultarà ser un color clar i inexpressiu, és recomanable processar-los juntament amb tomàquets vermells. Es tallen a trossos abans de processar-los.
Com preparar els envasos abans d’iniciar el procés?
Els llaunes per torrar tomàquets retorçats es renten prèviament bé i després s’esterilitzen. Utilitzeu un forn de microones. S'aboca aigua al recipient a la part inferior, es col·loquen ampolles de 2-3 litres al seu costat i es posa en marxa el forn durant 3 minuts.
Les gerres també es poden preparar torrant al forn durant 10 minuts o escalivant al vapor una cassola.
Com cuinar un tomàquet per l’hivern a casa?
Per processar els tomàquets a casa, utilitzeu un exprimidor, una picadora de carn, un tamís o un processador d'aliments. La resta d’ingredients depenen de la recepta que el xef triï per cuinar.
Pasta de tomàquet a la cuina
L’elaboració de pasta és un procés senzill però relativament llarg. La majoria de les vegades es porta directament a la cuina.
Composició:
- tomàquets carnosos - 4 quilograms;
- cebes grans - 2 peces;
- sucre - 1 tassa (250 mil·lilitres);
- vinagre (9%) - 4 cullerades;
- pebre negre - 8 pèsols;
- all fresc - 4-5 dents;
- sal - 2 culleradetes amb un glop.
Procés de cocció: els tomàquets, les cebes pelades i els alls es passen per una picadora de carn, després s’aboca en una cassola i es posa a foc lent.Cal coure, remenant ocasionalment, durant 2-3 hores.
La preparació de la pasta de tomàquet està determinada per la seva densitat; la major part de la humitat s'ha d'evaporar. Comproveu colant-hi una cullerada. Si no cau, haureu d’afegir la resta d’ingredients (sucre, sal, vinagre i pebre).
Després de bullir durant 5-10 minuts més, remenant constantment.
A continuació, s'aboca el producte acabat en gerres esterilitzades i es cobreix amb tapes. Es gira el rotlle, es posa les tapa, s’embolica amb una manta o una manta i, després de refrigerar, es guarda.
Tomàquet de pebre búlgar sense esterilització
El suc de tomàquet se suma sovint amb pebre búlgar, per obtenir una consistència gruixuda i originalitat del gust. Els grans de pebre es posen fregats, tallats a trossos i fins i tot sencers. S'utilitzen tomàquets tant vermells com grocs (3 quilograms), i la meitat de pebre (1,5 quilograms), i també s'hi afegeixen 300 grams de prunes i pomes agra. S’afegeix sucre i sal segons el gust. Es bullen totes durant 15 minuts, després s’aboca en gerres, que s’han de tancar amb tapes.
Sense llavors
A molta gent li agrada el rotlle de llavors de tomàquet, que és difícil de separar quan s'utilitza una picadora o batedora de carn. Però hi ha una recepta especial i senzilla per solucionar aquest problema. Elaborar un tomàquet no és difícil: agafen 1,5 quilograms de tomàquet i afegeixen sal al gust.
A continuació, els tomàquets es torcen en una picadora de carn, i després es tritura 1 vegada a través d’un tamís amb cèl·lules grans i 1 vegada a través d’un tamís amb cèl·lules fines.
S'aboca la massa resultant en un cassó, es posa al foc i es porta a ebullició. Després de bullir, coure 10 minuts fins que desapareixi l'escuma. S'aboca el suc a punt en els flascons esterilitzats. Els tomàquets bullits d’aquesta manera conserven les seves propietats beneficioses. Aquest suc s’utilitza en la preparació de diversos plats o es consumeix de forma independent.
Sense cuinar
El principi general de cuinar tomàquets sense tractament tèrmic és utilitzar espècies calentes, pebre, mostassa, així com sal i vinagre. No permeten deteriorar la conservació durant l’emmagatzematge.
Composició:
- tomàquets - 6 quilograms;
- oli de gira-sol: 600 mil·lilitres;
- cebes - 1 quilogram;
- all - 1 cap gran;
- vinagre de taula (9%) - 250 mil·lilitres;
- sucre - 100 grams;
- sal - 150 grams;
- aigua;
- pebre negre en una olla, fulles de llorer i grans a gust.
Primer es prepara l’adob a l’estufa: s’afegeix sal i sucre a l’aigua i es porta a ebullició. El tomàquet es talla a rodanxes rodones, es trosseja l’all i es talla la ceba a anelles. Els ingredients picats es col·loquen en un flascó i es barregen i s'hi aboquen les espècies. A continuació, s’aboca les verdures amb marinada calenta i s’esterilitza durant 10 minuts en un bany d’aigua. En acabar el processament, afegiu oli, vinagre i, després, podreu estrènyer les tapes.
Amb pastanagues i cebes
És saborós i nutritiu per cuinar tomàquets amb pastanagues i ceba per a l’hivern. Els tomàquets es passen per una picadora de carn, s’aboca en una cassola i es bull, afegint sal, sucre i pebre durant 5 minuts. A continuació, afegiu la ceba tallada a mitges anelles i la pastanaga ratllada. Tot això s’ha de coure durant 5 minuts més, remenant de tant en tant. Al final, afegiu-hi els alls ratllats i ho podeu enrotllar en gerres.
Amb els alls
Gustós i sa, com a salsa o condiment, prepareu un tomàquet amb alls per a l’hivern. Els tomàquets s’han de torçar a través d’una picadora de carn, després s’aboca en un cassó i, fins que bulli, sal i també s’hi afegeix sucre. Cal bullir 5 minuts afegint all, llorer i pebre negre. S'ha d'abocar el tomàquet calent a les gerres i es pot tancar amb tapes.
Amb api
Per cuinar, preneu 1 quilogram de tomàquet, 3 tiges d'api, una cullerada de sal i una culleradeta de pebre mòlt. És fàcil de fer: es tira el suc dels tomàquets, s’aboca en olles i es porta a ebullició. A continuació, afegiu l’api picat; el tomàquet ha de tornar a bullir.Després de batre-ho amb una batedora en una massa homogènia, afegir sal, pebre i deixar bullir per tercera vegada. A continuació, s’ha d’abocar el suc a les gerres i segellar-les amb tapes.
Amb àcid cítric per pot de litre
També podeu preparar un tomàquet picant i picant per a l’hivern, amb àcid cítric en lloc de vinagre. Per a un pot de litre, preneu 600-700 grams de tomàquets, 1 culleradeta de sal, 1 culleradeta de sucre i una tercera culleradeta d’àcid cítric.
Els tomàquets són mòlts i abocats a una cassola. Després de bullir, afegir sal, sucre, àcid cítric i cuinar, remenant constantment, durant 7-10 minuts més.
A continuació, s'aboca en gerres, que es poden torçar immediatament i, després de refredar-se, es conserven per a un emmagatzematge permanent.
Com guardar correctament les peces?
Les llaunes obertes de pasta de tomàquet es guarden a la nevera no més d’un mes, en cas contrari, quedarà florida. Al congelador, així com en envasos segellats, la vida útil arriba fins a 1 any, sense pèrdua de qualitat del producte.
Les llaunes enrotllades s’emmagatzemen perfectament en un lloc fresc i fosc (celler, soterrani), és possible utilitzar un rebost de casa.
