Una senzilla recepta per preparar la llengua de la sogra a partir de cogombres per a l’hivern
La majoria dels aperitius vegetals picants s’anomenen llengua de la sogra perquè les verdures es tallen d’una certa manera. Aquesta preparació per a l’hivern agradarà als homes. Per regla general, les mestresses de casa elaboren la llengua de la sogra, que es pot conservar tot l’hivern, prenent albergínies o carbassons com a base, abocant una petita quantitat de vinagre. La variant d’una amanida amb cogombres a la salsa de tomàquet resulta tenir èxit. És fàcil preparar un aperitiu anomenat llengua de la sogra de cogombres per a l’hivern, perquè no necessiteu molts diners per comprar queviures i l’amanida en llaunes es conserva perfectament durant tot l’hivern.
Informació general
La sogra fa que les llengües siguin de cogombres envellits i de joves. Es col·loquen en aigua freda durant 1 hora, perquè es rentaran més fàcilment i les verdures no seran letàgiques. Recolliu tomàquets grans i madurs i carnosos. Haureu d’eliminar la pell dels tomàquets, primer col·locant-los en aigua bullent durant un parell de minuts, i després tallar la pell cap a la creu per eliminar-la fàcilment.
A l’hora de cuinar, cal que observeu les condicions sanitàries: les verdures per crear la llengua de la mare es prenen fresques, es renten, s’assequen, es tallen amb un ganivet net, es posen en pots de vidre esterilitzats, enrotllats amb tapes metàl·liques.
Prepareu gerres de vidre amb un volum de 0,5 - 1 l. Podeu fer servir 0,75 l estàndard. Es sterilitzen durant 10 minuts com a mínim. Les parets de vidre de les gerres poden contenir un gran nombre de bacteris i microorganismes. L’esterilització mata els bacteris exposant-los a altes temperatures. Si el contenidor no està esterilitzat, les tapes dels blancs enrotllats poden inflar-se o la salmorra es pot ennuvolar.
Esbandiu les llaunes que no es facin malbé amb aigua tèbia amb un pols netejador. Assecar-los amb una tovallola. A continuació, podeu lliscar el flascó per sobre del brot de la caldera, que està bullint aigua. Deixeu-ho en marxa durant 10 minuts.
En canvi, podeu utilitzar una cassola amb una tapa que tingui un forat per al coll del flascó. Aboqueu aigua en un cassó, porteu-ho a ebullició, tapeu-ho amb una tapa, poseu els flascons des de la part superior amb el coll cap avall, introduïnt-los als forats i espereu un cert temps. Si no és així, simplement podeu posar un tamís a la cassola.
Si teniu una caldera doble, poseu-hi les gerres durant un cert temps i activeu el mode de cocció. L’inconvenient d’aquest mètode és que podeu esterilitzar un nombre reduït de llaunes. Les receptes per a la llengua de la mare de cogombres a l'hivern poden variar lleugerament.
Recepta clàssica
Ingredients (per 9 l):
- pebrots calents - 100 g;
- cogombres - 6 kg;
- pebre (búlgar) - 1 kg;
- tomàquets - 3 kg;
- grans d'all - 200 g;
- un got de vinagre de sidra de poma (6%);
- un got de sucre granulat (250 g);
- 4 cda. cullerades de sal gruixuda (80 g);
- 2 tasses d’oli de gira-sol
Procés de cocció:
- Esbandiu les verdures.
- Peleu la pell dels cogombres sobrecoberts, talleu-los longitudinalment i traieu-ne les llavors amb una culleradeta petita. A continuació, trossegeu-ho en un ratllador. Els joves simplement es tallen en rodanxes fines en diagonal. Poseu les verdures en un calderó de paret gruixuda.
- Talleu la tija de tomàquets, talleu-la. Picar tots els pebrots disponibles, treure les llavors. Passar per una picadora de carn. Aboqueu el puré resultant en un calderó amb cogombres.
- Aboqueu oli de gira-sol al calder, afegiu-hi sal gruixuda i sucre granulat, barregeu suaument.
- Poseu la cuina a foc lent, espereu que bulli tot i deixeu-ho coure durant 20 minuts, sense parar de remenar.
- Aboqueu el vinagre de sidra de poma, cuineu-ho durant 5 minuts, traieu-ho del foc.
- Poseu els berenars cuits en gerres, enrotlleu les tapes metàl·liques, espereu fins que es refredin.
Recepta més fàcil
La recepta d’aquest refrigeri cuit és senzilla.
Ingredients (per 6 l):
- cogombres - 6 kg;
- salsa de tomàquet calent - 1 l;
- un got de sucre granulat (250 g);
- 2 cda. cullerades de sal gruixuda (40 g);
- un got de vinagre de taula del 9% (250 ml).
Com fer aquesta recepta més senzilla:
- Esbandiu les verdures.
- Utilitzeu un pelador de patata per tallar els cogombres a tires fines i posar-los en una cassola.
- Afegiu sucre granulat i sal gruixuda a la salsa de tomàquet (1 l). Aboqueu-ho en una cassola, deixeu-ho coure mitja hora.
- Poseu l’olla a foc lent i feu-ho a foc lent durant mitja hora.
- Passats els 25 minuts, aboqueu-hi el vinagre, remeneu-ho bé, feu-ho coure uns 5 minuts més.
- Col·loqueu l’amanida preparada en gerres esterilitzades. Enrotllar tapes metàl·liques. Poseu les gerres a la taula, folreu-les, espereu que es refredi l’amanida.
El gust d'aquest plat serà diferent segons quina salsa de tomàquet que poseu. És millor si la salsa és molt calenta i picant.
Llengua de la mare amb cogombres i pebrots
Ingredients (per 6 l):
- cogombres - 3 kg;
- tomàquets - 1,5 kg;
- Pebre búlgar - 4 kg;
- pebrots calents - 100 g;
- grans d'all - 100 g;
- 2 cda. cullerades de sal gruixuda;
- 8 Art. cullerades de 6% de vinagre de sidra;
- 1 got d’oli de gira-sol.
Procés de cocció:
- Esbandiu les verdures.
- Poseu els tomàquets en aigua bullent, peleu-ne la pell, talleu-los a quadrats petits. Col·loqueu 1,5 kg de tomàquets a la part inferior del calderó, aboqueu-hi 1 got d’oli de gira-sol.
- Agafeu 3 kg de cogombres, talleu-los a tires o cercles prims. Col·loqueu-los al damunt dels tomàquets al calderó.
- Peleu les llavors dels pebrots. Passar en una picadora de carn, afegir sal. Aboqueu-ho tot al damunt en un calderó.
- Poseu el calder a foc lent. Després de bullir, barregeu-ho tot amb cura i deixeu-ho bullir 20 minuts més.
- Peleu els grans d'all, tritureu-los. Aboqueu els alls en un calderó i tireu-hi el vinagre, barregeu-ho i coeu-ho durant 5 minuts.
- Esterilitzeu les gerres, poseu-hi l’amanida.
- Cobrir amb les tapa, enrotllar-se, esperar que l’amanida es refredi.
L’aperitiu surt picant, picant i aromàtic. Els cubells de tomàquet són especialment bons allà.
Llengua de la sogra feta de cogombres, pebre, salsa de tomàquet
Ingredients (per 7 l):
- cogombres - 6 kg;
- pebre dolç - 1 kg;
- pebrots calents - 100 g;
- salsa de tomàquet - 1 l;
- grans d'all - 200 g;
- un got de sucre granulat sense tapa (200 g);
- 4 cda. cullerades de sal gruixuda (80 g);
- 2 cda. cullerades més 2 culleradetes d’essència de vinagre al 70%.
Com fer:
- Esbandiu les verdures.
- Agafeu 6 kg de cogombres, tallats a rodanxes fines, poseu-los en una cassola.
- Retireu les llavors del pebrot, piqueu-les picades juntament amb els grans d'all. Agiteu la barreja amb la salsa de tomàquet, afegiu-hi sal gruixuda, afegiu oli i afegiu-hi un got de sucre granulat sense remuntar. Aboqueu-la en una cassola.
- Poseu-ho a foc lent. Bulliu mitja hora, aboqueu-hi l’essència de vinagre, remeneu-ho, deixeu-ho uns minuts, després poseu-les en gerres esterilitzades i tanqueu-les, poseu-les sobre la taula, girant-les.
- Quan l’amanida s’hagi refredat, podeu col·locar el blanc allà on reposaran les gerres per a l’hivern.
L’amanida serà un gran complement per a una gran varietat de plats, com per exemple, peix o carn. Cuinar aquest refrigeri no necessita molt de temps i, per tant, podeu gaudir de verdures meravelloses, picants i aromàtiques a l’hivern.
